Trenza de Brioche rellena de Nata
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- Опубліковано 1 жов 2014
- Trenza de brioche rellena de nata. Hoy el forner de Alella, os presenta una buenísima trenza hecha con una receta de briox del maestro Xavier Barriga de su libro "BOLLERIA" Esta receta es para 8/10 personas si queréis hacerla más pequeña, podeis poner la mitad de los ingredientes. La trenza de brioche rellena de nata es una delicia que combina la esponjosidad y dulzura del brioche con la suavidad y frescura de la nata montada. Esta exquisitez de la repostería, perfecta para disfrutar en el desayuno o como postre, es un verdadero festín para los sentidos. Su aroma a mantequilla y vainilla envuelve cada rincón de la cocina mientras se hornea, anticipando el placer que está por venir. Cada mordisco revela capas de suave brioche entrelazadas con nata cremosa, creando una experiencia indulgente que deleitará a todos los amantes del dulce. Ya veréis que os quedará buenísima.
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Esta receta es la mejor. La tengo guardada en mi UA-cam y siempre vuelvo a hacerla. Háganla es deliciosa
Muchisimas gracias princesa por el comentario. Eres muy amable. Me alegra te guste nuestra receta. Saludos cordiales.
Esta buenísima la trenza..si la hacen igual que el forner lo explica sale igual y está riquísima..he probado de hacer Brioche de otros UA-camrs y me sale más dura que una piedra ..así q os aconsejo q esta receta es la mejor 💜
Caramba Ruth muchísimas gracias por el comentario eres muy amable. Ponemos mucho cariño al hacer nuestras y comentarios como el tuyo, compensan sobradamente el esfuerzo que nos representa. Saludos cordiales
Si es cierto yo también lo digo 😊
Todos los videos que haceis me encantan. Me los he guardado todos. Lo hacéis todo super fácil. Felicidades.
Te ha quedado perfecta muy buena pinta
Tienen una pinta espectacular!! Qué ganas de probarlo!
Una maravilla de trenza yo le doy un 10
Muchas gracias Rosa por el comentario. Ponemos mucho cariño al hacer nuestras recetas, y comentarios como el tuyo, compensa sobradamente el esfuerzo que nos representa. recuerda que si tienes alguna duda, aqui estamos siempre dispuestos a ayudarte. Saludos cordiales.
gracias por compartir tus sabiduría ,
Gracias a ti por el comentario. He visitado tu canal y veo que estas empezando te deseamos mucha suerte.
He seguido todas sus indicaciones, y me ha quedado una trenza ESPECTACULAR!
Muchas gracias por compartir.
Que biennnn me alegro mucho Assum te haya quedado bien nuestra receta. Gracias a ti por comentarlo. Saludos guapa.
Se ve delicioso!
Gracias por el comentario Mariana. Un besito wapa
Me quedo exquisita!!
deliciosa receta gracias 😀
Gracias a ti Naiara por el comentario. Saludos
Últimament estàs inspirat! Cada recepta que fas la poso als "Favoritos" ^_^
Sois unos maestros, cada receta que veo le doy a guardar. Seguid asi!!!
Caramba JDG muchas gracias eres muy amable. Recuerda que si tienes alguna duda, aqui estamos siempre dispuestos a ayudarte. Un cordial saludo.
la hice y quedo buenisima!!!! muchas gracias por la receta y por explicarla tan bien!!!!
Por favor puse un privado en Instagram, necesito urgente respuesta por favor
Se ve super rica :) se me hizo agua la boca, definitivamente voy a tratar de hacerla, espero que quede así de bonita.
Muchas gracias por compartir la receta con nosotros.
Hasta pronto.
por supuesto que lo entiendo muchas gracias de todas formss
Maestro, las he hecho esta mañana para celebrar mi Santo que es hoy y he dividido la masa en dos, una con nata y la otra con trufa.......el resultado deliciosas!!!
Soy seguidora de Xavier Barriga y cuando voy a Bcn compro en Can Turris, pero sus vídeos me transmiten ganas de meterme en la cocina......todas las semanas hago yogures de distintos sabores, partiendo de su receta basica y en yogurtera, jajaja
Y acabo de ver el vídeo de Ossobuco a la Milanesa, hasta que no lo haga no me quedaré tranquila,
Y es que son ustedes MARAVILLOSOS !!!
MUCHAS GRACIAS !!!
Begoña desde Gavà.
Qué buena pinta 😋...la voy hacer 👌
Gracias espero que os guste. Saludos cordiales.
