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看起來簡單的菜，老師傅用了蝦油又蝦湯的，整個風味水準就拉到國宴層次了
我喜欢看老饭骨，一个最重要的原因是，每个人都特别谦虚，互相尊重，互相抬举，互相鼓励，这太难得了
@@dustinyikes612 你还故意写错别字来羞辱他真是，太不应该了。
好歡樂的氛圍！老飯骨的大師每位都是一方之霸！兜在一起研究菜品卻能不分菜系之別如此融洽，真的是很用心在傳承！
徐萌老師是歡樂擔當
一堆老師傅真心不想那些老菜失傳 以前老飯骨還有一個三叔的 但他想把老飯骨頻道商業化 結果被大爺二伯兜走了 因為大爺二伯覺得一但商業化了 那就違背初心了
@@逆天修羅 说的对！这些人为得不是那点儿广告费！那个熏猪头的上不了这个台面！
@@kelsey0215 徐萌混子没手艺，只能在那边攀亲带故的认人做大哥....
@@逆天修羅 老飯骨高光時刻是前期大爺二伯招喚門下大廚秀廚藝，那時候每道菜都很精緻。後來可能出片太密集，也沒什麼菜好說了，影片品質就開始慢慢下滑。大爺走後二伯搞了個徐萌進來混，最近出的菜幾乎沒有可看性，幾個所謂國宴大廚，做出來的東西別說去跟王剛比(王剛的視頻已經被國外很多網紅大廚評論轉推了)，甚至根本比不上YT上素人廚師出的菜，根本配不上國宴大師的字號了。
幾十年的工夫，十分鐘就全教給大家，太感謝，感動 ，完全不藏私，我們何其幸福！
看到濃縮的蝦湯.這能不好吃嗎.這太讚了.謝大師分享.準備食材中.動手做美味.個人覺得只要做到七分像就很美味了
孙立新（二伯）是老饭骨的掌门人。新年新气象。今天的出品菜品相，及三兄弟聚齐的激情满堂，也是老饭骨兔年伊始的开门红。给各位大师们点赞鼓掌。👏👍祝福老饭骨越来越好。祝福中国，国泰民安，繁荣昌盛。
每個節目都是全明星大廚的概念,專業度真的很高,謝謝大師們的分享!
打开新认知，一道简单的菜品，前期工序如此考究，学到了❤感谢老饭骨的每位大师。
袁師傅來過台灣香宮客座 當年去吃過袁氏烤鴨 超美味
有口福
以前在国内的时候，每次去青岛都要专门吃“大虾白菜”。因为山东（胶东）大白菜非常好。最常去的一家在八大关，好像叫“万鑫餐厅”。
懂行啊，现在搬地方了，万鑫的招牌菜就是大虾烧白菜和肉沫海参。
@@douglas0409 他们家肉沫海参也是我每次必点的。不过我有快10年没去青岛了。
@@silviowang2683 有空可以回去转转
这道菜太适合老人和小孩了，营养口感都绝了！
看似简单的食材，运用巧妙精湛的制作工艺，最后呈现出色香味俱佳的菜品！不愧是五星级酒店的大厨！赞👍 赞👍赞👍
9:19 徐老師的小拳拳好可愛🤣
明天就去做起来。中国菜凝聚了大厨们的智慧，虾全身上下就没有浪费的，太厉害了!
