Бастурма из Говядины самый Лучший и простой рецепт. Բաստուրմա, Basdırma, Pastırma
Вставка
- Опубліковано 16 гру 2019
- В этом ролике подробно рассмотрен процесс приготовления бастурмы из говядины. Попробуйте этот рецепт я думаю Вам понравится.
Нам понадобится:
вырез говяжья 700-900 гр.
для маринада:
мука - 60 гр.
чаман - 30 гр.
смесь перцев - 30 гр.
сухой чеснок
ВК zhensina_na_kyhne
ОК ok.ru/group/zhenshina.na.kyhne
FB / zhenshina.na.kyhne
Inst / zhenshina.na.kyhne
#женщинанакухне #простойрецепт #бастурма #рецептбастурмы #бастурмаговяжья
У меня почти две недели получается, за пару суток это не бастурма тем более с красителем .
Ей девушька , засол на 3 день ,прес потом на день ,вешаль 2-3 ден сох он ,погрузка в чаман на дней 3, потом вынул с чаман и им обмазал, едет сушка от три до пять дней, вот и готово. Две неделя над. Краска даёт паприку. Армян вишню не мажет
Очень необычный рецепт, захотелось попробовать такое мясо! Надо найти вишневый краситель и чаман. Спасибо!
пожалуйста
А что такое чаман?
Зшекнкецнгущешкнцннцзху
@@user-qw3ln4yx7w пажитник
Так то это не бастурма. Мясо надо держать в соли 3 дня, причём соль должна покрывать мясо полностью. Потом обмазка и висит мясо с обмазкой 18-22 дня при температуре от +2 до +15 (это важный момент!!!). А в идеале месяц должна висеть.
я не против можете готовить месяц
@@user-nz6yq1sd2e А с закалом как боритесь?
Цвет интересный
спасибо
Где-то видела, что разводят не водой, а свекольным соком.
@@elmarka17 а вино виноградное ещё лучше Это не бастурма Технология не соблюдена И вялить надо хотя бы дней 10
@@user-ox7sf1fc1s фигня! Главное, что вкусно.
@@elmarka17 попробуйте дольше вялить Вкус отличается Моя бабушка вялила утку гусей по татарский Это что-то Вкус проявляется Мясо надо вялить а не сушить и обмазка за неделю не должна трескаться это показатель что что то не так делаете
Можно ли свекольный сок для краски использовать?
не знаю... не пробовали
Можно, это натуральный краситель.
Комнатная температура какая у вас была,когда сушили? Спасибо
20-22
А как прес , нужно сколько под пресом держать?
пресс не нужен вообще
А скажите пожалуйста зачем и для чего мука, что она даёт?
Увеличиваеться клейкость. Что бы приправы не рассыпались при разрезании.
че там за повар скорострел? Это точно не бастурма,а африканское вяленное мясо. Мясо не прошло процесса ферментации.
Спасибо за интересный рецепт,Ирина,а вы когда в холодильник убирали в первый раз ,накрывали чем нибудь?
нет не накрывала
Поняла,спасибо))
Кисленький сумах для цвета
Вообще все неправильно ! Не рекомендую так делать, потравитесь !
это не бастурма.....!!!! а обычное вяленое мясо в вишневой хрени......
12ч мало , можно отравится, мясо от паразитов солью не промариновалось
Пресс 100% нужен это просто вяленое мясо
Само название БАСТЫР в перводе с Тюркского НАДАВИТЬ, ПРИДАВИТЬ. Это еда кочевников .для долгих походов. Пресс необходимо. Иначе это просто вяленное мясо Сур.
Вобще не то.
Извините но это не БАСТЫРМА.
на бастурму слабо похоже, больше на вяленое мясо тянет
Это не бастурма 👎
это не бастурма