ШОКОЛАДНЫЕ КРУАССАНЫ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Вставка
- Опубліковано 9 лют 2025
- Рубрика «5 ингредиентов».
Шоколадные круассаны.
8 круассанов
Цены актуальны на январь 2022 года
Ингредиенты
Слоенное дрожжевое тесто 500 г (89 р.) («Ашан», 500 г = 89 р.)
Молочный шоколад 90 г (88 р.) («Ашан», 90 г = 88 р.)
Сахар 100 г (5 р.) («Глобус», 1 кг = 55 р.)
Мука 30 г (2 р.) («Ашан», 2 кг = 109 р.)
Вода 50 мл
Итого: 8 круассанов = 184 р., 1 круассан = 23 р.
Приготовление
1. Разморозить слоёное тесто, переложить пласты на стол, посыпанный мукой (30 г), накрыть полотенцем и оставить на 15 минут.
2. Скалку обвалять в муке и раскатать тесто в разные стороны оставляя прямоугольную форму, так чтобы тесто увеличилось примерно в 2 раза.
3. Тесто разрезать на 8 равных треугольников с 1 острым углом.
4. Нарезать шоколад на небольшие кусочки, положить по одному кусочку шоколада на прямой край и скрутить по направлению к острому углу, в конце внизу остается хвостик. Круассан слегка спрессовать, края по бокам зафиксировать и немного вытянуть в стороны. Таким образом, сделать ещё 7 круассанов и переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
5. Отправить противень с круассанами в расстойку, в заранее разогретую до 50 градусов духовку на 10 минут.
Совет от шефа: «Круассаны перед выпеканием надо подержать в расстойке, тесто поднимется и станет воздушным».
6. Через 10 минут увеличить температуру в духовке до 200 градусов, включить конвенцию и выпекать 15 минут.
7. Сироп - в сотейник пересыпать сахар, залить 50 мл воды и на медленном огне довести до кипения.
8. Покрыть готовые круассаны сахарным сиропом с помощью кисточки.
Приятного аппетита!
Нюансы про которые Вы рассказали работают. Круассаны нежные, объем увеличился в 3 раза, с хрустящей корочкой, и не рассыпаются. Делала с конвекцией. Теперь только по этому рецепту! Спасибо! 👍👍👍
Большой респект монтажеру - очень милые и смешные вставки! Александр пыщет, конечно, харизмой. Попробую приготовить.
С тех пор как открыла для себя уже готовое слоёное тесто- частенько делаю с ними сосиски в тесте и круасаны в сахарном панцире с орехами. Очень быстро, просто, отдыхаю и наслаждаюсь процессом! Спасибо за рецепт!
можно про панцирь поподробнее ? ))
@@MonomahVladimir Варите сироп погуще и обильно смазывайте .Дайте высохнуть.А орехи внутрь.
Уважаемый Александр! Очень Вас уважаю. Вы профессионал! Спасибо Вам за Ваши рецепты. Всех благ.
Круто. Я покупаю слоёно тесто не редко и никогда не понимала как разрезать тесто для круасанов
Какая прелесть и так легко. Моя ошибка всегда быда я не ставила на растойку изделия, спасибо за все нюансы. И француз потрясающий🙃
Попробую сделать такие 💓романтичные круассаны 👏💥как хорошо быть с вами на кухне 🤝
Спасибо за рецепт , никогда не пекла круассаны.А здесь все так доступно и легко получилось.Внучка ,3 годика , очень любит КУРАСАНЫ (так она их называет ). Теперь это наш любимый рецепт
Сколько я ни пробовала из готового теста, никогда не получалось такого!!! Спасибо за эти тонкости!!! Получились шикарные круассаны! Делала без шоколада, а в прикуску с перетертой с сахаром клубникой))) ммм! это объедение!
Благодарю получилось очень вкусно🙏❤❤❤
Обожаю Сашу и его рецепты!💫🥰✨
И я
Случайно шёл этот конкретно ролик по ютубу, зацепил, зашла на канал и подписалась, кажется очень лёгкий рецепт, обязательно приготовлю!
Желаю вам доброго вечера, хорошего настроения и отличного самочувствия. Благодарю вас за ваш хороший канал.
Отличный рецепт. Уже приготовили- вкусно, быстро и легко!!! Спасибо!
Тесто за 15 минут подразмораживается? Хочу тоже сделать
Все генеальное, просто. Однозначно лайк 👍
Попробовал по вашему рецепту! Получилось вкусно и воздушно
Держать температуру в газовой духовке 10 минут и 50 градусов это акрабатический трюк. Вот пробую второй раз этот трюк провернуть в духовке. Первый раз получились булочки с твердым шоколадом внутри😁
Это точно, и у меня вообще не поднялись почему то😢
Только по Вашему рецепту всегда и готовлю 😍 спасибо большое за видео ❤️
Спасибо огромное за все подробности! Очень ценная информация))) Монтаж выше всяких похвал 👍
Спасибо Сашенька! Как всегда всё в лучшем виде ❤❤❤❤❤
Вчера сделала круассаны, великолепный рецепт))) все просто и вкусно)))) обязательно подпишусь на канал ))))
Этот рецепт просто имба!
