Como preparar una Trenza de brioche, y un brioche clásico
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- Опубліковано 16 сер 2016
- Receta para preparar una trenza de brioche, y un brioche clásico, muy tierno y esponjoso.
INGREDIENTES PARA 2 BRIOCHES:
500 g de harina de fuerza (00)
12 g de sal
60 g de azúcar
25 ml de leche
18 g de levadura fresca
300 g de huevos enteros
Aromas o esencias (opcional)
250 g de mantequilla fria (en verano)
Spray antiadherente para el molde o mantequilla derretida
Autor: Ettore Cioccia
Página web: www.bavette.es
Facebook: / recetabavette
Twitter: / ettnapoly
Instagram: / ettorecioccia
![Lp. Последняя Реальность #97 ЧЁРНАЯ МАТЕРИЯ [Анти Скинт] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/k4MjXCzKsYw/mqdefault.jpg)
Gracias por enseñar tus dotes de repostería para mí significa mucho aprender de un hombre tan grande y profesional, es mi pasión y es la única manera de aprender mirando videos, saludos y mil gracias!
Increibleeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee..estoy enamorada de tus recetas y de tus tutoriales para eres un chef con clase..con un talento prodigioso..eres increible..adoro tus recetass chef
Como siempre, excelentes recetas y perfectamente explicadas... Sigue así
Muchas gracias!!! como siempre tus videos muy buenos y tus recetas de calidas!!! gracias!!!
Me encanta!!! Contigo se aprende un montón 👏👏👏👏
Hola muchísimas gracias por compartir sus videos ...me encantan todas sus recetas y lo bien explicado.... Gracias por todo DTB
Excelente receta y excelente resultado. Ha sido la primera vez que hacía un brioche y una trenza y le ha encantado a la familia. Muchas gracias por compartir.
Gracias chef, tú haces que la panadería se vea sencilla. 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼😘
me encantan tus recetas, enserio, enhorabuena!!
hombre muchísimas felicidades,me encantan tus recetas y como explicas!!!!!!gracias........( me encanta la musiquita de el fondo😎)
Muchas gracias, excelente como siempre
Maravillosas todas las preparaciones, ya he hechos algunas, felicidades desde Colombia.
este pan es delicioso, gracias por compartir la receta
ME ENCANTO. GRACIAS POR TOMARSE EL TIEMPO D COMPARTIR CON TODOS NOSOTROS
GRACIAS CHEF POR COMPARTIR SUS CONOCIMIENTOS---ES UN ARTISTA...
Hola buen día chef, he hecho los brioches, me han quedado súper ricos...Gracias a tu maravillosa explicación, estoy muy contenta e ilusionada, espero poder hacer todas las recetas tuyas, porque me encantan…De nuevo gracias por compartir tus recetas y videos..un abrazo.. Eres genialll Chef
Me quedaron muy ricos como los croissant que también hice con sus recetas 😋🥐 gracias por compartirlas😉
gracias por tus recetas,me gusta mucho como las explicas soy tu fan
quiero q sepa que me encantan sus videos son muy explícitos muchas gracias
Me encantan tu recetas
Me gusta mucho tus video gracias por compartirlo con todos nosotros
Muchas gracias por las recetas. Son prácticas y bien explicadas.
Gracias a ti por ver los videos.
muy buena receta maestro perfecta es muy original la receta saludos desde venezuela
Los voy hacer,felicitaciones
Que hallazgo¡¡¡¡¡¡....Que gran profesional... ¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Maestro sus recetas son las mejores he tenido el placer de hacer dos recetas y han sido exitosas gracias por compartir sus conocimientos que Dios le siga dando muchas bendiciones éxitos 😘
Un Espectáculo!!, yo la hice la semana pasada pero me salió cualquier cosa ,ahora que te vi ,la voy a intentar de nuevo muchas gracias
Esos es cierto yo los ize está delicioso 😋 gracias 🙏
felicidades , se ve super esponjoso
Todo se ve delicioso
Merci beaucoup chef pour cette recette super 👏👍👍👍
Gracias, Probé la receta de brioches cubiertos de chocolate y wow! Quedaron deliciosos, ahora justo estaba buscando una receta para 2 panes 👌🏽 así que la probaré ahora mismo.
acaba de sacarlo del horno .esta muy esponjoso .muy rico.le encanto a mi familia .gracias
Meraviglioso!!!...Grazie!!... complimenti
this brioche is amazing cheers for the idea 😘😘😘
Madreeeee que pintaza, no te habrá quedado ni las migas, enhorabuena, sigue así, un besote
Wow Ettore esta deliciosa!!!! El prox mes la hago seguro!!!! Gracias x las recetas
Mi torta de cumpleaños salió de lujo gracias a ti y la copertura a espejo! 😍
Muchas gracias a ti, me alegro que te gustara!
mmm que pinta tiene eso yo los hago también.
