【初心者向け☕️】コーヒーに興味を持ったらまずはじめに見る動画！【品種, 精製, ドリップ, エスプレッソ, 基礎知識をまとめました】
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- Опубліковано 20 лип 2024
- コーヒーを楽しむためのポイントとなる情報をまとめてみました。
この動画で紹介している理論は、基本的にどのコーヒーでも共通する観点だと思っています！
ただ、この中でどんな素材を使うか、シングルで出すかブレンドにするか、価格設定や生豆仕入れ方法などはお店や会社によって違います。動画内でも解説していますが、淹れ方などの「技術」は、どんな素材でどんな美味しさをよしとするかというお店の「意思」にリンクしています。だからこそコーヒーの世界では、説明する技術が店や人によって少しずつ違ったりもすることもあるので、そこも含めて理解してもらって楽しんでもらえたらいいなと思います！
動画では、よりコーヒーの味を決めている要素を分解して紹介していますが、産地や精製や品種など細かく情報も個性もあるコーヒーを楽しみたい方は、ぜひ農園ごとの名前で販売されている「シングルオリジンコーヒー」を楽しんでみてください！
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チャプターリスト
0:00 はじめに
[知識編]
1:14 自己紹介
2:00 味の違い
2:59 産地での味の違い
4:11 コーヒーの品種
14:13 コーヒーの精製方法
21:50 産地の環境
24:10 シングルオリジンとは
26:48 スペシャルティコーヒーとは
27:28 コーヒーの流通
29:53 焙煎
32:39 抽出
33:08 ロースター、バリスタの仕事
[淹れ方編]
35:35 エイジング
38:25 豆の保存方法
41:04 日本のドリップ文化
42:03 サードウェーブとは
44:33 ドリップとフレンチプレスの違い
46:15 フレンチプレスの淹れ方
49:43 フレンチプレスの味わい
50:33 ドリップの準備
53:15 ドリッパーの選び方
44:43 ドリップの淹れ方
59:51 ドリップの味わい
1:02:16 エスプレッソの理論
1:06:18 エスプレッソの淹れ方
1:09:46 エスプレッソの味わい
1:11:43 カフェラテの理論
1:15:11 カフェラテのつくり方
1:16:30 カフェラテの味わい
1:17:03 さいごに
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コーヒー豆をWEBショップで販売してます
lightupcoffee.com/
LIGHT UP COFFEEというお店を東京でやってます
/ lightupcoffee
noteも書いてます
note.com/yuma_lightup - Навчання та стиль
情報を詰め込みすぎて1時間をこえてしましました、、、☕
感想、質問がありましたらコメント欄までお待ちしてます！
一緒に美味しいコーヒーを気軽に楽しみ尽くしましょう！！
逆に一時間も語れるのはすごい職人だって思いましたw💯
勉強になりました、ありがとうございます
ありがとうございます。
海外でバリスタをしています。明日からより豆の種類が豊富で産地やプロセスについてもよくお客さんに説明するお店での仕事が始まり、研修を受けるので、わくわくする一方でコーヒー用語盛りだくさんな内容を英語で説明されてわかるのかどきどきでしたが、この動画を見て予習ができたので、少し安心できました。今まで色んなところでよく聞いたけどよくわかっていなかったワード•気になっていたことが一つの動画にまるっと体系化されていて、私的には重宝します！！わかりやすい動画ありがとうございます！
７０の齢の爺ですが、誠実さに感激しました。コーヒーは若い時から好きで飲んでいます。健康長寿にも良いですね。大変興味深く視聴しました。ありがとうございます。チャンネル登録させていただきました👍
私も50代からどハマリしました今は色んな先生が教えてくれますね🤗もう62歳🤣😅
これは今まで見た中でいちばん包括的でためになるコーヒーレクチャー！
すごい。
私は動画投稿に詳しいわけではないんですが、この密度の内容を1時間超の動画にする、というのはyoutubeの仕組み的には、おそらく損な、旨味の少ない構成ですよね。
それを承知でなお、伝えたいことがあるんだろうと受け止めました。
筋道の立ったよく練られた構成で、余計な横道を逸れずに淡々と話す中に、本当にコーヒーの素晴らしさ・面白さを皆に知ってほしいというシンプルでアツい思いが秘められているのが伝わってきました。
内容的に全くのコーヒー素人が見るにはややコア過ぎる印象でしたが、ちょうどスペシャルティコーヒーを自宅で淹れ始め、もっとコーヒーのことを知りたいと思っていた私にはどストライクな内容でした。
川野さんの動画2本目としてこの動画を拝見しましたが、これから他の動画も見て回りたいと思います。
