Копченые краешки (Burnt Ends) (рецепт на угольном гриле)
Вставка
- Опубліковано 8 лют 2025
- Копченые краешки Burnt Ends - классика настоящего барбекю! Подробный рецепт вкуснейших копченых краешек из свиной грудинки на угольном гриле. Отличная закуска к пиву или самостоятельное блюдо для любителей свинины! Готовим на угольном гриле Slow 'N Sear Kettle с одноименной корзиной для копчения, но этот рецепт отлично подойдет для угольной коптильни, пеллетного гриля, гриля Weber 5770 или для других угольных грилей с методами приготовления «два кирпича» и «змейка».
Текст рецепта читайте или скачивайте на нашем сайте: grill-bbq.ru/r...
В сюжете упоминаются:
• Копчение на угольном гриле методом «змейка» • Рваная свинина на грил...
• Копчение на угольном гриле методом «два кирпича» • Свиные ребрышки на гри...
• Копчение на гриле Weber Master-Touch 5770 • Свиные ребрышки, копче...
• Копчение на угольной коптильне • Копченые голени индейк...
• Копчение на пеллетном гриле • Свиные ребрышки в глаз...
В съемках участвовали:
• Угольный гриль Slow 'N Sear Kettle Original 57 см grillmag.ru/pr...
• Корзина для копчения Slow 'N Sear Deluxe 57 см grillmag.ru/pr...
• Подставка второго уровня для угольных грилей 57 см grillmag.ru/pr...
• Поддон Drip 'N Roast grillmag.ru/pr...
• Беспроводной термометр Weber Connect grillmag.ru/pr...
• Дрова для копчения гикори grillmag.ru/pr...
Таймкоды:
01:28 - Для каких грилей подходит рецепт
02:05 - Ингредиенты для рецепта
03:35 - Аксессуары для рецепта
04:31 - Приготовление пряной смеси
05:51 - Подготовка ингредиентов
13:14 - Розжиг и подготовка гриля
16:10 - Советы по приготовлению на других типах грилей
17:22 - Приготовление блюда
34:30 - Снимаем готовое блюдо
36:08 - Шефская проба блюда
Подписывайтесь на наш канал! У нас самый большой каталог видео-рецептов для гриля в рунете, и огромный план по новым сюжетам про гриль и барбекю! Рецепты в текстовом виде, а также форум гриль-мастеров вы всегда найдете на нашем сайте grill-bbq.ru/
А чтобы ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ просто делайте покупки в нашем МАГАЗИНЕ для любителей гриля и барбекю здесь - grillmag.ru/
#гриль #свинина #рецепт
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
Оссобуко есть на канале? Не нашел что-то
Великолепно!
Смотрю несколько «грильщиков- торгашей», так вот на этом канале это не чувствуется ! Тут человек кайфует от готовки !👍
Кайфует, работает и ест АднАвременно 👍
Именно поэтому я уже несколько лет смотрю и повторяю. 99% классные рецепты!
Полностью поддерживаю🤟
тут в отличии от 90% блогеров рабочие рецепты.
@@Аскольд75тут ещё и мерзких гомопидералистических кривляний разной степени кринжовости нет, свойственных практически всем кулинарным блогерам.
Ребята, вы самый крутой канал про гриль, я второй день взахлеб смотрю и каждый раз завидую вам белой завистью :)
Сергей, огромное спасибо за шикарный рецепт из простого продукта!!! И вообще, огромное спасибо за Ваш канал, за Ваш труд для нас, и при этом этот труд Вам приносит кайф!!! А какой кайф смотреть Вас!!!!!
Приветствую. Мoжете пару мoих рoликoв поcмoтреть? Пoдпиcыватьcя необязательно, это по желанию)! Всего лишь хoчу узнaть мнение других. А тo мoжет я зря зaтеял cвoй канал...
Не перестаю удивляться, почему на таком шикарном канале так мало подписчиков. Спасибо за рецепт, выглядит действительно очень аппетитно.
Блюдо супер, шеф на высоте, минус один, пиво в меня после всего процесса в меня уже не лилось))) спасибо!
Сергей, что ты с нами делаешь? У меня так слюна текла пока смотрел 😋 Спасибо тебе за рецепт. Буду пробовать.
Спасибо всем кто за кадром.
Спасибо за рецепт! и здоровья тебе Сергей!!!
Мастер, браво!!!