Buenisimo😋
me encanta tu canal, tu paciencia, tu profesionalidad y por sobre todo tu amor a lo que haces! un claro ejemplo del hermoso mundo gastronómico. exitos, algún día tendré un canal digno como este
Muchisimas gracias Sergio. Un abrazo1
Sos un grande,me encanta tu templanza y calidad y por sobre toda la limpieza y prolijidad,mil bendiciones,desde Bs As Argentina.Nelly
deli, explica super
hola que tal?llevo poco tiempo siguiendote,y me encanta todo lo que haces,,,,y me ha encantado encontrarte,,,,porque haces reposteria fina y exquisita,,,,gracias sigue así,,,,,un beso!!!!
Muchas gracias, bienvenida!
Me encanta! muy bien explicado. Se puede usar aceite en vez de harina también para manipular la masa?
Excelente como todas tus recetas! Muchas gracias por compartir... Yo siempre tengo dudas sobre la levadura, si es seca cual sería la proporción?
Me quedó el brioche riquísimo. Muchas gracias por compartirlo. En México no se consigue fácilmente harina de fuerza. Yo usé la marca LaPerla y queda muy bien, por si sirve el tip a alguien. Saludos!
En México la mayoría de las harinas te sirve para planificación, puedes comprobarlo con el hecho de que contienen 11 g. de proteína o más.
@@BereniceRS18😂😂😂
En supermercados no, pero en tiendas de materia prima si
Wonderful.
que delicia de trenza,tiene que estar buenisima, pero yo no tengo el robot se puede hacer a mano,muchas gracias por todo, como siempre eres el mejor saludos 👏
Si, por supuesto, todas las masas se pueden hacer a mano. Los mismos pasos que ves pero a mano. Mezclas bien harina con el azúcar y la sal, la pones en la encimera, le haces un hoyo en el centro, añades la levadura disuelta, mezclas bien. Añades los huevos, amasas y amasas, y despues agregas la mantequilla poco a poco
Hola Ettore he hecho esta trenza de masa brioche y es espectacular la receta. Quisiera si pudieras aclarar una duda para la masa de donuts es la misma que la brioche?
Rico
K riko se ve
👏👏👏👏
Ummmmmm 😋👍😍
Hola!!! te agradecería mucho que pudieras hacer cruasanes,,,y hojaldre,,,muchas gracias
👍🌸
Me uno a todos los comentarios sobre tu excelente gastronomía y de como lo compartes... realice el pastel de queso japonés y me alegre con los resultados... exquisito!!... favor indicarme para los brioches... se puede usar levadura granulada y como aplicar la cantidad en gramos? mil gracias y felicidades.
Unos 8-9 gramos aproximadamente.
Marta Beatriz Camacho Castillo
Marta Beatriz Camacho Castillo
Hola,gracias por tus recetas!!En caso de querer rellenar la trenza o agregar canela por ejemplo,en que paso de la receta se debería hacer?Muchas gracias.
hola q tal son muy buenas tus recetas fuera bueno si puedieras subir una de pan de pascua como se lo conoce aca en Ecuador saludos
Hola, todo lo que haces esta para no parar de hacer y comer.
¿ Puedo echar pepitas de chocolate dentro de la masa, y en qué momento? Gracias 😘👒
con este tipo de pan se le puede agregar algún tipo de relleno saludos desde México
Si, es una brioche, y la puedes rellenar con alguna crema si quieres.
Saludos
Sir can we use active dry yeast and what will be the quantity pls thnx
muchas gracias por compartir su conocimiento me encanta como explica todo,aqui donde vivo es difícil conseguir levadura fresca por que cantidad la puedo cambiar por seca ? gracias.
Puedes sustituirla por la levadura seca en polvo, de panaderia, una tercera parte, más o menos 6 gramos. Pero no me refiero a la levadura quimica tipo Royal, si no a la seca en polvo de panaderia, que la puedes encontrar también granulada.
+Bavette-Gastronomia si es la levadura en polvo y no el tipo royal . muchas gracias por contestar😃
HOLA PODRÍAS ENSEÑARNOS A HACER CROASANTS? GRACIAS 👋🏻
Hola, acabo de hacer esta receta. Me gustaría saber el tamaño del molde. Y cuanto tiempo de amasado a mano, a ojo. Es un maestro. Saludos y gracias
Se ven riquísimos! tengo levadura seca y en qué momento la agrego?
Saludos desde México!
