🥬 Mon chicon gratin du Nord
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- Опубліковано 29 вер 2024
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©️ Remerciements
Chef & producteur - Philippe Etchebest philippe-etche...
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Réalisation, Montage, Motion Design - Hugo Delmotte hugodelmotte.fr/
Chargée de production - Rachel Cann
Assistant cuisiner - Simon Baudouin
Mix son - Swann Brosset
Merci Chef pour avoir réveillé ce cauchemar d'enfance! Je confirme pour le tiercé Gratin, Jambon, Béchamel et le calvaire des endives à terminer après, seules, tiédes, molles et amères. Et surtout les âpres négociations pour en être dispensé! ;)
c'est pendant ces moments là que j'ai appris le dicton >.
Je ne mange pas de porc,mais j,imagine l,enfer que tu as subi,moi c,était les tripes de moutons qui m,ecoeurai
@@timon586 maintenant j'en manges plus facilement même amer... mais j'ai appris avec ça qu'il faut toujours gouter. :p
Comme pour la sodomie, toujours goûter avant de dire que l'on aime pas.
Jme souviens a l'époque à la cantine 🤣🤣, c'était la Guerre avec la maître pour ça
J'avais justement envie de chicons. C'est un légume que je n'appréciait pas petite mais maintenant olalala un régal. Je les mange souvent braisé avec miel et thym dans une cocotte. Mais de temps en temps rien ne vaut un bon petit gratin. Le livre est sur ma liste 😍
Je viens de me regaler de ce plat, la pointe de citron rend cette préparation quasiment addictive ! 😋
Sérieusement chef, l'"endive au jambon" (comme on dit chez moi) c'est carrément délicieux ! Y compris grâce a l'amertume du "chicon" !
Ah non ! Les endives oui mais pas l'amertume ! Beurk !🤣
Quand tes enfants je fesai exactement com lui 😁😁
@@Subotaï01 Saupoudrez vos chicons avec un peu de cassonade (sucre blond ou vergeoise par chez vous autre) sans enlever le cône amer sur la base. Vous m'en direz des nouvelles ^^ (recette belge)
@@Theskyjul Merci !😉
Exactement, si on n'aime pas l'amertume du chicon, on choisi un autre légume
Bonjour Chef , Un grand merci pour toute ces recettes , c' est un bon support et J'apprends beaucoup de choses.On a pratiquement les mêmes goûts. A l'inverse de vous, la batterie et la percu c'est mon métier et la cuisine mon rêve d'enfance.bonne année et à un jour peut être .
bravo et merci, super votre truc pour enlever de l'amertume !
Allez je fais la vaisselle et j'y vais, pour avoir appliqué à la lettre vos conseils pour faire une béchamel c'était une tuerie, ultra nappante, un délice ! J'espère cette recette fera que mes enfants et ma femme finissent par aimer les endives !
Bonjour Chef! D'ordinaire, j'aime les endives au jambon mais votre recette que j'ai suivis à la lettre est juste une tuerie. Merci
Je tien a préciser que Philippe et quand même super gentil il nous partage des recettes que sont pleine vie ou restant l'amour de la cuissine
Bonjour à Tous !!
Eh bien ça y est !! Nous sommes dimanche, hier soir j'ai réalisé ma recette, après la messe, je suis rentré, apéro, pendant que je faisais réchauffer, puis, à TABLE !!!! Eh j'en ai mangé trois parts !! Délicieux de chez délicieux !! Et puisque j'en avais fait six de parts, que va-t-il se passer ce soir, eh bien rebelotte ( min garchon ) !
Bon appétit bonne soirée à tous !!
Paulo
Je fais cuire les endives à la poêle, caramélisées et ensuite couvercle à l'étouffée. Comme ça aucun liquide.
Que c'est bon!
C'est bien meilleur comme ça , aucune raison de mouiller un légume composé de 80% d'eau 😅
Je les fait également braiser a la poêle dans du beurre demi-sel avec de l'ail et un peu de cassonade(souvenirs de feu ma grand-mère).
@@noeltacchini1267 Excuse nous chef 5 étoiles qui s'y connait mieux qu'un grand chef
Je connais pas je vais essayer
bonne idée, je vais essayer mais sa prend combien de temps pour la cuisson?
