Заморозка сыра - зачем и как это делать. Четкое руководство. Хотите варить сыр дома? Регистрируйтесь на бесплатный мастер-класс «Основы домашнего Сыроделия» 💫clck.ru/ReAGv
До поступления в Вашу школу, варила молодой козий сыр. Хранить не умела, начинал быстро плесневеть, чтобы этого избежать стала морозить, потом на пиццу использовала.
Если любите просто сыр - - замораживать целиком не рекомендую! Если для пиццы, мяса и других блюд можно, и целиком, и тёртый. Размораживать только в холодильнике! Сама обожаю сыр! Делюсь опытом. ☺️
Спасибо, Светлана! Замораживаю Халлуми, с ним всегда всё хорошо! Остальные пока не пробовала, да думаю, что другие сыры не стоит замораживать, но всё-равно спасибо за информацию.
свой сыр ещё не морозили - всё съедаем, но вошла в азарт и, видимо, скоро буду морозить халлуми))). А покупной полутвердый таким образом сохраняли, потом при запекании использовали.
С халлуми и адыгейским получилось, а с брынзой не очень. Она стала более соленой и крошливой, крупинистой. Не так хороша как свежая, но сьедобна, больше похожа на покупную. Остальные сорта сьедаются очень быстро...
@@Cheeselab-cj4ru Спасибо большое Вам! Хотела заморозить маскарпоне , но хватило ума спросить и послушать профессионала ! Отличное , очень нужное видео! Скажите пожалуйста сколько маскарпоне можно хранить и копий тоже ( импортный , не домашний). Заранее благодарю Вас. С уважением , Соня.
Замораживаю мягкие покупные сыры, после разморозки они становятся рыхлыми и крошатся. Предпочитаю в виде заморозки для пиццы его использовать, натираю перед заморозкой, если заморозить цельным куском, то тереть его потом такое себе удовольствие. Крошки эти размазывать по терке ни каких нервов не хватит. Не пробовала есть его после морозилки в сыром виде. Так же морожу любые сыры на готовых полуфабрикатах (мясо по французски, фаршированные грибы и тд) и все ок, просто полуфабрикаты перекладываю в форму и запикаю не трогая сыр руками 😂
Все сыры, какие я покупала (твёрдые), часть натирала, часть пластиками нарезал на пергамент и в пакет. На пицу на тёртый прекрасно и пластиками на бутерброды. Нормально, но лучше натирать излишки.
Здравствуйте я замарозила моцарелла и гауда сыр ,хочу на пиццу использовать, боюсь как первый раз тянущий сыр не будет,кто поставил заморозить жду отзывы
скажите пожалуйста, а филадельфию можно морозить, чтоб потом использовать для кондитерских целей (в крем)? У нас она бывает крайне редко, поэтому когда появляется возможность, хочется купить впрок
Добрый день. Маскарпоне не замораживают, возможно отслоение. После оттаивания сыра следует осторожно слить выделившуюся сыворотку. Можно поместить его под пресс или положить в марлю и отжать руками. Оттаявший маскарпоне используют для приготовления бутербродов, закусок.
а как вы это делаете? Я пока нашла только рекомендации натереть или слайсами порезать перед заморозкой. Нигде не могу найти инфу по точным размерам для заморозки
Морозила кусочки сыра, когда понимала что не доедим, испортиться. Потом использовала в блюдах. Интересно, а как еще можно сохранить сыр надолго? Вот разрезали головку, не съесть всю. Можно разрезать на кусочки и покрыть латексом, например? Или упаковать в вакуум?
Вакуумные пакеты - самый удобный способ, конечно. Например, головку разделили на несколько частей и запаковали. И вскрываете по мере необходимости. Латексом не очень удобно и вскрытый, разрезанный сыр не очень хорошо покрывать.
Добрый день. Мягкие сыры не замораживают из-за содержащейся в нем влаги. а при замораживании влага расширяется. теряется вкус и меняется тексура. Если хотите заморозить, то только без рассола и после размораживания, этот сыр подойдет только для выпечки (пицца, бутерброды)
Здравствуйте. Чем мягче и моложе сыр, тем хуже он переносит заморозку... внутри вода кристаллизуется и меняет структуру. Но если из рикотты готовить потом блюдо, например запеканку, то вполне можно и заморозить)))
Заморозка сыра - зачем и как это делать. Четкое руководство. Хотите варить сыр дома? Регистрируйтесь на бесплатный мастер-класс «Основы домашнего Сыроделия» 💫clck.ru/ReAGv
Замораживаю халлуми. Детям нравится из морозилки больше.