Todas las recetas son estupendas
Remedios Pastor Soto Muchas gracias Remedios por el comentario. Saludos cordiales
¡Madre mía! Que delicia. Me alegro mi día esa trenza de Brioche. Saludos.
Hola Miu Tvo. Cuanto me alegra alegrarte el dia. Besitos amiga
Se ve perfecta y deliciosa
Muchas gracias Javier por el comentario. Saludos
me encanta su pagina....
fabulosa 😀😀😀😀
Muchas gracias Valeria por el comentario. Recuerde que si alguna vez tiene dudas, aqui estamos siempre dispuestos a ayudarla. Saludos cordiales
que maravilla de cocinera y eso que yo mi hijo es el támvien covinero poro este selleba la parma por bandera miera buenas es fantástico para mi es únicos todo muy bien espricado y todo muy bien de tallado para que lo podamos hacer un saludo pepi perez megusta
+Josefa Perez Muchas gracias amiga Josefa por el comentario. Me alegra te gusten nuestras recetas. Seguro que tu hijo tambien cocina muy bien. Le mandamos un saludo a él y a ti tambien desde Barcelona.
wow que rica se mia esta trenza felicidades
Gracias Maria por el comentario. Un besito wapa
Tus nietos, estan enormes y guapisimos!, habia dos que no conocia, pero todos preciosos, fellicidades! La trenza deliciosa, no me pueo resistr, la voy a hacer, gracias.
Hola Bertha. Para mi es un orgullo ver crecer a mis nietos. A mi edad es el mejor tesoro que poseo. Ellos creciendo y el abuelo disfrutando de ellos. Muchas gracias amiga por el comentario. Te deso lo mejor. Un beso wapa.
Te una pinta boníssima!, Felicitats!, un pastís de 10😊😘
Moltes gràcies Elena.Salutacions
Gracias Forner por las estupendas recetas que nos explicas
Hoy he hecho la trenza de brioche rellena de nata y ha superado todas mis expectativas, un 10 tanto de sabor como la presentación
Muchas gracias
Que bien Paquita cuanto me alegro que te haya gustado nuestra recetas. Seguro que eres muy buena pastelera. Recuerda que si tienes alguna duda, aqui estamos siempre dispuestos a ayudarte. Saludos cordiales guapa.
Genio que buena pinta ,habrá que hacerla😊
Muchas gracias Beni por el comentario. Saludos cordiales.
Hola me gusta mucho la trenza
me encanta!!!! y Que habilidad al hacer la trenza.. Fantastica de aspecto!
+WittyBosch Muchas gracias WittyBosch por el comentario. Un cordial saludo
En qué momento agrega la levadura
Wow...riquisimooo..like y comparto por que esta recetina esta mas que deliciosa ademas el vídeo esta super didáctico de este modo se nos hace mas fácil de hacerla en casa..gracias amigos del Forner De Alella como siempre son unos maestros de la cocina..Besines a la distancia.
Ya ves que no paramos de publicar recetas. Disfrutamos mucho al hacerlas. Nuestros suscriptores os lo mereceis todo y comentarios como el tuyo, compensan sobradamente el esfuerzo que nos representa. Un beso desde el otro lado del atlántico amiga
Gracias por responder tan pronto. Haré la receta, Que de ver el video se me ha antojado mucho. Espero me salga.
Espátula ,las hay de plástico también
Hola,me ha gustado mucho,yo tendria ke hacer dos porque somos muy golosos.M.e encantan sus recetas y son muy sencillas y buenas, gracias por todo
Hola Raquel. Me alegra mucho te gusten nuestras recetas. Ya verás que si haces esta trenza de briox te gustará mucho. Gracias por el comentario. Saludos wapa
Que bueno eres, saludos y xavier garriga de los mejores
Muchas gracias Yosu eres muy amable. Recuerda que si tienes alguna duda, aqui estamos siempre dispuestos a ayudarte. Saludos cordiales.
Hola, me encantan vuestras recetas y esta trenza ha quedado espectacular, espero me quede igual de bonita y rica. Se nota que ponen mucho amor en vuestras preparaciones.Dios les bendiga por compartir y enseñarnos. Un fuerte abrazo desde Chile.
Ruby Suazo Hopper Muchísimas gracias Ruby por el comentario. Eres muy amable. Ponemos mucho cariño al hacer nuestras recetas y comentarios como el tuyo, compensa sobradamente el esfuerzo que nos representa. Saludos cordiales desde Barcelona
espectacular que buena pinta
+antonio muñoz martin Gracias Antonio. Saludos
+Forner De Alella Gracias por contestarme soy de Madrid, i le sigo mucho es usted un genio de la repostería enhorabuena MAESTRO.....