大师们技艺精湛又都这么真实可爱，尤其喜欢大师们纯正的京腔，满满天子脚下皇城根里的底蕴😊
簡直就是藝術😍
请把简直去掉哈哈
@@yanfang6609 😆
这道菜做好了不容易，看似食材简单，操作不容易，过程不简单！赞！！！
菜名看似简单，但过程真的很精细，受教了！
白菜不亏为百菜之王 怎么做都好吃 居然可以和虾做 明天晚饭干 哈哈
好喜欢老饭骨们的气氛，其乐融融，看着就开心
看过老饭骨，才知道，每道看似简单的菜肴内涵都十分丰富
冬天最爱的菜之一就是 肉丸子烧大白菜！现在又多了一道 虾烧大白菜 ！忍不住了，我这就去华超买大白菜……霜打大白菜😊😊😊
這看起來好好吃喔！蝦和白菜都是我的最愛🤤
太棒了👏👏我好喜歡這道料理呀！😍😍😍👍👍👍💯💯💯🥰🥰🥰🌹🌹🌹😘😘😘🌟🥇🙏謝謝大師傅們的仔細教學，太棒了！
这是真大工匠啊，佩服！看着就流口水好吃到飞起
袁師傅已經把菜譜的重點講實了，主料的蝦仁一定要用蝦油煸炒過，燉煮的白菜要加蝦湯，如果蝦油不夠可以用蝦的邊角料打碎一起熬。至於整體，都告訴你味型的基礎了，不用說明整體吧？了
簡單又好吃 食材又容易取得 這道菜真棒!
不着痕迹，这是看大工匠做这道菜的深刻印象。
爱吃虾，也爱吃白菜，这个可教得太好了👍感谢🙏 @澳洲
对虾头、虾壳的充分利用，真是经典，大师就是大师，学到了 👍✌️
哎呀 我现在知道为啥酒店做的好吃了……。谢谢各位大师傅。
簡單菜都肯花心機去研究才是真正的大師。
南方不妨用韭黃代替香菜, 這蝦湯不妨兌入鷄蛋, 炒個蝦仁芙蓉蛋, 要是分開蛋清, 蛋黃炒, 可以做出三色芙蓉蛋(粉黃白)
你这个主意好，看来你是得到老饭骨举一反三的真传了
千万不能用韭黄，把虾味搅合了。
@@thomasvideoa 有這樣的可能， 但是也可能是不錯的組合， 畢竟韭黃蝦仁炒蛋是一道傳統的例牌菜式。 韭黃味道的濃烈程度其實是可控的， 切段時控制長度的問題而已。
這蝦湯，光看著就聞到鮮味。
天啊！一道好蝦的菜
謝謝袁大師👍👍👍
用边角料熬出的汤炖白菜就已经足够鲜香的了，然后把大虾油焖了，一虾两吃😋😋😋
油闷大虾也需要虾油，不然味道要差不少，我猜还是做一道味道更集中吧。
虾头打碎熬汤过滤然后泡个面味道就绝了
各位大师应该注意控制体重，这关乎健康。很怀念大爷！
长见识了！大工匠不一样。
真不愧是大师，这几只虾完全没糟践，虾肉，虾油，虾壳打出来的虾汁，全都融入到菜里了，他能不好吃吗
色香味俱全👏👏👏
这集菜好，气氛也好，多谢老饭骨大师们
这是鲁菜吧, 我在青岛馆子吃过，至今难忘
这些个工序，太讲究了，隔着屏幕都觉得好吃
厨子尝味道的时候能不能用一把小勺子，而不是用炒勺，这样更卫生
我可能会选择虾不去壳，做出来更嫩一些
嘩，真的不一般的大殿堂級，太美味了，蝦仁煮那麼久，看著一點不老。
太棒了🎉❤廚藝高超
我的注意力全程都在袁師傅手上的勞力士上🤣
俗。。。
不知道为什么厨师都爱戴手表
@@oliverwang7014 你一次臭兩人 有料😄
@@南一梦 需要计时？
顶级大厨 有个劳不是正常
谢谢各位大师，辛苦了，
感謝賜教又學一道蝦類大菜
作为一个胶东人，大虾炒白菜实在是太常吃了，家里人做的时候只是剪开去虾线但是不去壳，省了煮虾油的一步。只是这道菜太少见了，出国之后只在一个青岛餐厅吃过，倒闭之后就再也没见过了
我家吃虾从来不去虾线，奇怪现在都去。西人超市的虾都没头，我戏称没灵魂的虾，去华人超市必买带头的虾
@@happycattac 北美很多超市都有卖整虾的。但整虾容易做老了，壳粘在肉上，所以我后来都干脆买去壳的冰冻虾。
这个菜真是把虾用到极致了。这样才能把虾的鲜味全逼出来，没有一点浪费的。
最后一句霸气，“茅台只喝整箱的”
真是功夫菜👍
个人觉得虾煎好后要拿出来，不然放一起煮会变老。
今天的袁师傅看起来就像一个顶级大厨
