Привет! Варю его уже седьмой раз. Сыр очень вкусный. Это ничего не сказать. Он ещё и загадочный. Наконец то у вас появился этот рецепт. Сварю по вашему обязательно. Волнуемся за вас. Рады вашими роликам. Всего наилучшего ребята. Не уставать вам !!! Так на востоке говорят. Здоровья мира и терпения.
Рад Вашему очередному ролику Веет домом, теплом, уютом Будто со старыми знакомыми поболтал. Следующий буду ждать с нетерпением И не так важно о чем он будет. Спасибо за Вашу работу.
Каждый раз смотрю ваши видео и просто наслаждаюсь видом ваших сыров. Каждое видео получается интересным и максимально информативным. Особенно интересно наблюдать, как происходят непредвиденные ситуации и вы находите из них выход. Сам по вашим видео собираюсь собрать климат.камеру, но пока что в процессе поиска подходящего холодильника или витрины. Думаю, всё обязательно получится))
Добрый день Даниил и Лариса! Вы как всегда на высоте! Как и многие другие сыры по Вашим рецептам, Шропшир блю, у нас получился необыкновенно-обалденно-офигенно волшебный)))!!!! Зрел он у нас ровно 2 месяца в контейнере, вот только красителя под рукой не оказалось, но это его не испортило)). С удовольствием следим за Вашими успехами)). Огромное Вам благодарствование))
Сыр получился очень вкусный и интересный! Проколы я делала на 14 день вызревания, так, плесень больше прорастает и дает красивый рисунок. Вызревал в контейнере в климат камере .
Даже через экран практически ощутил весь вкус и запах данного шедевра 🧀🔥👏🏻👍🏻🤤 Вот что бывает, когда человек откровенно _любит своё дело_ 👍🏻👏🏻🧀😁 Как варить это дома без климатической камеры 🙄🤷🏻♂️ Ума не приложу конечно 🤔🤷🏻♂️😒 Но именно данный сыр очень захотелось попробовать 🥺🤤🧀
Добрый вечер,! У меня нет слов написать вам слова ОГРОМНОЙ БЛАГОДАРНОСТИ за ваши видео по варке сыра, только по по-вашем видео у меня появилось огромное желание варить сыры. Очень огромное количество сыров пыталась варить и по другим рецептам, но вы...... прошу вас продолжать и осуществлять все что вы делаете для меня лично. Я вас уважаю и люблю. Успехов и мирного неба.🥰❤❤❤❤❤
Добрый вечер, Даниил! Варила сыр в прошлом году по Вашему рецепту, очень вкусный получился. Спасибо огромное! Большая просьба, не смогли бы Вы написать контрольные точки ph, так как в этом сыре много моментов в которые было бы хорошо кислотность знать для меня.
Даниил, как предотвратить перемещение голубой плесени на другие сыры? Вы обрабатываете поверхность внутри климат камеры каким- либо раствором для предотвращения распространения голубой плесени? Если до- то напилите , пожалуйста, название . Сыр отличный. Спасибо за рецепт и терпеливое объяснение .
Замечательный результат.Подскажите пожалуйста,вы на вызревание ы одну камеру все сыры кладете? Меня интересуют сыры с белой и голубой плесенью,могут рядом вызревать?
Здравствуйте! Только начала заниматься сыроделием, очень нравится) Из множества каналов выбрала ваш, как руководство) Спасибо за ваш труд! Есть один сыр в любимчиках - Король Артур называется, с добавлением топленого молока. Очень бы хотелось узнать, как его готовить) Может есть похожие сыры, в составе которых присутствует топленое молоко?
Добрый день, скажитите, а созревший сыр не кислит? Процесс приготовления сыра при комнатной темп, очень долгий, вероятно кислотность большая была набрана. Спасибо.
@@DaniilPervachenko Было бы очень хорошо, если бы вы говорили про условия и сроки хранения сыров после того как их готовите. Или может отдельное видео отсняли)
да, по моему опыту (да и по роликам о том как делают голубые сыры на их родине) нужно делать проколы где-то с промежутком 1,5 сантиметра, не больше, обязательно делать и на боках (Даниил вроде не делал) и регулярно восстанавливать отверстия, потому что они зарастают. Ну и срок выдержки, на мой взгляд, маловат - я бы хотя бы 12 недель выдержал, а лучше 4-5 месяцев.
Даниил, здравствуйте. Готовлю этот сыр вообще первый раз, из козьего молока. Сейчас стоит сутки на самопрессовании, на мой взгляд он получился очень сухой, головка пока не становится как у Вас. В чем может быть причина? Боюсь, что совсем не спрессуется и будет рассыпчатый. Насколько он сухой должен быть на каждой стадии?