Hola, He y hecho varias recetas de usted, se explica muy bien y hare la trenza de brioche con nata. Un saludo
Muchas gracias benito por el comentario. Me alegra te gusten nuestras recetas. Ya veras que esta trenza te va a quedar muy rica. Saludos cordiales amigo
me parece exquisita
Muchas gracias Milagros por el comentario. Saludos
Estas cosas como esa trenza me llevan al éxtasis amigos 10+1 amigos excelente desde que pueda voy a intentar emularos, cosa super difícil pero me gustan los retos.Un abrazo grande.
No seas modesto amigo Emilio yo ya sé que eres un crack. Un abrazo a ti y a las Islas Afortunadas
me encantan todas las recetas de bollería y al no tener thermomix me gusta mucho ver trabajar las masas para después poder hacerlas yo, esta me la apunto y la hare bien pronto como otras muchas vuestras, que salen riquísimas.
Hola Mª Paz. Gracias por el comentario amiga. Nuestra intención es siempre utilizar lo menos posible los artefactos mecánicos, pues somos conscientes que no todo el mundo los tiene y así podeis ver lo fácil que es hacerlo tambien con las manos. Un besito amiga.
Gracias chef por su receta espero hacerla para el festejo mexicano de todos santos y los fieles difuntos tradicion mexicana que une a la familia para degustar un rico pan y sabros tamales saludos de esta su casa en mexico
Muchas gracias amiga Zoila. Espero que os guste esta trenza de brioche. Un saludo muy cordial amiga
Muchas gracias saludos
gracias
Hola, soy Uruguayo, deliciosa su trenza, un poco trabajos a pero vale la pena el esfuerzo dados los resultados. Un abrazo grande desde Uruguay.
La verdad esto lo veo para que lo hagan los que saben tanto como tu .Para los que somos cocinitas normales ,lo encuentro muy complicado .Un abrazo .Gracias ,por tus estupendas recetas .
Hola Elena. No creas que es demasiado complicado, todo es questión de probar hacerlo si alguna vez te atreves, verás la satisfacción que dá el decir ummmm esta bueno y además la hice yo. Animos amiga y muchas gracias por el comentario. Un besito wapa.
Me encantan sus videos, gracias a ellos me sale la repostería para chuparte los dedos :-)
Muchas gracias Pilar por el comentario me alegra que te gusten nuestras recetas. Saludos cordiales.
Me encanto guapo ...
Caramba bonito piropo Mary. Muchas gracias por comentar. Un cordial saludo guapisima.
Quina pinta tan bona!!!! A veure si m'atreveixo a fer-la, el meu home ha quedat impresionat, jajaja!!! Salutacions
Hola Pili. I tant que t'has d'atrevir. El teu home quedarà realment impresionat quant li facis per ell. Ja veuràs que no t'enganyo jajajaj. Petonets wapa
Buen video like
Muchas gracias por el comentario Feder. Saludos cordiales
Se ve tan delicioso! ¡Lo intentare! :)
Hola Hannah. Gracias por el comentario. Ya verás que te quedará muy bien. Saludos amiga.
Gracias por esta trenza tan estupenda. Riquisiiiiima
Carmen Carro Blanco
Gracias a ti amiga Carmen por comentarlo. Un besito wapa
Vaya pinta buena tiene :)
Muchas gracias amiga Carmen por el comentario. Si la haces ya verás que es muy buena. Un besito wapa
Voy a intentar hacerla. La verdad es que lo explicas muy bien. Gracias a vosotros.
Gracias por la receta!
Ha salido muy bien, me ha costado un poco el formado de las barras, igual es por que he dejado levar mucho la masa y al quererlas estirar las notaba hinchadas y me costaba darles forma.
El único cambio que he hecho ha sido ponerle la mitad de levadura, ha tardado una hora y media en subir.
Lo dicho gracias por la receta :)
Gracias a ti Midgaler por el comentario me alegra que te haya gustado nuestra receta con un poco de práctica ya verás que se acabará el problema y no tendrás ningúna dificultad. Un cordial saludo
Clar, això és un "pa de xabat". Molt bo!
¡Gracias amigo! recién empecé con la masa madre, hoy con el pan. no calculé bien el agua se me pasó de humedad espero que con la fermentación seque un poco.