Смотрю и радуюсь 🥰
Получаю удовольствие от ваших видео 💃
Очень просто, спасибо за рецепт и юмор, обязательно приготовлю
Отличный рецепт, спасибо большое
Благодарю за рецепт!! Спасибо за Вашу ПроСТО кухню!! Захотелось круассанов с кофе и еще много чего по вашим рецептам!!!!🔥🔥🔥❤️🥰🥰🥰😋😋😋
Спасибо. Теперь знаю как улучшить этот домашний быстрофуд😀👍🏻
Благодарю за рецепт 🔥
Приготовила только что - очень вкусно!!! Никаким яйцом не надо смазывать, сахарным сиропом и красота! У меня сначала расстоялись круассаны , потом я их достала, духовку до 200 нагрела и обратно поставила выпекаться. Огонь 🔥
Духоты добавлю. Родина круассанов - Бельгия.
Даже смотреть приятно. Спасибо за рецепт.
Извините, но они похожи на булочки, а не на круассаны.
Просто они хрустящие булочки получились.
Какие вы классные, спасибо за хороший рецепт и настроение!
Ты, чудо. От одного твоего рассказа уже хочется сделать и съесть
Большое вам спасибо за рецепт.Круассаны получаются отличные,всем нравятся,вкусные,пышные и хрустящие.
Саша ваши видео самые аппетитные 👍🤩
Рецепт как всегда шикарный 👌 жаль не возможно передать фотоотчет 🤣
Отличный рецепт! Благодарю! 🪆
Саша, благодарим Вас за рецепт, доченька Вас обожает, смотрит и мы вместе готовим👌💪👍❤️
Отличный рецепт! Срочно на заметку
Каждый день с любовью 🙏
Люблю вас
Прикольное видио,вкусное!Молодец!😙💕👍
Спасибо, я приготовила! Советую делать все как в рецепте и все получится))
Просто огонь спосибо огромное буду готовить
Молатци .зур гап йук
И в итоге русско-француско - итальянские круассаны,БРАВО!!!!!!!!!!
Здорово!
почему не упомянули об особенности раскатки слоёного теста???Для новичков это важно!! А в целом респект!!
Очень вкусно и очень легко 👍😃
просто шедевриально
Очень вкусно!
Здорово
Пересмотрела много рецептов технологии приготовления круассанов, ваш мне больше как то приглянулся, буду сегодня печь себе на завтрак. Только хочу часть с шоколадом сделать, у меня молочный шоколад Милка с карамелью, пойдёт такой шоколад? И пару с сыром хочу запечь, и оставшиеся без начинки как французы едят на завтрак❤❤❤ Скажите, лучше чем смазать, очень мне понравилось какие они глянцевые получились от сиропа, не намокнут ли они после выпечки если их сиропом смазать? И не будут ли сладкие слишком, тем более если с сыром делать? Или всё же лучше смазать перед выпечкой взбитым яйцом?
Сам как круассан - красавчик!
Молодец 💯👍
Супер!!!🥰💓👍🏻👍🏻👍🏻
Надо обязательно приготовить именно по вашему рецепту, а то по рецептам других авторов, тесто не поопеклось, хотя все по рецептуре и плюс, вся начинка в виде джема вылилась 😢
Отчитываюсь. Готовлю хорошо, но выпечка... Да же шарлотка не получается. Из покупного слоеного теста готовила, но было так себе. Решила попробовать приготовитт по этому видео. Духовка на 50 у меня не выставляется, поэтому постоянно чуть включу и выключаю, , на растойку ушло минут 30 не меньше. Потом все как по видео. И о чудо!!! У меня получилось очень вкусные и пышные. Спасибо автору ролика 🎉❤🎉❤
Круто сделали с ценами👍
Нюансы супер!!! 😂
Так! Наслаждаться своим трудом! 😊😊😊☺
Сделала по вашему рецепту,но сверху обмазала сливочным маслом по другому совету.Сахарный сироп действительно пригодился,ибо тесто слоенное само по себе соленое.
Я его обожаю 😁
Спасибо за великолепный рецепт, ооочень вкусно!
