А конфеты Мишка по вашему рецепту сделала.Получились обалденно вкусные Намного вкуснее чем в магазине.Чему я была приятно изумлена. А то что пралине получилось домашнее и орехи немного с кусочками-даже лучше, мне так больше нравятся!🦋🦋🍒
Я думаю, отлично! Масло можно не ложить ...потому вспоминаю ,что и сахар я не ем))) короче ,поем фундук и буду здоровее и стройнее!))и так каждый рецепт, который вижу ))
я делаю пралине на обычном кухонном блендере из DNS. Секрет , как не убить блендер прост - когда масса остынет, её нужно поломать на кусочки и пропустить через мясорубку. А вот потом справится любой блендер. Кстати, у меня паста гораздо более гладкая и без крошки практически. Сам процесс измельчения занимает около 40 мин.
+ТрюфельBro Алексей, у меня такая книга на английском Couture Chocolate, в оригинале в рецепте написано caster sugar, это не пудра, это сахар очень очень мелкого помола. Хотя перевод идет на русский как сахарная пудра, что конечно неверно, потому что сахарная пудра в английском понимании и звучании это confectioner sugar или icing sugar.
Делала из кедровых орехов. Они помягче для ножей. Делала с солью. Интересно в конфетах получилось... Когда в банке постояло, масло отслоилось, но это не проблема.
Класс! Спасибо. Как раз недавно делала дома пралине, получилась примерно та же история. Но меня удивило, что пралине становится жидким быстрее, чем когда делаешь арахисовую пасту. Ну да ладно, это так, к слову. Хотелось бы знать побольше вариантов использования пралине. Хорошая штука, но куда её положить, кроме как в мусс, я пока не догадалась :)
Почитала комментарии и просто в ужасе. любой канал это что-то наподобие личного дневника и желанием поделиться тем что знает человек. Но у местных комментаторов такое потребительское отношение к автору. Абсолютно не интересует его мнение. Просто коллекционеры рецептов. Ну и нервишки надо подлечить. Ролик идёт всего 9мин. Как можно быть такими нетерпеливыми. Скорее всего у вас ничего не получится если такая спешка во всем....
Здравствуйте, Алексей мне жизненно необходима эта книга, я проштудировала весь интернет, в ссылках на скачивание всякий мусор, а интернет магазинах ее уже нет. Подскажите пожалуйста где я могу ее взять? Она мне очень нужна! Я даже думала, выкупить ее у кого-нибудь, но никто не хочет продавать, может вы отсканируете мне ее🙏🙏🙏 я была бы Вам премного благодарна!!!!!!!!!!!!
Алексей,посмотри технологию и рецепт "пралине " здесь=> ua-cam.com/video/0wjEgKDiQOM/v-deo.html Тут все тонкости: там сначала варить карамель, надо сахар, патока с ванилином, потом в карамель + орехи! Тогда проще ! Карамель с орехами постучать измельчить молотком..,тогда блендеру легче! И порции небольшие сначала закладывает..))) Тогда молоть можно в простом измельчителе-блендере )) Удачи тебе ! Ты класс! Веселый и добрый !
Надежда Коткова, это просто перемолотые орехи и карамель, но это не паста пралине. Как-то делала такое пралине, но не это совсем не паста, карамель хрустит на зубах и забивает вкус фундука.
А ЕСЛИ ПОПРОБОВАТЬ ПОТОМ ЭТУ ПАСТУ ПРОГРЕТЬ И ПЕРЕТЕРЕТЬ ЧЕРЕЗ МЕЛКОЕ СИТО?НУ ЧТО Б УЖ СОВСЕМ ИДЕАЛЬНО.И ПЕРЕД ТЕМ,КАК ЗАКИНУТЬ В БЛЕНДЕР РАЗМОЛОТИТЬ ЭТИ ОРЕШКИ МОЛОТОЧКОМ ДЛЯ ОТБИВАНИЯ МЯСА?
Простите, поторопилась с вопросом по ссылке. Но возник вопрос. А нельзя ли немного изменить технологию не меняя компоненты. Сначала размолоть жареные орехи, затем проварить их с сахаром, высушить на противне, и только потом размолоть в комбайне. Технике , на мой взгляд, должно быть легче дробить более мелкую текстуру карамелизованных орехов.
Просто хрень какая-то, не могу досмотреть даже до трети видео, после несколькоминутных разглагольствований о том, потянет или не потянет комбайн орехи...не, ппц, не могу досмотреть...
Рецепт начинается на 5:21
Вы богиня!!!...
Ой, спасибо, очень кстати ваша подсказка)
Спасибо огромное!
