Gravlax - salmone marinato in stile svedese
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- Опубліковано 2 бер 2022
- Se non avete mai assaggiato il Gravlax, questo a nostro avviso è decisamente il momento giusto per rimediare a questa mancanza! Il procedimento è decisamente semplice, occorre solo un po' di tempo ma ne vale assolutamente la pena. Questa ricetta svedese ha come protagonista il salmone che lì è uno degli ingredienti principali della loro cultura culinaria. Chiamato anche gravad lax significa proprio seppellire il salmone. Ma seppellire con cosa? Quali sono gli ingredienti del gravlax? Ve lo spieghiamo qui. Principalmente il salmone crudo viene marinato con il sale, lo zucchero e aneto. Qui abbiamo fatto anche una versione colorata, con la rapa rossa che oltre a conferire un bell'aroma dona un colore brillante davvero speciale!
Il gravlax sembra all'occhio il classico salmone affumicato, ma è molto più profumato e gustoso e poi come dicevamo è assolutamente facile da fare.
L'unica accortezza è che il salmone da voi acquistato deve essere fresco e poi abbattuto, in questo modo non avrete brutte sorprese.
► Ingredienti per preparare il gravlax:
Sale 300 g
Zucchero 150 g
Zucchero di canna 150 g
Gin 1 bicchierino
Barbabietole rosse 400 g
Aneto 30 g
Semi di coriandolo qb
Bacche di ginepro qb
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
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Quando una in Svezia fa una gran mangiata di pesce, e dopo uno le chiede: "Come stai?" di solito risponde: "STOCCÓLMA!"
Dal nome più che una ricetta di cucina sembra un forte purgante...
Vorrei anche io fare tutti questi assaggi, ma per comprare i filetti di salmone di questo genere ci vuole il mutuo
Wow, ma chi è la persona con ottimi gusti musicali che ha messo i "chia tay" in sottofondo?
Ciao, oggi una.ricetta davvero.sorprendente per me che amo.il.salmone. Non ti.prometto che la farò domani,.per svariati motivi, ma che prima o poi (mi.auguro prima 😃) la farò questo è sicuro. Una bella soddisfazione farlo, un bel risultato davvero. Poi tu con le tue chiare spiegazioni rendi tutto semplice. Per non parlare poi dei tuoi assaggi stupendi. Oggi ho provato per te, appena appena una punta d'invidia.😂. Una domanda: una volta fatto, come si conserva?
Mi piace questo modo di preparare e conservare il salmone. Il salmone affumicato perde sapore pero la consistenza e il sapore del salmone marinato di questo modo... Servito con panna acida (creme fraiche) condita di limone o lime, anetto, pepe bianco, e decorato di caviale di salmone...un sogno. Grazie per la ricetta.
Il salmone va prima abbattuto??
Si può usare il filetto di sgombro al posto del salmone? E la grappa al posto della vodka? E il finocchio fresco al posto dell'aneto? Scusa se le mie domande possono ispirare una versione più italiana di questo piatto.
Ma che bella ricetta - interessante - questa sarà dura sostituirla con qualcosa delle mie solite "robe veg" 😂😂un abbraccio grande!! Grazie Chef 🥇🏆👩🍳
Ho seguito la ricetta del salmone grulax....non ho capito se, la barbabietola è cotta,?o cruda
Una vera meraviglia! Grazie
Grande Luca come sempre!
Bellissime ricette 👍👍👍
Ciao Luca, a parte che per me il samone dovrebbe essere nominato Patrimonio Nazionale dell Umanita', tu hai hai dato il meglio di te stesso per migliorarlo ! La tua ricetta non l'ho mai provata ma la povero' molto presto. Còmplimenti Chef, sei sempre il numero uno !!!
Sei grande ti seguo sempre bravo
Complimenti. 👏👏👏
Fantastico questo salmone 👍👏complimenti chef
Hola que Rico sus resetas me encantan sus videos yo soy mexicana y vivo en Modesto california saludos
ottima, ma che dico ottima ,di più! voglio provarla presto! GRAZIE🍀🍀
Ma che ricetta!!! Non ho parole, inimmaginabile 🤩🤩🤩 complimenti 🤗