【國宴大師•大蝦燒白菜】營養下飯，滿嘴流油！鮮香無比，物盡其用！| 老飯骨
Вставка
- Опубліковано 6 лют 2023
- 第八十五回：大工匠傳承鮮香無比大蝦燒白菜，物盡其用細節拉滿好菜信手拈來！
黃心白菜用手撕成大塊，明蝦處理乾淨，把蝦殼去掉，尾巴可以留著，蝦頭取掉留著備用；
小火煸炒蔥薑、蝦頭、蝦鬚，炒出蝦油過濾出來，炒過的蝦頭和蝦鬚打碎備用；
起鍋燒油，加蔥薑煸炒，出香味後倒入打碎的蝦頭和蝦鬚，加點水煮半個小時，過濾一下；
鍋裡倒炒成蝦油，加薑片、蝦慢慢煎透，撒點蔥，大火下白菜翻炒，倒入熬好的蝦湯，來點鹽、胡椒粉、黃酒、蠔油，最後勾芡，撒香菜，澆明油，出鍋齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
-
我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。
喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！
點擊鏈接可以直接訂閱👉 bit.ly/30QmA1X
*Facebook*👉 / laofangu
*淘寶*👉 shop564187245.taobao.com/
-
#老飯骨 #美食 #大蝦燒白菜 #大蝦白菜 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程 - Навчання та стиль
看起來簡單的菜，老師傅用了蝦油又蝦湯的，整個風味水準就拉到國宴層次了
看到濃縮的蝦湯.這能不好吃嗎.這太讚了.謝大師分享.準備食材中.動手做美味.個人覺得只要做到七分像就很美味了
幾十年的工夫，十分鐘就全教給大家，太感謝，感動 ，完全不藏私，我們何其幸福！
孙立新（二伯）是老饭骨的掌门人。新年新气象。
今天的出品菜品相，及三兄弟聚齐的激情满堂，也是老饭骨兔年伊始的开门红。
给各位大师们点赞鼓掌。👏👍
祝福老饭骨越来越好。
祝福中国，国泰民安，繁荣昌盛。
每個節目都是全明星大廚的概念,專業度真的很高,謝謝大師們的分享!
我喜欢看老饭骨，一个最重要的原因是，每个人都特别谦虚，互相尊重，互相抬举，互相鼓励，这太难得了
@@dustinyikes612 你还故意写错别字来羞辱他
真是，
太不应该了。
打开新认知，一道简单的菜品，前期工序如此考究，学到了❤感谢老饭骨的每位大师。
好歡樂的氛圍！老飯骨的大師每位都是一方之霸！兜在一起研究菜品卻能不分菜系之別如此融洽，真的是很用心在傳承！
徐萌老師是歡樂擔當
一堆老師傅真心不想那些老菜失傳 以前老飯骨還有一個三叔的 但他想把老飯骨頻道商業化 結果被大爺二伯兜走了 因為大爺二伯覺得一但商業化了 那就違背初心了
@@user-wm6vg3zi2g 说的对！这些人为得不是那点儿广告费！那个熏猪头的上不了这个台面！
@@kelsey0215 徐萌混子没手艺，只能在那边攀亲带故的认人做大哥....
@@user-wm6vg3zi2g 老飯骨高光時刻是前期大爺二伯招喚門下大廚秀廚藝，那時候每道菜都很精緻。後來可能出片太密集，也沒什麼菜好說了，影片品質就開始慢慢下滑。大爺走後二伯搞了個徐萌進來混，最近出的菜幾乎沒有可看性，幾個所謂國宴大廚，做出來的東西別說去跟王剛比(王剛的視頻已經被國外很多網紅大廚評論轉推了)，甚至根本比不上YT上素人廚師出的菜，根本配不上國宴大師的字號了。
这道菜太适合老人和小孩了，营养口感都绝了！
袁師傅來過台灣香宮客座 當年去吃過袁氏烤鴨 超美味
有口福
簡直就是藝術😍
请把简直去掉哈哈
@@yanfang6609 😆
簡單又好吃 食材又容易取得 這道菜真棒!
9:19 徐老師的小拳拳好可愛🤣
白菜不亏为百菜之王 怎么做都好吃 居然可以和虾做 明天晚饭干 哈哈
色香味俱全👏👏👏
看似简单的食材，运用巧妙精湛的制作工艺，最后呈现出色香味俱佳的菜品！不愧是五星级酒店的大厨！赞👍 赞👍赞👍
这道菜真棒！谢谢几位大师！
大师们技艺精湛又都这么真实可爱，尤其喜欢大师们纯正的京腔，满满天子脚下皇城根里的底蕴😊
明天就去做起来。中国菜凝聚了大厨们的智慧，虾全身上下就没有浪费的，太厉害了!
