Холодец правильный. Все секреты приготовления Вкусного Холодца. Рецепт холодца от шеф-повара
Вставка
- Опубліковано 17 гру 2021
- Подписывайтесь на наш канал, оставляйте комментарии и пожелания)
/ @user-cl6gc4yy5g
Всем привет!
Уже совсем скоро Новый год, и мы запускаем нашу серию любимых новогодних рецептов 😉
Начнем, конечно, с холодца!
Кирилл Русецкий, шеф-повар ресторана «Цирк», покажет, что это хоть и долгий процесс, но очень простой 😉
И, возможно, вы начнете готовить холодец не только на праздники, но и просто так.
Пишите в комментариях, какое блюдо ассоциируется с Новым годом у вас )
Нам понадобится:
говядина с костями, 1 кг
морковь, 2 шт.
лавровый лист, 2 шт.
тимьян, пара веточек
петрушка, пучок
черный перец горошком, 5 шт.
гвоздика, 5 шт.
чеснок, 1 головка
горчица, ½ ч. л.
растительное масло, 1 ст. л.
уксус, 1 ч. л.
Варим бульон:
1. Чистим морковь и нарезаем крупно.
2. Лавровый лист, по небольшому пучку тимьяна и петрушки перевязываем кулинарной нитью, сделав букет гарни.
3. Говядину с костью, морковь, букет гарни, гвоздику, душистый перец, чеснок (всю головку) складываем в кастрюлю и заливаем тремя литрами холодной воды.
4. Доводим до кипения и варим на медленном огне 4 часа (бульон уварится в 3 раза).
5. Процеживаем бульон через мелкое сито и остужаем.
Собираем холодец:
6. Мясо, когда остынет, мелко нарезаем.
7. Петрушку и чеснок мелко нарезаем.
8. Соединяем мясо, петрушку, чеснок, горчицу. Солим и перчим.
9. Выкладываем мясную составляющую в форму.
10. Заливаем бульоном.
11. Ставим в холодильник на ночь.
Настоящий холодец готов!
Кирилл Русецкий: / chef_rusetskiy
Ресторан «Цирк» : / circuswinebar - Навчання та стиль
Почему у вас так мало подписчиков? Классный же канал
Ах, какой красивый, праздничный холодец! 👍😃 А я варю холодец из говяжьих хвостов и свиных ножек в скороварке 3 часа. 👍.
Интересно про горчицу, тимьян и гвоздику-никогда не пробовала
Никогда не добавляю чеснок в горячий бульон. Люблю, чтоб холодец прям с чесночком был. А так он там сварился и дух испустил.
Ах,мне бы только на литре варить 🤪с одним маааааленьким кусочком голяшки.Всегда 8 литров!🤣
Можно помыть морковку, а можно и не мыть 🙈 рецепт ради рецепта, а не для смысла.
Куча ошибок в приготовлении.