最近コーヒーに興味を持って、何から学べばいいか分からなかったのでとてもありがたいです！
すごく分かりやすかったです！
めちゃめちゃ分かりやすい上に、細かくチャプター設定されてて、これが無料なんて感動です🥺
この電動グラインダー購入しました😊
早速、一時保存でダウンロードしました。
こんなに貴重な動画をあげて頂いてありがとうございます！何度もゆっくり観ます！
ありがとうございます！
丁寧な説明ありがとうございます♪何回も繰り返しみます。
尊敬します。めっちゃ勉強に、なります。
最近専門店のコーヒー豆を買ってコーヒーミルでコーヒー飲み始めたのでものすごく参考になりました。ありがとうございます。
カフェに行っても何がどう違うのか分からなくて、とりあえずコーヒーの基礎から勉強したいと思っていたら、この動画に行き着きました！初心者にも分かりやすい丁寧な解説で、一気見してしまいました。ありがとうございました！
仕事終わりで見ています！
昨年末メルボルンに旅行して、現地のカフェで働いている日本人の方と会えて、この番組の話をしたら、その方もこの番組視聴されていて、話が弾みました❗️
おおお、それは嬉しいです！！！
珈琲が大好きで色々な本を読んで勉強したり沢山の店の珈琲を飲んだりしていますがこの動画を見て知らないことがまだまだ沢山あるんだなと思いより珈琲が好きになりました。チャンネル登録をして参考にさせて頂きます。これからも宜しくお願いします！
めっちゃ参考になりました。長いんで数日に分けてコーヒー飲みながら朝に観ました。日本のカフェのドリップコーヒーって世界的にもレベル高い方だったんですね。知りませんでした。
少しずつコーヒーの知識吸収させていただきます☕️💭
ありがとうございます💐
楽しんでいきましょう！
素人のコーヒー好きですが、とても見ごたえがあり楽しく勉強になる動画でした！さすがに知識編は難しくてなかなか覚えられませんが、後半の淹れ方はエスプレッソマシン持ってないのにじっくりと見てしまいました。これから美味しいエスプレッソもたくさん飲みたいです。
素晴らしい動画をありがとうございます！元気になれました。今年ももっとコーヒー好きになれるようたくさん飲んでいきます☕
楽しんでいきましょー！
全く長いと感じなく、とても分かりやすくて丁寧でコーヒー愛深く面白かったです。
コーヒーに詳しくないのに、コーヒー好きですって言うのは恥ずかしい事？みたいな感覚がありましたが、「好き、美味しいから飲みたいんだ」って言って大丈夫なんだ〜と思えました😊
だけど、動画を見たのをきっかけにもっと深く知りたくなりました🤭
よくわからないまま、手挽きミルとドリッパーを買って、近所の珈琲屋さんの豆を買って飲んだら、美味しすぎて、UA-camで初心者向けの淹れ方動画を探していたらこの動画に出会いました😌
コーヒー豆がなんなのかすら知らなかったので、めちゃくちゃ勉強になりました……！コーヒーへの解像度が上がって、人生の楽しみが増えました…いろんな品種、精製方法のものを飲んでみたいと思います☺️美味しい淹れ方も練習しつつ、都内のカフェ巡りも始めたいと思います！
面白い内容で、何度も聞き返したくなりました。
ありがとうございます、何度でも見ていってください、、！
丁度コーヒーの勉強を始めたい時で、淹れ方の前に知識をつけたかったので本当に助かりました！
よかったです！じっくり見ていただけたら嬉しいです！
とてもタメになる動画ありがとうございます。もっとコーヒーについて知りたくなりました。 今カフェでラテの練習をしていますがラテアートがうまく出来ずミルクが手前から流れていきません…なにかご教授いただけると嬉しいです。
いつも為になる動画をありがとうございます。コーヒー初心者の私にはとても勉強になった動画でした。これからよりコーヒーが楽しめそうです。
楽しみましょー！
今年にコーヒーのお店（ちょっと特殊）を開く予定です。
この動画で初心に帰って今までの知識との擦り合わせと、自身に反映できるところを確認しています。
為になる動画ありがとうございます！
お店応援してます！
2月以降今働いているお店でメニュー考えたり、今まで某コーヒーメーカーから入れてた豆を自社で焙煎してる豆をお店に入れたりっていう感じでやれること増えるんで、しっかり勉強させてもらいます！文章下手くそですみません😂
ありがとうございます！！
コーヒーが好きでドリップを始めてみたのですが、重さや時間を測っても毎回安定した味が出せていなかったのでフレンチプレス試してみようと思います
将来カフェをやりたいと思っていますが、とても勉強になりました。断片的な知識が繋がった感じです。こんな動画を無料で見れて感謝です🙏
わかりやすく有難い動画でした。
ありがとうございます！！
これは画期的👌
ありがとうございます！！！
素晴らしい動画です。
色々試行錯誤しながら、繰り返し視聴したいと思います。
ぜひ！
５年ほど前から家で、カルディのプレミアムブレンドを気に入って、ハンドドリップやっています。
が、最近もっとコーヒーにハマってみたいと思っていたのでとても参考になりました
