Bravo chef, sono di Catania ed è esattamente questa la ricetta originale... Ovviamente vorrei ricordare a tutti che la ricotta salata deve essere con latte di pecora al 100%. Le melanzane io le friggo con olio di semi di girasole, per fare la salsa io utilizzo il 50% salsa rustica da bottiglie di vetro, 40% pomodoro pelato di pachino dop ed il 10% doppio concentrato di pomodoro, alla fine si aggiunge il basilico non subito, aglio uno spicchio intero, al massimo due, perché altrimenti copre il sapore... Mi raccomando piano con il sale perché la ricotta salata è davvero salata 👋🔝🔝🔝 p.s: il tipo di pasta più utilizzato a Catania sono gli spaghetti, oppure gli zitelli, ma vanno benissimo anche i maccherroni o paccheri
Da catanese concordo pienamente anche se il pomodoro poi è facoltativo ma penso che tutti friggiamo le melanzane in olio di semi che non ne copre il sapore e anzi amplifica la dolcezza delle melanzane stesse, inoltre bisogna tagliarle a fette rotonde o per lungo spesse non meno di mezzo centimetro e poi ricotta salata a vagonate. Spaghetto quasi always. Melanzane dette "a sularu" sopra la pasta e mai mischiate nel sugo.
Grazie chef Stefano, per la tua chiarezza, competenza e nel rendere facile la comprensione di tanti passaggi non propriamente "troppo evidenti". Mi piace il tuo dire cosa fare e perchè. Grazie ancora
This recipe is AWESOME !! I don’t speak a word Italian but your instructions are so clear and your video so well structured that (I guess) I found all the ingredients and I couldn’t believe how delicious it was. GRAZIE !! Your videos are my reason to learn Italian
i've learned italian also with Stefan Barbato (not only him, but he is one of my first italian teacher on-line .. Ora posso parlare un po e soppratutto capisco tutto !
La hemos hecho hoy y buenísima. Lástima que aquí no se encuentra ese queso y he tenido que improvisar con otro. Gracias por tus recetas, son buenas y divertidas
Bravo Chef! La Norma è la mia preferita (sono Siciliana). La faccio in UK con delle melanzane “discutibili”, ma secondo me con questo tuo metodo di tagliarle sottili verrà meglio. Grazie 😊
Al fine di amalgamare i sapori le melanzane vanno "insaporite" nel sugo con aggiunta di tocchetti di mozzarella e pecorino in mancanza della ricotta salata Così dicevano gli avi e così si usa fare da noi. Sicuramente non sarà la ricetta originale...ma non sarà più un: "semplice sugo al pomodoro".. decorato con qualche fettina di melanzane. Buon lavoro, grazie
Ciao grande chef, io sono veneta, mi piace friggere le melanzane a fettine intere e poi metterci sopra abbondante basilico, fa la differenza! Per l’impiattamento , prima delle melanzane metto il formaggio e non trovando sempre la ricotta affumicata, lo sostituisco con primo sale di capra fatto da un contadino amico mio, poi sopra il formaggio le melanzane e ancora basilico.
Sono francese e è molto difficile di trovare questi formaggi qui. Mi ricordo una ricetta di involtini di melanzana con basilico e prosciuto e il formaggio utilizato nel questa ricetta e il provolone ... piu darsi è anche buono per sostituire la ricotta nelle pasta alla norma.