看起來比較像頂級功夫大師。
看大师做菜太享受了，简单的步骤，家庭的做法
二佰要是放学术界也是妥妥的大佬气质，本身能力够强，出身够硬，又广交朋友，徒子徒孙都受到恩惠，这一”脉“想不强大都难。
这个虾油虾汤真的厉害
胶东鲁菜，跟我四叔20年前的手法几乎一样，我四叔没熬虾汤，但是已然很好吃了，这虾汤下去就更顶了。
袁师傅真给力👍👍👍
这道菜真棒！谢谢几位大师！
这老哥几位是真有范
特别喜欢这个菜
前期加工可不簡單......一看就好吃。
家里做，可以简单点。虾头别丢炸虾油，打碎再熬虾汤那个可以不做，然后就正常炒出来已经非常好吃了，我在家就这么做。
蝦油蝦湯其實有成品賣的，嫌麻煩的可以直接買，這樣做起來就簡單了
工序多但難度不高啊，不要求刀工
家裡做真正麻煩的是清潔，為了打碎蝦殼練湯，多了調理機要洗，濾網要洗，還多一個裝蝦湯的備料盆要洗
@@kimyostory 求个虾油链接？网上找不到啊
精致 讲究！❤
这位厨师好帅❤
袁大师好像狂飙里的蒋天啊🤩
每回的花絮一定要保留
光這蝦頭處理，絕了
解鎖新五星英雄 - 袁大工匠!
袁大师是全聚德出来的，创立了鸭缘品牌，北京嘉里酒店海天阁的烤鸭比大董的好吃
😊 那味道当然很好吃😊
我看标题想说 这道菜应该不复杂 想想周末怎么整一道 进来以后就放弃念头了 哈哈哈哈 但看起来真香！
哈哈哈啊，什么白菜炒大虾，这多容易哈。。结果，前提准备就让人抓一抓脑袋
趕緊買材料回家來試試！
黄的菜心更甜，鲁地的白菜真不是盖的。而且这个菜肯定比肉好吃，味都吃进去了。虾入味比较费劲，这个虾肉厚，所以先下的虾煸炒吧
大虾烧白菜可好吃了
技藝太高超了!!
嫌虾油少可以多放些油😊
物盡其用
看着就好吃
今天试了一下 那个鲜啊…拿来泡饭吃了5碗..
又看了一遍，准备去买白菜啦，哈哈哈
没有经验的人，最后白菜最好是分开做，做好之后再加进去，白菜出水多，汤汁没收好，最后就会搞成水煮。白菜大虾
原來桃園三結義啊，難怪天天懟都沒翻臉，🤣🤣🤣
要用搅拌机啊，还要煮半个小时。。流程是特别简单，但是只做一道菜就要花快一个小时 😄
這還是利索的一個小時，不利索的蝦子等能再剪半小時
@@yaqi 同意。。。
這道菜，把菜變成伊面。加上芝士和蝦子🎉
绝咯，直接改用龙虾也很好
肚子好餓
真棒！
做得很好但是蝦殼榨汁做湯底味道不會太腥嗎
加了三次葱姜
這蝦湯跟蝦油的技法我在外國的廚藝節目看過，跟西餐一模一樣。
白菜也能成材
超棒
我有個問題想請問各路大神，我們做蝦子會去背上的蝦線，那蝦肚子那邊也有條小黑線那是什麼？需要去掉嗎？還請各位賜教
那條是筋不用去
@@chuozoya1085 真的嗎😯
@@MrLin-mw3lw 背上的才是便便
@@straus2785 我知道呀，我是問腹部的是什麼
@@jiachenxue8953 專業的，樓上有人說是筋😅
這個師傅年輕時肯定很帥！
看着就超级好吃
有点绝对 我加了少量老抽不会变黑还有点睛的作用
西歺打盒😊
做了 超级好吃
看起來簡單的菜，老師傅用了蝦油又蝦湯的，整個風味水準就拉到國宴層次了
我喜欢看老饭骨，一个最重要的原因是，每个人都特别谦虚，互相尊重，互相抬举，互相鼓励，这太难得了
@@dustinyikes612 你还故意写错别字来羞辱他
真是，
太不应该了。
好歡樂的氛圍！老飯骨的大師每位都是一方之霸！兜在一起研究菜品卻能不分菜系之別如此融洽，真的是很用心在傳承！
徐萌老師是歡樂擔當
一堆老師傅真心不想那些老菜失傳 以前老飯骨還有一個三叔的 但他想把老飯骨頻道商業化 結果被大爺二伯兜走了 因為大爺二伯覺得一但商業化了 那就違背初心了
@@逆天修羅 说的对！这些人为得不是那点儿广告费！那个熏猪头的上不了这个台面！
@@kelsey0215 徐萌混子没手艺，只能在那边攀亲带故的认人做大哥....
