Как сварить кислое пиво Sour Ale, что такое Sourkettle и как остановить брожение
Вставка
- Опубліковано 6 жов 2021
- ИИИИИИИИИ привет ребятишки !!!!!!!!
Видосик для вас Как сварить кислое пиво Sour Ale, что такое Sourkettle и как остановить брожение. В этом видео мы попробуем детально разобраться как сварить кислое пиво Sour Ale, разберемся с методом Sourkettle, а то у вас вопросик с ним))
P.S. Любите пиво, любите пивоварение
P.S Love beer, love brewing )
Стратегия 21
Плейлисты на канале
Варка пива • Варка пива
Обзоры рецептур подписчиков • ОБЗОР РЕЦЕПТУР ПИВА ПО...
Как сварить пиво
• Как сварить пиво
Приятного просмотра и не забудь заглянуть сюда:
► Наш интернет-магазин: s21shop.ru
► Брютан Б: s21shop.ru/catalog/dobavki/br...
► Дрожжи Lallemand s21shop.ru/catalog/brozhenie/...
►Рецептуры s21shop.ru/recepty/
► Instagram : / strategy_21
► Другие Варки: • Варка пива
► Эксперименты: • Эксперименты
►s21shop.ru/catalog/brozhenie/...
►Солод s21shop.ru/catalog/solod/
►s21shop.ru/aktsii/
►s21shop.ru/catalog/spetsii/
►s21shop.ru/catalog/filtr_moyka/
►s21shop.ru/aktsii/
►shop.yakimachief.com/brewing-....
► / vladimirfedorovv
►s21shop.ru/catalog/brozhenie/...
►s21shop.ru/catalog/brozhenie/...
►s21shop.ru/catalog/brozhenie/...
#пиво #пивоварение - Навчання та стиль
ИИИИИИ привет ребятишки)))
Смотрите видосик, варите килечки))
Вареная килька - такое себе)
@@alxleo1 А ты вари)))
ПОЧЕМУ У ВАС ТАК МАЛО ПОДПИСЧИКОВ? я такого грамотного объяснения много где искал но его НЕТ! Успехов и развития вам ребят! Пришел кстати от Самозванцев) до этого про вас ваще не знал!
Привет))
Да в принципе для канала которому год, то нормально мы потихоньку растем. Да и труба не особенно любит коммерческие каналы
Спасибо что с нами))
О как раз приехал с работы и открыл свой эль. Ближайшие полчаса пройдут офигенно.
ОТлично))
Отличный контент!
Спасибо))
Здравствуйте, я пивовар, и я закисляю даноном)))
И я так делал
Спасибо!!!
Тебе спасибо))
Спасибо Владимир,как всегда весело и информативно,поехал tomato gose сварю)
Я уже сварил
@@user-lr4mt2it7z сегодня томатную пюрешку буду добавлять,ну и тобаски разные)
@@user-ul8kc5dq6l Приправу для шашлыка, готовые тоже топ
)))Удачки.
С Вас видосик, с меня лайкосик.
Спасибо
Я все продал
@@user-lr4mt2it7z красавчик!!!
Очень хороший чёткий ролик. Работаю в магазине по продаже самогонных аппаратов, товары для пивоварения и т.д. , варю пиво как хобби порядка двух лет
Прикольно
Спасибо
Молодец 👏
Пасиб)
Хоть и кисляки не очень люблю, но всё же лайк 👍🏻 за проделанную работу.
Привет
Так ты свари с манго и дыней, тормозни брожение пушечно))
@@user-lr4mt2it7z Владимир, спасибо))) обязательно как нибудь попробую, порадую супругу за одно😎😎
@@user-lr4mt2it7z по образованию - Высшее, специальность "Управление Морским Транспортом".
заранее лайк!
СПС
Здравствуйте, Владимир.
Как всегда познавательный и глубокий обзор о вселенной пива.
Поддерживаю опрос "о споре физиков и лириков": я учился на политолога.
Привет
не знал что на это учат)))
Спасибо за видео!
