Alpine pasture pasta
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- Опубліковано 6 лип 2024
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A dish that lets you breathe in all the scents and immerse you in the beautiful atmosphere of the Alps? I discovered this alpine pasta that is too tasty! I immediately liked it for its richness of aromas and flavours.
A recipe with a round, rich, surprising flavor that I'm sure will win you over!
How are maccheroni dell'alpigiano made?
Now I tell you! Since this is a recipe obviously linked to the Alps, the cheeses, here taleggio, butter, cream and apples cannot be missing. An excellent contrast is created between sweet and savoury, between crunchy and soft which I find really very interesting.
Other ingredients that cannot be missing in this Swiss recipe are potatoes and onions.
In this case the latter are cut into slices and made crunchy by cooking them in a pan with a little butter. The final effect is truly remarkable.
How about trying to make this dish with me? This pasta I recommend you eat in winter as it is very rustic and high in calories: it is the ideal dish when it is cold outside and you want to warm up a bit.
Find out how simple it is to make this recipe, a first course that really makes you fly high!
► Ingredients to prepare the pasta dell'alpigiano:
Pasta 400g
Onions 250 g
Potatoes 300 g
Taleggio cheese 200 g
Fresh cream 250 g
Apples 100 g
Marjoram to taste
Butter 40 g
EVO oil 2 tbsp
Salt to taste
Black pepper to taste
The recipe on the site: www.casapappagallo.it/ricette...
In Casa Pappagallo there is always something boiling in the pot! Something happens every day, a new recipe, a vegetable just planted in the garden or some experiment halfway between a scientific experiment and the search for a new food product.
Setting foot in Casa Pappagallo is like entering a whirlwind of recipes, ideas and hints taken from our everyday life.
#LucaPappagallo #CasaPappagallo #
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Grazie per questa ricetta che sembra essere davvero molto buona, non vedo l ora di provarla, mi ha incuriosito parecchio 😁💪
😊😊
Mai sentita onestamente ma sembra parecchio buona
eh si!
...Se io non ho fame,e guardo un tuo video,mi fai venire voglia di mangiare,sei un "Grande"!👏👏👏
😊
Caro Chef Luca, mai sentita, mi incuriosisce👏👏👏👍ben presto la farò, grazie😘
👍👍
Un piatto davvero squisito complimenti chef continua così
😊😊
Questa da lodenn supr fantastica! Spero di cucinarla presto,super bravissimo! BUON Anno!
😊😊
Ciao Luca! Hai fatto una meraviglia di ricetta che non conoscevo! Degli abbinamenti davvero buoni per una pasta bella "corposa" e sicuramente saporitissima con l'accostamento panna- taleggio- patata- mela- cipolla. Ma quanto dev'essere buona! Ma quante ricette nuove mi stai facendo scoprire! E come posso non farle, per fare onore al tuo operato e alla tua grande professionalità e creatività.
😊😊
A me il pepe fa male grazie Luca
Solo vedere come lo gusta sarà veramente interessante, da provare sicuramente 😋 Tantissimi auguri per un felice Anno Nuovo chef 🍀🎉🥳
😊😊
Ciao Luca, ho realizzato oggi questa tua pasta dell´alpigiano. Un bellissimo successo, dieci e lode a detta di tutti gli invitati. Gustosa e bilanciata. Grazie mille!
😊😊😊
Tanta roba, Buon Anno
😊😊
Non conoscevo questo piatto, l’ho fatto stasera a cena e mi è piaciuto proprio, davvero molto buono!.👌Grazie per aver condiviso la ricetta!.🙏
bene!
Questa è un'altra ricetta che mi chiama, penso e credo che rifarò la stessa identica cosa, complimenti Luca e felice anno nuovo. 👍
😊
Ciao Chef Luca!!!...certo che non aspetterò domani per provare questo meraviglioso piatto gourmant !!!😂 ...grazie ancora per darci l'opportunità di deliziarci dei tuoi magici momenti!!!!🥳🤪
😊😊
Ciao Luca dev' essere ottima la farò
Grazie sempre per le ricette che condividi con noi sono assolutamente eccezionali ❤
Buonasera maestro sempre presente, grazie mille a lei per il video!! 🎄😋😋❤️🌹👍
😊😊
Mai sentito questo nome di pasta e soprattutto mai assagiata...Da provare assolutamente ! Compliment Luca !!!!!
grazie!
Non la avevo mai sentita, grazie! 😊
👍
Io non l'avevo mai sentita questa ricetta però sembra buona davvero... grazie, Luca!!!!
👍👍
Tantissima roba questa pasta complimenti grazie chef alla prossima
😊😊
Questa ricetta non la conoscevo..ma è veramente interessante...grazie
😊
Mai sentita, comunque come abbinamento ė geniale! Non vedo l’ora di farla 😊
😊😊
Ciao Luca,
le tue ricette veloci sono una prelibatezza. Anche questa è proprio squisita. Mangiandola, non mi sono potuto trattenere dal dire Mhh, che bontà!