у шефа Вивьена есть как делать слоенное тесто.. реально замороченнно.. каждый слой это кусок сливочного масла вкатанный в тесто .и так раз 8 или даже больше
"Нюанс на нюансе" это ещё мягко сказано😅 ниразу не получилось сделать...щас посмотрим что не так делаю😂 надеюсь в следующий раз получиться, сделаю как в этом видео
Франция город Туль,круасаны ручной работы,не забываемо
Прекрасный рецепт, только у меня просто слоёное не дрожжевое тесто, его тоже нужно что бы оно в тепле постояло в духовке? Оно тоже немного поднимется? или на такие круассаны идёт только слоёное дрожжевое тесто? Хочу на завтрак приготовить таких красавцев с каппучино❤❤❤
Клаааас☺☺☺
Сириль милый и рубашка действительно классная👍 жаль, что не поделился отличием французских круассанов более детально. Саша удивился, хотя во всех французских фильмах если сцена с завтраком - всегда на столе круассаны, которые макают в кофе. Лично я люблю круассаны очень, но без "никто" + тонкий слой сливочного масла на место укуса и черный кофе😋
Я знаю, что приготовить завтра на завтрак😚❤️
Саш. молодец .😍🥰😘😊😊😊будто с другом общаюсь
Вкусняшки какие! 😍Привет то RealFood! Загляните к нам на рецепт нежных кейкпопсов к 14 февраля!👌
А можете поделиться рецептом , как самим приготовить слоеное тесто для круассан ?
Вкусно!
Я была на диете целых 2 месяца, но как можно устоять против шоколадных круассанов? Уже в духовке)
А если круассан не со сладкой начинкой, например, с красной рыбой или ветчиной, чем его тогда покрыть для блеска сверху вместо сахара с водой ?
Рецепт огонь! Подскажи где рубашку купил))
Здравствуйте Саша
Получилось 😁
Не поняла прикола макать круассан в кофе(( Это как у нас макают сухари в чай. Может это и вкусно, но все эти крошки и разводы. Не, я лучше так)))) Спасибо за рецепт))
Зачем готовить слоёное тесто? Затем, чтобы не покупать тесто "Звёздное" с пальмовым маслом. Очень редко где встретишь сейчас в супермаркете тесто без этой вредной экзотики.
Подскажите, пожалуйста, после расстойки на 50 градусах круассаны не нужно вынимать из духовки и ставить их в уже разогретую до 200 градусов? Они так и будут после расстойки стоять в духовке, пока температура до 200 будет доходить, да?
Вы уже выпекли их? У меня такой же вопрос. Подскажите пожалуйста 🙏
Я сначала сделала, а потом только это видео посмотрела (
Делала с варёной сгущёнкой, не поставила на расстойку.
Вся сгущёнка разлилась как море по протвиню(((
Саша, вы в этой рубашке потолок красили ??
Слоёное тесто делается быстро😅
Но по стоимости и времени - прозе купить готовое
Вкусно. Но если честно, это не круассаны. Это рогалики. Но рогалики бы не зашли!
Зделай торт с клубникой
Родина круассанов - Австрия. От Французского, только название.
Как классно
Не будем😂🎉🎉🎉, а Рогалики с шоколадной начинкой будем😂
Спасибо что сказали надо поставить для поднятия. До этого три раза готовила, и тесто не поднималось. У меня так и не поднялось((((((((
А можно шоколад чем-то заменить? Например варёной сгущёнкой?
конечно можно
Можно сыром, можно без ничего, со сгущенкой даже с малиной можно
Действительно можно все, просто сгущёнка не станет шоколадом, а так конечно можно 😂
Я на практике помощника кондитера слоида в ручную.
К сожалению не встречала покупного теста с хорошим составом.
Пробовала вкус вилл, получились великолепно, но учитывая эти нюансы.
Получится на бездорожным тестом
Скажите, а шоколад потом не вытекает?
Если делать самим тесто для круасанов, то вы точно знаете, что вы туда положили. В магазином тесте не ждите, что туда положат качественную муку и сливочное масло. Лучше один раз потрудиться, сделать больше теста и заморозить полуфабрикаты. Зато получить настоящие французские с ароматом, слоёные, хрустящие с ароматом сливочного масла круасанчики.
Я однажды заморочился на тесто для круассанов. Весь день: сложил, раскатал, заморозил, сложил, раскатал, заморозил. Вечером испек. Ушли в ноль за 10 минут. Опыт интересный, но повторять его я больше не буду.
@@СергейАлексеев-с2з Если жалко времени - можно купить готовые круассаны.
Качественная мука это не самое страшное в готовом тесте! А вот масла вообще не ждите даже самого плохого качества! 100% маргарин и не важно уже какого он качества! Я не готова есть маргарин, да ещё и в таком количестве! Поэтому согласна с вами! Либо один раз заморочиться или вообще не делать круассаны!
Подскажите пожалуйста какой шоколад использовали????
How to make cake?
First you get cake.
Then you cook it for 15 minutes.
Now you have cake.
Лучший рецепт что я видел
😂