Прежде всего, огромное спасибо, Сергей, за вашу работу. Вы лучший. Я хотел поделиться хитростью, которую недавно узнал. Если вам нужно разжечь маленькое количество брикетов, нужно всего лишь перевернуть стартер Weber вверх ногами и в воронку положить сухой спирт для розжига и нужное количество брикетов. Надеюсь кому-то этот трик пригодится. Я пользуюсь им постоянно для метода «змейки»
32:10 проще, перекладываешь фольгу на широкую чашу чуть продавливаешь середину, чтобы сок собрался к центру и прокалываешь фольгу в центре и весь сок в чаше.
Вот это красота! Отличный рецепт! Мы готовили такой, но из говядины травяного откорма (обычной). И Вы знаете, суховата получилось. НО! ))) Есть выход - полить соусом (как в обзоре) и будет праздник.
Рецепт для особого дня!!! Сегодня готовил свиную шею по Вашему рецепту, а на следующей неделе буду исполнять данный шедевр! Спасибо за то, что вы открыли для меня и моей семьи дверь в мир гриля!
Не дождался видео на выходных тоже опробовал эту штуку делюкс, купленную у вас на неделе 😝 Но я делал рваную свинину кусок 4,4 кг. Готовил без фольги до 88 град ( как в вашем рецепте со змейкой). Поставил в 22 вечера, все щупы точно также. Температура было от 105 до 130. К 6 утра масо было готово на 67 градусов. В 8 утра добавил углей ( из белого пакета 2,5 кг брикеты попроще уже все прогорели, температура начала падать) и залил воду (не знал что за 4 часа она выкипает :) ) В итоге к 11 утра достиг 88 градусов :) Наверное, в фольге не такая просто карамелизированная корочка как у меня получается :))) Также делал 4 килограммовые быстрые рульки на нем потом используя делюкс как 50 на 50 без контейнера для воды, и кучу сосисек. Вещь зачётная для slow и для вариантов 50/50 👍👍👍 Спасибо за этот аксессуар, что привезли его в нашу страну 👍👍👍👍
Сергей, спасибо за отличный рецепт, обязательно попробую, не давно купил себе гриль, учусь по вашим рецептам, последнее блюдо было "Курица под кирпичом ",просто бомба!!!👍🏻 жду от вас рецепт по овощам ассорти на угольном гриле,не смог найти на вашем канале! Ждём новых рецептов!👍🏻👍🏻👍🏻
Сергей совет,дружеский к сбору сока из фольги: есть шприцы для обкалывания мяса для просола,болшие типо в фильме ,,Кавказская пленница,Моргунову от ящура...😂😂",так вот ним аккуратно можно собирать такого типа соки ,жиры ну и т.д.Чисто дружеский совет,но решать конечно же решает сам мастер своего дела.Удачи.
Когда у меня много остаётся готового мяса такого типа, я снимаю с костей в пластиковую тару, немного брызгаю яблочного уксуса, и перемешиваю. Получается такое подобие рваной свинины (или говядины), которую можно класть на бутеры или в тако.
Добрый день. Температурный режим данного рецепта почти такой же как и чак рол аля брискет. Доводя кусок до температуры 90 градусов, он не разваливается на волокна. Весь секрет в этих 5 градусах что-ли? Поясните пожалуйста.
Спасибо за рецепт! Пытался повторить, гриль Weber kettle 57, конфигурация как в ролике, отруб чак ай ролл 2,5 кг, мариновался 12 ч. Все ингредиенты делил на 2. В итоге на первый этап ушло 2 ч 15 мин, второй в фольге 2 ч 30 мин, темп на решетке 115-120 град. Рвал не сразу, слил сок и оставил на 2 часа в фольге полежать. В итоге, рвалась туговато я бы сказал, мягкости в структуре не хватило, но в целом гостям понравилось, но повторять не буду. Возможно, нужно было снизить температуру на решетке и выдерживать дольше до целевых значений темп внутри?
Шея коварная. В ней можно легко попасть щупом в жир, да и мышцы там разные по структуре. Лучше готовить не по температуре, а по времени. Ну а температуру замерять в нескольких местах.
Еще вопрос. По вашему опыту есть ли разница температур на стороне ближней к slow&sear и на стороне, ближней к боковине гриля? Теоретически разница быть должна гоадусов в 20-30, особенно в холодное время. На практике сли есть, то какая примерно эта разница? Спасибо!