Hola Jesus has de tener en cuenta que no todas las harinas admiten la misma agua. Con un poco de práctica lo solucionaras seguro. Un cordial saludo
Hola! Los acabo de encontrar en Internet y estoy encantada. Intentaré hacer la receta, que se ve deliciosa. Cuantos gramos de levadura seca tendría que usar en lugar de la fresca?
huu la hice y está tremenda. la rellene con dulce de leche!! saludos desde Uruguay
+Estefania Aunchayna Muy buena idea rellenarla con dulce de leche. Lo tengo que probar. Saludos cordiales amiga desde Barcelona
+Forner De Alella lo recomiendo!.
Muchas gracias por compartir la receta,y los felicito por el canal y su contenido.
Saludos por ahí
Que buena receta!He hecho la trenza esta mañana y nos a encantado , tus vídeo recetas son geniales y muy bien explicadas sigue asii de bien.Un saludo!
Muchisimas gracias Esperanza por el comentario. Nos alegra mucho te haya gustado nuestra receta de la trenza de brioche. Un besito amiga.
Quiero hacer la próxima vez la típica ensaimada mallorquina.Dónde puedo encontrar calabazas para hacer el cabello de angel?Por cierto aunque soy catalana de nacímiento vivo en Granada.Crees que aquí las vendan.Un saludo.Bon dia
esperanza fernandez maldonado
Hola de nuevo amiga esperanza. Las calabazas para hacer el cabello de angel son un poco especiales, se les denominan de "cidra" y ahora es un buen momento para comprarlas, pues se encuentran a partir de octubre. Lo que no puedo saber es si las podrás encontrar en Granada yo creo que si. Para más información te dejo un enlace de como es este tipo de calabazas. Un petonet desde Barcelona wapa. www.google.es/search?q=calabazas+de+cidra&ie=utf-8&oe=utf-8&aq=t&rls=org.mozilla:es-ES:official&client=firefox-a&gfe_rd=cr&ei=7SY9VMKSC82p8wedyoCIDQ
Suposo que aquets nets tan guapos no varen deixar ni una engruna de aquesta maravella !!!! petonets a tots dos !!!!
jajaja que vaaaa. El tenia totas a casa i per això vaig tenir que fer la trena ben grossa. Gracies amiga. Petonets.
Ooohhhhh que deliciaaa !!!!, para 10 personas ?....yo soy capaz de" zamparmela" enterita.. jejeje...que buenísima pinta!!!, la hago seguro. Muchísimas gracias !!!!
Cuidadin amiga Lourdes que después la báscula se enfada jajjaa. Gracias como siempre amiga por comentar. Un besito wapa
Jejejeje...yo ya no me hablo con la báscula....jejejeje....un beso.
Lourdes Moreno
Muy bien Lourdes. Ser feliz es lo que importa. Besos
♥
Me gustó mucho la receta :)
¿como se llama la herramienta que usas para despegar la masa de la mesa?
Muy rica con crema Chantilly, aquí en mi país Chile, la hacen rellena con crema pastelera o Manjar.
Hola amiga Ximena. Muy buena idea rellenarla con crema pastelera. La próxima la voy a hacer seguro que tambien estará riquísima. Besitos amiga
Espectacular!!!!! Se puede hacer servir esta receta de briox para hacer las cocas de st Juan?
Muchas gracias por el comentario. Si, puedes utilizarlo sin ningun problema. Saludos
Hola mestre , fa molt goig amb aquests nens . Moltes felicitats té una família molt maca
Moltissimes gracies Lourdes els nets son el millor tresor que podem gaudir els avis. Salutacions
Wow se ve muy rica .. Quiero un cocinero en mi casa porque lo de pan a mi no se m da todo m queda mal
Hola Ibarra. Gracias por el comentario. Es cuestión de paciencia ya verás quesi lo vas haciendo poco a poco te quedará muy bien. Saludos amig@
Ojala que si !! Gracias 😀😀
Como se nota que es un buen patelero😃
Gracias.
Hola amigos! Recién he encontrado vuestro canal en youtube y estoy fascinada con la forma amena y sencilla de explicar los pasos de las recetas. Su manera amable y cálida es realmente inspiradora e invita a dedicar tiempo a la cocina con la seguridad de que el resultado sera fantástico! Y es así como mañana mismo haré esta trenza, que se ve muy deliciosa, para tomar "once" en nuestra casa. Soy chilena y la once es nuestra merienda de la tarde. Como vivo en Estados Unidos me gustaría saber si la nata equivale a lo que aquí llaman "heavy cream"? Mi abuelo nació en Barcelona y añoro visitar esas tierras alguna día. Vaya un saludo de Año Nuevo 2016; salud, dinero y amor!