Che dire? Hai ragione Chef le ricette originali della tradizione italiana non temono alcun confronto con le cucine del mondo. ottima operazione "culturale" Chef. La cucnina non è solo mangiare e gusto è cultura vera della nostra gente e del nostro passato
Ciaooooo Giusyyyyy!..Ca' suggnu (sono qui)!!!!! Impossibile, Giusy:nessuno ama come noi Barbato!!!!😉😉😉 Ps:io la Norma la faccio con il pomodorino ciliegino diviso in 2
@@GigiuChamp ciaooooo bellaaaaa!!! Brava!..Vuoi mettere una donna la cui statura e conformazione fisica ricorda la caciotta siciliana(piccolina e tonda); il colore del suo incarnato come le mandorle di Sicilia; i capelli neri come le melanzane e ricci ribelli; gli occhi color verde come le buonissime olive sicule e color miele come il nostro delizioso miele insulare??? Le curve delle donne siciliane ricordano i floridi frutti che puoi raccogliere nelle nostre terre baciate dal sole! Però, con tutto questo cibo...cavolo:m'è venuta fame!!!😶...😂😂😂😂😂 Ciaooooooooo!!!🎺🎹🎸
Anna Maria Spanò ci hai descritte 😂😂😂 o come noi forti e spinose come i fichi d’india 😊 waou ecco io questi te li invidio come il mare più profondo e limpido che rispecchia la bellezza naturale non bambole di plastica perfette dove poi la perfezione si perde... ebbene al naturale come un tonno ben condito e... m’e’ venuta fame pure a me! Vediamo che si può fare... una bedda pasta alla norma fornelli a me!
Ciao Chef, 2 domande: niente peperoncino? Far bollire così tanto il basilico, non rischia di fargli tirare fuori una nota amarognola? grazie mille, adoro la pasta alla Norma!
Natalità amarognola, il basilico la tira fuori solo quando viene tagliato a coltello. Inoltre dato che viene prima soffritto il profumo, quindi gli oli essenziali vengono estratti e rimangono nell’olio. Quando poi nella parte finale lo aggiungi, lo fai a fuoco spento
Bellissima, buonissima, spero di trovare la ricotta salata, altrimenti ci potrei mettere del pecorino di Pienza? Magari quello nero? Troppo fusion? 🤔 Grazie! 👑🌹😋
Chef Stefano Barbato, ti seguo sempre, sei bravissimo, da quanto tempo non sentivo il termine "euristico"...inoltre dove le trovi le "meleanziane"? hahahahaha sei spassosissimo
@@saraasaro4414 Grazie! Sei molto gentile,😃aspettavo una rispasta da chef Stefano....ma forse sara troppo impegnato? 🤔 Mi fa molto piacere che miabbia risposto tu! Io vivendo in Canada, non ho accesso a molte varieta' come la ricotta salata, pero' abbiamo molti tipi di formaggi fra qui scegliere. Io penso che.... forse andrebbe bene il feta Cheese! Cosa ne pensi? 🤔 Scusa la curiosita' ma tu dove vivi? Grazie di nuovo ciao!❤️
Chef....come posso tenere in caldo le melanzane senza renderle molliccie? Comunque sempre bravissimo...il top. Una domanda....ma poi i coltelli sei riuscito a produrli?
Bravo, giusta domanda. Per tenerle in caldo basta scaldare il forno a 50 gradi e poi spegnerlo, dopo la frittura dentro e quando devi impiantare saranno strepitose
ore 00:18 e mi è venuto un gran appetito...(e non ero a digiuno, e sono magro e non un gran magnone, ma un appassionato di cucina sì). Un abbraccio, Chef!
Sono francese e è molto difficile di trovare questi formaggi qui. Mi ricordo una ricetta di involtini di melanzana con basilico e prosciuto e il formaggio utilizato nel questa ricetta era il provolone ... piu darsi è anche buono per sostituire la ricotta nelle pasta alla norma.
Stefanuccioooo, se vuoi ti traduco la frase....!! Lei è... (la giusta ricetta)! Bravo il mio amico Stefano...! Mangiatela....! È che soddisfazione.....!! Ti voglio bene!!