J'ai reçu votre livre le week-end dernier et je l'ai savouré de la première à la dernière page. C'est vraiment un très bel ouvrage
C'est pas tout à fait le livre qu'il faut manger !
Bonjour Chef
Nous on les préparé avec du jambon fumé et en fromage on met du maroilles 😋
Cordialement
Moi aussi tout comme toi Phillippe le plat de mon enfance...celles de ma Maman...les meilleures au monde 😋
Bercé toute mon enfance par les chicons au gratin, on en mangeait au moins une fois par semaine l'hiver accompagné de bonnes frites biensur 😁
Si t'as jamais goûté avec le poireau alors n'attend pas c'est un des meilleurs plats au monde (mais ça n'engage que moi)😉
Super ce gratin d endives vous êtes le meilleur chef !
Merci chef pour cette recette effectivement c’est a cause de ça que je déteste les endives maintenant. Par contre je remplace l’endive par du blanc de poireaux 😉
Un vrai délice 👍
J'adore les endives au jambon depuis que je suis toute petite et mes frères aussi car dans la recette de ma mère aucune amertume et pas d'endive à la flotte ou au bouillon, braisées avec des lardons et béchamel tout le monde adore car elles sont fondantes et délicieuses sans chichi.
Merci pour cette recette que j’ai mangé bien des fois et cuisinée par ma mère ! Ma question : quel accompagnement et quelle entrée de repas… la salade je doute…. Merci d’avance pour votre réponse. Bonne continuation.
8:05 merci pour la vidéo, petite question? Combien de temps on peut garder la béchamel au frigo? Et le plat? Merci pour vos réponses!!! 😊
C'est aussi extrêmement bon avec du céleri branche blanc!
Bonsoir. Avec des courgettes c'est excellent aussi.
Buona sera Chef, je achète le votre livre. Top pour les recettes et pour les introduction des votre vidéos.
C’est comme ça que je les fais, ma mère me les faisaient comme ça petites et j’ai tjrs aimé 👌🤗 et mes filles adorent aussi, il m’arrive si je suis pressée de remplacer la béchamel par une crème liquide.
Justement c est l amertume qui fait le plat 😍
Super miam miam fait ce midi, on s'a regaaaaaléééé !!! Miam. Même le chat adore !!!
Elles ont l’air bonnes les votres. Moi je ne mets pas de jus de citron mais j’essaierais. Par contre je mets des noix concassés et du comté râpé au dessus que c’est bon 😊
L'amertume c'est ça qui rend le plat excellent.
C cool tu expliques bien et on n'a pas peur de se faire engueuler!
Bien comme on aime !!!
Bonjour chef , je fais presque tout comme vous , la seule différence c’est que je fais les endives à la vapeur et je les fait braisées pour enlever l’amertume avant de les mettre dans le jambon
Moi qui n'aimais pas les endives, je pense changer d'avis désormais ! Merci :)
Ma maman prépare la même choses mais avec du poireau est c'est ultra délicieux
Cassonade à la place du sucre ça marche super bien aussi ;-)
Chez moi les endives sont cuites dans du lait pour ôter l'amertume. Le lait de cuisson sert ensuite pour la béchamel.
Bonjour Mr Etchebest,
J'ai un question : Pour un grand chef comme vous, dans vos vidéos je vous voie utiliser une plaque à "Induction si je ne me trompe pas " ne préférez-vous pas une cuisson sur un Gaz ?
Punaise Philippe, je ne suis pas un grand cuisinier c'est clair, mais j'aime trop faire la cuisine pour mes enfants. Qu'est-ce que j'aimerais faire un stage avec vous pour que vous m'apportiez des petits conseils sur mes "recettes" afin de les améliorer grandement. Jonathan depuis la Belgique
Avec des poireaux c'est très bon aussi.
Bonjour chef, tout d'abord un grand pour vos recettes et astuces. Par contre une petite remarque (gentille) vous dites toujours qu'il ne faut rien poser sur la planche hors mis les denrées pour éviter de souiller la planche 🤔
Les chicons au gratin chez nous c'est avec une tranche de gouda entre le jambon et le chicon :-)
J'adore et j'ai toujours adoré ce plat ^^ je l'ai même fait aimer à mon mari alors qu'il en avait horreur ^^ bon moi je suis obligé de la faire avec du lait d'avoine car on est intolérant au lactose ^^ mais c'est tout aussi bon.
