Підкопчені свинячі п'ятачки і вуха - о це делікатес.. мм.. Вчора пощастило взяти два кілограми з гаком п'ятачків (забрав все що було) - теж коптитиму, але в казанку на газовій комфорці з вільховими та фруктовими щепами : )
@@Berezhny_Valery Взяв за основу казан напівсферний 3 літри діаметром 23 см. (який у хаті був більш-менш підходящий, такий і взяв😀) Казан невеликий, але наприклад, 2-3 скумбрії в горизонтальному положенні, без голови та хвоста, норм вміщаються. Так само, підібрав у дешевих китайських магазинах дві металеві круглі підставки під гаряче - одна підставка у мене діаметром 20 см. а друга 16 см. (Чотири опори цих підставок можна загинати і розгинати плоскогубцями, тим самим контролювати діаметр для підгонки під рівень у казані) Метод такий: Береться жменя щепи (купував у якомусь супермаркеті пакетами по 400 г) і кладеться на дно казана (за бажанням, щепу можна трохи змочити, щоб процес тління був не таким швидким). Потім беремо меншу за дiметром підставку і ставимо її в казан - по висоті вона повинна бути трохи вище щеп. На цю підставку робимо з квадрата звичайної харчової фольги захисну ємність-тарілочку, щоб жир і волога з продуктів не потрапляли на щепу (фольгу можна прикласти до зовнішньої сторони якої-небудь невеликої миски і зробити за формою) ставимо її на підставку пригладжуючи до стінок казана. Хоча, можна підібрати якусь тарілку.. але мені зробити з фольги якось простіше. Потім встановлюємо другу, більшу підставку, яка призначена вже для продуктів - по висоті вона повинна знаходитися приблизно по середині казана. Закладаємо продукти, ставимо на газову комфорку і чекаємо 5-8 хвилин до появи диму, потім накриваємо кришкою і з цього моменту засікаємо час (це якщо строго за рецептом). В принципі, так само як і в цих прямокутних великих коптильнях з гідрозатворами, але тільки в казані - дешево і сердито 😀 p.s. Це я не був упевнений у тому, а чи потрібна мені така великоемкiстна коптильня у квартирi, і тому вирішив поексперементувати з тим, що вже було. А взагалі, якщо купувати газову коптильню, то, звичайно ж, тільки з нержавіючої сталі. Якось так : ))
@@magoshemeshe6841 харооош 😊 оце ти друже підзаморочився)‼️ молодець 😊🤝 от я завжди говорю якщо захоче людина щось то вона щось зробить якщо не захоче знайде виправдання... ще б на фото глянути твою міні коптильню😊⁉️
@@Berezhny_Valery тра її відремонтувати в тих розмірах ,що була, бо якщо я не помиляюсь 3 м. довжини зв'язано з осадом смол. Тра спитати фахівців і подивитись по желобу має бути видно
0:01 Так все у вас гарненько, чистенько і просторо, що аж око радіє! 👍
🤣дякую, та звичайно у нас як і у всих) клаптик Європи ж)‼️
В конце можно и рыбку закоптить к Новогоднему столу.С наступающим Новым Годом!Желаю всем крепкого здоровья,счастья и хорошего настроения!
Дякую) Взаємно 😊🤝1
Підкопчені свинячі п'ятачки і вуха - о це делікатес.. мм.. Вчора пощастило взяти два кілограми з гаком п'ятачків (забрав все що було) - теж коптитиму, але в казанку на газовій комфорці з вільховими та фруктовими щепами : )
П'ятаки, вуха, язик та серце після проварки та каптіння просто космос✅️🐖😊‼️ а що це за метод каптіння такий у тебе?
@@Berezhny_Valery Взяв за основу казан напівсферний 3 літри діаметром 23 см. (який у хаті був більш-менш підходящий, такий і взяв😀) Казан
невеликий, але наприклад, 2-3 скумбрії в горизонтальному положенні, без голови та хвоста, норм вміщаються. Так само, підібрав у дешевих китайських магазинах дві металеві круглі підставки під гаряче - одна підставка у мене діаметром 20 см. а друга 16 см. (Чотири опори цих підставок можна загинати і розгинати плоскогубцями, тим самим контролювати діаметр для підгонки під рівень у казані)
Метод такий: Береться жменя щепи (купував у якомусь супермаркеті пакетами по 400 г) і кладеться на дно казана (за
бажанням, щепу можна трохи змочити, щоб процес тління був не таким швидким). Потім беремо меншу за дiметром підставку і
ставимо її в казан - по висоті вона повинна бути трохи вище щеп. На цю підставку робимо з квадрата звичайної харчової
фольги захисну ємність-тарілочку, щоб жир і волога з продуктів не потрапляли на щепу (фольгу можна прикласти до зовнішньої
сторони якої-небудь невеликої миски і зробити за формою) ставимо її на підставку пригладжуючи до стінок казана. Хоча, можна підібрати якусь тарілку.. але мені зробити з фольги якось простіше.