@@逆天修羅 老飯骨高光時刻是前期大爺二伯招喚門下大廚秀廚藝，那時候每道菜都很精緻。後來可能出片太密集，也沒什麼菜好說了，影片品質就開始慢慢下滑。大爺走後二伯搞了個徐萌進來混，最近出的菜幾乎沒有可看性，幾個所謂國宴大廚，做出來的東西別說去跟王剛比(王剛的視頻已經被國外很多網紅大廚評論轉推了)，甚至根本比不上YT上素人廚師出的菜，根本配不上國宴大師的字號了。
幾十年的工夫，十分鐘就全教給大家，太感謝，感動 ，完全不藏私，我們何其幸福！
看到濃縮的蝦湯.這能不好吃嗎.這太讚了.謝大師分享.準備食材中.動手做美味.個人覺得只要做到七分像就很美味了
孙立新（二伯）是老饭骨的掌门人。新年新气象。
今天的出品菜品相，及三兄弟聚齐的激情满堂，也是老饭骨兔年伊始的开门红。
给各位大师们点赞鼓掌。👏👍
祝福老饭骨越来越好。
祝福中国，国泰民安，繁荣昌盛。
每個節目都是全明星大廚的概念,專業度真的很高,謝謝大師們的分享!
打开新认知，一道简单的菜品，前期工序如此考究，学到了❤感谢老饭骨的每位大师。
袁師傅來過台灣香宮客座 當年去吃過袁氏烤鴨 超美味
有口福
以前在国内的时候，每次去青岛都要专门吃“大虾白菜”。因为山东（胶东）大白菜非常好。最常去的一家在八大关，好像叫“万鑫餐厅”。
懂行啊，现在搬地方了，万鑫的招牌菜就是大虾烧白菜和肉沫海参。
@@douglas0409 他们家肉沫海参也是我每次必点的。不过我有快10年没去青岛了。
@@silviowang2683 有空可以回去转转
这道菜太适合老人和小孩了，营养口感都绝了！
看似简单的食材，运用巧妙精湛的制作工艺，最后呈现出色香味俱佳的菜品！不愧是五星级酒店的大厨！赞👍 赞👍赞👍
9:19 徐老師的小拳拳好可愛🤣
明天就去做起来。中国菜凝聚了大厨们的智慧，虾全身上下就没有浪费的，太厉害了!