Par contre, vous m'avez donné l'idée et l'envie de le faire avec des poireaux. Dès demain je vais acheter ce qu'il faut ^^ Merci Monsieur Chef ! ❤
Bonjour Philippe, super recette merci, ou peut-on se procurer la même planche a découpé ? merci de votre réponse :))
Perso je mer les endives dans une passettee ou Sopalin pour bien les égoutter. Mais sa me rappelle mon enfance chez ma mamie dans le nord. Hummmm
Merci
Oui 30 minutes de cuisson 20 c'est trop peu, mais la recette est excellente !
Bonjour, je coupe la base du chicon, retire le "trognon" avec un vide pomme, je les cuit a la vapeur et laisse egoutter quand meme 10'. Dans la bechamel, j,incorpore un jaune d,oeuf et du fromage, ( sel poivre muscade evidemment) parsemé de fromage et hop...au four. Je sert avec un pain de pommes de terre.
Personnellement je met mes chicons 5 minutes au micro-ondes puis je les mets dans une casserole d'eau bouillante avec sel poivre noix de muscade feu doux 15 min.. Ensuite je les laisse refroidir et je les mets au frigo. Le soir je les roule dans le jambon et fait ma béchamel.. Technique pour ceux qui veulent des chicons tendres et non croquant..
Il faut pensé à faire la pyrolyse sur votre four chef 😅
dju ti k'cèt bon
Encore meilleur pour la cuisson des chicons :
(Pour 2 chicon)
Préparer 3 verres d'eau boulliante
Couper sur la longueur les chicons
chauffer la poêle avec une grosse noquette de beurre et un filet d'huile
quand le beurre et l'huile commence à frémir il faut y ajouter les demi chicon ( coté plat en dessous)
attendre que le dessous commence à rôtir
Pendant ce temps sel, poivre, muscade et sucre ( environ 2 cuillères à café (ou 3 de miel) ) le tout au dessus des chicons
Quand les chicons commencent à rôtir, vous versez un demi verre d'eau sur l’assaisonnement.
Vous attendez l'évaporation et que les chicons recommencent à rôtir
Puis vous recommencez avec l'autre demi verre d'eau
Vous retournez et idem que l'étape juste au dessus
Puis vous retournez et idem que l'étape au dessus
Fini, vous pouvez pousser plus la cuisson pour qu'ils soient vraiment bien caramélisé
Vous pouvez faire votre béchamel avec le reste du jus de la poêle
Ça peut se faire ussi avec des artichauts
Fait nous une soupe de légume stp
Moi j'adore le chicon même tout seul xD je pourrait en manger 10 kg :D
C'est une El Primero votre montre ?
haricots verts aussi très bon
le jambon est-il celui de "l'aile ou la cuisse"?
faire cuire les endives à la vapeur, elles seront moins gorgée d'eau
J'aime bien cette recette mais difficile à faire en Italie (je vis à Milan)...les tranches de jambon sont très fines, quasi impossible de trouver ici l'horrible (je plaisante mais à peine 😉) jambon épais et plastique français
Les chicons se cuisent lentement à couvert, avec un peu d'eau, du beurre et du sucre, on colore à la fin en évaporant le liquide. 10 X meilleur!
moi, j'ai toujours beaucoup de liquide dans le fond du plat après la sortie du four même en ayant pressé les chicons, .... une idée ?
des feuille de lasagne bechamel sauce tomate
bien meilleur avec des endives braisés la veille
Les "endives au jambon" c'est une excellente recette !! Sans modération, et de saison.
Bonjour Chef,
C'est dommage, dans vos vidéos quand vous parlez en cuisinant, on vous entend mal contrairement aux commentaires rajoutés.
À part ça vos vidéos sont top
Moi je fais cuire mes endives à la vapeur dans l'autocuiseur comme ça, pas trop d'eau dans les endives...Elle est très belle votre recette . Merci pour l'idée du poireau chef ...Bon week-end 😋👍😘
Oui c’est pas bête..mais à la façon du chef il privilégie le goût bouillon beurre ect..et il fait aussi la béchamel avec le bouillon !!