+Chilita Carbonell Hola amiga Chilita. Muchisimas gracias por tu comentario. Me alegra te gusten nuestras recetas y te damos la bienvenida a nuestro canal. Te dejo el enlace de nuestro blog ya que desde alli, podrás encontrar más facilmente todas nuestras recetas e incluso las podrás imprimir si lo deseas. www.elfornerdealella.com Creo que efectivamente heavy cream es lo que nosotros llamamos "nata" que es una leche que tiene un minimo del 35 % de materia grasa y que batiéndola, hace que se espese te dejo un enlace que creo te será útil. www.google.es/search?q=nata+para+montar&ie=utf-8&oe=utf-8&gws_rd=cr&ei=nZKHVqvoI8LGap2RqdAK Te deseamos un feliz año nuevo.
Forner De Alella Muchísimas gracias por el link y los datos del blog. Sin duda es muchísimo más fácil encontrar vuestras recetas accediendo a éste. Me encantan las propuestas de vuestros platos. Estoy muy feliz por haberlos encontrado en este mundo culinario cibernético. Un gran abrazo de año nuevo! Bendiciones.
Que pinta!!!! y al final cuánto tiempo se estuvo horneando?
Muchas gracias grirunner por el comentario. Yo la tuve unos 25 minutos cociendo, pero esto depende un poco de cada horno. Saludos cordiales.
Estupenda y hermosa trenza! Yo tengo amasadora se podría hacer en ella? Gracias y felicidades!
+Mayte de Diego Muchas gracias Mayte por el comentario. Puedes hacer la receta con amasadora sin ningún problema ya verás que te quedará muy bien. Saludos guapa
+Forner De Alella
ah pues muchas gracias, a ver si m sale la mitad de bien q está esta. saludos!!
Hola!
Felicidades por la VB labor que están haciendo, tanto usted, como su esposa Carmen. El otro día hice los pimientos del piquillo rellenos de bacalao y estupendos. Como todas sus recetas que voy haciendo.
Gracias de verdad!
Ahora quisiera hacer la trenza de brioche rellena de nata y tengo una duda. Cuanto tiempo sería más o menos la última fermentación antes de meterla en el horno?
Muchas gracias y un saludo para los dos!
Hola Assum muchas gracias por el comentario. Me alegra te gusten nuestras recetas La fermentación de las masas, depende muchisimo de la temperatura ambiente a mas calor mas rapido fermentan. No obstante decirte que lo normal es entre 2 y 3 horas. Deberas controlar a que doble el volumen. Saludos cordiales.
La acabo de encontrar y la voy a hacer porque me parece deliciosa me puedes decir a cuántos grados la pusiste
Hola María Paz gracias por el comentario. El horno con calor arriba y abajo a 190 grados centígrados. Saludos cordiales
me encantan sus videos!
tengo una duda, la nata cuanto dura en temperatura ambiente?
y el estabilizador le ayuda a durar más ó es igual??
Hola Geris la nata se debe guardar en el frigorifico bien tapada para que no absorva el sabor de otros alimentos. En cuanto al estabilizador, hace que la nata se monte más facilmente. Saludos
Q rica,mira se puede echar la mitad de todos los ingredientes?pues es para mi marido y para mi, un saludo y felicitaciones,los pasos don los midmos en amasadora? Se puede congelar la masa es otra opción?
Muchas gracias Mari por el comentario puedes poner la mitad de los ingredientes sin ningún problema. En cuanto a la masa no es bueno congelarla es preferible congelar ya la trenza después de cocida. Saludos cordiales
hola buenos días tiene un aspecto delicioso me gustaría que me dijerais si se puede hacer con chocolate gracias un besito espero tu respuesta
+Trini Bañon Hola Triñi. Imagino que te refieres rellenar la trenza con chocolate. Puedes hacerlo si lo deseas. Saludos cordiales
Espectacular ese brioche y qué pinta! Una pregunta, a simple vista veo que no usas el turbo del horno, es mejor sin aire?, ya que habitualmente en mi caso uso el calor circular, así como arriba y abajo, pero siempre con turbo. Muchas gracias por enseñarnos a ser cocinillas y de los buenos, jejeje... Enhorabuena por estos video recetas tan bien explicados.