Не знал, что уже как несколько лет готовлю американскую классику =) блюдо залетает дочкам моим так, что за ушами хрустит. Коптить и вправду надо совсем чуток, а то на сахаре, который в маринаде дым горчит.
🔥
Вот удивил! Спасибо большое! Рецепт срочно в список первых блюд к приготовлению! Это как раз тот случай, когда думаешь что больше нет блюд, которые бы мы не приготовили. А нет ))), есть.
🔥
Зачетнный Лайк. Через пару недель кабанчик уезжает сразу попробую из свежанины, а пока слюну глотаем.
🙂 отлично!
Спасибо большое за такие классные рецепты.
Спасибо!
Привет! Очень красиво и вкусно смотрится👍спасибо вам за видео.
Сергей, спасибо за отличный рецепт реберной грудинки!!!
Это шедевр....маловато правда будет))))))...супер...вы гуру приготовления мясных блюд 👍👍👍👍👍
🙂 Спасибо!
Сергей, респект и уважуха тебе!!!
Спасибо!
Вот это процесс ))))))) врядли я доживу до окончания )))))))
Этот рецепт я ждал! Начинаю просмотр.
Приготовил. Обалденные мясные конфеты!!! Спасибо за рецепт!!! В копилку
Супер рецепт!Вот потеплеет, соберёмся с друзьями в лес на пиво - обязательно приготовлю!Два этапа дома готовить буду, а потом в сумку термос и на природу, там 15-20 минут только карамелизнуть на гриле!!!!
Сергей! С наступающим праздником! Здоровья! Приятного аппетита! И финансового благополучия! Рецепт шикарный!🔥👍
🔥
Спасибо за рецепт, дружеский лайк!!!
Привет друг, ну что сказать, все как обычно здорово)
Сергей, спасибо за рецепт
Мужик ! Респект тебе!
Жженные концы это 😄 ел в Питере летом, тру говяжьи, это отпад!
Спасибо и здоровья вам!
🔥
Крутой шеф я бы так не смог...
Оч хороший рецепт. 😋 . Еще хорошо бы было, если бы кто-то приготовил...😁🙃😅. Радости! Удачи!
Супер!!! Хотелось бы еще увидеть рецепт Pork Belly...
Крутяк!!! Аппетитно!!! Как всегда на высоте!
Сергей, приветствую. Спасибо за рецепт. С наступающим праздником тебя. 👍👍👍👍
Интересный рецепт! С Наступающим😉👍🏻
🔥
Нормальное название Подгоревшие Концы. Точное😁
Да, но прямой перевод звучит очень жестко. :)))
Жженые концы...
Спасибо как обычно) Но самый крутой Burnt Ends, это когда делаешь брискет, а из пойнта они, с бульеном и соусом, т.е. на втором этапе, когда флет идет в фольгу, а пойнт томится и т. д.
Ты крутой и рецепты у тебя крутые👍🏻
Супер класс! Даешь еще больше лоу анд слоу на канале!! Еще бооооольшеее! 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 уж очень нравится смотреть ваши видосы))а если еще и длинный ролик вообще каеф))
Спасибо! А вторая половина зрителей, хочет простых рецептов. 🙂
Отличный рецепт, мне сейчас интересно на Go Anywhere тоже можно такое приготовить .
Добрый вечер,просто огонь.. можно в место меда добавить гранатовый соус Наршараб, как эксперимент 👍🔥👌 интересно,просто,и очень вкусно 👍🔥👏👏👏👏
Ещё не смотрел, лайк заранее
Сергей, огромное спасибо за рецепт
Как всегда рецепт суперский.
Осталось только заказать корзину у вас в магазине!👍
Отличный рецепт. 👍
Спасибо!
Большое спасибо👏очень круто!
Как всегда выглядит вкусно 😋.
Обязательно попробую.
Спасибо!
Готовил по этому рецепту. Как по мне - чуток больше сахару и чуток меньше соли, побольше (очень побольше) остроты. И, думаю, попробовать вместо мёда мелассу. А так, огромное спасибо за отсутствие (от слова вообще) любого рода агрессии на вашем канале)
На гоу анивэ попробую завтра на работе. Уже замаринавал на ночь.
Бомба. 🤤👍👌
Гранатовый сок будет очень здорово!! Получится наршраб глазировкка.
Да, кстати это интересный вариант!
