Bella ricetta, fresca, veloce e direi estiva. Bravo e grazie per il consiglio finale del formaggio. Essendo un amante dell'olio evo gli avrei fatto un giro finale dopo aver condito tutto. Come al solito sei un grande.
Buonissimi ! Io li ho fatti con dei pomodorini datterino dolcissimi (solo quelli avevo in casa...) che ho semplicemente tagliato a pezzettini e vi assicuro che sono squisiti!!! Bravo Stefano! 👏👏
Grazie mille per questa deliziosa ricetta estiva! Appena ho guardato questo video, mi sono messo a farla ed è venuta buonissima !! Saluti dal Belgio Phil
Spettacolare! La ho appena fatta pensando di fare poco più che una comune "pasta e pomodoro", ma era veramente BUONA BUONA BUONA! Ti ringrazio di avermi fatto conoscere questa ricetta che sicuramente la riproporrò al mio palato.
Complimenti per la realizzazione originale! Da buon siciliano ti dico che è un piatto tipico della Sicilia occidentale (nel trapanese), e ha diversi nomi: "pasta con pesto trapanese", "pasta alla carrettiera" o, molto più diffusamente "pasta cu l'agghia" (cioè pasta con l'aglio). Infatti da queste parti si realizza con aglio abbondante pestato nel mortaio, che poi va aggiunto agli altri ingredienti....perciò ha un sapore molto deciso. Spesso si accompagna con rondelle di zucchine fritte.
Ciao Stefano! Grazie per la ricetta. l' abbiamo fatta stasera e al posto del pecorino siciliano gli abbiamo grattugiato la ricotta stagionata salata siciliana. Il piatto è venuto megagalattico. Non pensavo che con cosí poco si facesse un piatto cosí buono. Saluti da Forli da Gianmarco e Sonia
Bravissimo chef 👩🍳...!!!! Finalmente qualcuno che non storpia le ricette originali. Da buona trapanese ti faccio i miei complimenti . Noi usiamo pestare nel mortaio l’aglio con il basilico ed il pomodoro maturo schiacciarlo un po’ con la forchetta ma anche così è un piatto delizioso molto saporito ..!!! Grazie di cuore e corro per l’assaggio un abbraccio caro chef
La faccio da sempre anche io ma l'aglio lo schiaccio come una purea, è meravigliosa questa pasta un profumo inebriante che non ti resta altro che mangiare e fare il bis.
Chef, questo è il miglior primo piatto che si possa immaginare e se gli ingredienti sono di ottima qualità, diventa pura poesia. Pubbliche relazioni permettendo, io l'aglio me lo mangio, ed anche più di uno spicchio. Per non parlare del peperoncino che uso dappertutto (tranne nelle parti intime). Ciao! :).
ciao ottimo piatto è una pasta che faccio normalmente d'estate il sugo migliore per una spaghettata estiva buonissima la consiglio grazie comunque della ricetta semplice ma ottima Claudio
Chef io sono di Trapani e questa è la versione semplice del mitico pesto alla trapanese (senza mandorle appunto) o meglio della Pasta cu l agghia come la prepara mia nonna solo che l aglio lei lo pesta nel mortaio ahah besos
Ottima Stefano, detto da chi ha cenato con una vaschetta di crudo e mortadella, w una simmental. Stasera in ads a trento nn avevo voglia di cucinare. Un bacione e un abbraccione, forse domani si rientra a casa.
4:36 Ed è proprio questo che a me succede spesso quando voglio fare degli spaghetti con una cremina di parmigiano ! Metto in una bull del formaggio e lo faccio sciogliere con un po' d'acqua di cottura della pasta e sembra una bella cremina. Poi vi metto dentro gli spaghetti e quella che prima era una bella cremina, diventa una pallottola tipo della gomma da masticare ! Mi potresti spiegare per cortesia come avviene diciamo....questo "fenomeno" ? O meglio....perché questo non avviene quando al formaggio aggiungo un paio di cucchiai di acqua di cottura (che è pur sempre bollente !), ma solo quando vi aggiungo gli spaghetti ? Grazie e saluti ! :)
+Aris1956 allora, fai la tua bella Cremina è poi mettila sopra e vedrai che si lega alla pasta. Perché avviene questo? Perché a contatto col calore il formaggio tende da prima a sciogliersi per poi dividersi in parte grassa e siero. Se lo metti sopra, questo non avviene in quanto nello sciogliersi per effetto della gravità tende a scendere naturalmente quindi a legarsi all'amido.