Muchas gracias amigo Alf Alf por tu comentario. Se puede usar el aire, incluso es mejor, pero como mucha gente no tiene esta opción, y para facilitárselo, prefiero hacer las recetas sin el turbo. Si lo haces con aire, procura no te coja color muy rápido y en todo caso, a media cocción lo puedes tapar con papel de aluminio. Saludos
me encanta sus vídeos haber si puede hacer el brioche en la Thermomix gracias
Muchas gracias por el comentario. Me alegra que te haya gustado nuestra receta. Normalmente no utilitzamos la Termomix porque muchos de nuestros seguidores no la tienen y nuestra intención es que nuestras recetas todo el mundo las puedan hacer fácilmente en sus casas. Espero lo comprendas. Saludos cordiales
Hola buenas noches, Sr. D`Alella, feliz por su canal y por favor permítame decirle que le sigo muy de cerca tanto por lo bueno que es como por la calidad de sus recetas y muy bien explicadas sin extenderse demasiado y corriendose solamente a lo q esta haciendo. Hice esta receta y sólo fallé en una cosa, el tiempo de cocción, efectivamente por encima también le puse papel de aluminio como a lis 15 minutos y después fallé estrepitosamente en la cocción por dentro, me quedó semiárido, por favor mi pregunta es la siguiente ya que no lo dice en el video, cuanto es el tiempo de cocción que llegó a tener dicha trenza de brioche dentro del horno muchas gracias, reciba un cordial saludo usted y su familia
Hola José Maria muchas gracias por el comentario. Permitame que le diga que no entiendo muy bien que quiere decir "que le quedó semiàrido" no conozco el vocablo puedo entender que le quedase crudo o demasiado cocido . En toso caso, le diré que no todos los hornos cuecen por igual, i que siempre se ha de vigilar a que cojan el color y la tesxtura deseada. Saludos cordiales,.
@@FornerDeAlella disculpe Sr. D`Alella, algo me falló en el corrector a la hora de escribir, quería haber escrito semicrudo por dentro, y aunque sé muy bien que los tiempos de cocción son orientativos al igual que las temperaturas, mi pregunta era, cuánto tiempo lo tuvo usted en el horno?, por lo demás, la trenza me había salido espectacular, por favor le pido disculpas por tanta molestia por mi parte hacia usted. P.D. Es una espina que tengo clavada para la próxima vez, pienso desquitarme con dicha trenza.
@@josemariaazpirezdiaz7853 Hola de nuevo normalmente el brioche se cuece en 20/25 minutos, pero como usted muy bien dice esto es orientativo porque no todos los hornos cuecen igual. Saludos cordiales.
Que ricaaaa ñam ñam.... me podrias decir lo q miden los rulos de masa antes de formar la trenza? es por hacerme una idea. gracias, saludos!
+Rocío García Hola Rocio. Nunca los he medido, pero imagino deben tener unos 20 cms de largo. Saludos guapa
Déu meu! quin pecat!!! mmmmmmmm!!!
jajaja que boooo. No pateixis marta els pecats son altre cosa. Això es tan sols "un pecadillo" jajaja. Petonets maca
me salio pegajoso
Hola fco. javier. Normalmente ésta es una masa bastante blanda. Si me indicas más detalles, podré saber lo que te ha ocurrido. Saludos cordiales amigo.
lo acavo d easer no pasa na le añadi un poco mas d eharina pero me a quedao de rico gracias
Hola!!!
He vsito tu vídeo y me encanta...tengo una duda yo hice hace muy poco esta receta, pero en vez de una sola, hice individuales, el problema es que se me quedó la masa algo compacta y yo recuerdo las trenzas mucho más esponjosas ¿que hago mal? o ¿es otro tipo de trenza? como las conservo?
Si es otro tipo de trenza, que cambia en la receta, la harina?
Mil gracias y espero que podaís leer y contestar a mis dudas!!
BESOS
Hola Peke23s Gracias por el comentario. Veras. Creo que lo que te ha ocurrido es que a la masa le faltaba hidratación. Es decir o faltaba algo de liquido o le sobro un poco de harina. Has de saber que no todas las harinas admiten la misma cantida de liquidos. Para que quede una trenza mas esponjosa, la masa tiene que ser bastante blanda. Y en cuanto a la conservación, pudes congelarlas una vez las hayas cocido dentro de una bolsa de plástico cerrada para que no coja el sabor de otros alimentos. Saludos cordiales.
Gracias por tu receta.Perdona cuanto sería de levadura seca
Con 8/10 grs. Serán suficientes ojo que sea levadura de panadero no vale la química del tipo royal, saludos
Muy amable por tu respuesta
Imposible hacer la mitad de la receta, IMPOSIBLE, si queda tan rica, que te la comes TODAAA!!!
Muchas gracias Jafda62 por el comentario. Saludos y cuidate mucho.