Сергей привет! Спасибо за рецепты! Один момент-крайне интересен нюанс-в корзине слоунсир для 47 см отсутствует ёмкость для воды. Тогда-есть ли смысл приобретать? Только этот момент останавливает пока!🙂Спасибо
Доброго времени суток. Можно ли делать рваную говядину из шейки купленной на рынке? Из чего лучше делать из рыночной шейки или из Чак ролл`а? // Мраморной шейки найти не могу...
Нагриле наверно оооочень вкусно. Ксожаленью у меня нету такой вощможности. Хочу вас спросить можно ли тоже самой приготовить в духовке? Ну понятно что запах дыма не будет Какую температуры выставлять для духовки? Спасибо
Сергей ,доброго времени суток.Подскажи ,можно этот рецепт применять для свинины,может что-то,убрать или добавить,меня интересует именно со слоу энд сир,потому что у тебя есть со змейкой рваная свинина ,а я у вас купил слоу энд сир и хотелось сделать так как ты показал этот рецепт.Спасибо.У меня угольный гриль один из первых,брал в 16 году ,ван тачь weber. 47 см.
Да, можно применить. Только не рецепт, а метод приготовления. Если у вас корзина для 47 см, то делайте как написано в инструкции. Она будет работать 8-9 часов. Только в гриль 47 см поместится небольшой кусок. Скорее всего не более 3 кг.
@@Grillbbqclub понял,спасибо,я просто хотел спросить в корзину уголь улаживать один на один,исключая пустоты,а не просто насыпать из стартера и делу конец,вот о чем я .Ну я вас понял спасибо.
Спасибо за видео, Сергей. Я был приятно удивлен. Хорошо бы еще увидеть подробный обзор на SNS со всеми нюансами. Ну и конечно брискет 8 кг и чтоб на одной закладке бриккетов. Хотя крышку все равно открывать придется (чтоб воды подлить). Метод змейки работает так, что открывать крышку вообще не надо. В этом ее плюс. Я пул порк готовлю ночью. Днем следующего дня - все готово. Справится ли SNS с такой задачей - большой вопрос.
Сергей, приветствую Вас! Посмотрев этот рецепт, у меня сложилось четкое впечатление, что приготовление с slow&sear технически очень похоже на приготовление на газовом гриле с включенной одной боковой горелкой. Ну без встроенного контейнера с водой. Что скажете? Можно ли на газовом воспроизвести этот рецепт?
В одном из недавних видосов поднимался вопрос пользуется ли кто мисками для угля по прямому назначению. Глядя 11:30 вынужден сказать - я пользуюсь дабы так не делать. Никогда не насыпаю уголь из мешка поверх горящего во избежание попадания искр в мешок. По той же причине никогда не перекладываю щипцами уголь из мешка в разожженный гриль. p.s. мой 100-й юбилейный комент :)
Я правильно понимаю, что это приспособление для слоу можно использовать скажем для приготовления на не прямом жаре, к примеру курицу на банке? Отдельно понравился поддон, можно забыть о постоянной покупки поддончиков маленьких. :) жаль только поддона нет в наличии? Когда появится?
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
Вы забыли добавить этот рецепт в плейлист SnS.
Спасибо! Добавлили
Вот это оперативность))
2 года жил в Мексике, с соседями мексиканцами делали регулярно Carne Asada, ностальгией повеяло, спасибо за видео)
Самый лучший гриль блогер на русском Ютуб. Ну конечно из тех кого я видел. Субъективно.
Спасибо!
Если бы можно было, я бы за каждое виде ставил 10 лайков! Сергей, спасибо тебе за то, как ты доносишь суть рецептов до нас, зрителей! Удачи тебе!
Класс. Лучшее из того что посмотрел. Респект Шефу
Где купить гаджет?
Повар как всегда на высоте, обязательно повторю этот рецепт ))
Сергей, приветствую. Спасибо за рецепт. Корзину с поддоном получил, испытал на свинине. Все работает. Ура
Прежде всего, огромное спасибо, Сергей, за вашу работу. Вы лучший.
Я хотел поделиться хитростью, которую недавно узнал.
Если вам нужно разжечь маленькое количество брикетов, нужно всего лишь перевернуть стартер Weber вверх ногами и в воронку положить сухой спирт для розжига и нужное количество брикетов. Надеюсь кому-то этот трик пригодится. Я пользуюсь им постоянно для метода «змейки»
Для змейки наверное быстрее и проще газовый балон с гррелкой
Рецепт, огонь! Спасибо! Вы для меня проводник в мир угольного гриля! Еще раз спасибо!!!
32:10 проще, перекладываешь фольгу на широкую чашу чуть продавливаешь середину, чтобы сок собрался к центру и прокалываешь фольгу в центре и весь сок в чаше.