Caro chef, vedo i tuoi video e devo ammettere che sei bravo....sei molto più preparato di quello che vuoi far pensare....ciò detto non condivido la tua ricetta della pasta alla carrettiera. Vado in ordine di importanza 1 il formaggio non ci va ASSOLUTAMENTE 2 l'aglio insieme al basilico (no prezzemolo) va messo nel mortaio insieme al sale 3 i pomodori vanno fatti cuocere un po' di più e schiacciati con la forchetta ...poi olio a crudo.... ciao e grazie.
Flavio G. Io sono Trapanese e questa che propone Barbato e una versione gentile e poco saporita della ricetta originale. Si pestano aglio, mandorle e basilico con sale in un mortaio di legno ( che tutte le famiglie trapanesi hanno) poi si aggiungono pomodori spellati e olio. Il pecorino non è necessario ma ci può stare. A me piace senza.
Chef con tutti questi assaggi stai diventando un tantinello tondo... quest'estate niente prova costume? :p comunque complimenti grazie ai tuoi tutorial sto diventando piu' tecnico. un abbraccio
io la conoscevo completamente diversa e derivata dalle erbe che i carrettieri trovano sulla strada: soffritto di aglio e poi condire con un trito verde di prezzemolo basilico finocchietto e origano. niente formaggio ma pangrattato fritto. questa è la ricetta che avevo trovato molti anni fa.
non voglio dire.....ma le cose semplici e veloci sono le più gradite. Grazie chef...
Grande chef, ottime ricette ma parli molto inutilmente. Comunque complimenti
Bella ricetta, fresca, veloce e direi estiva.
Bravo e grazie per il consiglio finale del formaggio. Essendo un amante dell'olio evo gli avrei fatto un giro finale dopo aver condito tutto.
Come al solito sei un grande.
Le ricette semplici e originali di una volta Grande Chef
Buonissimi ! Io li ho fatti con dei pomodorini datterino dolcissimi (solo quelli avevo in casa...) che ho semplicemente tagliato a pezzettini e vi assicuro che sono squisiti!!! Bravo Stefano! 👏👏
Grazie mille per questa deliziosa ricetta estiva! Appena ho guardato questo video, mi sono messo a farla ed è venuta buonissima !! Saluti dal Belgio Phil
Non me lo ricordavo proprio grazie una ricetta spettacolare
Spettacolare! La ho appena fatta pensando di fare poco più che una comune "pasta e pomodoro", ma era veramente BUONA BUONA BUONA! Ti ringrazio di avermi fatto conoscere questa ricetta che sicuramente la riproporrò al mio palato.
Via
Chef barbato ogni tua ricetta e un successo a parte che sei di una simpatia straripante😊❤
Grande piatto.....grande Barbato!!!!
Ciao Stefano sei un capolavoro anche a fare i piatti semplici hai quel tocco magico....grazie sempre e buon lavoro. ..
Complimenti per la realizzazione originale! Da buon siciliano ti dico che è un piatto tipico della Sicilia occidentale (nel trapanese), e ha diversi nomi: "pasta con pesto trapanese", "pasta alla carrettiera" o, molto più diffusamente "pasta cu l'agghia" (cioè pasta con l'aglio). Infatti da queste parti si realizza con aglio abbondante pestato nel mortaio, che poi va aggiunto agli altri ingredienti....perciò ha un sapore molto deciso. Spesso si accompagna con rondelle di zucchine fritte.
ed un buon cerasuolo di vittoria
Ciao Stefano! Grazie per la ricetta.
l' abbiamo fatta stasera e al posto del pecorino siciliano gli abbiamo grattugiato la ricotta stagionata salata siciliana.
Il piatto è venuto megagalattico. Non pensavo che con cosí poco si facesse un piatto cosí buono.
Saluti da Forli da Gianmarco e Sonia
ricotta salata?io l'ho fatta con quella campana ed è venuto uno spettacolo
wow fantastico piatto, come sempre . Grande Stefano ^_^
E si caro chef!E propio vero che le cose piu' semplici sono le piu' buone.Buonissimi!
Bravissimo chef 👩🍳...!!!! Finalmente qualcuno che non storpia le ricette originali. Da buona trapanese ti faccio i miei complimenti . Noi usiamo pestare nel mortaio l’aglio con il basilico ed il pomodoro maturo schiacciarlo un po’ con la forchetta ma anche così è un piatto delizioso molto saporito ..!!! Grazie di cuore e corro per l’assaggio un abbraccio caro chef
La faccio da sempre anche io ma l'aglio lo schiaccio come una purea, è meravigliosa questa pasta un profumo inebriante che non ti resta altro che mangiare e fare il bis.
Chef!! me has hecho recordar una receta de la NONNA!! MUCHÍSIMAS GRACIAS!!
Chef, questo è il miglior primo piatto che si possa immaginare e se gli ingredienti sono di ottima qualità, diventa pura poesia. Pubbliche relazioni permettendo, io l'aglio me lo mangio, ed anche più di uno spicchio. Per non parlare del peperoncino che uso dappertutto (tranne nelle parti intime). Ciao! :).