Avec du céleri, c'est bon aussi
J’ai tester mais les chicons sont trop fade . Simplement les cuirs à l’eau avec un petit cube de volaille ou simplement sel poivre c’est déjà plus goûteux
Pour le chti que je suis, super de voir un grand chef revisiter ce classique par contre je trouve justement que l'amertume de l'endive il faut la garder, mais chacun ses goûts...😁😁🍴🍽️🔪🔪
Les endives en Belgique ressemblent à des feuilles de laitue légèrement amer .Chez nous en Belgique c'est du chicon.
Bonjour à Tous !!
Merci chef pour ces bons souvenirs que vous faites remonter à la surface en ce qui me concerne des ( CHICONS ) !!
je suis jeune guadeloupéen en 1969, je débarque dans le Pas-de-calais, invité chez lui par un copain militaire Dédé ! Je suis tout de suite adopté par toute la famille, j'y passe 5 belles années en aller-retours, y joue au foot dans son équipe, fais la brigue dans les bals des alentours, les ducasses, les fêtes de la bière ! Moi c'est Paul, Et là, je vais rendre hommage à cette Damme, cette Mère Juliette Sansse, au 131 rue Robert Parfait qui m'a fait découvrir ce délicieux plat, endives au gratin, et aussi les escargots !! Je vous dis ça là comme ça, mais il s'agit de toute une Grande Longue et Belle histoire vécue au sein de cette Belle, Grande Famille ! D'ailleurs, je me prépare à en écrire un livre, livre qu'ils méritent amplement, cette Famille et toutes les Belles Personnes périphériques qui ont participé à cette nouvelle vie pour moi à cette période ! Oui, je vais écrire ce livre, car, de ne pas le faire pour moi serait ne pas leur dire suffisamment merci, comme ils le méritent, et là encore, comme je dis tout autour de moi, de l'avoir vécu, et de le raconter, aucun mot ne pourra traduire ce sentiment de bonheur que j'en garde enfoui, inscrit, ciselé, fossilisé en moi de cette période de ma vie, mon trésor caché !!
Merci chef, car je vous apprécie énormément, de par votre charisme, votre autorité quand il le faut, mais surtout votre Générosité à aider les autres !! Je traduis votre dévouement par ces mots, ( eh oui, je suis chef, j'y suis arrivé, mais je ne suis pas seul, ni éternel, je suis en société, et en société, on a besoin de tout le monde, car on a besoin d'être ESSEMBLE !!! ))!!!
Demain, gratin au chicon jambon !!
💓💓💓🥰😍🤩🤣🤣🤣❤🔥💞💙💚💛🧡Paulo !!!
J'avais oublié les coeurs !!! Les gens du Nord, je vous AAAAIIIIIIIMMMMMMMEEEEEE
Ne changez rien, on vous aime
Merci
Paul 74 ans de la région parisienne
Les chicons au gratin,c'est un des plats que l'ont fait souvent en hiver en Belgique 👍. C'est trop bon😋❤.
celeris au gratin pareil
@@fraises5311 aussi👍😋🤤
Bonjour, chez moi, j'égoutte les chicons pour qu'il ne reste plus de jus, ensuite je le passe à la poêlé pour les caramélisés et supprimé le reste du jus . Je mélange , à chaud , le fromage à la béchamel et je recouvre avec le fromage à gratin !
Merci pour cette recette qui est très appréciée des belges aussi ! Vive les chicons gratins !
Mieux encore: cette un recette Belge (un des plat national)!
petite purée de pommes de terre en accompagnement et c'est le top...
Oh la la des chicons gratin! En bonne chti j'adore ça!!! 😋 par contre ce que j'aime dans ce plat c'est justement l'amertume 😍 par contre moi je fais braiser les endives 😊 avec de bonnes frites maison, un vrai bonheur 😋
Excellent également et bonne appétit bien-sûr 👌💪😉
Je ne comprendrais jamais comment on peut aimer ce qui est amer.. Mais bon, je sais que ça existe..
Bonjour cher monsieur vous faites un très bon travail que Dieu vous bénisse si je pouvais bénéficier de votre aide Mylène Asseko depuis le Gabon.
Haaa je ne supporte pas ce goût amer sa gache le plat je trouve 😔 mais je sais que ma mère elle adore ça elle rajoute même un peut de citron 🍋 😱😅
Ah bah v’là, « chicon gratin » ch’est bin ! Parce que « Gratin de chicons », ch’éto pas din l’bon sens din ch’bouquin… 🤣
Moi je rajoute un peu de noix de muscade râpé sur le fromage......Merci chef
Egalement
C'est une recette inventée par vous ?
