파운드케이크 Pound Cake [제과기능사 실기]

[@송수경-u5c]

영상보며 도움이 많이되었어요 덕분에 합격했습니다 감사합니다

[@마이쮸-j8y]

목소리가 너무 좋으세요ㅎㅎ

[@YummyBrown]

감사합니다ㅎㅎ^^♡

[@Chef_hanna]

위에 팬 덧대지 않는 방법이라 안전하고 좋은 것 같아요!! 칼집 후 온도는 윗불 아랫불 각각 10도씩 낮춰서 구우면 될까요? 영상 감사합니다 :)

[@YummyBrown]

예전 시험볼 때는 팬을 올렸으나 최근에는 그냥 굽는 추세입니다^^ 칼집 후 약 10도 정도 낮춰서 구워주면 될 것 같습니다~

[@shahin5030]

감사합니다

[@deu04060]

버터 설탕 반죽시 속도와 계란 투입시 속도 는 몇단계로 하셨나요?

[@user-lq3jg3vs9r]

달갈을 크림화시킬때 한개씩말고 전체달걀을 3회로 나눠서 넣어 믹싱해줘도돼나요?

[@YummyBrown]

파운드케이크는 달걀이 많이 들어갑니다. 3회로 나누어 넣으면 크림화가 부족할 수 있어요. 꼭 달걀을 한개씩 넣지 않더라도, 충분히 믹싱할 수 있도록 나누어 넣는 것이 좋습니다.

[@Jinbaby25]

반죽이 비중이 높아서 짤주머니를 사용하면 좋은 이유가 무엇인가요??

[@YummyBrown]

반죽이 흐름성이 좋지않아 패닝하기 어려우므로 짤주머니를 이용하면 좋습니다. 볼에 담아서 진행해보면 아실겁니다.

[@김예현-k9d]

선생님 저는 비중이 1이 나와요ㅠㅠ
계란 온도랑 버터 온도 낮지 않게 했는데
비중이 높은 이유는 무엇일까요??

[@YummyBrown]

크림화 할 때 온도는 20℃ 정도가 좋고, 최종반죽온도는 22-24℃로 진행합니다.
일반적으로 비중이 높은 이유는 크림화 할 때 분리가 되었거나, 달걀을 나누어 넣고 충분히 휘핑하지
못해서 입니다. 비중은 결국 반죽에 들어 있는 공기량을 가늠하는 것 입니다. 충분한 믹싱을 위해 달걀을 1개 넣을 때마다 약 2분 정도의 간격을 주세요.

[@Oreda_bread]

파운드케익틀 사이즈알수있을까요?

[@yujin521]

파우드케이크 조금 굽고나서 칼집넣고 다시 구울때 위에 빵틀 안올리고 구워도 되나요.?

[@YummyBrown]

네. 예전에는 올리고 구웠으나, 요즘엔 굽기온도를 조절하여 구워줍니다.