@@FornerDeAlella gracias y para ustedes nuestras oraciones. En el nombre de Jesus, pronto saldremos de esta pesadilla.
Buenas noches. Mañana voy a probar esta receta, ya os contare como me a ido. muchas gracias . Una pregunta. Me gustaría mandar alguna foto de las cocas y otras cosas para que me de su opinión, pero no se como. Muchas gracias😊
+Montse Comino Aguilera Hola Montse ya veras que si sigues los pasos te va a quedar una trenza estupenda. Si quieres mandar tus fotos, muchos de nuestros suscriptores lo hacen a traves de nuestro facebook forner de alella Nos hara ilusión ver lo buena que te ha quedado. Un cordial saludo
Se ve delicioso!!! Si uso levadura en polvo cuanto sería ??
Hola Victoria. La levadura seca o en polvo es tres veces mas eficaz por tanto deberas poenr un tercio. Por ejemplo si la receta indica 30 grs. de levadura fresca, de la seca solo debes poner 10 grs. Saludos cordiales.
Forner De Alella muchas gracias por su ayuda .. 😘
que bien amigo en ves de agua si ocupo leche que tal ? se podra
Hola Johanna sin ningún problema puedes sustituir el agua por leche sin ningún problema. Saludos
Se puede hacer el pan briosh con harina integral, queda bien?, saludos, gracias.
Hola Bertha poder si se puede, aunque te cambiará un poco el gusto y la textura. Un besito wapa
Cuanto tiempo hay q dejar para q fermente y doble volumen?
mercedes manchon sanmartin esto depende de la temperatura ambiente pero normalmente entre una hora y media a dos horas. Saludos
Se podría amasar en una pacificadora ? el amasado creo que es lo mas difícil , pero nada difícil para un buen repostero como tu , se ve deliciosa 😋
Perdon ,panificadora !
Se puede amasar en una amasadora sin ningún problema. Saludos
Hola buenas una pregunta si uso harina de todo uso la normal puedo Acer la receta igual?
Hola Aroa esta receta lleva mucha materia grasa y es preferible utilizar harina de fuerza que es la que tiene un mínimo del 12% de proteínas. Saludos cordiales
Hola forner, hace unos meses la hice y quedó espectacular y ahora tengo la duda si es mejor dejar la masa fermentar durante la noche en la nevera o hacerla de seguido, influye en el resultado final?
Hola Paquita cualquiera de las dos maneras es buena no obstante si tan bien te quedó la primera vez no
Cambiaría la manera de hacerla. Saludos cordiales
@@FornerDeAlella es lo que pensaba era por cuestión de tiempo, muchas gracias
@@paquitajaenmunoz8465 puedes probarlo pero procura tapar la masa con papel film para que absorba sabores de otros alimentos. Cuando l saques de la nevera déjala atemperar un rato antes de darle la forma. Saludos cordiales
Ha quedado estupenda!!! El brioche delicioso, muy esponjoso, saludos
@@paquitajaenmunoz8465 Que bien cuanto me alegra que tambien te haya quedado bien nuestra receta. Saludos cordiales
Hola Forner De Alella, me encantó los pasos a seguir de tu receta, se entiende muy bien, sólo me quedó una pequeña duda, al comienzo no agregaste toda el agua, lo que quedó, la usaste finalmente?
patricia kong Hola Patricia finalmente le puse toda el agua pero has de tener en cuenta que no todas las harinas admiten la misma cantidad de líquido. Tienes que lograr la textura que se ve en el video. Saludos guapa
Gracias, por tu pronta respuesta Forner, estuve leyendo las respuestas que le diste a tus seguidores, y ahí me enteré que dependía de la harina. Estuve leyendo también la técnica de Xavier Barriga, dónde pone énfasis que es bueno hacer el primer leudado en el refirgerador para que la masa se enfríe, y sea más fácil trabajarla después. Tu leudado lo hiciste a temperatura ambiente, aconsejas que es mejor así...o, puedo leudar en el refrigerador?. Lo otro que dí por entendido es que esos reposos de cinco y quince minutos en el amasado hacen que se desarrolle el gluten y así nuestra masa se unifica más rapidamente.. Espero hacerla este fin de semana. Mis saludos y gracias nuevamente.