Complimenti Chef con questi pochi ingredienti, un piatto fantastico!
Dev'essere buonissima! Non vedo l'ora di provarla! Grazie mille
Fatti oggi! BUONISSIMI e SPETTACOLARI!! Grazie Chef!
Sei immensamente bravo
Grazie buona e semplice
Fatti oggi, sono una delizia. Grazie chef Stefano, spieghi molto bene.
Fantastico!!!
siempre un like,,, usted es un genio
Ancora una volta...grazie Chef!!
Io lo provata ed eccezionale buona complimenti chef
È spettacolare davvero
Grazie chef, con tue ricette non ho ancora fallito! Sei trrrroppo il migliore👍👍👍👍👍
Favoloso con due pomodori bolliti. Noi in Sicilia lo facciamo sempre
Se ve muy sabroso, lo voy a probar en estos días. Podrías hacer alguna receta marchigiana? Saludos desde Argentina!
eres espectacula amigo
Fatto, cotto e mangiato...buoni ed apprezzati
Grande!
Questa si' che è la " vera" pasta alla carrettiera!!!
ciao ottimo piatto è una pasta che faccio normalmente d'estate il sugo migliore per una spaghettata estiva
buonissima la consiglio
grazie comunque della ricetta semplice ma ottima
Claudio
Chef io sono di Trapani e questa è la versione semplice del mitico pesto alla trapanese (senza mandorle appunto) o meglio della Pasta cu l agghia come la prepara mia nonna solo che l aglio lei lo pesta nel mortaio ahah besos
THEd so good and you ate it with such gusto that we had to try it ourselves.
Ottima Stefano, detto da chi ha cenato con una vaschetta di crudo e mortadella, w una simmental. Stasera in ads a trento nn avevo voglia di cucinare. Un bacione e un abbraccione, forse domani si rientra a casa.
Top come sempre!
Gradito anche ..... il bacio !
Bravo questa mi piace ,visto che sono una siciliana grazie
Sei il meglio! Ricetta giusta!. 👍😋
Sei sempre il migliore.
Come sempre che acqualina in bocca Stefanoooooooooooooooooooooooooooo
Stefanuccio...sei super!!! Fai venire una faaameeee :D
Buoni
Sei il migliore!
Magnanimo cheff !!
Mia mamma la faceva spesso ..indimenticabile la adoroooo 😄❤❤❤
Sempre tanti complimenti
Chef che ne dici di fare spaghetti alla nerano?
Chef Stefano, suas receitas e seus vídeos são sensacionais!!! Eu amo todos!☺
Domani compro pomodori cuore di bue e preparo questa prelibatezza. Chef è simile alla maccaronara?
Like se siete rimasti stupiti che Barbato ha detto 4 pomodori , ne aveva 3 , ne ha messi 3 , ma ne ha scolati 4 !?!?!?
+Xx_ Debez _xX la magggiaaaaa hahahaha
El tío es un brujo.
Xx_ Debez _xX 🤣🤣🤣
Non è giusto sto a dieta 👍👍👍👍👍👍👍👍 bravissimo
Teresa Falcone mangi solo questo e stai a posto, magari con meno parmigiano 😉
Uhuuuuuuu
Quaaaaanto mi piace! !! :) ★★★★★★★
bellissime le conclusioni dei piatti :" MMMMMMMH MHHHHM MMHHMMMMH MHHHHMMMM " :D
Da buona Siciliana mi piace tanto!!!
Excelente bambino…
GRANDE!!!!
Finalmente uno che conosce veramente la ricetta originale!👍
SONO le ore 1 e 30, porca miseria che fame che mi è venuta!
Jurassik park spaghettis...
Bravo chef ! Je n’ai pas tout compris car vous parlez trop vite , mais j’ai compris la recette 🙂. Merci et viva italia . 👍🏻🇫🇷
je peux te donner la recette en français , si tu veux ??
caro simpaticissimo chef, questa a Palermo la chiamano trapanese,la carrettiera noi la facciamo con aglio,prezzemolo e olio evo
,ma a crudo.
e peperoncino ;)
Sarà buono ? Non sarà buono? E non lo so non lo sooo !!!! :-D :-))))))))))))))))
Grande !!!! W L' ITALIA
grande chefff
4:36 Ed è proprio questo che a me succede spesso quando voglio fare degli spaghetti con una cremina di parmigiano ! Metto in una bull del formaggio e lo faccio sciogliere con un po' d'acqua di cottura della pasta e sembra una bella cremina. Poi vi metto dentro gli spaghetti e quella che prima era una bella cremina, diventa una pallottola tipo della gomma da masticare ! Mi potresti spiegare per cortesia come avviene diciamo....questo "fenomeno" ? O meglio....perché questo non avviene quando al formaggio aggiungo un paio di cucchiai di acqua di cottura (che è pur sempre bollente !), ma solo quando vi aggiungo gli spaghetti ? Grazie e saluti ! :)
+Aris1956 allora, fai la tua bella Cremina è poi mettila sopra e vedrai che si lega alla pasta.