Ho fatto la crema di limoncello in un tuo video di qualche anno fa che dire mi è durato pochissimo tra assaggi vari con ospiti a cena ecc ecc,è durato da natale a santo Stefano chef 👍👍👏👏😂😂😂😂
Sei un grande chef, spiegazioni semplici ma anche accurate e tecniche, una giustificazione per ogni passaggio... numero uno💪
Bravo chef, sono di Catania ed è esattamente questa la ricetta originale... Ovviamente vorrei ricordare a tutti che la ricotta salata deve essere con latte di pecora al 100%. Le melanzane io le friggo con olio di semi di girasole, per fare la salsa io utilizzo il 50% salsa rustica da bottiglie di vetro, 40% pomodoro pelato di pachino dop ed il 10% doppio concentrato di pomodoro, alla fine si aggiunge il basilico non subito, aglio uno spicchio intero, al massimo due, perché altrimenti copre il sapore... Mi raccomando piano con il sale perché la ricotta salata è davvero salata 👋🔝🔝🔝 p.s: il tipo di pasta più utilizzato a Catania sono gli spaghetti, oppure gli zitelli, ma vanno benissimo anche i maccherroni o paccheri
Grazieee
Anche le catanaselle ci stanno bene
Say it altrfiigy joe
Da catanese concordo pienamente anche se il pomodoro poi è facoltativo ma penso che tutti friggiamo le melanzane in olio di semi che non ne copre il sapore e anzi amplifica la dolcezza delle melanzane stesse, inoltre bisogna tagliarle a fette rotonde o per lungo spesse non meno di mezzo centimetro e poi ricotta salata a vagonate. Spaghetto quasi always. Melanzane dette "a sularu" sopra la pasta e mai mischiate nel sugo.
non ha niente a che vede con la norma
Grazie chef per le idee che ci dai in cucina. Complimenti!
Grazie chef Stefano, per la tua chiarezza, competenza e nel rendere facile la comprensione di tanti passaggi non propriamente "troppo evidenti". Mi piace il tuo dire cosa fare e perchè. Grazie ancora
Il miglior chef,simpatico,capace,descrive bene i piatti grandissimo
Fatta ora! Buonissima! Sei un bravissimo chef ma spieghi anche bene, se si segue il tuo video, al 100 per cento è un successo 😘!
Di una bontà commuovente sei bravissimo 😀
C è l Italia in questo piatto!!! ♥️🇮🇹 Bravo
This recipe is AWESOME !! I don’t speak a word Italian but your instructions are so clear and your video so well structured that (I guess) I found all the ingredients and I couldn’t believe how delicious it was. GRAZIE !! Your videos are my reason to learn Italian
i've learned italian also with Stefan Barbato (not only him, but he is one of my first italian teacher on-line .. Ora posso parlare un po e soppratutto capisco tutto !
Gustosa la pasta alla norma!!!! Bravissimo!!!!
Maestro Barbato sto per svenire per la bonta' immagino la sua preparazione !!!!! Senza parole .
*Adoro la pasta alla norma!* 😋😋
Bravo, simpatico e divertente!
La hemos hecho hoy y buenísima. Lástima que aquí no se encuentra ese queso y he tenido que improvisar con otro. Gracias por tus recetas, son buenas y divertidas
Excelente pasta, la disfrutamos desde Venezuela
Chef io ti adoro non mi fai fallire un colpo... fatta oggi... pranzo andato alla grande
Ciao Bravo chef buonissima la pasta alla norma che buona sei bravo e spiritoso resta così
La ricetta che aspettavo di vedere da te 👍
Sei il numero 1 chef spieghi alla grande
Da catanese ti dico che..........sei un grande!!!!!
Andrei sei bravissimo, grazie x le tue buone ricette. 👍👍👍
Bravo Chef! La Norma è la mia preferita (sono Siciliana). La faccio in UK con delle melanzane “discutibili”, ma secondo me con questo tuo metodo di tagliarle sottili verrà meglio. Grazie 😊
Hola Stefano! Ma che ti posso dire, questa pasta a la norma è veramente spettacolare, bravo
Un Saludo desde Valencia 👍🏻👍🏻👍🏻👋🏻
Assistindo do Brasil, será o almoço deste sábado. Obrigada por compartilhar.
