【國宴大師•鹽焗鮑魚】兩種醬+兩種姜+兩種粉，在家搞定粵菜高檔菜！鮮軟Q彈有層次～| 老飯骨

準備醃料，蔥、姜、鮮沙姜全部切末，芹菜、洋蔥、胡蘿蔔、香菜全部切末，混合在一起；
鮑魚殼下鍋焯水4分鐘左右，鮑魚切花刀，放入醃料中，加入三勺鹽焗粉，兩勺沙姜粉，一勺海鮮醬，一勺柱侯醬，兩小勺玫瑰露，少許黃酒，用手抓勻後醃製20分鐘；
鮑魚和醃料一起轉入高壓鍋，再加一些開水，半勺海鮮醬、半勺柱侯醬、少許沙姜粉和少許鹽焗粉，高壓鍋上汽3分鐘關火，再燜2分鐘；
黃油隔水融化，燜好的鮑魚放入烤箱，上火250度，下火190度，加熱1分鐘；
調醬，法香和蒜蓉混合，裡面加融化好的黃油，松仁下鍋小火炸1分鐘左右，壓碎，放入蒜蓉法香中，再加少許鹽攪拌均勻；
改成方塊的麵包上塗上蒜蓉法香醬，烤箱上火250度，下火190度加熱2分鐘；
麵包片、鮑魚、鮑魚殼擺盤，齊活！
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傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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[@catman326]

看到大媽，又想起了大爺，又想起了大爺勵志的話😭😭

[@wendywang9456]

欢迎大妈经常出镜！老饭骨让大家感到长情的温暖

[@user-py1cw6nh6n]

大妈心态真好，二伯有小叔子的风范。看着视频就舒服

[@wajack4510]

大爷有你这样的兄弟，此生足矣

[@Foxjiabao]

二伯真是有情有义，人走茶不凉，👍

[@tpa3008048]

好喜歡大媽 像鄰居一樣親切

[@wajack4510]

二伯真是一个讲究人 👍👍👍

[@user-ig7gc8vl9k]

老飯骨的大師把中國傳統廚藝成為 科學 藝術 文化 傳承下去 向各位致上最崇高的敬意 小飯骨學著作 有口福 喔！

[@user-ef6vb6ov8h]

欢迎大妈常出镜！👍💪🌹❤️

[@masierfrank1560]

大妈又出境了，欢迎大妈

[@jimmy59tw]

鏡

[@Jesus_is_my_Shepherd_orchid]

嫂子好可愛！嫂子就是大家的嫂子啦～我們愛妳唷～😘😘😘😍😍😍🥰🥰🥰🍎🍎🍎🌹🌹🌹💯💯💯👍👍👍🥇🥇🥇謝謝二伯的好手藝分享😊😊😊❤❤❤🎉🎉🎉

[@jerryetc]

大妈果然是当老师的 俩酱 俩姜 俩粉 好记👍

[@brucetong3515]

可爱的大妈，好久不见！

[@yulongxi9540]

关注老饭骨，吃饭不含糊

[@annwang1685]

恭喜恭喜，81萬粉絲了🎉🎉🎉

[@user-kp7ls7ml1h]

謝謝立新孫大師
辛苦了ˊ

[@konghong1087]

好有心機的一味菜。但在香港不可能這樣做，工時多、要賣一百多元一隻才能回本！香港拿上鮑魚刷兩下，上粉走油五成熟，回鑊用紅椒粒、五香粉，胡椒粉撈埋＋廚酒便上菜。

[@TakWahCHIU-ho2eu]

好睇虽好食，養飽冇味，口感也差，冇得救。北佬吴識煑。笑吓算，係刀工好，有耐性。

[@kkwong9153]

香港有啊，西贡六福有做，我个人觉得很不错

[@konghong1087]

@@kkwong9153 要去試下。

[@VvEe788]

大媽好！想你了，很高興能在老飯骨再見到你！愛您！

[@onon3189]

這麼多所謂的大師，只有大爺和二伯看上去不會留一手。這個絕對是原創酒店做法。大排檔不會這麼做。

[@davidwang5986]

都不是等闲之辈。他们并不是想当网红

[@onon3189]

@@davidwang5986 是嗎.不想當網紅又出來?