Только приготовив этот рецепт, и даже слив корыто жира на втором этапе, понимаешь - я не умею выбирать грудинку 😂 Безусловно вкусное, хоть и ну ООчень жирное блюдо!
Вкуснятина)
:)
Больше рецептов для смоки маунтэйн кукер :) Я купил такую. Впереди лето :)
Почти все наши рецепты с копчением low-and-slow можно приготовить на WSM
Вопрос для чего нужна ёмкость отсекатель с водой? Спасибо
Засахаренный мед легко разогревается в микроволновке или на водяной бане до жидкого состояния (без потери качества)!Спасибо - на 23 февраля лучше не бывает 👍✌️! Всех мужчин с наступающим праздником 🍾🍻🍷🍖!!!
Спасибо! 🔥
Самый простой рецепт на канале🐷 - брискет отдыхает🐮
😁
Божественная вещь того стоит !👍
Сергей, спасибо! Готовил очень много блюд по вашим рецептам: всё супер! У меня вопрос. Если жира в контейнерах вытопилось много, его надо слить перед последним этапом?
прекрасный прекрасный рецепт а можно ли это сделать на газовом гриле с тремя конфорками и с коробкой для щепок?
Плюсанул с первых сек. ))) когда пива налил )))
Low and slow forever!
:)
Я вроде только что поел (сделал стейк на газовом гриле) и все равно чуть слюной не захлебнулся 😆😆😆
🙂
Добрый вечер! А если оставить кожу? Пробовали? Будет ли она хрустящей?
👍👍👍
Круто очень! На Pulse 2000 такие можно сделать?
имхо сливочное масло добавляется не для жирности а для оттенка вкуса, как на стейки иногда кладут
Кушать только горячим или холодным еще вкуснее?
У меня все грильные дела на даче, а дача ни разу не зимняя там не отпразднуешь, так что горячим до дома не довезу.
Очень интересный рецепт.
Сергей, а какие ньюансы следует учесть при приготовлении данного блюда на газовом гриле?
(Я готовлю на Broil King)
Традиционный предпросмотровый лайк.
🙂
ну всё, пошёл готовить сухой rub😄
Сергей, все никак рубрику Соусы не дождусь))))
Ох. Пока не придумал, как их снимать, но тоже очень хочу.
👍
А где ж микрофон новый? Или я невнимательно смотрел?
Рецепт - 🔥🔥🔥!
Микрофон сломался в процессе. Половина видео с ним, а вторая без него.
Вкусно, но очень вредно. Только если один раз под водочку😊😊😊
Сливочное масло добавляется не для жирности а для вкуса:)
Обычно в говядину добавляют, в свинину не нужно
😋💥
"Главное не упастт с этим"(с)
Это так же опасно, как сорок лет назад упасть с 3х литровой банкой пива 😉
Зы. А гле гнездовые кашаны? А инспекционная собака?
Низачод, переснимай 😉😆😆😆
а если масло сливочное добавить к соусу ?норм будет?
Да, будет хорошо
Для чего нужна емкость для воды?
А можно тоже самое с говядиной сделать?
Да
Холодная зима - время свинины! =) кстати, вытопленые куски невероятно нежные, как по мне, так именно в этом фишка грудинки или жирных ребер. Вытопленный кусок свинины не уступает во вкусе ни говядине, ни баранине. А иногда даже и выигрывает (но это по мне)
Соглашусь. Тоже очень люблю свинину, особенно если они а правильно приготовлена.
Сергей, а с кожей запечь?
Вопрос по этому грилю. Вообще на нем можно готовить шашлык, стейки и другое ??? Можно ли сделать сравнение по с weber? В этом же гриле пиццу или вок не поставишь....
Про него есть видео у Сергея на канале.
@@mister_super4len там где он сборку делает?
@@воваиванов-ш3м Ну да. Постараюсь сам ответить: можно им пользоваться как обычным грилем. Просто он больше заточен под метод low and slow. Можно и стейки и шашлык и другое готовить. А центральная съемная часть в решетке gbs у weber... Да это удобно. Но!!! Никто не запрещает поставить камень для пиццы/вок/казан/ростер просто на решетку без съемной центральной части.
Кроме вока всё поставить не проблема. А пиццу и всё остальное, что мешает поставить поверх решётки? Религия?Кроме псевдо вока и может быть корзины сдвинуть-раздвинуть зачем эта дырка выдумка маркетологов вообще нужна? Да и вок нужно ставить на горелку высокого давления, а не натягивать сову на глобус в bbq.