Что можете сказать по хмелям Medusa и Zappa? Как они в синглах, их время раскрытия, если, конечно, проводили тесты)
В планах, Zappa
Медуза не зашла.
По раскрытию, все Неомексы очень резкие и хорошо раскрываются
В медузе не Зашла древесность, хотя мб для American barley wine или american porter ,Было бы вполне хорошо))
Спасибо за контент! Особенно за то что он не похож на остальной.
Киевский Политехнический Институт. Технолог сварочного производства. Но не пошло и по итогу пошел в автослесаря))
Ну шо сказать
Главное что пIво варишь))
Любите отварки, варите отварками
Любите окисление, варите с окисление
привет!прихуел немного от подачи и количества тонкостей и информативности видео,после других пивоваренных каналов,но понравилось,лайк естественно......и подписка!
Привет спасибо))
Но в следующий раз без мата
Хочу у тебя спросить вот что. Как ты понял рисовую лузгу достать у меня проблема. А если дроблёный рис отварить и добавить Аамилазу. И потом в затор 62ю паузу. Как правильнее поступить. Мне просто пиво с рисом нравится. Мягкое, полнотелое. Лагер получается всегда прозрачный как слеза. И цвет лёгкий жолтый. Ну и хмель а на аромат Сапфир пару грам на литр.
Зачем рисовая шелуха, если там риса будет 10%
Бодрого дня. Вопрос не по теме: с хмелем Motueka работали? Интересно его ароматика в IPL как себя раскроет, или лучше в IPA его попробовать?
Боброго)) дня
Как и любой хмель драй на лагер потенциально, хуже IPA
Мотуэка норм
Саратовский политех - инженер-кибернетик, работаю системным архитектором.
Есть такой момент, что в концентрированном соке сахаров много больше, чем в пюре.
Сварили, например, 30 л сусла. 20% от 30 л - это 6 л. Берём 6 кг пюре малины, что примерно соответствует 6 л, так как её плотность берём приблизительно равной плотности воды (1 кг/л). Углеводов в малине 5% по массе, соответственно, в 6 кг малины их будет 300 г. Сбраживание такого количества сахаров в теоретическом максимуме даст ~150 г спирта, что при общем объеме в 36 л на крепость повлияет незначительно. А вот если делать c пюре и концентрированным соком в пропорции 50/50 и не остановить брожение, то картина будет совсем другой. 3 л концентрированного сока - это 5 кг. Углеводов там 65% по массе, то есть 3.25 кг, что при сбраживании даст ~1.6 кг (~2 л) спирта, а это уже значительное повышение крепости.
Привет
И? Что тебя смущает
Полезный видос! А какой ТР ТС по дозировке сорбата калия искать?
Привет
В сообществе есть пост об этом
@@user-lr4mt2it7z я человек простой. Вижу секта пивная - вступаю
Добрый вечер. Ниже писали по поводу лактозы. Подскажите пожалуйста , есть разница по вкусу- во время кипа бросать или сиропом вместе с фруктами ; и в Кисляк лактозу можно добавлять. Спасибо
Нет, разницы нет
Есть разница в том, что ты выправляешь вкус
Спс
Привет, как правильно сделать? Если брожение в бродилке будет а на карбон в кегу переливать. Выходим на ксс, добавляем пюре, холодим, переливаем на карбон. Или захолодить и подержать с пюре пару дней .
Здравствуйте, Владимир, вопрос. Какой сорбат лучше добавить, кальция, калия, натрия? Или не имеет значения. Петропавловск Камчатский Высшее Морское Училище, специальность гражданская - электромеханик, военная - газотурбинное, БЧ5. Два года аспирантуры физмат (бросил) (математическое моделирование).
Отлично, какой найдешь
Да, тоже после работы с бакальчиком собственного пенного с интересом посмотрю. И алелуя варка с дегустации. Хоть так.)))