大师们技艺精湛又都这么真实可爱，尤其喜欢大师们纯正的京腔，满满天子脚下皇城根里的底蕴😊
簡直就是藝術😍
请把简直去掉哈哈
@@yanfang6609 😆
这道菜做好了不容易，看似食材简单，操作不容易，过程不简单！赞！！！
菜名看似简单，但过程真的很精细，受教了！
白菜不亏为百菜之王 怎么做都好吃 居然可以和虾做 明天晚饭干 哈哈
好喜欢老饭骨们的气氛，其乐融融，看着就开心
看过老饭骨，才知道，每道看似简单的菜肴内涵都十分丰富
冬天最爱的菜之一就是 肉丸子烧大白菜！现在又多了一道 虾烧大白菜 ！忍不住了，我这就去华超买大白菜……霜打大白菜😊😊😊
這看起來好好吃喔！蝦和白菜都是我的最愛🤤
太棒了👏👏我好喜歡這道料理呀！😍😍😍👍👍👍💯💯💯🥰🥰🥰🌹🌹🌹😘😘😘🌟🥇🙏謝謝大師傅們的仔細教學，太棒了！
这是真大工匠啊，佩服！看着就流口水好吃到飞起
袁師傅已經把菜譜的重點講實了，主料的蝦仁一定要用蝦油煸炒過，燉煮的白菜要加蝦湯，如果蝦油不夠可以用蝦的邊角料打碎一起熬。至於整體，都告訴你味型的基礎了，不用說明整體吧？了
簡單又好吃 食材又容易取得 這道菜真棒!
不着痕迹，这是看大工匠做这道菜的深刻印象。
爱吃虾，也爱吃白菜，这个可教得太好了👍感谢🙏 @澳洲
对虾头、虾壳的充分利用，真是经典，大师就是大师，学到了 👍✌️
哎呀 我现在知道为啥酒店做的好吃了……。谢谢各位大师傅。
簡單菜都肯花心機去研究才是真正的大師。
南方不妨用韭黃代替香菜, 這蝦湯不妨兌入鷄蛋, 炒個蝦仁芙蓉蛋, 要是分開蛋清, 蛋黃炒, 可以做出三色芙蓉蛋(粉黃白)
你这个主意好，看来你是得到老饭骨举一反三的真传了
千万不能用韭黄，把虾味搅合了。
@@thomasvideoa 有這樣的可能， 但是也可能是不錯的組合， 畢竟韭黃蝦仁炒蛋是一道傳統的例牌菜式。 韭黃味道的濃烈程度其實是可控的， 切段時控制長度的問題而已。
這蝦湯，光看著就聞到鮮味。
天啊！一道好蝦的菜
謝謝袁大師👍👍👍
用边角料熬出的汤炖白菜就已经足够鲜香的了，然后把大虾油焖了，一虾两吃😋😋😋
油闷大虾也需要虾油，不然味道要差不少，我猜还是做一道味道更集中吧。
虾头打碎熬汤过滤然后泡个面味道就绝了
各位大师应该注意控制体重，这关乎健康。很怀念大爷！
长见识了！大工匠不一样。
真不愧是大师，这几只虾完全没糟践，虾肉，虾油，虾壳打出来的虾汁，全都融入到菜里了，他能不好吃吗
色香味俱全👏👏👏
这集菜好，气氛也好，多谢老饭骨大师们
这是鲁菜吧, 我在青岛馆子吃过，至今难忘
这些个工序，太讲究了，隔着屏幕都觉得好吃
厨子尝味道的时候能不能用一把小勺子，而不是用炒勺，这样更卫生
我可能会选择虾不去壳，做出来更嫩一些
嘩，真的不一般的大殿堂級，太美味了，蝦仁煮那麼久，看著一點不老。
太棒了🎉❤廚藝高超
我的注意力全程都在袁師傅手上的勞力士上🤣
俗。。。
不知道为什么厨师都爱戴手表
@@oliverwang7014 你一次臭兩人 有料😄
@@南一梦 需要计时？
顶级大厨 有个劳不是正常
谢谢各位大师，辛苦了，
感謝賜教又學一道蝦類大菜
作为一个胶东人，大虾炒白菜实在是太常吃了，家里人做的时候只是剪开去虾线但是不去壳，省了煮虾油的一步。只是这道菜太少见了，出国之后只在一个青岛餐厅吃过，倒闭之后就再也没见过了
我家吃虾从来不去虾线，奇怪现在都去。西人超市的虾都没头，我戏称没灵魂的虾，去华人超市必买带头的虾