Hola de nuevo Patricia es un placer contestar todas vuestras dudas. Por lo que cuentas, veo que estas interesada en el maravilloso mundo de las masas fermentadas caseras ya que has buscado información y por lo que veo una información muy buena, ya que Xavier Barriga es un excelente maestro panadero. Yo tuve la suerte de joven conocer a su padre tambien panadero y en aquellos tiempos, nos unia una buena amistad. Su hijo Xavier, como te he comentado es una autoridad en las masas fermentadas. En cuanto a tu pregunta, decirte que cualquiera de los dos sistemas es bueno, pero yo prefiero dejar la masa a temperatura ambiente hasta que doble el volumen, y luego proceder a darle la forma, pero como muy bien dice el maestro Barriga, se puede amasar un poco (poco rato) y dejar la masa en el frigorifico toda la noche para que por si sola, desarrolle el gluten y se amase practicamente sin demasiado amasado. Para ello, es conveniente una vez sacada del frigorifico dejarla a temperatura ambiente un buen rato hasta que pierda el frio, ya que recien sacada del frigorifico es dificil trabajarla y mucho mas si no se tiene experiencia. Si estas interesada, te dejo un enlace que te servira para despejar muchas dudas sobre las masas fermentadas. Saludos cordiales. www.elforodelpan.com
Forner , sí, es verdad que no tengo casi nada de experiencia, sólo un par de preparaciones, uno fue un pan de canela y pasas , con masa tipo brioche, y lo otro que hice fue unos roles de canela, éstos no me quedaron muy esponjosos, creo que me faltó amasado , o, por mi ignorancia en el tema, agregué más harina a al receta al ver que esta masa tan húmeda, no se formaba nunca, jeje, no sabía en ese momento que había que darle pequeños reposos, y insistir con el amasado hasta que se uniera, cosa que toma bastante tiempo, cuando se hace a mano, creo que me tomó media hora, y eso que hice trampa, puesto que al ver que no se formaba el bollo agregué mas harina.
Asi es que te estoy profundamente agradecida que me estés guiando, porque estoy encantada con las masas tipo brioche, digo tipo, puesto que aún no he hecho un verdadero Brioche. Gracias por el enlace, lo estudiaré con detención, ya que me gusta investigar mucho antes de realizar algo. Te saluda cordialmente Patricia
Saludos guapa y mucha suerte
hola una pregunta c puede sustituir la levadura por royal o tambien llamada levadura quimica porfavor espero me respondan gracias saludos y muy buenad recetas
+Amelia Sarazua Noooooo la levadura quimica solo se utiliza para masas que no necesitan fermentación como son las magdalenas, los bizcochos etc. que crecen en el horno. Para cualquier otra masa que necesita fermentar antes de entrar en el horno SOLO se debe utilizar levadura de panadero que puede se fresca o en polvo pero nunca levadura quimica. Sasludos cordiales guapa
Gracias por responderme y aclarar mi duda cuidence
Hooola !! Estoy ahora mismo haciendo esta receta, me podrias decir cuanto tiempo tiene que estar dentro del horno mas o menos hadta que fermente? Muchas graciaad
Hola maria. Espero llegar a tiempo.Tienes que procurar que te doble el volumen, ya que el tiempo depende mucho de la temperatura ambiente. Normalmente entre una hora y media a dos tendría que estar ya a punto. Saludos wapa
Hola...puedo dejar la trenza ya hecha fermentando en la nevera toda la noche?
si puedes dejarla toda la noche. La fermentación sera mucho más lenta procura taparla con un paño suave para que no coja demasiada corteza. Saludos cordiales.
hola...¿Se puede hacer en amasadora en vez de a mano?
Hola Rebeca puedes usar la amasadora sin ningún problema. Saludos cordiales
Que masa parecida podría hacer de un día para otro? Sin miedo a que no esté tierra
Nerea bueno marcos lo que mejor aguanta es la masa tipo buzcocho
Forner de alella , en Chile hace mucho calor , se puede rellenar la trenza con helado ?
Hola amiga gelsia. Mejor esperar a que llegue el invierno y tomar helados fresquitos solos. Esta trenza la puedes rellenar con crema pastelera o trufa pero con helado no creo que te gustase. Un besito wapa desde Barcelona
una pregunta La matequilla se puede poner con todos las ingredientes al pricipio o como lo hace usted gracias
+Mariajose Maldonado Hola Mariajose. Puede poner la mantequilla junto a los demás ingredientes. A mi me gusta ponerla despues pero no es muy importante. Saludos guapa.
si no tuviera levadura cuantos gramos serán de levadura seca por favor?
Hola forner, tengo una pregunta, tengo que hacer una de nata y una de trufa, las puedo congelar?
Hola Paquita puedes congelar la trenza una vez cocida, y una vez se haya descongelado, le puedes poner el relleno. Saludos cordiales
Muchas gracias, saludos