這看起來好好吃喔！蝦和白菜都是我的最愛🤤
謝謝袁大師👍👍👍
这集菜好，气氛也好，多谢老饭骨大师们
谢谢各位大师，辛苦了，
好喜欢老饭骨们的气氛，其乐融融，看着就开心
天啊！一道好蝦的菜
感謝賜教又學一道蝦類大菜
袁师傅真给力👍👍👍
精致 讲究！❤
真是功夫菜👍
爱吃虾，也爱吃白菜，这个可教得太好了👍感谢🙏 @澳洲
超棒
对虾头、虾壳的充分利用，真是经典，大师就是大师，学到了 👍✌️
特别喜欢这个菜
感謝大師傳承
真棒！
看着就好吃
看过老饭骨，才知道，每道看似简单的菜肴内涵都十分丰富
以前在国内的时候，每次去青岛都要专门吃“大虾白菜”。因为山东（胶东）大白菜非常好。最常去的一家在八大关，好像叫“万鑫餐厅”。
懂行啊，现在搬地方了，万鑫的招牌菜就是大虾烧白菜和肉沫海参。
@@douglas0409 他们家肉沫海参也是我每次必点的。不过我有快10年没去青岛了。
@@silviowang2683 有空可以回去转转
肚子好餓
这道菜做好了不容易，看似食材简单，操作不容易，过程不简单！赞！！！
技藝太高超了!!
這蝦湯，光看著就聞到鮮味。
厲害!!
😊 那味道当然很好吃😊
看着就超级好吃
做了 超级好吃
不错啊，这菜好。
又看了一遍，准备去买白菜啦，哈哈哈
超棒的
家常菜，赞👍🏻！
菜名看似简单，但过程真的很精细，受教了！
这得劲儿！谢谢啦
簡單菜都肯花心機去研究才是真正的大師。
太棒了👏👏我好喜歡這道料理呀！😍😍😍👍👍👍💯💯💯🥰🥰🥰🌹🌹🌹😘😘😘🌟🥇🙏謝謝大師傅們的仔細教學，太棒了！
不愧為大廚師👍👍👍
幸福快乐的老头
好好吃，学起来
大虾烧白菜可好吃了
这位厨师好帅❤
最后一句霸气，“茅台只喝整箱的”
这个厉害👍
大师的劳力士不错 😄
佩服！
长见识了！大工匠不一样。
绝了👍
这些个工序，太讲究了，隔着屏幕都觉得好吃
我的注意力全程都在袁師傅手上的勞力士上🤣
俗。。。
不知道为什么厨师都爱戴手表
@@oliverwang7014 你一次臭兩人 有料😄
@@user-ir8jp4oz7o 需要计时？
顶级大厨 有个劳不是正常
袁師傅已經把菜譜的重點講實了，主料的蝦仁一定要用蝦油煸炒過，燉煮的白菜要加蝦湯，如果蝦油不夠可以用蝦的邊角料打碎一起熬。至於整體，都告訴你味型的基礎了，不用說明整體吧？了
冬天最爱的菜之一就是 肉丸子烧大白菜！现在又多了一道 虾烧大白菜 ！忍不住了，我这就去华超买大白菜……霜打大白菜😊😊😊
解鎖新五星英雄 - 袁大工匠!
真是厉害。
健康美味
这绝了
好菜
这个虾油虾汤真的厉害
看大师做菜太享受了，简单的步骤，家庭的做法
哎呀 我现在知道为啥酒店做的好吃了……。谢谢各位大师傅。
光這蝦頭處理，絕了
这个菜好
马上做起来🎉🎉
趕緊買材料回家來試試！
这菜我常做啊
今晚刚试了一下,直接吃光盘。
看着就下饭
西歺打盒😊
物盡其用
这到菜不错，准备作为我家新菜推出。多谢分享哦！
神人
各位大师应该注意控制体重，这关乎健康。很怀念大爷！
這個師傅年輕時肯定很帥！
白菜也能成材
手錶耀眼！
嘩，真的不一般的大殿堂級，太美味了，蝦仁煮那麼久，看著一點不老。
这老哥几位是真有范
这是鲁菜吧, 我在青岛馆子吃过，至今难忘
这虾汤有现成可以买到的吗 这个步骤最难
用边角料熬出的汤炖白菜就已经足够鲜香的了，然后把大虾油焖了，一虾两吃😋😋😋
油闷大虾也需要虾油，不然味道要差不少，我猜还是做一道味道更集中吧。
虾头打碎熬汤过滤然后泡个面味道就绝了
我可能会选择虾不去壳，做出来更嫩一些
这个可以有
没别的就是牛逼！