Brioche au Sucre
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- Опубліковано 18 лют 2023
- Hoy en @BavetteEs Brioche au sucre!! Un brioche horneado con azúcar granulado y mantequilla salada.
Brioche sucre:
250 g Harina de fuerza W360
30 g Azúcar granulado
3 g Sal
15 g Leche
5-6 g Levadura fresca
170 g Huevos enteros (3)
125 g Mantequilla sin sal, fría
Pasta de vainilla
50 g Mantequilla con sal, fría y cortada en dados
Azúcar granulado para espolvorear
Brioche Sucre:
250 g Bread flour
30 g Granulated sugar
3 g Salt
15 g Milk
5-6 g Fresh yeast
170 g Whole Eggs (3)
125 g Unsalted butter, cold
Vanilla paste
50 g salted butter, diced
Granulated sugar for sprinkling
CURSOS PRESENCIALES:
Domingo 26 Febrero en Reus (Tarragona)
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Domingo 12 de Marzo en Valencia:
Teléfono: 615 339 398
Sábado 22 de Abril, en Mallorca
Teléfono: 670 376 534
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Le meilleur pâtissier bravo❤👍👍👍👍👍et grand force a vous💪💪💪💪
🤩🤩🤩🤩
MERCI CHEF POUR CETTE GOURMANDISE JUSTE COMBIEN DE LEVURE SECHES MERCI 🍰🍰🍰🍰🥰🥰🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿❤❤
Me encanta todo lo que hace y lo bien que lo describe todo... Muchas gracias
Impecable como siempre, genio exitos!!
Un millón de gracias Chef !! Que delicia de receta como todo lo que haces !!! Felicidades eres él mejor del mundo!!
Majestuosa explicación chef, muchas gracias por compartir tu enorme conocimiento.
Merci pour la recette Chef.
Un manjar
Gracias Chef, siempre con sus precisas recetas. Bendiciones
Very nice! ❤❤
Maestro!!! Un crack italiano
Es un placer ver y aprender de usted como un gran maestro,mil gracias por su indicaciones e instrucciones, dar gusto tener un maestro como usted,enhorabuena y felicitaciones mil
😍😍😍😍😍😍😍😍😍
HOLA ETTORE...
TE COMENTO..
EL AÑO PASADO PREPARE EL ROSCON DE CHOCOLATE Y QUEDO EXCELENTE..
ESTE ENERO PREPARE NUEVAMENTE EL ROSCON, PERO LO DEJE TODA LA NOCHE EN EL REFRI..
Y NO ESPONJO MI ROSCON...😔
AHORA DESCONFIO EN DEJAR REPOSAR EN FRIO MI MASA...
PREPARARE ESTA, ESPERO SALGA BIEN...
SALUDOS Y BESITOS A BRUNA...👍🙏❤
Hola Lily, algo no has hecho bien, precisamente es al contrario. Cuando más esponjoso queda es haciendo el levado lento en frío. Recuerda: de 8 a 12 horas en el frigorífico, (no más ) porque si lo dejas más, también es contraproducente.
Después, lo sacas de frigorífico, y lo dejas 10 minutos a temperatura ambiente, y le quitas el gas, lo desinflas ok? Entonces das forma al brioche, para un roscón, o para lo que vayas a preparar. Ahora si, debes dejar levar en un sitio cálido hasta que duplique su tamaño. Y te aseguro que el resultado es un espectáculo. Un abrazo!
@@BavetteEs TIENES RAZÓN, NO TOME EL TIEMPO JUSTO , CREO QUE ESO FUE ...
ESTA VEZ LO HARE JUSTO COMO ME INDICAS Y TE CUENTO...
VALE...
MUY AMABLE...
GRACIAS ..🙏🙏🙏❤
😋👏👏👏👏
Gracias maestro
La confianza que cualquier receta suya sale bien y se puede hacer. Gracias por lo que nos enseña.
Mmm se ve delicioso lo aré gracias!
Se ve delicioso
Maravilhoso 👏👏👏
Buenismo
Que bomba de sabrosa mantequilla, estoy sin palabras otravez! Maravilla, chef!
Огромное🙏💕 спасибо!!! Вы лучший!!!
Es lo que más ilusión me hace ! Cuando pones una receta nueva
Yo procuro hacer las que puedo y me salen bastante buenas
Gracias chef eres lo máximo para sacarse el Sombrerero
El mejor pastelero sin duda.
Maestro de nuevo le reitero. MUCHAS GRACIAS POR SUS APORTES CULINARIOS 🍩🍪
Exquisito Ettore, un saludo 👋
Com certeza está espetacular 🤩
Looking delicious
Excelente querido amigo Chef Ettore Cioccia, muchas gracias por compartir esta deliciosa receta, ¿Que brioche podría preparar con harina de media fuerza, 11.50% proteína? Besos y abrazos con mucho cariño y saludos cordiales desde Oaxaca México 🇲🇽
Muchas gracias ❤🇲🇽
Thank you so much you are the best ❤
Sim gostei muito, obrigada por compartilhar 😊🇧🇷🇧🇷
Muchas gracias se ve delicioso y muy esponjoso es una gran receta se parece a una que se hace igual pero se le añade al final crema de leche y. 5 minutos más de horno tengo que probar la tuya se ve excelente
Parece más a pan !
Auch! Que delicia los intentaré pero servirá usar harina todo uso???
Perfecta la receta, pero una duda, sino se tiene una batidora de ese tipo, y tenemos una normal, coo tendríamos que hacerle, gracias, ..!??
El calor de horno, arriba y abajo?...con o sin ventilador... gracias
T’he llegit els llavis, “espectacular”, no ho dubto👍😘
Donde encuentro la harina Manitoba? Muchas gracias por tus recetas!!
Hola :) ¿Esta massa nos serviría para un roscón? Gracias.
maestro donde tiene su escuela de repostería. o tiene a la venta su libro de repostería.
Hola Chef, le quería consultar a que velocidad usa la batidora
Se puede sustituir la levadura fresca por masa madre?
hola, mas o menos a que velocidad se maneja en la batidora, porfis, gracias
Hola chef cómo puedo checar q es él harina correcta viví en mi Mexico de antemano agradezco su tiempo para transmitir conocimiento 🙏😊😊
Brao
Hola Chef me gustaría ponerme en contacto con usted como lo puedo hacer ?
Bonjour chef puis-je utiliser de la levure sèche là où je me trouve il n’y a pas beaucoup de surface qui vendent de la levure fraîche si je peuxUtiliser de la levure sèche pouvez-vous me dire combien de grammes s’il vous plaît merci Ettore 😘
Porque chef cortaste la masa con Aro?
Encore une question s’il vous plaît vous avez dit huit heures au frigo il faut pas que ça dépasse huit heures
Una delicia pero yo no entiendo porque si las masas tienen que subir con calor porque está toda la noche en el frigorífico o sea en frío sube
Se llama fermentacion en frio una vez que la masa está hecha y fermentada a una temperatura ambiente, se deja en la nevera toda la noche.
@@nabil32a Correcto!!!