Зеркальная Глазурь Подробности о применении Mirror glaze all in detail
Вставка
- Опубліковано 23 січ 2020
- Смотрите другие видео Тортомания / @user-lc5ul7yh6w
Крем для покрытия под зеркальную глазурь • Крем для выравнивания ...
Идеи украшения тортов • торты и декор
Детские торты своими руками • Детские торты своими р...
Рецепты кремов и ганашей • Рецепты кремов для про...
Рецепты бисквитов и тортов • Бисквиты и коржи
Полезные советы • Полезные советы для на...
Рецепт зеркальной глазури а так же подробно о применение и нюансах при работе, именно эта глазурь подходит для покрытия не замороженных тортов с кремовым покрытием
Можно декорировать шоколадом, карамелью, мастикой, вафельной картинкой и другими кондитерскими изделиями
Декорировать торт после покрытия зеркальной глазурью можно уже через 1,2 часа
Декор из карамели нужно изолировать шоколадом или шоколадной глазурью
Мастикой лучше декорировать после покрытия через 12 часов
После покрытия глазурь полностью стабильна через 12 часов абсолютно не липнет, на разрезе торта не тянется
Рецепт зеркальной глазури
желатин-10г
вода для желатина-60мл (холодная)
сахар-150г
вода-75мл
сгущенка-100г (белая)
шоколадная глазурь-175г
замочить желатин холодной водой на 15 минут
соединить в сотейнике сахар ,воду, сгущенку хорошенько вымешать, поставить на умеренный огонь и довести до кипения, снять с огня
через несколько минут добавить набухший желатин и растворить в сиропе, добавить шоколадную глазурь и оставить на 5 минут
взбить ручным блендером несколько минут, процедить через сито, остудить до рабочей температуры, покрыть торт
Рабочая температура 32* 36*
Покрывать замороженный или сильно охлажденный торт
Торт должен быть на подложке такого же диаметра
Этой порции хватит на торт высотой 8 см диаметром 22 см
На высокие торты надо готовить двойную порцию
Остатки глазури можно использовать повторно, растопить на паровой бане до нужной температуры
The recipe for a mirror glaze as well as details on the application and nuances during operation, it is with this mirror glaze that you can cover cakes cooled in the refrigerator + 3 *
Can be decorated with chocolate, caramel, mastic, waffle picture and other pastry
You can decorate the cake after coating with mirror glaze after 1.2 hours
The caramel decor should be insulated with chocolate or chocolate icing.
Mastic is best to decorate after coating after 12 hours
After coating, the glaze is completely stable after 12 hours and does not stick at all; it does not stretch on the cake cut
Glaze Recipe
gelatin-10g
water for gelatin-60ml (cold)
sugar-150g
water-75ml
condensed milk-100g (white)
chocolate 175g
soak gelatin in cold water for 15 minutes
mix sugar, water, condensed milk in a saucepan thoroughly, put on moderate heat and bring to a boil, remove from heat
after a few minutes add swollen gelatin and dissolve in syrup, add chocolate and leave for 5 minutes
beat with a hand blender for several minutes, strain through a sieve, cool to operating temperature, cover the cake
Operating temperature 32 * 36 *
Cover frozen or highly chilled cake
The cake should be on a substrate of the same diameter
This portion is enough for a cake 8 cm high with a diameter of 22 cm
Double cakes should be prepared on high cakes
Я одна с замиранием сердца наблюдаю за переносом торта?😂
Нет, вы не одна. У меня холодный пот выступил, когда переносили торт! 😂👍👍👍
@@user-jf7ek1ri7r 😆😂👍💯
Нет .у меня дыхание перехватило 🙈🙊🙉
@@user-jy7gg8qc1v 😊👍
Каждое Ваше творение - это шедевр! Так все просто, когда слушаешь, но...стоит приступить, сразу понимаешь, что руки растут, т.е. , уже выросли совершенно не из того места! А Вам огромная благодарность за такие бесценные уроки! Счастья Вам огромного и долгих - долгих лет жизни! Благодарю за все, что видела, и за то, что еще увижу!.
Вау! Ничего себе «по-быстрому пробный вариант»! Обожаю Ваши уроки! Настолько все честно и открыто, показываете и ошибки и возможные недочеты и учите как их избежать... Ну оооооочень аккуратно и с душой. Приятно наблюдать, когда человек занимается любимым делом. Спасибо...