Les chicons au gratin ce n'est pas ça du tout , venez
dans le Nord , vous verrez la recette, et votre beurre
de partout beurkkkk
Pour que les futures grands chefs mangent leurs endives:
- Définitivement les faire cuire dans du bouillon et pas de l’eau.
- Faire la béchamel à ma maman (mais si, mais si…) :
- Détendre la béchamel avec 1/2 dc de vin blanc
- Ajouter tout en battant la sauce chaude, pincée par pincée du fromage rappé jusqu’à en percevoir le goût.
- Ajouter quart de cuillère à café, par quart de cuillère à café de la moutarde de Dijon forte et chercher l’équilibre fromage/moutarde qui vous convient.
- Compléter assaisonnement si nécessaire et selon vos goûts ajouter un peu de poivre.
Si la béchamel devient trop épaisse la détendre avec un peu de vin blanc.
perso j adore cette amertume
Cette recette de mon enfance ! (je suis de l'est et pas du nord et OUI on en mange aussi !) mais ma chère moman qui nous faisait des roulés sans l'endive ! avec des patates à l'eau c'est formidable ! un régale !
Un RÉGAL …déjà de voir et d’entendre ce Chef !!! SuperChef et super Sympa !
Bon ! D’accord ! Maintenant je suis et j’écoute d’autant que j’aime les endives par dessus tout, gratin ou braisées
💙💙💙
Ici Philippe ETCHEBEST je ne suis pas du tout d'accord avec vous! Ajouter du sucre dans des chicons c'est gâcher ce légume pourtant si fin. En effet un excellent chicon de pleine terre doit avoir une saveur douce amère. C'est ce qui fait l'intérêt du goût de ce légume, doux et amer c.a.d qu'il doit y avoir une note sucrée qui sort naturellement du chicon cuit. Et ajouter du sucre dans ce légume plus aussi l'acidifier en même temps fait pour moi double usage. A l'époque actuelle il devient de plus en plus difficile de trouver de bons chicons de pleine terre avec cet arôme je dirais. Moi je les aime braisés dans du beurre un peu brunis bien poivrés (j'adore les poivres) avec un soupçon de noix de muscade. Je tenais à faire cette remarque. A bientôt Mr Philippe ETCHEBEST. DRAPPIER V de Belgique
Excusez mon interruption, mais j'aimerais dire qu'Il fait la recette pour le commun des mortels, donc il l'explique pour en effet retirer cette amertume que généralement les enfant déteste. Sinon je pense fortement que Mr Etchebest mange ceux ci tel qu'ils sont...
Un massacre, je suis wallon picard, en dehors de notre goût prononcé pour la bière donc l'amertume... Il y a l'amertume et encore l'amertume, à tel point que quand un chicon n'est pas assez amer, tu le fais tremper 1/2 heure dans l'eau pour amplifier... En Italie pays de l'amertume par excellence ils l'appellent la Belga, et le bouillon de volaille... Pour quoi faire ? Un mijoté à blanc ?? Et la noix de muscade à balle de guerre... Si on touche à votre cuisine on se fait massacrer et vous vous permettez tout avec les cuisines des autres pays, sans chercher le pourquoi du comment culturel, historique, gustatif... Comme l'umami très en vogue, vous parlez en France de 4 saveurs or c'est 5 et la 5 ème c'est le piquant... 5 milliards d'individus en consomment quotidiennement...
Pour faire la Béchamel, j'utilise le jus de cuisson des chicons à la place du lait... On peut aussi remplacer le jambon par du saumon fumé, et c'est délicieux !
J'ai toujours fais ça avec des endives braisées mais j'ai envie d'essayer de cette façon, votre recette a l'air délicieuse ! Aussi j'aime bien rajouter un peu de chapelure sur le fromage avant de mettre au four ☺️
Des chicons amers ? Pas chez nous, encore plus au Nord .... Vous avez ajouté du sucre dans le bouillon. C'est bien, Chef, mais il y a encore mieux pour enlever l'amertume : après avoir fait bouillir les chicons sans ce sucre, nous les braisons et caramélisons. Bref, cela reviens à essorer les chicons, comme vous mais en les chauffant dans une poêle et avec du sucre. Cela nécessite un peu plus de temps, les chicons prennent alors une couleur brune, perdent davantage d'eau et ont un goût sucré-amer délicieux....