Здравствуйте. Подскажите проверенные, на данный момент рабочие инет магазины где можно преобрести закваски, культуры? Так как сырок.ком.юа в нынешние время не работает. Заранее спасибо. Берегите себя
Привіт. Відео супер. Сам працюю в іспанській компаніі яка виробляє обладнання для виробництва сиру. Та я сам більше люблю виробництво пива. Дай свій контакт ватсап чи вайбер для зв'язку.
Привет! Варю его уже седьмой раз. Сыр очень вкусный. Это ничего не сказать. Он ещё и загадочный. Наконец то у вас появился этот рецепт. Сварю по вашему обязательно. Волнуемся за вас. Рады вашими роликам. Всего наилучшего ребята. Не уставать вам !!! Так на востоке говорят. Здоровья мира и терпения.
Благодарим!
Рада бачити Вас в доброму здоров'ї.
Благодарим!
Низкий вам поклон за все ваши рецепты, молимся за вас. Дай Бог вам здоровья и успехов во всех ваших вкусных увлечениях!
Благодарим?
Лет пять не перестаю Вами восхищаться, как всегда, КЛАСС!
Доброго времени суток Даниил ,Лариса! Каждый выпуск рецепта сыра ,настоящий шедевр .Спасибо Вам здоровья и всех благ
Благодарим, и вам своего наилучшего!)
Рада видеть Вас, хотя понимаю, что видео не новое. Очень беспокоюсь о вас с Ларисой, часто думаю, очень переживаю
И мы рады, что остаётесь с нами. Всех благ вам!)
Спасибо за видео. Очень красивый сыр. Надо обязательно попробовать сделать. Удачи и здоровья.
Благодарим, взаимно!
Фантастика!!! Вот это красота! Обязательно сварю. Спасибо вам огромное за ваш труд. Ваши видео всегда вдохновляют.
И вам спасибо, что остаётесь с нами!
Рад Вашему очередному ролику
Веет домом, теплом, уютом
Будто со старыми знакомыми поболтал.
Следующий буду ждать с нетерпением
И не так важно о чем он будет.
Спасибо за Вашу работу.
Чтобы закреплять, добавлять или удалять фрагменты, используйте значок редактирования.
Спасибо, что остаётесь с нами!
Очень рада Вас видеть, надеюсь что у Вас все хорошо.
Очень рад Вас видеть надеюсь что у Вас всё хорошо Ларисе привет храни Вас Бог
Благодарим!
Сыр очень красивый, надо будет к новому году замутить. 👍
Рад Вас видеть удачи вам во всем
Благодарим, взаимно!
Добрый день Даниил! Как всегда Вы супер.
Благодарю!
Каждый раз смотрю ваши видео и просто наслаждаюсь видом ваших сыров. Каждое видео получается интересным и максимально информативным. Особенно интересно наблюдать, как происходят непредвиденные ситуации и вы находите из них выход. Сам по вашим видео собираюсь собрать климат.камеру, но пока что в процессе поиска подходящего холодильника или витрины. Думаю, всё обязательно получится))
Успехов Вам.У Вас всё получится!!
@@DaniilPervachenko спасибо!!
Добрый день Даниил и Лариса! Вы как всегда на высоте! Как и многие другие сыры по Вашим рецептам, Шропшир блю, у нас получился необыкновенно-обалденно-офигенно волшебный)))!!!! Зрел он у нас ровно 2 месяца в контейнере, вот только красителя под рукой не оказалось, но это его не испортило)). С удовольствием следим за Вашими успехами)). Огромное Вам благодарствование))
Очень рада Вас слышать . Все буде добре.
Взаимно!
Сыр получился очень вкусный и интересный! Проколы я делала на 14 день вызревания, так, плесень больше прорастает и дает красивый рисунок. Вызревал в контейнере в климат камере .
Даже через экран практически ощутил весь вкус и запах данного шедевра 🧀🔥👏🏻👍🏻🤤
Вот что бывает, когда человек откровенно _любит своё дело_ 👍🏻👏🏻🧀😁
Как варить это дома без климатической камеры 🙄🤷🏻♂️
Ума не приложу конечно 🤔🤷🏻♂️😒
Но именно данный сыр очень захотелось попробовать 🥺🤤🧀
Добрый вечер,! У меня нет слов написать вам слова ОГРОМНОЙ БЛАГОДАРНОСТИ за ваши видео по варке сыра, только по по-вашем видео у меня появилось огромное желание варить сыры. Очень огромное количество сыров пыталась варить и по другим рецептам, но вы...... прошу вас продолжать и осуществлять все что вы делаете для меня лично. Я вас уважаю и люблю. Успехов и мирного неба.🥰❤❤❤❤❤
Благодарим за теплые слова и пожелания! Оставайтесь с нами у нас много интересного! Успехов Вам и вкусных сыров!)