хефе под видео залетает на ура)))
Тут нет варки) и нет дегустации
У меня вчера IPA от Газ брю была))
@@user-lr4mt2it7z ничего ничего , начинать то с чего то надо, сначала без варки потом с варкой ))) шутка юмора
@@user-ub6df2ps6c Мб
Образование хим-био, еще и ученая степень по биохимии) Так что, пивоварение очень близко, по крайней мере химические и микробиологические аспекты вопросов не вызывают. За кисляки спасибо - люблю это дело.
О это круто
Что за тема диплома и научной?
@@user-lr4mt2it7z мембранный транспорт двувалентных катионов, молекулярные механизмы клеточной компартментации и детоксикации ионов меди и цинка. Как то так) Вообще с детства биологией увлекаюсь, так что знания темой диссера не ограничиваются.
Владимир спасибо за ваши видосы, очень информативно. Я недавно решал проблему, как сделать фруктовую медовуху, что бы она не дображивала в сухую. Методом проб и ошибок дошёл до этой технологии, все то же самое, только в место солода, мед и винные дрожжи. Если можите, сделайте ролики про медовуху, это тоже очень интересное направление в крафте, а информации очень мало. Зарание, спасибо.
Аааа, совсем забыл. Образование, инжинер-механик.
Подскажите по пюрешкам и сокам.Что лучше использовать? Каких производителей?
Привет, аллергия на мед
отлично)
Не подскажу, рекламу сторонним компаниям не делаем
Володь, а можно добиться пены в соуре?
Да
Специальность радиотехника. Работаю рядом с специальностью. В общем, технарь)
Нас все больше и больше))
Чет Володя под уставшим выглядит. По образованию: высшее, МИИГАиК, инженер-картограф💪🏻😂
Да, что то я подустал))
Для статистики: заканчивал электроэнергетику, работаю по специальности, но домашнее пиво стало хобби практически два года назад.
Брат инженер))
Санкт-Петербургский Государственный Университет Сервиса и Экономики Калужский Филиал, Специалист в сфере сервиса, Специализация -автосервис))) Варю пиво дома, учусь и совершенствуюсь по "лекциям Владимира Федорова. Стратегия 21"!!!!)))))))) Лайк прожал, если можно спросить про внесение солей в затор, то куда можно написать вопрос? С уважением!
Мотор почем откапиталишь? ахахахах
На какой минимальный обьем можно заполнять цкт?
Есди добавленно пюре, как снимать с осадка, оно ведь уплотняется
Рубашки закрыть
Открыть кран и снять
Переделал варочный порядок весь под нержавейку. Опробовал Брютан...Сусло цвет не меняет - Подтверждаю! Поднялась эффективность - подтверждаю! Аромат хмеля в сусле держится - подтверждаю! А вот совместное применение мха и брютана мне не понравилось и тут скорее вопросы к мху, он мне и до этого не очень нравился: опалесценция, изменение вкуса.Вопрос: Владимир, а что можно применить в место мха, может есть что-то более действенное и нейтральное?
Привет
Зачем мы используем мох?
И зачем брютна?
@@user-lr4mt2it7z Сарказм понял, перечитал характеристики, ответ нашёл)))
@@stenlee556 Я не саркостировал, просто что бы легче было понять
@@user-lr4mt2it7z Я правильно вас понял, что не смотря на разный смысл добавления, брютан всё равно осветляет сусло и куагулирует белок?
В том смысле что дегустация не после варки, ну хоть перед )))
Я же говорил, слито уже все))
По образованию инженер-электрик, работаю на стройке, пиво - занимательное хобби)
О еще один инженер))
Добрый вечер. Вопрос по сорбату. Если пива 500л, пюре добавляем 100кг. То сорбат рассчитывать на 500л или 600л . Спасибо
Приивет
На объем
Большое спасибо
Если пиво уже на нуле градусов, сорбат работать будет?
@@user-en7kv6qv5w будет
Инженер автомобильного хозяйства, менеджмент организаций, пивовар технолог.