Спасибо 😍
Все Ваши видео очень интересные,и нужны нам.Спасибо Вам！👋
А конфеты Мишка по вашему рецепту сделала.Получились обалденно вкусные Намного вкуснее чем в магазине.Чему я была приятно изумлена. А то что пралине получилось домашнее и орехи немного с кусочками-даже лучше, мне так больше нравятся!🦋🦋🍒
Делала в термомиксе, получилось супер, спасибо за мысль!💕
Молодец! Всегда все очень подробно и интересно. Подписалась. Пересмотрю все видео. Для меня очень много полезной информации.👍👍👍👍👍
Спасибо за интересное видео, наполненное хорошим настроением и спасибо за рецепт, Алексей🤝🙂
Вы такой симпампончик не могу найти ваш инстограмм ,спасибо за уроки 👍🥰
Сегодня сделала,идеально получилось😍спасибо💖
Я рада ,что попала к вам на канал.подписка м лайк,рецептик в копилочку
Здравствуйте. Давайте как- нибудь поговорим о применении пралине. Спасибо большое за ваши видео🤗
Спасибо, это то, что я искал.
Я думаю, отлично! Масло можно не ложить ...потому вспоминаю ,что и сахар я не ем))) короче ,поем фундук и буду здоровее и стройнее!))и так каждый рецепт, который вижу ))
я делаю пралине на обычном кухонном блендере из DNS. Секрет , как не убить блендер прост - когда масса остынет, её нужно поломать на кусочки и пропустить через мясорубку. А вот потом справится любой блендер. Кстати, у меня паста гораздо более гладкая и без крошки практически. Сам процесс измельчения занимает около 40 мин.
+ТрюфельBro Алексей, у меня такая книга на английском Couture Chocolate, в оригинале в рецепте написано caster sugar, это не пудра, это сахар очень очень мелкого помола. Хотя перевод идет на русский как сахарная пудра, что конечно неверно, потому что сахарная пудра в английском понимании и звучании это confectioner sugar или icing sugar.
спасибо! я так и знал!
Лазерсон тоже как-то ставил под сомнение перевод кулинарных терминов, т.к. именно кулинарный английский из переводчиков редко кто изучает.
@@user-mm5tx3dw35 как мне думается, единственным кулинарным языком может быть только французский.
Делаю в блендере обычном. Все ок. Только сначала импульсами перемалываю по паре скунд,пока не измельчиться немного
Скажите, а получается однородная паста? Или фрагменты попадаются?
@@Bro-lo5tp не как заводская,но практически однородная. Короче,неоднородность не ощущается почти.
Делала из кедровых орехов. Они помягче для ножей. Делала с солью. Интересно в конфетах получилось...
Когда в банке постояло, масло отслоилось, но это не проблема.
даже калебаутовское готовое пралине расслаивается при хранении, периодически приходится перемешивать, это норма.
Благодарю 🙏🙏🙏
Алексей, сделайте, пожалуйста, отдельное видео-обзор по книгам для шоколатье! 🥰🥰
Текстура получится абсолютно гладкой, если добить пасту погружным, в высокой узкой ёмкости.
Класс! Спасибо. Как раз недавно делала дома пралине, получилась примерно та же история. Но меня удивило, что пралине становится жидким быстрее, чем когда делаешь арахисовую пасту. Ну да ладно, это так, к слову. Хотелось бы знать побольше вариантов использования пралине. Хорошая штука, но куда её положить, кроме как в мусс, я пока не догадалась :)
Ольга Коротеева а как вы делаете арахисовую пасту?
Еще в мусорный мешок можно положить.
В заварной крем. И этот крем ореховый в медовик. А также в масляные крема, для Прослойка бисквитный тортов
Ого! Ничего себе!!! Первый раз такое вижу.... обычно варят карамель и потом туда орехи.... И т.д.
Да вот я тоже об этом подумал, что так проще будет. Только поварить с орехами в конце немного, чтобы жиры вышли.
ТрюфельBro , так это было специально так задумано ! Изменения технологии !)))) Ну ты и экспериментатор !)))) 😂👍
Почитала комментарии и просто в ужасе. любой канал это что-то наподобие личного дневника и желанием поделиться тем что знает человек. Но у местных комментаторов такое потребительское отношение к автору. Абсолютно не интересует его мнение. Просто коллекционеры рецептов. Ну и нервишки надо подлечить. Ролик идёт всего 9мин. Как можно быть такими нетерпеливыми. Скорее всего у вас ничего не получится если такая спешка во всем....
❤
Алексей а нельзя поджареные орехи пропустить в кофемолке после обжарить в сахарной пудре?
Спасибо за Ваш труд. Напишите как книга называется,и кто автор. Спасибо.
Да Вы правы. Пралине получилось вкусное но не пастообразное
Алексей спасибо вам за познавательные видео,скажите вы где эту книгу заказывали дайте ссылочку пожалуйста.
Я в магазине книжном покупал, сейчас походу весь тираж распродан, давно нигде нет её
Конфеты с пралине, которые продаются в магазинах много ли содержат орехов? И какие там орехи? Не думаю, что 100% фундук
А НЕЛЬЗЯ СНАЧАЛО ПЕРЕМОЛОТЬ ОРЕХИ БЕЗ САХАРА
Спасибо классоне видео!А какой Автор у вашей книги?
Мой блендер не хорошо справился,остались мелкие кусочки фундука,хотя мне и так понравилось 🤗
Привет.раскажи пожалуйста что и каа работать с ФОНДАНТ.спасибо
Привет ты очень хорошии добрыи тебя приятно слушать !!! И все получается! Где купить книгу подскажи?