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这个菜真是把虾用到极致了。这样才能把虾的鲜味全逼出来，没有一点浪费的。
最后一句霸气，“茅台只喝整箱的”
真是功夫菜👍
个人觉得虾煎好后要拿出来，不然放一起煮会变老。
今天的袁师傅看起来就像一个顶级大厨
看起來比較像頂級功夫大師。
看大师做菜太享受了，简单的步骤，家庭的做法
二佰要是放学术界也是妥妥的大佬气质，本身能力够强，出身够硬，又广交朋友，徒子徒孙都受到恩惠，这一”脉“想不强大都难。
这个虾油虾汤真的厉害
胶东鲁菜，跟我四叔20年前的手法几乎一样，我四叔没熬虾汤，但是已然很好吃了，这虾汤下去就更顶了。
袁师傅真给力👍👍👍
这道菜真棒！谢谢几位大师！
这老哥几位是真有范
特别喜欢这个菜
前期加工可不簡單......一看就好吃。
家里做，可以简单点。虾头别丢炸虾油，打碎再熬虾汤那个可以不做，然后就正常炒出来已经非常好吃了，我在家就这么做。
蝦油蝦湯其實有成品賣的，嫌麻煩的可以直接買，這樣做起來就簡單了
工序多但難度不高啊，不要求刀工
家裡做真正麻煩的是清潔，為了打碎蝦殼練湯，多了調理機要洗，濾網要洗，還多一個裝蝦湯的備料盆要洗
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精致 讲究！❤
这位厨师好帅❤
袁大师好像狂飙里的蒋天啊🤩
每回的花絮一定要保留
光這蝦頭處理，絕了
解鎖新五星英雄 - 袁大工匠!
袁大师是全聚德出来的，创立了鸭缘品牌，北京嘉里酒店海天阁的烤鸭比大董的好吃
😊 那味道当然很好吃😊
我看标题想说 这道菜应该不复杂 想想周末怎么整一道 进来以后就放弃念头了 哈哈哈哈 但看起来真香！
哈哈哈啊，什么白菜炒大虾，这多容易哈。。结果，前提准备就让人抓一抓脑袋
趕緊買材料回家來試試！
黄的菜心更甜，鲁地的白菜真不是盖的。而且这个菜肯定比肉好吃，味都吃进去了。虾入味比较费劲，这个虾肉厚，所以先下的虾煸炒吧
大虾烧白菜可好吃了
技藝太高超了!!
嫌虾油少可以多放些油😊
物盡其用
看着就好吃
今天试了一下 那个鲜啊…拿来泡饭吃了5碗..
又看了一遍，准备去买白菜啦，哈哈哈
没有经验的人，最后白菜最好是分开做，做好之后再加进去，白菜出水多，汤汁没收好，最后就会搞成水煮。白菜大虾
原來桃園三結義啊，難怪天天懟都沒翻臉，🤣🤣🤣
要用搅拌机啊，还要煮半个小时。。流程是特别简单，但是只做一道菜就要花快一个小时 😄
這還是利索的一個小時，不利索的蝦子等能再剪半小時
@@yaqi 同意。。。
這道菜，把菜變成伊面。加上芝士和蝦子🎉
绝咯，直接改用龙虾也很好
肚子好餓
真棒！
做得很好但是蝦殼榨汁做湯底味道不會太腥嗎
加了三次葱姜
這蝦湯跟蝦油的技法我在外國的廚藝節目看過，跟西餐一模一樣。
白菜也能成材
超棒
我有個問題想請問各路大神，我們做蝦子會去背上的蝦線，那蝦肚子那邊也有條小黑線那是什麼？需要去掉嗎？還請各位賜教
那條是筋不用去
@@chuozoya1085 真的嗎😯
@@MrLin-mw3lw 背上的才是便便
@@straus2785 我知道呀，我是問腹部的是什麼
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這個師傅年輕時肯定很帥！
看着就超级好吃
有点绝对 我加了少量老抽不会变黑还有点睛的作用
西歺打盒😊
做了 超级好吃