Bravo chef, c'ho svoltato il capodanno co sto piatto
Al fine di amalgamare i sapori le melanzane vanno "insaporite" nel sugo con aggiunta di tocchetti di mozzarella e pecorino in mancanza della ricotta salata Così dicevano gli avi e così si usa fare da noi. Sicuramente non sarà la ricetta originale...ma non sarà più un: "semplice sugo al pomodoro".. decorato con qualche fettina di melanzane. Buon lavoro, grazie
Yo soi de Argentina, riceta mui buena, el chef es un claum loco..non stà eserioso...maò mal mui mal
Fatta a pranzo oggi... Eccellente, grazie chef
Utilissima spiegazione. Tenterò questa sera ✌🏻
Ciao grande chef, io sono veneta, mi piace friggere le melanzane a fettine intere e poi metterci sopra abbondante basilico, fa la differenza! Per l’impiattamento , prima delle melanzane metto il formaggio e non trovando sempre la ricotta affumicata, lo sostituisco con primo sale di capra fatto da un contadino amico mio, poi sopra il formaggio le melanzane e ancora basilico.
Sono francese e è molto difficile di trovare questi formaggi qui. Mi ricordo una ricetta di involtini di melanzana con basilico e prosciuto e il formaggio utilizato nel questa ricetta e il provolone ... piu darsi è anche buono per sostituire la ricotta nelle pasta alla norma.
Grande chef sempre straordinario
Dimenticavo complimenti x le tue ricette e x come le spieghi
Graziee
Mi chiedevo e gia' da 1 po che seguo sia il bocca che te e il bocca mi risponde e tu no mi son chiesto come mai! Ciao e sempre cosi
Me encanta este Chef. Es muy simpático y explica muy bien. Gracias Stefano. Tus tutoriales son lo máximo !
ottimo stefano semplice e facile e di stagione
Che dire? Hai ragione Chef le ricette originali della tradizione italiana non temono alcun confronto con le cucine del mondo. ottima operazione "culturale" Chef. La cucnina non è solo mangiare e gusto è cultura vera della nostra gente e del nostro passato
Grandioso cm sempre chef ti lovooooooooooo
Complimenti sei bravissimo 👍😘
Bravissimo un saluto dalla Sicilia i nostri piatti sono molto gustosi 👏👏🇨🇮😍😋😎
Bravo Chef, ottima ricetta
Ottimo primo piatto...come al solito Domenica si replica alla grande. 😎
Da panico paura 😯
Fatta oggi anche a casa mia e tra un po' la gusteró 💪🥳🤤
Spettacolare chef barba
Ottimo veramente chef.😋...lo conosco bene questo piatto, la sola differenza, io uso la melanzana viola tonda...😉
Grande! Unico! Ti amano in molto 😂😂😂 cominciamo ad essere gelose .. qui ci vuole Anna la mia siciliana 🎉
Ciaooooo Giusyyyyy!..Ca' suggnu (sono qui)!!!!!
Impossibile, Giusy:nessuno ama come noi Barbato!!!!😉😉😉
Ps:io la Norma la faccio con il pomodorino ciliegino diviso in 2
Anna Maria Spanò ben detto nessuno come noi (due) 😂😂😂 ciao cara 🥰
@@GigiuChamp ciaooooo bellaaaaa!!!
Brava!..Vuoi mettere una donna la cui statura e conformazione fisica ricorda la caciotta siciliana(piccolina e tonda); il colore del suo incarnato come le mandorle di Sicilia; i capelli neri come le melanzane e ricci ribelli; gli occhi color verde come le buonissime olive sicule e color miele come il nostro delizioso miele insulare???
Le curve delle donne siciliane ricordano i floridi frutti che puoi raccogliere nelle nostre terre baciate dal sole!
Però, con tutto questo cibo...cavolo:m'è venuta fame!!!😶...😂😂😂😂😂
Ciaooooooooo!!!🎺🎹🎸
Anna Maria Spanò ci hai descritte 😂😂😂 o come noi forti e spinose come i fichi d’india 😊 waou ecco io questi te li invidio come il mare più profondo e limpido che rispecchia la bellezza naturale non bambole di plastica perfette dove poi la perfezione si perde... ebbene al naturale come un tonno ben condito e... m’e’ venuta fame pure a me! Vediamo che si può fare... una bedda pasta alla norma fornelli a me!