С наслаждением смотрела весь процесс! Умничка, приятно слушать и смотреть! Спасибо огромное! 🙏🌹🌹🌹
Я такой глазурью пользуюсь. Мне нравится. Легко и без заморочек. Спасибо за основательный обзор. Люблю Ваши посты, в них есть чему научиться и положить в копилочку. 👍❤️
Это не пробный торт - Это Просто Шедевр 😍👍 Спасибо большое что делитесь с нами
Ульяночка, у Вас и на скорую руку, как Вы говорите, получаются чудесные торты. Вот что значит ,когда за дело берется МАСТЕР !!! А за рецепт огромное спасибо, все просто и понятно.
Спасибо большое за рецепт без глюкозного сиропа. Я так давно хотела приготовить зеркальную глазурь, но у меня не было этого продукта, а теперь наконец-то я приготовлю глазурь. Вы молодец и настоящий профессионал.
Тоже самое...
Большое спасибо за рецепт!!! Вы такая умница) Все очень понятно и подробно. Ничего не упустили. Даже не возникают никакие вопросы.Желаю вам здоровья и благополучия !
Большое спасибо, что делитесь рецептами , а тем более, проводите эксперименты! Удачи Вам и процветания! Вы настоящая труженица!
Благодарю что делитесь своим опытом и рецептами.....👌👍👂💋
Спасибо за оперативность.Всего Вам доброго!
Спасибо за рецепт. Ваши видео просто кладезь полезной информации.
Ну очень красиво, спасибо! 👍👍👍
Спасибо большое за рецепт,обязательно воспользуюсь им!!!
Смотрю постоянно ваши работы,какая вы умничка.Очень интересные и красивые у вас работы.И мне очень нравится,что вы все доступно рассказываете.Большое спасибо вам.
Ульяна, большое спасибо за Ваши познавательные видео!
Шикарный тортик получился! 🤩💐💐💐
Какая красота, спасибо за видео рецепт,
Спасибо за МК.Всегда много полезного узнаю из ваших видео.Удачи вам и всего доброго!
Какой красивый торт👍👍👍
Такая красота, так аккуратно и со вкусом. Спасибо за ваши видео, очень много чему есть поучиться!
Спасибо большое за рецепт глазури. Тортик ооочень красивый.👍🙋
Спасибо за очередной поучительный урок ))
Спасибо большое,возьму на заметку,такой тортик красивый,аж слюнки потекли😊👍
Спасибо,за ваши уроки.Все ясно и доступно.
Делала глазурь по старинке, молоко, сахар , какао, масло, на плиту, и после снятия с плиты через несколько минут добавляла желатин, ведь глазурь зеркальной, делает ЖЕЛАТИН, а не глюкоза, сливки или сгущенка, шоколад, посмотрела пару видео и подумала, не у каждого есть сразу и шоколад и сливки, глюкоза или инвертный сироп, мед или кукурузный сироп, и... Ну в общем, такие рецепты просто могут человека запутать, и конечно такой рецепт не запомнится, запоминаются и остаются в доме простые, доступные и бюджетные рецепты , к примеру: ой пойду чего нибудь испеку, из того что есть, откопал рецепт, а там столько, проверил что есть в наличие, за всем надо идти в магазин, пока сходил все желание печь пропало, вам огромное спасибо за ваши очень хорошие рецепты, простые и понятные, за то как вы все четко и понятно объясните, думаю понятно даже тем кто в первые задумался печь, рецепт по старинке прост, из продуктов которые всегда есть в доме, у меня пробный под украшение, проверяю. ❤️
Спасибо большое, Золушка вы наша и хороший учитель!!!
Спасибо вам за ваш труд и что делитесь со зрителями! Удачи вам!👍👍👍👍👍👍👍
Большое спасибо за рецепт! За доходчивое объяснение. Очень- очень благодарна вам. Приятно вас слушать. Всего вам самого доброго!
Торт очень красивий молодець, у вас золотие ручки ви кондитер от бога настоящий шедевр
Обожаю ваши видео уроки, вы большая молодец всего вам хорошего!
Тортик получился замечательный,супер.!!!Вы умничка.
Все замечательно! Умница! Что хотела узнать- узнала, остальное-из комментариев. Спасибо, будем ждать новых творинок.
Ну что тут скажешь,золотые руки
Спасибо за обзор работы с глазурью.
Огромное Вам СПАСИБО за интересное видео. 😀👍❤
Очень подробный, грамотный видео урок! Всё конкретно, все поделу, все предельно понятно! Спасибо!