La disuelves, y la añades igual que la fresca.
@@BavetteEs la misma cantidad q la fresca?
Daniela Davila no, divide la fresca entre tres y esa es la cantidad que debes de poner de seca.
Grazie !!!! Quante proteine deve avere la farina? Grazie
Hola Ettore. Si sólo tengo levadura seca, cúal seria la equivalencia a la levadura fresca? Gracias por tu respuesta.-
Una tercera parte, es decir por ejemplo 15 g de levadura fresca = 5 g de seca.
Hola.
Leyendo y viendo tus recetas, se me ha venido a la cabeza que no sé donde algún día leí que ojo al dividir por ejemplo a la hora de hacer una receta, sus ingredientes entre por ej. dos. No sé si creo que se refería a la levadura fresca. ¿ Se pueden dividir por ej. entre dos todos los ingredientes? para no hacer tanta cantidad o hay que tener algo presente a la hora de hacerlo. Gracias.
Puedes dividir perfectamente a la mitad, todos los ingredientes. Pero lo que si debes tener en cuenta, es que hay preparaciones, que necesitan una cantidad mínima para poder elaborarla correctamente. Saludos.
@@BavetteEs Ok. muchas gracias.
Buenos días, antes de nada decirte que es un placer entrar a tu canal y disfrutar de tus recetas. Una pregunta, ¿en un horno de placas a qué temperatura de suelo y de techo cocerías? Muchas gracias de antemano. Un saludo.
Hola Miguel. A que te refieres con horno de placas?
+Bavette-Gastronomia Al horno de pasteleria por excelencia, creía que los conocías...
+Bavette-Gastronomia También se llaman hornos modulares. Tienen una cámara más estrecha y te permite controlar temperatura de la parte superior y de la solera. Pensaba que utilizarías uno para tus elaboraciones
Miguel Llario Soler
No, yo utilizo uno convencional, no los conozco ni los he usado nunca, ni siquiera en el trabajo, ya que yo no estoy en pasteleria, seguramente los tenemos, pero como no me ocupo, pues ni idea. Todas las recetas que ves las hago en casa, en mi tiempo libre, jajajajja, así es.
+Bavette-Gastronomia De todas formas, aunque no te dediques a este mundo, los acabados son geniales! Te felicito por tu trabajo!!
Que tipo de harina es?dos ceros?tiene que tener más de 11% de proteínas?
Si la masa está a más de 22 oC o más que deberíamos hacer. Gracias Chef.
se puede utilizar levadura seca y cuántos gramos, gracias
Es la tercera parte de la cantidad de levadura original , si dice que son 18 gr de levadura fresca entonces se usarían 6 gr de levadura seca
voy a preparar esta receta :-)
tengo una duda. ..¿esta trenza se puede una vez horneada y fría, rellenar con crema pastelera ?
saludos :-)
Claro que si, quedara riquisima con crema pastelera, cabello de angel, mermelada........
Si uso levadura seca cuanto pongo?
Siempre se pone una tercera parte de levadura seca respecto a la levadura fresca, es decir, en este caso serían 6 gramos.
Hola puedo usar levadura instantánea y que cantidad? gracias
Puedes usar levadura seca en polvo de panaderia, una tercera parte de la catidad de levadura fresca, aproximadamente unos 6 gramos.
Muchas gracias 😆
Hola Babette
Muchas gracias 😊 por las clases
Mi pregunta es cuánto le coloco de levadura seca ? La de panadero no la encuentro
Y la otra pregunta es por que se tiene que llevar a la nevera y dejarla toda la noche
La levadura seca la ñades con la Harina. Es necesario refrigerar la masa muy bien, para poderla manipularla , por la gran cantidad de grasa que contiene. Además, durante la noche sigue fermentando lentamente.
Bavette-Gastronomia
Hola buenas tardes
Cuantos gramos de levadura ?
y si no tengo el robot de cocina, ¿la puedo hacer a mano?
y encima es guapo,jaaaaa
El mejor todas lad receta son buenicima mas k eso
Sin querer echado agua con levadura me doi cuenta hasta que ya tenía la masa echa , pasa algo?
Qu'il mange de la brioche.....mmmmmmmm...
Ya se infló ahora la impasto de nuevo veamos cómo me viene ☺️
Can I pls have the recipe in english pls..
مفيش حد عربى هنا يترجم 😁😁
¿que fuerza debe llevar la harina w320 o w360?
W360 mejor.
Gracias ¿se le puede echar levadura madre? y ¿que cantidad si es posible?
English please
Can someone help translate to English pls
Ya se infló ahora la impasto de nuevo veamos cómo me viene ☺️