Вот это красота! Отличный рецепт! Мы готовили такой, но из говядины травяного откорма (обычной). И Вы знаете, суховата получилось. НО! ))) Есть выход - полить соусом (как в обзоре) и будет праздник.
Смотрю и не могу оторваться! Спасибо за душевный, качественный контент)
Спасибо!
На днях сделал, супер блюдо!! Очень мясно, пряно и без лишнего хлеба! Отметил для себя, что если немного завернуть в лепешку, то есть удобнее)
Спасибо что так рано встали и показали! Отличное видео!
Рецепт для особого дня!!! Сегодня готовил свиную шею по Вашему рецепту, а на следующей неделе буду исполнять данный шедевр! Спасибо за то, что вы открыли для меня и моей семьи дверь в мир гриля!
Отлично! Спасибо!
Спасибо. Очень давно ждал визуализации этого рецепрта. Всех благ!
Ну это шедевр.. че сказать! Крутая штука.
Спасибо!
Еще смотреть не начал, уже лайкнул! У Вас плохих видео не встречал!
За 10 часов я слюной захлебнусь, но уверен что это того стоит.
Подавился я слюнями))) ставлю лайк! Спасибо за ваш труд !!!👍👍👍👍
Спасибо!
Спасибо!
Весьма поучительно и всесторонне охвачено.
Рахмат Спасибо за ваши видео всегда смотрю с удовольствием . Процветания вашему магазину .
Какие вкусные видео.
Рецепт бомбический)) Скоро пэрсик из будки так просто не выйдет)))
Сергей, спасибо за рецепт, у меня 47 гриль а под него мало аксессуаров. Но эту штучку нужно обязательно приобрести. Вы крутой шеф👍👍👍
Я купил,хорошая штука,советую то же вам .
Спасибо за рецепт, здоровья тебе👍
Как всегда классный и интересный рецепт.👍👍👍
Это божественно! С удовольствием смотрю ваши классные видео! 👍🏻 спасибо )))
Просто супер!!!
Спасибо!
Просто шедейбер
О, это классный рецепт, люблю такое мяско, лайк 👍👌💯
Все как всегда на высоте👍
Все очень круто
Спасибо
Супер. Побольше б рецептов
Не дождался видео на выходных тоже опробовал эту штуку делюкс, купленную у вас на неделе 😝 Но я делал рваную свинину кусок 4,4 кг. Готовил без фольги до 88 град ( как в вашем рецепте со змейкой). Поставил в 22 вечера, все щупы точно также. Температура было от 105 до 130. К 6 утра масо было готово на 67 градусов. В 8 утра добавил углей ( из белого пакета 2,5 кг брикеты попроще уже все прогорели, температура начала падать) и залил воду (не знал что за 4 часа она выкипает :) ) В итоге к 11 утра достиг 88 градусов :) Наверное, в фольге не такая просто карамелизированная корочка как у меня получается :))) Также делал 4 килограммовые быстрые рульки на нем потом используя делюкс как 50 на 50 без контейнера для воды, и кучу сосисек. Вещь зачётная для slow и для вариантов 50/50 👍👍👍 Спасибо за этот аксессуар, что привезли его в нашу страну 👍👍👍👍
Большое спасибо за рецепт👏
Шикарно
КЛАСС!!!Возьму на заметку....
Ну, красота! Спасибо!
Спасибо!
Здравствуйте ! Очень рада снова Вас увидеть !👍👏
Сергей, спасибо за отличный рецепт, обязательно попробую, не давно купил себе гриль, учусь по вашим рецептам, последнее блюдо было "Курица под кирпичом ",просто бомба!!!👍🏻 жду от вас рецепт по овощам ассорти на угольном гриле,не смог найти на вашем канале! Ждём новых рецептов!👍🏻👍🏻👍🏻
Классно, хотелось бы больше не получившихся дублей. Это самый сок.
Спасибо за рецепт. Стало ясно что буду готовить на свеже-приобретённом комплекте s&s :)
Интересно, что зарубежные спецы в основном, сначала засыпают s&s углями, а потом уже кочегарят небольшую кучку углей с боку. А тут обратный процесс :)
Супер
Спасибо!
Рецепт 👍
Отлично!
Огонь!
Спасибо) все супер) 👍
Сергей совет,дружеский к сбору сока из фольги: есть шприцы для обкалывания мяса для просола,болшие типо в фильме ,,Кавказская пленница,Моргунову от ящура...😂😂",так вот ним аккуратно можно собирать такого типа соки ,жиры ну и т.д.Чисто дружеский совет,но решать конечно же решает сам мастер своего дела.Удачи.
Гадская гроза! Котовнавичи без мсяо остались... 😔... Долго, но вкусно! Луис!