Потім встановлюємо другу, більшу підставку, яка призначена вже для продуктів - по висоті вона повинна знаходитися приблизно
по середині казана. Закладаємо продукти, ставимо на газову комфорку і чекаємо 5-8 хвилин до появи диму, потім накриваємо
кришкою і з цього моменту засікаємо час (це якщо строго за рецептом). В принципі, так само як і в цих прямокутних великих коптильнях з гідрозатворами, але тільки в казані - дешево і сердито 😀
p.s. Це я не був упевнений у тому, а чи потрібна мені така великоемкiстна коптильня у квартирi, і тому вирішив поексперементувати з тим, що вже було. А взагалі, якщо купувати газову коптильню, то, звичайно ж, тільки з нержавіючої сталі. Якось так : ))
@@magoshemeshe6841 харооош 😊 оце ти друже підзаморочився)‼️ молодець 😊🤝 от я завжди говорю якщо захоче людина щось то вона щось зробить якщо не захоче знайде виправдання... ще б на фото глянути твою міні коптильню😊⁉️
Молодці. Супер.
Дякую 🤗
круто
Дякую 😊🤝
День добрий, з чого зроблені гачки ?
Доброго здоров'я, вз металу...
Я брав електроди з нержавійки читвірочку, вийшло добре.
Таку коптільню помню з дитинства))
Так було зняте не повністю процес)) маріновка де???)
Коптильня про100 космос😊‼️
@@Berezhny_Valery тра її відремонтувати в тих розмірах ,що була, бо якщо я не помиляюсь 3 м. довжини зв'язано з осадом смол. Тра спитати фахівців і подивитись по желобу має бути видно
Скажи пожалуйста вы до того как мясо ставить в маринад провариваете его???
Да
Красота і смакота…уявляю…
Це про100 не передати словами як це смачно😊😊😊
В мене схожа, з бочки, але димохід і топка з червоної цегли. І через пів року почала чадіть, а не коптить. В чому проблема?
Можливо цеглина переклила димоход...
Це получається гарячого копчення?
Получається так)
Я так нутрию каптил , труба была метров 15 , ну и каптил пару суток , холодное копчение
У мене гарячого...
@@Berezhny_Valery я поняв
Скільки по часу,коптите?
Годин так 4-5😊👍 а слідкуйте за каналом, скоро буде нове відео про копчення😊
Откуда квас зимой ? В магазинах нема
У нас все є)
Скільки часу зайняв процес коптіння?
Від 4 до 5 годин...
Оце сусіди.Разом зробили,разом зкоптмли,потім разом випили і з'їли.Молодці мужики!!!!
Є вічна поговорка, краще хороші сусіди поряд чим дальні родичі😊👍
Щишнадцятий 👍
Ееее друже спиш довго) 🤣 вже і всі смаколики скуштували 😊🇺🇦
😆М'ясо Орків, копчене! 🐷
🤣 м'ясо орків смажать ЗСУ на фронті ‼️ а у нас тут по скромному, домашні смаколики каптились.
А хіба не в. тебе на каналі була інша коптільння?
Є у мене і електрична ну то не воно...
@@Berezhny_Valery покажи електричну
@@user-jf4rl1vy9j глянь попередні відео там є у мене на каналі.
Сало есть ?
Дядь пока нема нажаль...😞
@@Berezhny_Valery ок , як буде , не забудь.. 👍
🥇🤝
@@DEMI_GLAS ок бро) як буду продавати по частинам я обізвусь. Просто продавав четвертинами ‼️
@@Berezhny_Valery все ок , смальця намажу 😭
Перший
Ага , щаЗ 😂
🥈☝️🤝
@@Berezhny_Valery смішний, каже перший 😂😂😂
@@DEMI_GLAS Артьомка мабуть спить...
@@Berezhny_Valery ще не , ноги пішов мить , п'ятки чорні 😂
дощ нерозмие
Ні