Благодарю. очень вкусно.
Обязательно буду варить! Спасибо за рецепт! 👍
Пожалуйста. Успехов Вам!
Даниил, надеюсь, Вы вернулись домой или старый ролик? Переживаем за вас всех.
Приветствую вас наши ценные видео консультанты, спасибо за видео!
И вам спасибо, что сотрите нас!
Шикарный результат!!! Жаль попробовать нельзя через экран(((
Придется поверить на слово))))
@@DaniilPervachenko 👍😂
@@DaniilPervachenko Верю что очень вкусный!!!😀😀😀
Ё моё👍😂, ни чего бывает. Как всегда всё класс😊
Браво!!! От души!
Благодарим!)
Добрый вечер, Даниил! Варила сыр в прошлом году по Вашему рецепту, очень вкусный получился. Спасибо огромное! Большая просьба, не смогли бы Вы написать контрольные точки ph, так как в этом сыре много моментов в которые было бы хорошо кислотность знать для меня.
Спасибо вам.
Супер!!! 👍
Благодарю
@@DaniilPervachenko 🌞
Даниил, как предотвратить перемещение голубой плесени на другие сыры?
Вы обрабатываете поверхность внутри климат камеры каким- либо раствором для предотвращения распространения голубой плесени? Если до- то напилите , пожалуйста, название . Сыр отличный. Спасибо за рецепт и терпеливое объяснение .
Отлично! Хотел бы услышать Ваше мнение по поводу использования сычужного фермента, изготовленного из сычуга в домашних условиях. Спасибо!
Глоток довоенной жизни:делаем что хотим,всё есть,живём!😇
Замечательный результат.Подскажите пожалуйста,вы на вызревание ы одну камеру все сыры кладете? Меня интересуют сыры с белой и голубой плесенью,могут рядом вызревать?
Нет, эти сыры не принято класть вместе с остальными
Здравствуйте! Подскажіте пожалуйста, почему сыры кислотной коагуляции не принято выдерживать?
Здравствуйте Данил. Подскажите пожалуйста, молоко обязательно пастеризовать?
А почему его не делают из козьего молока?
Спасибо
Пожалуйста!)
Здравствуйте! Только начала заниматься сыроделием, очень нравится) Из множества каналов выбрала ваш, как руководство) Спасибо за ваш труд!
Есть один сыр в любимчиках - Король Артур называется, с добавлением топленого молока. Очень бы хотелось узнать, как его готовить) Может есть похожие сыры, в составе которых присутствует топленое молоко?
У нас пока нет таких видеорецептов
Доброго времени суток. Можно ли варить сыр из молока если вчерашней вечерней дойки и сегодняшней в 5 часов утра, а варка в 16 часов дня?
Конечно можно
Здравствуйте. Очень нравится ваш канал. Приятно вас смотреть. Подскажите какую именно закваску вы используете для этого сыра
Все ингредиенты указаны в описании под видео или текстовом рецепте
@@DaniilPervachenkoк сожалению ссылка на текст не открывается((
Сейчас вообще не открываются ссылки на текстовый рецепт!!!
когда узелки лежат в сыроварне и потом когда нарезанные кусочки тоже там лежат - температура какая должна поддерживаться? комнатной достаточно?
@@Olla8 прослушала видно
Добрый день, Даниил! В камере другие сыры не заразились плесенью от Шропшира?
Нет, для перестраховки, можно поместить в отдельный контейнер
а как хранятся сыры из супермаркетов типа дорблю ,горгонзолла и тд ? они ведь в пластиковой коробочке , с 1 стороны запаяны пленкой ?
Добрый день, скажитите, а созревший сыр не кислит? Процесс приготовления сыра при комнатной темп, очень долгий, вероятно кислотность большая была набрана. Спасибо.
Не кислит, но вкус очень пикантный!
Добрый день. Подскажите как разводить хлористый кальций сухой 77% на 20 литров молока пастеризованого?
На 10 литров пастеризованного молока - 3 гр. Х.К., предварительно развести в воде
@@DaniilPervachenko в воде разводить 3гр кальция и 30 грамм воды?, первый раз планирую делать не хочется накосячить на старте))
Сыры вкусные
Расскажите как долго и в каких условиях можно хранить домашние сыры ? Сколько и как хранятся в головках и как хранить после разрезания головки ?
