Бастурма по-армянски! Готовим вкуснейший деликатес по старинному армянскому рецепту. Вот это Кухня!
Вставка
- Опубліковано 18 лип 2020
- Бастурма.
По старинному рецепту.
На самом деле приготовление бастурмы не очень сложный процесс, наш очень вкусный рецепт поможет вам самостоятельно приготовить этот вкуснейший деликатес:
Возьмём пропорции из расчета на 1 кг мяса.
Говядина, вырезка без жира и жил - 1 кг
Соль - 1 или 1,5 кг (зависит от ёмкости)
Чёрный перец - 1 столовая ложка
Красный перец - 1 чайная ложка
Паприка - 2 столовых ложки
Чаман (пожитник) - 2 столовых ложки
Кориандр - 1 столовая ложка
Мука - 1 или 2 столовых ложки
Чеснок - 4 крупных зубчика
Мясо хорошо промываем, удаляем жилки и жир, обсушиваем и засаливаем в подходящей ёмкости, уложив на подушку из соли и засыпав свезу оставшейся солью, на 3 суток.
После этого хорошо промываем, вымачиваем 40 минут - 1 час, обсушиваем. Можно убрать лишнюю влагу бумажным или х/б полотенцем.
Опрессовываем, помещая мясо на одни сутки под пресс. Мы используем деревянную разделочную доску и подходящий камень.
После опрессовки мясо подвешиваем на крюк, кто-то использует веревку или шпагат и в таком виде вялим трое суток в проветриваемом помещении.
Через трое суток приступаем к обмазке. Выше перечисленные ингредиенты помещаем в блендер и перемешиваем до консистенции сметаны средней густоты, добавляя воду и муку по необходимости. Обмазка не должна быть сильно жидкой, она просто стечёт. Или сильно густой, сложно будет наносить.
Мясо тщательно обмазываем , стараясь наносить обмазку равномерно. После того как мясо обмазано, вывешиваем его для окончательного вялинья ещё на 7 суток.
В итоге мы получаем безумно вкусный, натуральный деликатес!
Вяленое мясо не только вкусное, но и полезное, тк в результате вяления сохраняет все свои полезные вещества.
Друзья , попробуйте наш рецепт и насладитесь вкусом настоящего шедевра - Бастурма по-армянски - она порадует не только Вас, но и удивит Ваших гостей.
Вах, как вкусно!!!!!
Обязательно посмотрите видео! В нём подробнее.
Не нужно быть поваром профессионалом, самостоятельно научиться готовить совсем несложно! Готовим сами! Готовим дома!
Вот еще один очень вкусный рецепт, специально для Вас:
• Как сварить язык? Прос...
Что приготовить? Как приготовить? Простые рецепты - где их взять? Наши Видео Рецепты помогут Вам ответить на эти вопросы!
Вкусно и просто!
Приятного аппетита!
Вот это Кухня!
Обязательно ПОДПИШИТЕСЬ на наш ВКУСНЫЙ и ПОЛЕЗНЫЙ канал на ютубе!
А также:
- наш канал в Инстаграм: / votetokuhnia
- страница на Фейсбук: / votetokuhnia
#бастурма #бастурмаИзГовядины #вяленоеМясо #бастурмаПоАрмянски #бастурмаРецепт #вотЭтоКухня #вкусноИпросто #готовимВместе
Друзья!
Подпишитесь и посмотрите другие видео на нашем канале. Ваши комментарии и лайки очень важны!
Каждый день специально для Вас новые вкусные и простые рецепты!
Вот это кухня!
Приятного аппетита!
БАСТУРМА или нет, но рецепт действительно вкусный, делали с мужем и остались довольны 👍👍👍 уж точно лучше, чем колбаса с консервантами
Это точно Бастурма! Рецепт проверенный поколениями!
@@Votetokuhnia В прошлом это был способ сохранить мясо, и походный продукт, не о каком деликатес и речи нет. Дома получить именно деликатес не получиться. Получится кусок сушёного мяса с толстым слоем закала , есть такое каждый день не будешь. Для правильного вяления нужно оборудование, или пещера с микроклиматом. Хамон в старину вялили именно в пещерах, где постоянная влажность и температура. В Италии вялили в домашних подвалах с начала осени , когда влажность в пике, а температура не высокая. Все остальное в пользу бедных.
Доброе день молодец супер
Здравствуйте! Спасибо 🙏 Вам!
Спасибо! Вкусно выглядит👍
И не только выглядит! Действительно очень вкусно!!!
@@Votetokuhnia Знаю не по наслышке и сам для дома делаю. Успехов👋
Спасибо огромное! И Вам успехов!