[@soymilkblacktea]

@@onon3189说了想传承

[@onon3189]

@@soymilkblacktea 想承傳？你去看看那愛爾蘭牛肉和威靈頓牛，傳了什麼？上次那拆魚頭把頭都拆爛了

[@user-yi5yt8vc2r]

​@@onon3189都說是拆魚頭難道不拆嗎？
而且確實傳授了很多大菜做法，就算賺錢都應該，要是去報廚藝教室上課學那麼多菜都得幾十萬了。

[@user-nq3pu9il6z]

清明将至…出一期纪念大爷的特辑。

[@weihuang5473]

看见大妈了，心态好， 快快乐乐的， 赞！

[@hkyeung3781]

希望大媽常来，很有親切感

[@yukito8815]

沒有高壓鍋可以去買一個，常主菜了畫，都比那個瓦斯還便宜

[@lilinsy]

喜欢看到大妈经常出境，做什么菜不重要。

[@yinyuan5991]

大妈代表我们这些业余选手要常来。二伯是个念旧的人

[@neilwang2367]

大师们,以后能更新一些,炒蔬菜的技巧吗?蔬菜搭配之类的

[@williamyao9906]

感谢分享

[@rh7375]

本国的特产终于可以发威了，这个复活节的大菜就是它了。感谢大妈，感谢二伯！

[@oliverfeng7254]

海外留子的眼泪止不住了

[@user-no6tc6ce8c]

哇！大媽又來了，一來就有好菜

[@9527zxc]

一直沒敢看這集，看完確實想念大爺

[@user-ln4wb5gq3s]

二伯講究！

[@justinlu8539]

松子嘛...想起羅勒青醬，不知道鮑魚搭青醬怎麼樣來著

[@codyso7954]

粤菜的盐焗鸡是直接调味后包上纸就焗的。而且是不会下酱油，颜色是来自于高温皮焦化。蒸过才去焗的话水汽太重会过火很多，肉好柴的。

[@chaoyang9080]

盐焗粉除了盐，主要成分是沙姜粉

[@cannivore]

歡迎大媽回來看看

[@NOMOREPLAY112]

"我一个人做饭吃饭”😭😭😭

[@terencejean]

欢迎大妈!!!!!!!

[@Brianhsu-hp7vl]

沒有高壓鍋 多少分鐘合適

[@df2994]

大妈好！！！又见您老了。

[@channingyang6167]

谢谢老饭骨能请大妈出镜让我们看看，谢谢🙏

[@user-vn2pj5bc8b]

請問一下，鮑魚殼下面那白色那塊是什麼？

[@user-zh1zo5tf8z]

哈囉 大媽～～

[@peihongma4900]

欢迎大妈

[@user-qb2kd2rj6w]

法香=欧芹

[@user-hw6yj2pv9g]

❤❤❤❤❤❤❤

[@calvinyuen01]

大媽❤❤

[@xiaotonghan]

蒜蓉是生的拌还是需要过油呀？怕生蒜太辣

[@balanceyou]

拌的时候是生的，但最后烤箱烤过了

[@xiaotonghan]

@@balanceyou 就烤了两分钟，能够吗？

[@user-ns6vi5dr7m]

捧哏的很会阿

[@tinglin4883]

看到大媽就覺得親切

[@bdzprc]

给大妈点赞~!

[@wx1113]

wo 也想大爷了。。

[@stevenfu4519]

怎么感觉都是另一个人在干活😂😂😂

[@yooo692]

❤

[@user-vb7wr4ye9d]

好像没提高压锅压多长时间？

[@ck18101]

有阿

[@user-lj9sm3ed9t]

上气三分钟，说了

[@ivychen6509]

大媽又來啦！
許久不見，十分想念！我想陪您吃飯。

[@y11971alex]

這位是鄭大師的遺孀？

[@florahei3270]

是

[@user-iw3cj3kt3h]

🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳

[@user-mn3bc7ep8e]

您这期视频能不能转发到国内我的抖音号上？

[@GeNSiaS]

我想看大妈交作业

[@fengguan1402]

请问怎么样才能切洋葱不哭呢

[@user-ve8rx8zd1p]

哭过以后再切😅

[@underclasshero5876]

戴泳镜切。

[@jayzed3868]

拨了皮 ，洗干净，放冷藏一晚 拿出来切就不辣了

[@chuanj8964]

想大爷了

[@musicconnoisseur3162]

🤪👍

[@tomzhao8262]

看老饭骨我只是看大爷的，自从大爷走了我就不看了，看大妈也很好

[@user-of4hp7tp4z]

大葉的夫人來了👍👍👍

[@mercy9327]

欧芹

[@legend55t1]

大媽好像以前的老師的感覺

[@airdragon8888]

二伯口若悬河。。说的多。。多像大伯学习！..踏实实在。。

[@funtrain23]

多用點外國的東西國內的人沒見過就會覺得很了不起，這也是一種學問。

[@leonzhou331]

哗众取宠 谁在家能做出这个

[@TT-dt5rs]

费料又费事

[@shadowsuperda]

想念大爷5555

[@user-hy4cf1um6g]

高压锅压为啥叫焗

[@ronaldtorrents3166]

恐怕是为了省时间。

[@yinong7338]

你们确定不是在为难大妈？😂

[@sharksha9397]

想大爷了