Pour le reste, si nous avons regardé cette vidéo avec plaisir, c'est que nous apprécions énormément votre manière de partager votre talent et vos expériences !
Bonjour Chef, alors c'est vraiment un plat que je détestais, j'ai testé votre recette dans le livre avec du jus d'orange et je peux maintenant dire que j'aime (Mais seulement votre recette !).
FAYOT
Bonjour Chef. Pour information, on mange cette recette depuis toujours dans ma famille et un jour, j ai eu l'idée de remplacer les endives par des bananes.... Eh ben ce fût très bon 😁
Les endives au jambon, je peux en manger sans fin !
Merci pour tout ce que vous nous partagez 😉
l'amertume va de pair avec l' endive la betterave rouge est sucrée le choux de Bruxelles a le goût du chou de Bruxelles perso si je mange une endive qui n'est pas amère, je mange de la flotte...chacun ses préférences pas d'uniformisation du goût sinon on va s'ennuyer beaucoup à table
Bonjour chef, dans votre recette vous avez oublié le bouillon de volaille et la quantité, étant du nord je vais essayer votre recette aujourd’hui. Bonne continuation 👍
Gratin d'endive sorti tout juste du four. Mumy un très bon plat. Merci chef Etchebest❤👍
Moi cette homme me dégoûte
Ce n'est pas le moment de faire des recettes et vendre votre livre
Et je suis pas bien en accord avec votre manque de solidarité envers les artisans restaurateur
Pendant que vous avez bénéficié de grosses prime de l'état sachez que l'on ne vous oubliera pas vous n'êtes pas très courageux.
REMPLACER l'ENDIVE PAR un blanc de POIREAU, ç'est TOP ! Petit, je n'ai jamais manger d'endive au jambon uniquement, des poireaux, je n'ai découvert se plat au final que très tard et, lorsque j'en ai entendu parlé la première fois, j'avais même trouvé ça bizarre. ^^
Ma mère faisait les meilleurs endives au gratin du monde pour qu’elles soient mangées entièrement par 3 fillettes .elle les coupait tout simplement en rondelles ,le tout mélangé à la béchamel et au jambon en morceaux,avec des enfants en bas âge ,il faut être inventif pour qu’ils finissent leurs assiettes,surtout qu’elles étaient en effet très amères à cette époque
Recette que ma maman faisait souvent et que j'adorais même étant enfant. Et aujourd'hui je l'adore toujours autant et mes enfants également!
Je fais cuire les endives a la vapeur mais prochaine fois je teste votre recette Chef car ça a l'air encore plus délicieux! Merci 🙂
Je fais cuire les endives à la poêle, tout doucement, comme ça moins de jus mais avec le citron, pareil.
Et dans le plat à gratin je rajoute quelques pommes de terre, trempées dans la béchamel c'est exquis.. pour les gros appétits
Un mixe de poireaux et d'endives dans de belles tranches de jambons, c'est une tuerie :)
bien gratiné à la tomme de pays et là c'est vraiment excellent, moi j'aime pas la béchamel donc je les fait à la crème épaisse et que c'est bon:))
Une belle recette ce gratin de chicons 😋
Merci chef. Je les fend au milieu et j insère du fromage.. Mais je, ferai votre recette ça me tente pas mal le couvercle av du papier sulfurisé.👍 Merci chef.bon appétit.
Bonjour Chef Mentor
Gratin endives 😋😋
Il y à votre recette dans vôtre super livre ⭐⭐👍..
Mais voir les Gestes c'est très bien aussi🤘😘
Merci infiniement ça booste le moral en cette période !! 🎉😝on sent la passion 😘. continuez comme ça c'est genialissime 🍀🙏j'irai acheter votre livre vous partagez plus que de simples recettes et c'est remarquable 🤗👏
Bonjour je vais faire comme vous la recette de cette façon je connaissais pas votre livre et en vente dans les librairies je pense
Bonsoir, c’est vraiment bon, je viens de refaire cette recette, classique, dont on ne se lasse pas, merci encore pour ces fondamentaux qui nous régalent!🙏 Isabelle depuis Palma de Majorque