Брюност оставила до Нового года.
Спасибо, что поделились опытом!
благодарю за нужные видео. Хорошо что вы здесь появились.
Спасибо за такую обратную связь)
в редких случаях буду замораживать сыр!)благодарю за информацию!!!)
Вставки из фильмов мешают просмотру.
очень жаль, что вам они не нравятся, у нашей команды хорошее чувство юмора и мы любим разбавлять будни юморком)
До поступления в Вашу школу, варила молодой козий сыр. Хранить не умела, начинал быстро плесневеть, чтобы этого избежать стала морозить, потом на пиццу использовала.
Благодарю за активность!)
Год назад у меня не было возможности вызревать сыр, приходилось замораживать . Использовала для осетинских пирогов.
Как вел себя сыр?
Пока точно морозить не буду. Не наелись ещё своей вкуснятины 😋. Но в жизни всякое бывает. Спасибо за прекрасную возможность не выбрасывать продукт.
Понимаю)
Если любите просто сыр - - замораживать целиком не рекомендую! Если для пиццы, мяса и других блюд можно, и целиком, и тёртый. Размораживать только в холодильнике! Сама обожаю сыр! Делюсь опытом. ☺️
Спасибо, Светлана! Замораживаю Халлуми, с ним всегда всё хорошо! Остальные пока не пробовала, да думаю, что другие сыры не стоит замораживать, но всё-равно спасибо за информацию.
Галина, спасибо за комментарий
лучше, конечно, не замораживать, но при форс-мажоре - это выход, чтобы сохранить продукт)
свой сыр ещё не морозили - всё съедаем, но вошла в азарт и, видимо, скоро буду морозить халлуми))). А покупной полутвердый таким образом сохраняли, потом при запекании использовали.
Спасибо, что делитесь опытом!
Спасибо, Светлана. Очень нужная информация, тем более мне покупатели задавали этот вопрос. Замораживал только Халуми.
Спасибо за комментарий, Владимир, рада быть полезной
Спасибо за новые знания! Светлана🔥
Елена, мне очень приятно, спасибо)
Спасибо Вам...это Народу России нужно знать...
Заморозила моцареллу своего приготовления. После разморозки не заметила ухудшения.
С жидкостью или без?
@@user-en3kj7bk6r без жидкости, только шарики.
С халлуми и адыгейским получилось, а с брынзой не очень. Она стала более соленой и крошливой, крупинистой. Не так хороша как свежая, но сьедобна, больше похожа на покупную. Остальные сорта сьедаются очень быстро...
Морозила халуми, все хорошо, вкусно
Спасибо, что поделились своим опытом!
Можно ли замораживать твороженный купленный сыр, используемый для роллов?
Мягкие сыры не замораживают из-за содержащейся в нем влаги. а при замораживании влага расширяется,
теряется вкус и меняется текстура
@@Cheeselab-cj4ru Спасибо большое Вам! Хотела заморозить маскарпоне , но хватило ума спросить и послушать профессионала ! Отличное , очень нужное видео! Скажите пожалуйста сколько маскарпоне можно хранить и копий тоже ( импортный , не домашний).
Заранее благодарю Вас.
С уважением , Соня.
Замораживаю мягкие покупные сыры, после разморозки они становятся рыхлыми и крошатся. Предпочитаю в виде заморозки для пиццы его использовать, натираю перед заморозкой, если заморозить цельным куском, то тереть его потом такое себе удовольствие. Крошки эти размазывать по терке ни каких нервов не хватит. Не пробовала есть его после морозилки в сыром виде. Так же морожу любые сыры на готовых полуфабрикатах (мясо по французски, фаршированные грибы и тд) и все ок, просто полуфабрикаты перекладываю в форму и запикаю не трогая сыр руками 😂
Все сыры, какие я покупала (твёрдые), часть натирала, часть пластиками нарезал на пергамент и в пакет. На пицу на тёртый прекрасно и пластиками на бутерброды. Нормально, но лучше натирать излишки.