кунжутное везде есть как и из грецких орехов
У меня есть эта книга в оригинале, там сказано Caster (superfine) sugar , я так понимаю это сахар мелкий
Много лишних слов
Spasibo za video.Mozno ssilku kde mozno kupit knigu?
У меня пралине получилось очень густое,как
пластилин. Я туда добавила немного воды ,так как побоялась, что миксер поломается 😥😎
🔥🔥🔥🌸🌸🌸🎉🎉🎉
Скажите, а как выглядет пропавшее пралине? У меня прошло месяца четыре, пахнет хорошо, но внутри образовались мелкие белые шарики.
Здравствуйте, Алексей мне жизненно необходима эта книга, я проштудировала весь интернет, в ссылках на скачивание всякий мусор, а интернет магазинах ее уже нет. Подскажите пожалуйста где я могу ее взять? Она мне очень нужна! Я даже думала, выкупить ее у кого-нибудь, но никто не хочет продавать, может вы отсканируете мне ее🙏🙏🙏 я была бы Вам премного благодарна!!!!!!!!!!!!
это уже вкусноо и без комбайна...
Спасибо огромное!
Можна замінити горіхове масло на какао масло .
Можно ли эту пасту добавлять в тесто?
Пыс, пыс; Спасибо, очень круто!
"Спасибо вам за Васю"
А мне интересно
А что если смешать урбеч с сахаром?
Привет. Какой примерно срок хранения такого пралине?
рекомендуют месяц в холодильнике, на мой взгляд намнооооооооооого больше.
3 месяца в холодильнике в герметичном контейнере
Алексей,посмотри технологию и рецепт "пралине " здесь=> ua-cam.com/video/0wjEgKDiQOM/v-deo.html
Тут все тонкости: там сначала варить карамель, надо сахар, патока с ванилином, потом в карамель + орехи! Тогда проще ! Карамель с орехами постучать измельчить молотком..,тогда блендеру легче! И порции небольшие сначала закладывает..))) Тогда молоть можно в простом измельчителе-блендере )) Удачи тебе ! Ты класс! Веселый и добрый !
Порошок из пролинэ делают на многих сайтах...и посыпают торты... Это тогда что?
Надежда Коткова, это просто перемолотые орехи и карамель, но это не паста пралине. Как-то делала такое пралине, но не это совсем не паста, карамель хрустит на зубах и забивает вкус фундука.
Алексей, сейчас ореховое масло вообще не проблема))) в любом магазине здорового питания) миндальное, грецкого ореха, кедровое.....
спасибо, буду знать. осталось только узнать где в нашей деревне такие магазины)
А ЕСЛИ ПОПРОБОВАТЬ ПОТОМ ЭТУ ПАСТУ ПРОГРЕТЬ И ПЕРЕТЕРЕТЬ ЧЕРЕЗ МЕЛКОЕ СИТО?НУ ЧТО Б УЖ СОВСЕМ ИДЕАЛЬНО.И ПЕРЕД ТЕМ,КАК ЗАКИНУТЬ В БЛЕНДЕР РАЗМОЛОТИТЬ ЭТИ ОРЕШКИ МОЛОТОЧКОМ ДЛЯ ОТБИВАНИЯ МЯСА?
Простите, поторопилась с вопросом по ссылке. Но возник вопрос. А нельзя ли немного изменить технологию не меняя компоненты. Сначала размолоть жареные орехи, затем проварить их с сахаром, высушить на противне, и только потом размолоть в комбайне. Технике , на мой взгляд, должно быть легче дробить более мелкую текстуру карамелизованных орехов.
можно попробовать, но всё равно нужен комбайн профессиональный, всё равно тяжко
Если сначала размолоть орехи, затем смешать с сахаром-легче смешивать в кастрюле, когда орехи цельные их очень тяжело перемешивать
Наверно Мишка косолапый
А зачем в миксер то оно и так вкуснее !
Рецепт неочём( сколько чего не понятно, 50*50?
250 грамм 300 рублей)))
Superfein Zucker это мелкий сахар, а сахарная пудра это вообще-то Puderzucker.
Много разговора,хочется быстрее промотать
Не рецепт,а лекция
до хрена говоришь ,давай по делу уже ))
Какой капец. 95% базара и 1% рецепт😂😂😂.
Хх
Сколько много текста!
Просто хрень какая-то, не могу досмотреть даже до трети видео, после несколькоминутных разглагольствований о том, потянет или не потянет комбайн орехи...не, ппц, не могу досмотреть...
Потянет не потянет,а потом смотриш комбайн или миксер (ножи сломаны),так,что лучше послушать))
@@Одуванчица та не, я лучше поисчу нормальный ролик где все четко и по сути...
Можно ли делать пралине из арахиса или это нищебродский рецепт ?
что это, получится арахисовое масло, типо как в золоте дураков, там арахис + сахар.
Учитесь больше давать полезной информации и меньше воды. Не хочется смотреть ролик до конца.
Мне нужны только те рецепты, которые касаются конфет, пралине, ганашей и самого шоколада. Пирожные, торты меня не интересуют.
А нас не интересует, что тебя интересует, поэтому проходи дальше.
Болтовня пустая