красота
Можно сделать из говяжий грудки?
Сергей, спасибо большое за рецепты!!! Вопрос, а где Мясо берёте? Для slow?
Поддерживаю вопрос
Дак метро с&с ...
супер!
Чуть слюной не захлебнулся
👍⤴️🔔💯✨Dr.⁷⁷⁷ Спасибо за рецепт рванной говядины на угольном гриле! смотрю и делюсь секретами с друзьями.
Ай прелесть
Смотрю и плачу. Плачу, но смотрю. Как же сука круто и вкусно это выглядит...
Я вот только одного не понимаю, кто ставит дизы?
:)
А на Weber summit charcoal тоже нужен щуп для решетки, или штатный термометр нормально все показывает?
Большое спасибо за шикарный рецепт.
Все-таки, подскажите, какой slow’n’sear взять для 57 компакта?
Когда у меня много остаётся готового мяса такого типа, я снимаю с костей в пластиковую тару, немного брызгаю яблочного уксуса, и перемешиваю. Получается такое подобие рваной свинины (или говядины), которую можно класть на бутеры или в тако.
Так это и есть рванина, которая так популярна на американском континенте. :) Кстати, очень классная вещь.
Рецепт супер!👍 мясо чьё производство?
Спасибо за рецепт! Сколько рёбер влезет с этим девайсом в 57й гриль?
Добрый день. Температурный режим данного рецепта почти такой же как и чак рол аля брискет.
Доводя кусок до температуры 90 градусов, он не разваливается на волокна. Весь секрет в этих 5 градусах что-ли? Поясните пожалуйста.
Да, 5 градусов имеют большое значение. Он и при 90 будет хорошо расходится на волокна, но не так хорошо, как при 95.
Добрый день! Спасибо за ваше видео! Можно ли использовать жароотсекатель в комплекте weber 5770 (круглый блин) вместо корзины slow n sear?
Да, можно. Только там угля хватит на 7-8 часов. Через 6 часов лучше добавить.
Спасибо за рецепт! Пытался повторить, гриль Weber kettle 57, конфигурация как в ролике, отруб чак ай ролл 2,5 кг, мариновался 12 ч. Все ингредиенты делил на 2. В итоге на первый этап ушло 2 ч 15 мин, второй в фольге 2 ч 30 мин, темп на решетке 115-120 град. Рвал не сразу, слил сок и оставил на 2 часа в фольге полежать. В итоге, рвалась туговато я бы сказал, мягкости в структуре не хватило, но в целом гостям понравилось, но повторять не буду. Возможно, нужно было снизить температуру на решетке и выдерживать дольше до целевых значений темп внутри?
Шея коварная. В ней можно легко попасть щупом в жир, да и мышцы там разные по структуре. Лучше готовить не по температуре, а по времени. Ну а температуру замерять в нескольких местах.
Спасибо за ответ! Были такие подозрения, но гнал эти мысли ) Повторю ещё, нужно опыта поднабраться )
Еще вопрос. По вашему опыту есть ли разница температур на стороне ближней к slow&sear и на стороне, ближней к боковине гриля? Теоретически разница быть должна гоадусов в 20-30, особенно в холодное время. На практике сли есть, то какая примерно эта разница? Спасибо!
Здравствуйте. Пожалуйста подскажите, как можно ли приготовить в газовом гриле Генезис. Спасибо
Непрямой жар 120 С. Щепа для копчения в контейнере. Остальное также, как в рецепте.
Сергей привет! Спасибо за рецепты! Один момент-крайне интересен нюанс-в корзине слоунсир для 47 см отсутствует ёмкость для воды. Тогда-есть ли смысл приобретать? Только этот момент останавливает пока!🙂Спасибо
Чем это блюдо отличается от брискета?
Здравствуйте!
Благодарю за рецепт,
У меня вопрос, когда в фольгу завернул, можно в духовку доготовить?
Или лучше в гриле завершить. Думаю в духовке проще получится
Да, можно.
Доброго времени суток.
Можно ли делать рваную говядину из шейки купленной на рынке?
Из чего лучше делать из рыночной шейки или из Чак ролл`а?
// Мраморной шейки найти не могу...
Лучше из мраморного чак-ролла
Не пойму все одно и то же иногда брискета получается иногда рваная говядина?.метод готовки чем отличается?
Или разница в части (кусок)
В духовке можно?)
Добрый день, планируются ли скидки на грили серии Pulse когда либо?
Очень красиво! А можно так приготовить с простой говядиной?
Да,в начале говорится видео!