@@edgargegami2046 Спасибо!
Привет от подписчика!) Ооооо! Замечательное блюдо!) Лайк)
Спасибо! Обязательно попробуйте!
Это не блюдо Калхоз это мясной деликатес
Мало вымачивается. Будет очень солёная. Белый налёт по ходу соль выступила?
Всё хорошо с солью. Не очень опытные киношники ещё) освещение хромает
Мне кажется этот рецепт у многих народов есть, разным использованием и Ингридиентами
Да, очень много похожих рецептов сыровяла
Доброго всем,от. Специй в конце надо ее очищать? Дюже острая получается)
Здравствуйте!
Если в обмазке кажется сильно острой, можно убрать. Тут всё от вкуса зависит. Некоторым остроты мало))
Спасибо)
Приятного аппетита!
Куда вы вешаете мясо?
На мясных крюках, продаются в Леруа Мерлен, в проветриваемое помещение.
Не верю, что Гурген дал такой рецепт!))
Именно такой. Что-то не нравится в рецепте, в мясе или в Гургене?)))
@@Votetokuhnia все отлично 👍🏻 не слушайте никого! Рецепт бомба !
@@sher6860 спасибо Вам!
Какова роль муки?
Активная) в обмазке, чтобы специи не осыпались
Мы муку в Армении не кладём, и так прекрасно прилипает смесь.
Через трое суток руки стали другими. Ха ха.
Кто? Если о мясе, оно, так скажем, меняется. И тут, да, ха ха. Но на видео это быстрее. Моментальное ха ха
Недели мало на вялку.
там последний этап неделя)
@@Votetokuhnia Я лосятину после солки месяц сушу.
@@user-fp1es8cl6o это уже другая история) и наверное очень вкусная
@@Votetokuhnia Очень.)))
Где то прочитал что нужен молотый гранат, купил, теперь лежит уже 2года без применения
Ну может куда-то его можно применить
😂😂😂😂😂 Мука не для себя это на продажу.
Солим, но сколько дней, не скажем. Вымачиваем, но сколько не скажем. Гениальный рецепт.🤦🏻♀️🤦🏻♀️🤦🏻♀️🤦🏻♀️
Гениально слушать и не слышать, читать и не видеть))))))))
Что у него с ногтями😮
Специи))
Пастирма это турецкая
И тут вы вылезли иди обратно и сиди в своей каморке пастирма)))) и это вы бизимдир!
Рецепт Армянский
Ну почему мясо НАШЕ?Оно говяжье!Или,на худой конец_Ваше...
я пошутила))))не обижайтесь)))
😃
Без обид
Какой то не правильный армянин научил тебя. Это просто вяленное мясо в обмазке! Где классический красный цвет? Бастурму необходимо замочить на двое суток в смеси чамана и перца, муку добавляют не добросовестные продавцы, для веса!!! На ютубе полно видео, как приготовить классическую бастурму. А от этого рецепта армяне огорчаться !!!
Спасибо за мнение. Любое имеет место быть) наверное многие армяне для ВАС неправильные. Очень рады вниманию и комментариям))
Очень даже хороший рецепт!А Вы наслаждайтесь своей бастурмой ,чтобы не "огорчаться"....хотя Вы не армянин....зачем так возмущаться?))
ua-cam.com/video/d1nmlPQV94s/v-deo.html вот Вам армянин Азат Сергеевич и его бастурма.Почти тоже самое
@@user-wx9oo2mm7e Спасибо Вам!
@@Votetokuhnia И Вам спасибо за труд!Здоровья Вам и семье,Берегите себя!
Бастурма ето туретское а не армянское
Рецепт Армянский
Аа всё всё
@@user-bq7bm1xl9n )
А хлеб чей?
@@user-lk3dd2kc8i Вы сами понили вопрос😁
В каких условиях не вялить? Почему она у вас выглядит как будто бы заплесневела?
В описании к видео всё подробно. Обмазка после высыхания совсем не красная))) это же не магазинный товар, для себя делаем. Плесень выгляди совсем иначе.
Он мало специй положил, особенно паприки, нужно три ложки столовые паприки и столько же пажитника и ещё можно сок свёклы свежей, тогда цвет красивый будет
Это слишком много соли, и 1 кг хватило бы
Всё в рецепте. У вас видимо другой
Какаая мука😂😂😂.вы ещё манную крупу добовляйте.ваш гурген мухлёжит.
Вам конечно же виднее)))
@@Votetokuhnia просто надо иногда включить мозги.если они 😂😂😂😂😂😂😂