Abbracci da Palermo! Te li meriti perché l'hai fatta "a mmistieri"!
Ma che bontà! Ma che bontà! Ma che cos'è questa robina qua!!!Saluti dalla provincia di Palermo!!!!!
TI SEGUO SEMPRE SE IL MIO CHEF.
STO ASPETTANDO L'ORDINE DA SPIGHE MOLISANE , NON VEDO L'ORA.
CIAOOOOOO E NON SMETTERE MAI DI MIGLIORARCI IN CUCINA.
😘♥
Belle ricetta! Specialmente perché della mia Terra. La realizzo senz'altro.... nella mia versione. Grazie
Bravissimo!!!
Da catanese non posso dire altro che è perfetta! Chef le posso chiedere se porterà la video ricetta delle cotolette alla villeroy?
Stefano sei GRANDE🤙
Ottima. Grazie.
La parte migliore della ricetta è l'assaggio....😂 Spettaculare😂
Meraviglioseeee😍
Molto interessante e buona
Mmmmm mmmmm mmmmmmmm mmm 😂😂😂 quello mi ha fatto capire che devo provare a farla
Fantastica!
Bravissimo!!!!!
Che bel piatto!!!
Che spettacolo quei pelati chef! Dove li hai presi?
Buon appetitio!
Ciao Chef, 2 domande: niente peperoncino? Far bollire così tanto il basilico, non rischia di fargli tirare fuori una nota amarognola? grazie mille, adoro la pasta alla Norma!
Natalità amarognola, il basilico la tira fuori solo quando viene tagliato a coltello. Inoltre dato che viene prima soffritto il profumo, quindi gli oli essenziali vengono estratti e rimangono nell’olio. Quando poi nella parte finale lo aggiungi, lo fai a fuoco spento
@@ChefStefanoBarbato grazie mille! Nel mio orticello spuntano le prime melanzane, prossima settimana gli tocca! 😂
Wow che fortuna... mmm
Bella chef !.😄👍
Bellissima, buonissima, spero di trovare la ricotta salata, altrimenti ci potrei mettere del pecorino di Pienza? Magari quello nero? Troppo fusion? 🤔
Grazie! 👑🌹😋
Una Norma etrusco-sicula? 🤗
Faceva calduccio 😅.
Grande 🧑🍳
Il video sulla barretta di cioccolato?
Chef Stefano Barbato, ti seguo sempre, sei bravissimo, da quanto tempo non sentivo il termine "euristico"...inoltre dove le trovi le "meleanziane"? hahahahaha sei spassosissimo
Bravo Chef! Nel caso non si trova la ricotta salata, quale altro tipo di formaggio dal gusto simile si puo' usare?🤔 Grazie Stefano!👍👍👍
🤔?
Con il pecorino, anche se non è la stessa cosa.
Ho letto anche che in mancanza potrebbe essere un ottimo sostituto il primosale, sono due alternative, non resta che sperimentare..
@@saraasaro4414 Grazie! Sei molto gentile,😃aspettavo una rispasta da chef Stefano....ma forse sara troppo impegnato? 🤔 Mi fa molto piacere che miabbia risposto tu! Io vivendo in Canada, non ho accesso a molte varieta' come la ricotta salata, pero' abbiamo molti tipi di formaggi fra qui scegliere. Io penso che.... forse andrebbe bene il feta Cheese! Cosa ne pensi? 🤔 Scusa la curiosita' ma tu dove vivi? Grazie di nuovo ciao!❤️
@@madonnaperri5274 non so, prova e vedi cosa ne esce. Io ti scrivo dalla sicilia ☺
Simpaticissimo
Spettacolare🤤👏👏
Stefanuccioooo, Spettacolo...!! Ma quando vieni a Catania? Questo è il nostro piatto Siculo....!! Vincenzo Bellini ne è fiero...!! Ti voglio bene!!