машины пиво топ
ВолгГМУ провизор, аспирантура фармацевтическая химия, противовирусные средства. Пивоварение это кайф))
ТОп)
Осталось в г. Усть-Илимск найти замороженные пюрехи🤔
Я думаю ты справишься))
Вариант втупую уронить пш молочной кислотой без кислого котла? Выигрыш по времени и энергозатратам.
Надо прояснить момент - допустим после кислого котла пш 3,8 , на сколько еще единиц упадет пш после брожения фили дрожжами?
внесение молочки не то пальто, лакта тоже кушает сахара в сусле. Но честно, сам не проверял, но люди в чате в ТГ для домашников прояснили, в чем разница.
Пересмотри ролик
Зачем делать соур кетл, если ты берешь фили соур
Если надо сделать кислее на филиках, нужно больше глюкозы в сусле и кислить будут быстрее.
Смотри внимательно
Пальто не пальто
1) Некоторые крафтовеки кислят молочкой, так как дальше идет огромное количество пюре и концентрата 20-30% от объёма. Но внесение большого колличества молочной кислоты приводит к образованию ее солей и росту pH уже готового пива.
2) Суть внесения именно бактерий, когда ты делаешь голый соур, и тебе нужен правильный профиль, от белого вина до запаха персика
3) Нашел кого слушать, чатики))
ОТИ НИЯУ МИФИ. Электроэнергетика промышленных предприятий. + 8 дополнительных корочек. Пивоварением занимаюсь почти пять лет. При фразе " Кислое пиво" глаз 👀дергаться начинает) хд
ВСе будет хорошо и глаз перестанет дергаться\
Образование среднее: автомеханик😁 Работаю КИПовцем🤣
Молодец
Привет. Томатный гозе по тому же принципу готовить? Консерванты тоже желательны?
Привет
Готовят суп
Спасибо за ответ.
@@user-lr4mt2it7z Суп ещё и варят, представляешь.
@@user-zp2sn2qt5z Не знаю, не умею
@@user-zp2sn2qt5z Без проблем
Привет! В меде кардиолог реаниматолог...
По образованию Инженер-технолог общественного питания. окончил Плеханова. Так сказать повар, но работаю на заводе не безизвестном обыным оператором)))
Повар спрашивает повара:
Повар, как сделать Данон?
Жаль, надо поваром идти было, хорошая профессия
не кто такой Повар))
Радиофизика и электроника. Таганрогский государственный радиотехнический университет. Выпуск 2006. Работаю по специальности.)))
Тесло пушки?
@@user-lr4mt2it7z 😂 Тесло пушки-гонки)))
Привет, врач-онколог-хирург, высшая категория, закончил клиническую ординатуру, пишу диссер.
Удачи, помогай людям
Спасибо
Гуманитарий)
Бывает
юриспруденция и эксплуатация колесного транспорта (гуманитарий и технарь). как -то так
Спасибо теперь с кисляками стало все понятно. Вышки не имеем. Профессия техник по ремонту и обслуживанию автомобильного транспорта.
Так, топ никогда не поздно, я всегда хотел научится чинить тачки, что бы не платить оверпрайс за ремонт))
Вот совсем недавно сварил правда (((( правда это изначально вайзен должен быть))))
Ну что надо разобраться что не так
Как определить спиртуозность, после добавления пюре/соков итд?
Измерить
@@user-lr4mt2it7z точняк! Че эт я:)
Поволжская государственная академия телекоммуникаций и информатики
2 высших:
Многоканальные телекоммуникационные системы и Программное обеспечение вычислительной техники и автоматизированных систем управления.
15 лет инженером в сотовых компаниях отработал, теперь по второму образованию программистом работаю.
Ну и варю пивасик на досуге)
Одни инженеры))
Учился в МАМИ на автодизайнера, да не доучился, бросил. Пошел работать. Сейчас в студии работаю автоэлектриком😁
ТОП))
Сок/пюре 20% от чего? От объема сусла?
Ну да
Привет а от чего еще?