産地と品種の話も面白く、今度豆を頼むときにどんな頼み方をすればいいのか分かりました
最後にしつもんですが、浅煎りの酸味が苦手でもフルーティなコーヒーを飲みたいと思った時は
店頭で、どんなオーダーをすればいいのでしょうか？
コーヒーが好きで毎日飲んでいましたが、歳と共に規定の量で淹れると胃に負担が出るになってしまいました。 もし、美味しい薄めのコーヒーの淹れ方や豆の種類があれば教えて頂きたいです。
楽しみにしていました
楽しみにしてくれてありがとうございます！！
勉強になります🙏🙏
ありがとうございます！！
産地の違いや歴史などとてもわかりやすかったです！酸味があるのが好きなのでエチオピアが気になる。
よし！喫茶店を出店しよう！
コーヒーに限らず、同じものを飲み食いしていると舌の感覚が弱くなると聞いたことがあります。市販尾の粉をペーパーでドリップして飲んでいるだけですが、なんか色付きのお湯を飲んでいるように感じてきました。袋を開けた時の香りは感じますが、コーヒーらしくするポイントは何でしょうか？舌を休ませる事は考えるべき事でしょうか？
どのように原種が世界に広まって様々な品種が生まれたのか、非常にためになりました。
ありがとうございます！！！
ありがとうございます！！
例えば、初めて仕入れたコーヒー豆は『どの程度焙煎するか』、『どの程度の挽き目で抽出するか』を決めて、お客様に提供できるまでどれくらいの期間がかかるのでしょうか？
この辺のアプローチもお店それぞれに確立してると思うんですが、大体生豆が届いて初回焙煎してから２週間〜１ヶ月くらいで焙煎も決まって提供開始していくと思います！
参考までに僕らのお店では、
生豆到着→水分量や密度などの物理データを測定→過去の豆でコンディションの近い同じ産地の豆のデータで焙煎→ほぼ初回から美味しいが2週間エイジングさせて改善レシピを組んで焙煎→商品として出せるレベルに という感じでやってます！
詳細なご説明ありがとうございました！改めてコーヒーの奥深さを思い知らされた感じです。
吉祥寺ですか？下北ですか？どちらも縁のある所なのでいってみたい。
質問なのですが、なぜ日本ではこんなにもドリップの文化が広まったのでしょうか？他の国との違いについて川野さんの意見を聞いてみたいです！
島国で、コーヒーが伝わってからエスプレッソが伝わるまでの時差があったこと、コーヒーが伝わってから純喫茶文化になってコーヒー愛好家たちがネルドリップを中心に美味しいコーヒーを極めてきた背景が大きいと思います！
控えめに言って、最高でした！
コーヒーが単純に好きだったんですが、深く考えるきっかけとなりました。
ありがとございます(^^)
今コーヒーを飲むたい
はじめまして私は、ゆうまさんのコーヒー☕の画像を見ています。じょうずにコーヒーの入れかったを教えて下さい
たいぞー様崇拝者です（笑）
川野さんもいいわ〜
オリガミドリッパー
ポチりました😂
最高です！
一概に産地で分けるのは教科書通りで、今後は分けれなくなってくると思います。
同産地の豆の価格が他店と比べて高いんだよなぁ。価格設定で誠実さがわかるのがコーヒーの世界なのに。
登録しました❣️初心忘れべからずの思いで、コーヒーを伝えたい思いを共有したいと感じました。
プロの方に失礼ですがコロンビアで栽培されているのはアラビカしゅではありませんか？コロンビアも広い国ですから多種栽培されていてもおかしくはないでしょうけど。エメマンなどのスペシャルティコーヒーにはブルボンだったりするのかな。
ロットとは、なんですか？
今日豆を買って粉にしてもらったんですけど、保存方法ってチャック付きの袋に入れればいいですか？
チャックで空気抜いて密閉して冷凍庫
@@YumaKawano そしたら使う時は常温に戻したりしなくて冷たいままお湯注げばいいですか？
質問です！深煎りが苦手なのですが、自家焙煎のコーヒーショップを経営することってできますか？？
もちろんです！
この動画は珈琲初心者も玄人の方でも役立つんじゃないかなと思います
自分は淹れたりし始めて1年位の初心者なのですが最近 自宅で焙煎を始めたのでエイジングや保存の話とか凄く役立ちました！
今後も動画楽しみにしてますm(_ _)m
ありがとうございます！コーヒー楽しんでいきましょー！
いつも動画、拝見させていただいてます。
コメントより失礼致します。
近々、LIGHT UP COFFEEさんの仲間募集のご予定はありますでしょうか。
あると思います！
シングルオリジンは、単一生産者って、言ってくれたら分かりやすいのに
わかりやすい解説ありがとうございます。
シングルオリジン＝マネタイズ手法って正直に言っちゃうのは…
永井産業
いやいやマニア向けでしょー。笑
確かにマニアックかもしれない…笑
ながい・・・サクッと見たいのに
ハンドドリップの器具、これはオリガミですね。躊躇なく買えます。エスプレッソの器具、つか機械ですね。高価そう。シロートに解説するのには不適ではないかと。
オリガミおすすめです！！
長すぎて観る気無くしました。すみません
そんなこと書く必要ないですよ〜