Nelle tue ricette si rispecchia il tuo essere: estrema semplicità, raffinatezza e buon gusto.
😊😊
Ero molto perplesso, ma mi sono illuminato quando ho visto la mela. Il piatto in effetti necessitava di freschezza e di un pizzico di acidità. Sei sempre il numero uno Luca!
😊😊
Mai sentita ma ne mangerei subito un bel piatto!!
👍
lo provo di farla mo credo sarà yammmmy. Grazie chef tè auguro buon anno
😊😊
Mai sentito questo piatto. Grazie chef x aver condiviso questa ricetta con noi. Piatto sicuramente gustoso e leggero adatto.x queste feste. Giusto x mantenerci leggeri🤣🤣. Grazie . Sei unico. Proverò questa ricetta😁👏👏
😊
Non la conoscevo assolutamente! È molto particolare e voglio provarla!👍
👍
Ciao Luca deve essere molto buona mi ha incuriosita molto grazie mille 🤩🤩
👍👍
Mamma mia deve essere fantastica!!
😊😊
Piatto tipico svizzero, e sicuramente dell'area alpina. Infatti mi ha stupita sentirlo nominare. Da noi si fa con una pasta liscia. Ma è buonissima. Grazie per averla proposta.
👍
Non la conoscevo, però è una ricetta che mi ispira 😁😋
👍
Mamma mia che Bontàaa Luca!👍😋😋😋🥰😍
😊😊😊😊😊
Thank you!
😊😊
Ciao Luca, ti ho scoperto per caso e mi sono iscritta, ho visto che le tue ricette sono semplici e gustose come piacciono a me 😍😍 Questa ricetta non la conoscevo ma la proverò, il taleggio come il gorgonzola è un formaggio che adoro e l'insieme con le cipolle e patate è un abbinamento perfetto, la mela cruda alla fine dà un tocco di freschezza al piatto e al palato. Like per te e alla prossima ricetta 😋😋
😊😊
X me è una bellissima scoperta chef 👍
👍👍
Grande Luca..sono buonissimi. In svizzera sono gli Alplermagronen
👍
Questa proprio non l’avevo mai sentita, sembra mooolto interessante
👍
Gennnte!
q coisa maravilhosa, babei. 🤙chef Luca 🇧🇷
😊😊
😍😍 adoro! Piccola precisazione: in Svizzera la mela non si mette a cubetti ma si fa la purea, e il contrasto dolce-salato è una vera goduria! Buon appetito 😂
👍
La mela sfilacciata con le carote l'ho saggiata in estate nell'insalata verde olio sale e limone, così mangiavo frutta e verdura insieme, ed è buonissima, ma nella pasta non l'avevo mai messa, ci faccio un pensierino. Grande Chef! 👍
👍
this is one of my absolute favorites, looks like a really weird combo but somehow it works! swiss people often serve it with apple sauce instead of sliced apples
👍
Do you know any other "weird" combos which involve fruits in the dish?
@@CurryBoy17 Not sure about pastas but meat with plums works super well
Buonissima. Come tutto quello che fai! Posso chiederti che coltello è, quello che sembra un nakiri, ma con la lama dentata? Modello e marca.Grazie, grazie di cuore.
ancora deve uscire, è un prototipo
@@CasaPappagallo grazie mille. Stavo impazzendo. Mi piace da morire. Aspetto notizie😅. Mi sembra versatile. A presto.
Anch'io mai sentita.xro adoro il connubio salato frutta. Quindi sicuramente mi piacerà. Grazie Luca
👍👍
No Luca io non l' ho mai sentita questa ricetta , ma dagli ingredienti deve essere squisita
si è davvero buona!
Assomiglia tantissimo ad un tipico piatto svizzero gli Älplermagronen che possiamo tradurre in Maccheroni dell'alpigiano. Le differenze sono poche anche se sostanziali.
Innanzitutto la pasta: si usano solitamente dei maccheroncini all'uovo (che presumo si possono trovare solo in Svizzera).
Poi il formaggio, ovviamente, è svizzero è può essere, a seconda delle regioni, Gruyere, Emmentaler, Appenzeller o un qualsiasi formaggio dell'alpe. Il formaggio solitamente viene messo a crudo quando si mescola la pasta nella panna, poi la cottura viene terminata con 10 minuti di forno. Il resto del procedimento è identico al tuo.
Infine, ultima, ma decisamente più importante differenza, le mele non sono messe "nature", ma viene fatta una salsa di mele (o una compote se preferisci) da aggiungere direttamente nel proprio piatto secondo gusto.😃😃
in realtà il piatto è quello ma le varianti sono molte e quelle suggerite da te è la prima volta che le sento. Grazie per i suggeriementi
Onions. Cut into rings. Floured. Then fried in butter and oil. With cream and potatoes. And pasta? I wouldn’t have even dreamed of that combination. I’m sure it tastes amazing.