Весь соус выливать нужно в мясо? Нужно ли его остужать перед подачей? Можно ли хранить потом мясо и как и сколько? Спасибо!
Весь. Можно горячий. Хранить в холодильнике до 5-7 дней. Или заморозить.
Нагриле наверно оооочень вкусно. Ксожаленью у меня нету такой вощможности. Хочу вас спросить можно ли тоже самой приготовить в духовке? Ну понятно что запах дыма не будет
Какую температуры выставлять для духовки?
Спасибо
В духовке делайте также и температуру ставьте такую же.
@@Grillbbqclub спасибо
А где вилочьки искать вы знаете.
Сергей забыл спросить,баночки когда появляться в магазине,под специи,стекло??
Сергей ,доброго времени суток.Подскажи ,можно этот рецепт применять для свинины,может что-то,убрать или добавить,меня интересует именно со слоу энд сир,потому что у тебя есть со змейкой рваная свинина ,а я у вас купил слоу энд сир и хотелось сделать так как ты показал этот рецепт.Спасибо.У меня угольный гриль один из первых,брал в 16 году ,ван тачь weber. 47 см.
Да, можно применить. Только не рецепт, а метод приготовления. Если у вас корзина для 47 см, то делайте как написано в инструкции. Она будет работать 8-9 часов. Только в гриль 47 см поместится небольшой кусок. Скорее всего не более 3 кг.
@@Grillbbqclub понял,спасибо,я просто хотел спросить в корзину уголь улаживать один на один,исключая пустоты,а не просто насыпать из стартера и делу конец,вот о чем я .Ну я вас понял спасибо.
Подскажите, а где купили такую банку для специй где замешиваете смесь?
На озоне есть, ищите «шейкер для специй»
Спасибо за видео, Сергей. Я был приятно удивлен. Хорошо бы еще увидеть подробный обзор на SNS со всеми нюансами. Ну и конечно брискет 8 кг и чтоб на одной закладке бриккетов. Хотя крышку все равно открывать придется (чтоб воды подлить). Метод змейки работает так, что открывать крышку вообще не надо. В этом ее плюс. Я пул порк готовлю ночью. Днем следующего дня - все готово. Справится ли SNS с такой задачей - большой вопрос.
Сергей, приветствую Вас! Посмотрев этот рецепт, у меня сложилось четкое впечатление, что приготовление с slow&sear технически очень похоже на приготовление на газовом гриле с включенной одной боковой горелкой. Ну без встроенного контейнера с водой. Что скажете? Можно ли на газовом воспроизвести этот рецепт?
В одном из недавних видосов поднимался вопрос пользуется ли кто мисками для угля по прямому назначению. Глядя 11:30 вынужден сказать - я пользуюсь дабы так не делать. Никогда не насыпаю уголь из мешка поверх горящего во избежание попадания искр в мешок. По той же причине никогда не перекладываю щипцами уголь из мешка в разожженный гриль.
p.s. мой 100-й юбилейный комент :)
Привет, Сергей! так и не найти "кулинарный шейкер". Очень полезный девайс, хочу приобрести. Не подскажешь, где?
На озоне есть.
Вместо фирменного модуля можно использовать две стандартные корзины идущие в комплекте, на ютубе полно роликов на эту тему(на английском)
Я правильно понимаю, что это приспособление для слоу можно использовать скажем для приготовления на не прямом жаре, к примеру курицу на банке?
Отдельно понравился поддон, можно забыть о постоянной покупки поддончиков маленьких. :) жаль только поддона нет в наличии? Когда появится?
Хочу купить электрический weber, получится ли такую штуку замутить на нем?
Да, можно сделать. Только кусок возьмите меньше раза в два.
Здравствуйте ! А что за доска у вас (белая), какие размеры и где покупали?
В мэтро есть
@@KAndruxa Спасибо, поищу!
@@SanyM1 самая дешевая, их ТМ. АРо или как-то так. Есть и дороже)
Ураган!!! Обязательно повторю
сколько стоят поддон и слов сири???
настоящее барбекю!
Именно!
плюс поддона еще в том, что воздух с поддувала идет только к углям
Если ты зашёл посмотреть это перед сном-беги от сюда!!! Не смотрите это перед сном, я сожрал все что было в холодильнике!
Сколько мясо потеряло в весе?
Это получается примерно то же самое что и "Чак ролл а ля брискет", только порванная? :)
Да, очень похоже.
Вопрос: нужно ли уменьшать время готовки и на сколько, если кусок будет изначально 3 кг, не 5?
Да, времени может потребоваться меньше, но не слишком. Ориентируйтесь на внутреннюю температуру мяса.
Язык упал в желудок!👍