Замораживала домашний сыр для намазки. Свойства и вкус не изменились!
Буду стараться не замораживать сыры, а употреблять в незамороженном виде.
Здравствуйте я замарозила моцарелла и гауда сыр ,хочу на пиццу использовать, боюсь как первый раз тянущий сыр не будет,кто поставил заморозить жду отзывы
скажите пожалуйста, а филадельфию можно морозить, чтоб потом использовать для кондитерских целей (в крем)? У нас она бывает крайне редко, поэтому когда появляется возможность, хочется купить впрок
Добрый день. Мягкие сыры не замораживают из-за содержащейся в нем влаги. а при замораживании влага расширяется, теряется вкус и меняется текстура
Замораживала,моцареллу,очень хорошо пролежал
А как? Можно ВВ магазинной упаковке?
Здравствуйте.что можно сделать замороженным маскарпоне
Добрый день. Маскарпоне не замораживают, возможно отслоение. После оттаивания сыра следует осторожно слить выделившуюся сыворотку. Можно поместить его под пресс или положить в марлю и отжать руками. Оттаявший маскарпоне используют для приготовления бутербродов, закусок.
Почему "запрещается", а не "рекомендуется" ? И какое наказание за нарушение ?
Можно ли заморозить адыгейский сыр и как?Спасибо за ответ
Можно, но он после разморозки может крошится, но пожарить его вы точно сможете)))
@@Cheeselab-cj4ru а сулугуни?
Сыр Тильзитер очень ххорошо режется ножом после разморозки,сыр пробыл в морозилке месяц
Очень часто замораживаю сыр. Но использую только для выпечки.
а как вы это делаете? Я пока нашла только рекомендации натереть или слайсами порезать перед заморозкой. Нигде не могу найти инфу по точным размерам для заморозки
Спасибо!
Морозила кусочки сыра, когда понимала что не доедим, испортиться. Потом использовала в блюдах.
Интересно, а как еще можно сохранить сыр надолго? Вот разрезали головку, не съесть всю. Можно разрезать на кусочки и покрыть латексом, например? Или упаковать в вакуум?
Вакуумные пакеты - самый удобный способ, конечно. Например, головку разделили на несколько частей и запаковали. И вскрываете по мере необходимости. Латексом не очень удобно и вскрытый, разрезанный сыр не очень хорошо покрывать.
здравствуйте, можно ли заморозить натертый на терке сыр гауда для пиццы?
Добрый день. Да, можно
Скажите, пожалуйста, Халлуми вакуумиромать до заморозки? Или заморозить сухим. Под пленкой при разморозке конденсат может быть?
Добрый день. Ваккумируем до заморозки, но поверхность должна быть без лишней влаги.
Можно заморозить в термопакете? Сначала в кипяток запаять, потом в морозилку?
Можно. Чем меньше воздуха в упаковке - тем лучше
Можно заморозить сулугуни?
Добрый день. Сулугуни не замораживают, теряется текстура и вкус
Здравствуйте.Можно ли заморозить сыр мацарелла в вакумной упаковке?
Можно,морожу
Добрый день. Мягкие сыры не замораживают из-за содержащейся в нем влаги. а при замораживании влага расширяется.
теряется вкус и меняется тексура. Если хотите заморозить, то только без рассола и после размораживания, этот сыр подойдет только для выпечки (пицца, бутерброды)
Сыр бри, президент,с белой плесенью,с голубой плесенью, замечательны и вкусны после заморозки.
Здравствуйте, а мне интересно Рикоту можно заморозить? Если да , то как он на вкус?
Здравствуйте. Чем мягче и моложе сыр, тем хуже он переносит заморозку... внутри вода кристаллизуется и меняет структуру. Но если из рикотты готовить потом блюдо, например запеканку, то вполне можно и заморозить)))
ПАВЛЕНЫЙ СЫР МОЖНО ЗАМОРАЖИВАТЬ?
Не стоит. Это влажный сыр. Он просто расслоиться после оттаивания
❤❤❤😍😍😍 👍👍👍👍
Молоко теряет вкус,а сыр? При заморозке...
Добрый день. Есть сыры, которые можно замораживать и при разморозке его вкус и текстура не меняются.