è molto buona!
Eeeeeeee va be'...che goduriaaaaa😋😋😋😋😋....DOMANDA🙏...la ricetta per le lenticchie 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏grazie Luca 😘😘👋👋
lenticchie?
Nuova, invernale ma leggera perché vegetariana. Proverò a farla con i maltagliati fatti in casa. Grazie per lo spunto.
👍👍
Mai sentito però ti dico che domai la farò e invitante e saporita ciaoooooo e tanti auguri di buon anno
😁
Dalle nostre Parti, (San Moritz, Bolzano, ) queste paste se magnano. Ed e bello perche` noi non amiamo mettere pomodoro in tutti i piatti. Luca, ieri ho fatto penne integrali con una salsa funghi , senape , kentucky bourbon con carne di Bison (buffalo selvaggio Americano) che bonta` amico. Ora fra poco faro` un video.
grande!
HAPPY 2023!!!
🍾🥂
😊😊
Interessante.
👍
Scusa l'ignoranza ma quando si dice "panna", s'intende quella da montare o quella confezionata da cucina? Grazie
io uso quella fresca (da montare)
@@CasaPappagallo grazie
Cosa si può inserire al posto del taleggio? Grazie e un abbraccio 😊
gorgonzola
Io non lo conoscevo..magari da noi viene chiamata diversamente...pero' la mangerei senza la mela...grazie ..provero'😊💞
👍
Il taleggio è un formaggio che ho scoperto molto di recente; ci si fanno dei sughi straordinari
vero
In Svizzera li chiamiamo "Älplermagronen" 😁
Maccharoni Alpegiani.
Buonissimi. 😋 😋 😋
😊😊😊
Mai sentita 😅😅 ma, se l’hai scelta, deve essere buona sicuramente
👍👍
Ingredienti di montagna (formaggio, panna burro patate cipolle e mele) senza pasta si può fare una specie di frico o rosti. ottima mela cruda a cubetti, rinfresca e dà acidità
👍👍
Anch'io non conoscevo questo piatto, eppure abito in zona prealpina...
Dev'essere proprio buono.
👍
Buonasera 🤜🤛👍👍👋👋
Bellissima ricetta e sicuramente molto buona.
L'unica cosa che mi preoccupa è la mela sulla pasta, ma è un mio limite personale, buonasera
👍
Mac & Cheese dall'Italia. 😊Un'ottima ricetta! Cucinerò di nuovo, ma l'approvvigionamento del "Taleggio" è un problema. Non c'è negozio qui in loco. Devo ordinarlo su Internet.
è una ricetta svizzera ...
@@CasaPappagallo Il piatto mi sembrava in qualche modo familiare. Pasta e patate - piuttosto insolito. Questi sono, se dici Svizzera - "Älplermagronen"
In Svizzera si dice Älplermaccaroni 🤣🇨🇭 comunque grande papagallo✌🏼
😊😊
Credevo che esistisse pero mai avevo visto.
👍
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻👏🏻grande Luca
grazie!
Questo è un piatto svizzero… rivisitato 😂
si
Pasta....sconosciuta, ma proverò....
👍
Non conoscevo. Togliendo la cipolla, la posso fare anche io.
👍
Sembrerebbe un nome inventato invece questa ricetta è presente su altri siti svizzeri.
👍👍
Nelle Alpi Svizzere è molto conosciuto
👍👍
Ciao Luca! Ma lo sai che mio cognato è il tuo sosia!? :-)
davvero?
@@CasaPappagallo siii! Se vuoi, e se mi dici dove, ti mando le foto!🙂
@@demo7470 puoi mandarle a lucapappagallo @ xaround.com (togli gli spazi intorno a @)
@@CasaPappagallo fatto! Inviata mail!
QUE DELICIAAAAAAA CHEF LUCA FIQUEI COM AGUA NA BOCA KKKK
😊
Io mai sentita però Luca se io la mela 🍎 non c'è la metto perché a me non piace che dici ? Va bene lo stesso buona serata ciao alla prossima 👋 👋 👋
non metterla!!
@@CasaPappagallo grazie mille
Mai sentita questa ricetta
è buona ...
Una ricetta svizzera "simile" .... Älplermaccaroni :) ua-cam.com/video/AZB7_NV8-NM/v-deo.html
👍
Sembra un po colle pizzochi alla valtelina
?
@@CasaPappagallo Pizzocheri Valtelinese.
No io non lo conoscevo
👍
La mela non la metterei...parere personale per il resto tutto buono.😉
prova ... poi mi dirai
Certo la mela.....per forza?
👍
Eh certo per forza. Se non la metti ti arrestano. Ma che domande fai?
Mai sentita, Bella leggera….
beh insomma!
@@CasaPappagallo era ironico…
Ma perchè li chiami assaggi se affondi la forchetta 8 volte e ti porti via pure il piatto?🤣🤣🤣
eh perchè sono assaggi .. ini talvolta hahahhahaha