Grazieeee vengo presto ❤️
Per i coltelli, dobbiamo aspettare ancora un po’.. purtroppo
Grande e venuta spetaculer....😉
Grazie!
Chef....come posso tenere in caldo le melanzane senza renderle molliccie? Comunque sempre bravissimo...il top. Una domanda....ma poi i coltelli sei riuscito a produrli?
Bravo, giusta domanda.
Per tenerle in caldo basta scaldare il forno a 50 gradi e poi spegnerlo, dopo la frittura dentro e quando devi impiantare saranno strepitose
👍🏻che bontà, davvero sfizioso!!!!!!😍😋
Un piato sqiusito👌🏻
👏🏻 S T E F C H E F 👨🏻🍳 🌟⭐🌟⭐🌟
Bravo Stefano
Chef ti credo in parola che è ottima,na scqisitezza👍👍👍👍❤️ amo i primi soprattutto la pasta
Squisitezza.. Imparate a scrivere oltre che a cucinare???
@@anelimfiorella1313 🖕🖕🖕
@@tinaiavarone8581 vedo che oltre a non saper scrivere non sai manco leggere principessa
@@anelimfiorella1313 🖕🖕🖕🖕 importante che sai leggere e scrivere te
ma il sale sulle melanzane ci và?
Quell'olio ha un colore veramente bello sembra appena spremuto
Saluti dalla Romania
fantastico chef
Grazie Stefano.
Hahahaha
ore 00:18 e mi è venuto un gran appetito...(e non ero a digiuno, e sono magro e non un gran magnone, ma un appassionato di cucina sì). Un abbraccio, Chef!
Hehehehee
Un piatto tipico della mia terra che adoro particolarmente!!!🍆
Grazie Chef!!
👌grazie 🙏♥️
Da Catanese: l'aspetto è davvero invitante 😋
Un piatto ottimo da gustare
Allibito dall’esagerata quantità di basilico. Ma dato che è “a piacere” la proverò diminuendo la dose... deve essere buonissima 🤤😊
Davide Reno infatti, nessun problema... de gustibus 😁😊
Grande Chef
Sono francese e è molto difficile di trovare questi formaggi qui. Mi ricordo una ricetta di involtini di melanzana con basilico e prosciuto e il formaggio utilizato nel questa ricetta era il provolone ... piu darsi è anche buono per sostituire la ricotta nelle pasta alla norma.
Sei grande
Il solito artista...
Ma quando aggiunce le melanzane al sugo? Nel video non si vede.
Quindi se i maccheroni li metto al forno non è più originale, nonostante i stessi ingredienti?
Che spettaculooooooooo 😊
Iddaa ie'!!! bravu me cumpari stefanu!
Ta mangi e t'arricriii!!!😅👍♥️
❤️
Stefanuccioooo, se vuoi ti traduco la frase....!! Lei è... (la giusta ricetta)! Bravo il mio amico Stefano...! Mangiatela....! È che soddisfazione.....!! Ti voglio bene!!
È su ti ietta picca...mangiatilla nautra anticchia! 🤣🤣🤣
Poi basta però 😅😘😘😘
@@ministeriofiglididio è se ti sembra poca, mangiane ancora un po'....!! Nino....!! Io traduco...!! Ok? 😂😂
🤣🤣🤣
Te amo chef!
😘😘😘
Ho fatto la crema di limoncello in un tuo video di qualche anno fa che dire mi è durato pochissimo tra assaggi vari con ospiti a cena ecc ecc,è durato da natale a santo Stefano chef 👍👍👏👏😂😂😂😂
Hahahah
Ahahhah
Battuta!😂😂😂😂
Grazie per la ricetta :). friggere con l’olio extravergine D’oliva è pericoloso però, non andrebbe fatto
La faccio domani! Denghiu!
Dove sono gli ingredientei?