))
Ну например от объема засыпи солода, или от процента начальной плотности сусла, типа пересчитать объем сока сахаристостью 65-70 brix, чтобы было 20% от н.п.)))
@@gepard3349 ахахах
" По воде всё просто" Да вообще не разу не просто!
Все просто
Странные получаются эти дрожжи - не похожи ни на какие другие.
И молочку они производят и повторно их нельзя использовать...
Может быть туда в пакет смешали дрожжи и бактерии вместе?
Объясни пожалуйста: вот ты говоришь затор должен быть PH5.1 и делать его будем молочкой...
Так почему бы просто не бахнуть молочки потом в свежее сусло или даже в готовое пиво - вот тебе и кисляк без танцев с данонами и дорогими дрожжами. И дешевле и проще и быстрее.
Будет ли сильная разница во вкусе?
вот у меня тоже сомнения, буду проверять ) есть пачка филиков есть лабораторное оборудование и микроскоп, как то странно они закисляют
Привет
Да эти дрожжи не похожи на другие
Да их специально выводили
Надо смотреть внимательно прошлое видео об этом говорил ua-cam.com/video/ykcPMmaz_pA/v-deo.html
Не написал где учился
Привет
Что ты собрался проверять)))
@@user-lr4mt2it7z Вылетел с юрфака СПБГУ и в армию на 2 года. Потом ИМИСП (общий менеджмент). Сейчас оптом торгую продуктами.
@@SebastianPereiroSPB есть гречка?
Проектировщик систем ВК и ПТ.
Ок, токо осталось понять абривиатуру
@@user-lr4mt2it7z водоснабжение канализация пожаротушение. Короче сантехник дядя Вася.
Два высших технических образования 😁
молодец
@@user-lr4mt2it7z возьми с полки пирожок) на самом деле я всегда хотел сварить фруктовое НЕ кислое пиво (дамский вариант так сказать), но фрукты всегда выбраживали под ноль и было кисло. Идея с сорбатом интересная, надо попробовать, после добавления метабисульфита мне кажется пиво сероводородом вонять начинает, хотя может это мои глюки
@@AlexeyKichatov сироп из лактозы
Говорил не раз
@@user-lr4mt2it7z сорри, не имею физической возможности просмотреть все видео на канале, но стремление такое есть) у меня есть сухая лактоза, бабахну килограмм литров на 25 и посмотрим. Спасибо за совет!
@@AlexeyKichatov удачи
Сухую растворить в готовом пиве
Образование высшее геологические плюс магистратура, потом работал полевым инженером геофизиком, а сейчас технолог/пивовар🤷♂️
Вот это поворот
Инженер-технолог продуктов питания. Город Орёл ОГИЭТ
Практически коллега))
Учислся РХТУ им. Д.И.Менделеева, технология редких и рассеяных элементов
Привет
И какая специально, что ты делаешь?
В двух словах должен был обогащать уран, а сейчас занимаюсь проектированием обустройство нефтяных и газовых месторождений, опреснение воды обратным особом, подготовка нефти, газа и так далее
@@user-jl2cp8xr2e Толкать нейтроны в ядрышки)))
Все для этого подготавливать
@@user-jl2cp8xr2e прикольно))
Экономист, управленец, юрист, сгут и кд, агу
Ясно
Долго ищешь себя
По-мо-ги-те! Что-то я не вкурил: что даёт резкое охлаждения пива, после дображивания внесенной ягодной пюрешки? Нафига, а главное зачем так резко?
Мед университет
ОТлично, доктор
физрук
отлично
На хрен ненужны ни кому эти кисляки, вон Эмиль на соседнем канале перегонял их на дистилят.
СХИ-экономист; ВГУИТ- Технология бродильных производств и виноделие
Тебе не нужны, очень популярный стиль.
Эмиль перегоняет не кисляки если что))
тусур, радиотехника
Отлично)
Политех. Теплофизика, автоматизация и экология промышленных печей.
ТОп)
Много лишней воды и кривляний. Данное видео могло быть 3 минуты
Ты просто половины не понимаешь))