Можете ли подсказать при копчении брискета нужна мокрая щепа или сухая? Что это дает в обеих случае?
Брискет лучше делать на дровах. Например как здесь: ua-cam.com/video/1boiLh5VTrQ/v-deo.html
Щепа дымит всего 15 минут, а дрова 40-60 минут. Дрова вымачивать не нужно.
Щепу замачивают в основном для того, чтобы она не вспыхнула при попадании на горящие угли. Если вспыхнет, то просто сгорит без дыма. Можно использовать сухую щепу, но тогда сразу нужно закрывать крышку, как только засыпали щепу. Иначе загорится.
@@Grillbbqclub
Спасибо большое
кару с яблони нужно удалять?
Вопрос дилетанта, только сухой маринад используется для рецептов мяса, а есть ли смысл использовать маринады например как для обычного шашлыка, еще раз пардон за возможно глупый вопрос)
Конечно можно использовать жидкий маринад. Но я их не очень люблю, т.к. они слишком увлажняют мясо и препятствуют реакции Майяра. Т.к. корочка будет хуже.
@@Grillbbqclub , спасибо за ответ, правильно ли я понял из ваших роликов , что сухое мясо например свиной карбонат, методом лоу и слоу можно приготовить сочным ,
Не совсем. Карбонад на гриле будет значительно сочнее, чем в духовке. Однако, если хотите очень сочный, то лучше использовать влажный маринад. Кстати, скоро у нас появится подобный рецепт.
@@Grillbbqclub
Интересен ваш взгляд , ждем
Подскажите, пожалуйста, где вы покупаете мясо для стейков или, например, брискета?
В разных местах, но в основном в сине-желтых магазинах на букву М.
Спасибо!
Можно ли такое блюдо приготовить на weber smokey joe?
Можно методом змейка. Только получится очень мало мяса.
Хотел бы задать вам вопрос. Хочу приобрести гриль- смокер Oklahoma Joe's Highland offset. Можно ли на нем использовать технологию low n slow?
Да. Это хороший офсетный смокер экономического класса. Она как раз и создан в основном для low n slow.
если этот кусок приготовить как брискет,а вконце нарезать кубиками?
может быть,на 23 февраля попробую этот рецепт,обязательно сниму видео и поделюсь результатом,у меня к сожалению нет такого гриля,но попробую на самодельном.
👍⤴️🔔💯✨Dr.Albert⁷⁷⁷🇷🇺 спасибо за рецепт Burnt Ends
Поздравляю всех с наступающим праздником мужества и чести! С 23 февраля! Желаю во всех ситуациях сохранять холодную голову и беспрепятственно двигаться к поставленной цели! И реализации всех "подсмотренных" на этом канале рецептов)))
Пока не зашел на канал, один рецепт знал. Шашлык называется....
😁
А можно ли вообще закоптить что либо на weber go-anywhere?
Конечно, можно. Только объем малый.
@@Grillbbqclub может покажите как?!?
Молодец круто ! Но что касаемое этого рецепта - один из оч долгих , нудных - конечно если есть свободное время целый день тусить у ббк.... я сам люблю подобное.. но для меня стока заморок с ГРУДИНКОЙ - не айс..... лучше б фольге тупо на 8 часов без резанья оставил
Сергей, спасибо ща очередной шедевр! Давно хотел спросить: где такой шейкер, как у вас, можно купить?
Али экспресс!
Метро вам в помощь.
@@Konstantin-oj1de на али проверял, такого именно нет
ну вот что может быть лучше чем мясо ??? ну наверное только когда много мяса ))) а сливочное масло добавляют не для того чтобы было ЖИРНЕЕ , а чтобы был чуть мягче вкус а так же для небольшого привкуса сливок
А почему дровишки не горят на угле ?
Нет достаточного количества кислорода
Пока мясо приготовится - пиво скиснет
Или наоборот, много пива можно употребить. 😁
Самое сложное в этом рецепте - не сорваться в начале, и не приготовить shweinebraten 🐷😀
:)))))
Ещё вкуснее!!!, с Grimbergen
:))
а где рубрика "самые самые моменты" со съёмок?
Не удалась :)
соус топ, сейчас его не найти ((
Раньше я тоже думал, что соус классный. Но сейчас есть гораздо лучше: grillmag.ru/magazin/?filter_brand=black-swan