Perché avviene questo? Perché a contatto col calore il formaggio tende da prima a sciogliersi per poi dividersi in parte grassa e siero.
Se lo metti sopra, questo non avviene in quanto nello sciogliersi per effetto della gravità tende a scendere naturalmente quindi a legarsi all'amido.
la mia preferita oggi me la magno
Mi fai ingrassare solo a vedere le tue meravigliose ricette
Questo sugo (Sicilia) si fa con il mortaio; del pomodoro si toglie solo la buccia, l'aglio si pesta con il basilico (niente prezzemolo)...
e buona la pasta alla carrettiera io la facio sempre buonasaaaaaaaaaa
in Sicilia si usa la ricotta salata in alternativa il pecorino pepato il resto sono tutte varianti
😋😋😋👏👏👏
I pomodori in acqua calda hanno figlia da tre sono diventati quattro ahahah
Peccato che non posso mettere 2 Like.
A quando il video con la spiegazione della magia supermagggia? ahahahahah
Io ne conoscevo una versione solo aglio, pecorino e un botto di prezzemolo tritato fine, quasi a farci un pesto (molto quasi).
Ottima ricetta! Semplice ma sicuramente buonissima! Chef ma allora il vizio del fumo te lo sei tolto?? Io dovrei smettere ma ci vuole tanta forza!
...😀Chef, ma quando ci chiami uno..ad..uno per la prova dell'assaggio? Noi ci sacrifichiamo volentieri per te!! Non preoccuparti...😁😁😁!!!!
Caro chef, vedo i tuoi video e devo ammettere che sei bravo....sei molto più preparato di quello che vuoi far pensare....ciò detto non condivido la tua ricetta della pasta alla carrettiera. Vado in ordine di importanza 1 il formaggio non ci va ASSOLUTAMENTE 2 l'aglio insieme al basilico (no prezzemolo) va messo nel mortaio insieme al sale 3 i pomodori vanno fatti cuocere un po' di più e schiacciati con la forchetta ...poi olio a crudo.... ciao e grazie.
Chef da siciliano ti dico che noi ad esempio mettiamo soprattutto una "carrettata di aglio" tipo bruschetta.
Ne discuterei ma mai sulla tua bravura un abbraccio comandante
parmigiano va bene lo stesso...ma il pecorinooooo...mmmmmhhhhh
Bravo Chef, però spiegami una cosa: come fai a non grondare di sudore? lol
Chef, viene bene con il pelato sammarzano in barattolo di vetro dell'Esselunga?
In Sicilia si chiama:
"A pasta alla carrittera!"
GaeBal83
E chi se ne frega!!!!!
Nella pasta alla carrettiera Trapanese( quella originale) si pesta tutto nel mortaio insieme a qualche mandorla. Aglio se ne mette molto di più.
Ho capito...ognuno la fa' come gli pare .avrò visto 10 ricette ,ce ne fosse una uguale!! La chiamerei spaghetti a "come cz te pare ".....🤔😋
Flavio G. Io sono Trapanese e questa che propone Barbato e una versione gentile e poco saporita della ricetta originale. Si pestano aglio, mandorle e basilico con sale in un mortaio di legno ( che tutte le famiglie trapanesi hanno) poi si aggiungono pomodori spellati e olio. Il pecorino non è necessario ma ci può stare. A me piace senza.
@@ritamonaco8062 ottimo 👍😁
Chef con tutti questi assaggi stai diventando un tantinello tondo... quest'estate niente prova costume? :p comunque complimenti grazie ai tuoi tutorial sto diventando piu' tecnico. un abbraccio
superrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr wowwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
Mmmmmmmmmmmkk
Fai una ricetta per modificare le proporzioni ossee
io la conoscevo completamente diversa e derivata dalle erbe che i carrettieri trovano sulla strada:
soffritto di aglio e poi condire con un trito verde di prezzemolo basilico finocchietto e origano. niente formaggio ma pangrattato fritto. questa è la ricetta che avevo trovato molti anni fa.
esattamente come la fa mia madre!
Possiamo farli anche con i pelati??? (Risparmiamo tempo e fatica😂😂)
MARINA ASSENZO si che la puoi fare con i pelati ma il risultato non è il massimo.
GRACIAS Chef, but I don't understand what makes it 'carretiera'. Can you explain per favore?
A Siracusa la chiamiamo A Raittera