Всё зависит от вида сыра!
В головках сыр продолжает созревать.
Некоторые разрезанные сыры можно вакуумировать, некоторые, лучше съесть сразу!
@@DaniilPervachenko Было бы очень хорошо, если бы вы говорили про условия и сроки хранения сыров после того как их готовите. Или может отдельное видео отсняли)
Пожалуйста посоветуйте посавщика плесеней и бактерий. Уже столько молока перевел даром. Буду благодарен
А где покупали ранее?
@@DaniilPervachenko domgastronom и не только. sirok не работает. Уже год пинициллинум рокфорти не работает, и другие сыры. Я все их выбрасываю в мусор
Где живете? Страна
Думаю, проколов надо всё-же побольше делать, рисунок плесени внутри мало выражен
да, по моему опыту (да и по роликам о том как делают голубые сыры на их родине) нужно делать проколы где-то с промежутком 1,5 сантиметра, не больше, обязательно делать и на боках (Даниил вроде не делал) и регулярно восстанавливать отверстия, потому что они зарастают. Ну и срок выдержки, на мой взгляд, маловат - я бы хотя бы 12 недель выдержал, а лучше 4-5 месяцев.
@@pastic1975 есть над чем работать, сырок яркий - надо сделать
Даниил, здравствуйте. Готовлю этот сыр вообще первый раз, из козьего молока. Сейчас стоит сутки на самопрессовании, на мой взгляд он получился очень сухой, головка пока не становится как у Вас. В чем может быть причина? Боюсь, что совсем не спрессуется и будет рассыпчатый. Насколько он сухой должен быть на каждой стадии?
Даниил, здравствуйте! Вы будете еще вылаживать сыр Гауду в других расцветках?
ua-cam.com/video/8uSoyIhQj8Q/v-deo.html
ua-cam.com/video/LZ77dBear3s/v-deo.html
ua-cam.com/video/qs6a7bO6y9s/v-deo.html
Вылаживать 😃😃
Доброго времени суток. Вы с какого города? Я с Мариуполя.
Спасибо за рецепт ! Культура Penicillium Roquefoгti - ¼ ч.л. - не очепятка случайно в тексте? В самом видео вроде 1/64 ч.л.
Опечатка
Даниил такой вопрос, где можно купить такие дренажные коврики круглые которые вы кладете на головку сверху?
Мы покупали в интернете.
Но можно сделать и самим из сетчатых сервировочных ПВХ салфеток
@@DaniilPervachenko Сейчас реально в Россию заказать вашу сыроварню или это уже пока невозможно?
@@DaniilPervachenko эти салфетки помогают закрыться головке получается и дреннажируют?
Здравствуйте. Подскажите проверенные, на данный момент рабочие инет магазины где можно преобрести закваски, культуры? Так как сырок.ком.юа в нынешние время не работает. Заранее спасибо. Берегите себя
Здравствуйте, дом гастроном.
сыромания ру, про сыр ру
Даниил,посоветуйте,пожалуйста,где можно купить пакет термо-мезофильной закваски на 1000 л.однаждьі удалось вьіписать,а больше найти не могу в инете
Раньше на сайте Домгастроном продавалась
@@ТаняТрошук дякую!
Даниил , а как же другие сыры в вашей камере плесень не переходит на них ? Спасибо
Плесень не переходит))
Для большей безопасности, можно сыры с плесенью помещать дополнительно в контейнер
@@DaniilPervachenko Спасибо , Вас понял 👍
Даниил !прекрасный рецепт , а с Россией Вы работаете ?
Давно уже подписался. Только есть одно но...
А сыр голубой лазурь не готовили ?
Ещё нет)
Как-то маловато (мягко говоря) плесени!!! Полное отсутствие её равномерного прорастания. Сыр-то ведь Shropshire Blue, а не Shropshire orange.
Почему-то на моем сыре до сих пор голубая плесень, хоть и прошло 2 месяца, а у Даниила она уже как будто высохла
Разные условия вызревания сыра. У меня более мягкий получился и рисунок плесени другой.
Приветики.
И вам)
это как с пельменями? хотя нет… тут реклама больше
Слава Україні
Привіт. Відео супер. Сам працюю в іспанській компаніі яка виробляє обладнання для виробництва сиру. Та я сам більше люблю виробництво пива. Дай свій контакт ватсап чи вайбер для зв'язку.
На сайте есть почта, ссылка на сайт в описании ролика.