Спасибо за чудесные мк ‚ столько экспериментов и труда ! Столько простых универсальных идей ! 😍😍😍
Спасибо за рецепт. торт суперрский . Большое спасибо за подробное видео
очень классный тортик.Спасибо за урок
Спасибо огромное вам за такую работу, очень нужная информация, столько труда вложили и объяснили, всё доступно.🔥🔥🔥🔥🔥❤️
Спасибо за отличный рецепт глазури и без заморочек.Завтра испробую
Удивляюсь,почему так мало подписчиков,ваши видео очень полезные,все досканально обьясняете,спасибо вам за ваш труд！
Боже мой! Какая же красота! Вот это мастер своего дела. Я с заворожением смотрела процесс приготовления. Спасибо от души, просто супер! Беру в копилку, буду учится у вас! 👍👍👍💐💐💐🌷🌷🌷
Очень красиво!
Давно присматривалась к этому рецепту зеркалки ,но все нерешалась попробовать. Спасибо вам огромное за столь подробное видео.вы так основательно все обьясняете. Лайк с меня. СПАСИБО😍
Какая красота😍
Вы как всегда Супер 👏
Ооооочень красиво получилось
Sps za rechept i podrobnoe obyasnenie❤
Просто красиво..и модно...заглядение
Ювелирное искусство прямо молодец
Супер!!! Спасибо большое!!!
Супер 👍 Большое спасибо ❤
Спасибо огромное за ваш труд)) лайк конечно))
Vos gâteaux sont superbes 😍
Merci pour vos partages
Спасибо за рецепт ❤❤❤
Thank you for the details in English 🙏🏿 ❤️
Просто супер!
Молодец очень красиво
Спасибо большое за рецепт
просто чудо !!!
Очень красыво получилось
Вы классная. Спасибо
Спасибо, очень ясно и понятно
Умница!
Огромное спасибо💝
Спасибо огромное!
Спасибо огромное
Бабочки шикарные
Якщо би я рішила заказати торт на день народження, то тільки у вас би заказала, настільки все що ви робите красиво і акуратно...це стільки потрібно терпіння 🤗
вирішала замовити...і т.п,решили выпендриться а языка не знаете...
Спасибо Вам за такие подробные МК ! Нам уже не нужно самим экспериментировать и расстраиваться из-за неудач! Успехов Вам !!!
Супер!!! 😍
👍👍👍красотище
Супер 👍👍👍👏
Супер!!!
Super bravo
Отлично
СПАСИБО!!!!!
Дякую,що ділитесь рецептами,порадами,своїми роботами з нами.Розказуєте про всі недоліки,нюанси,які виникають під час приготування кремів.
Завжди відповідаєте вчасно на запитання.
Згущонка кімнатної температури?
Якщо шоколад чорний,скільки %?
Чим замінити ручний блендер,можна ручним міксером?
Спасибо
Очень красивый тортик!!! 🌺Спасибо!!!😍
Супер
1000000👍
спасибо!!!
Как я хочу научиться так выравнивать идеально!🙏
Super
Очень понравился рецепт, но глазурь немного мне кажется жидковатой. Спасибо Вам за мастер-класс 〰️🌺🍃〰️〰️
Большое спасибо за рецепт.Я тоже в числе Ваших подписчиков.Скажите,пожалуйста,что дает наличие в подобных рецептах инвертного сиропа? Больший блеск,большую плотность?
Ochen poleznoe video .spasibo.glazut beru na zametku .a takje sama isprobuu
Ульяночка скажите пожалуйста,это под зеркалкой масленный крем на швейцарской меренге или другой? Ответьте пожалуйста очень надо, спасибо большое.
Подписка и лайк 👌
Ульяна, подскажете, пожалуйста. Скоро предстоит первое выравнивание не ганашем.Какой лучше использовать крем: отвешеная сметана+ масло или же тот, где сметана+желатин+шоколад+масло? Заранее благодарна за ответ.
Чи можна фарбувати глазур гелевими водорозчинними барвниками?
Tort super🤗skajite pojalusta a v stacionarnom blendere mojno probit glazur?
Да
Подскажите пожалуйста, можно ли глазурь заменить обычным шоколадом? В принципе за счет желатина должно прокатить. Как Вы думаете?
Здравствуйте, скажите а на крем чиз можно покрыть?
🔥🔥🔥
Ульяна, здравствуйте, спасибо за ваши уроки, часто пользуюсь вашими советами, можно вопрос: на мастичные Торты можно делать подтеки, и какие лучше с желатином или без, заранее спасибо)
@@user-lc5ul7yh6w спасибо вам огромное)
Де ви заказуєте картини.