Crostata al cacao caramello e cioccolato: golosissima!
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- Опубліковано 5 лип 2024
- Scopri come preparare la Crostata al cacao e caramello: fragrante, golosissima, buonissima! Con un guscio al cacao e un ripieno a strati al cioccolato tutto da scoprire.
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RICETTA: www.soniaperonaci.it/crostata...
🍳 INGREDIENTI 🍳
Ingredienti per una tortiera del diametro di 22 cm
Per la frolla al cacao
farina 00 110 g
farina di nocciole 45 g
burro freddo da frigorifero 95 g
zucchero a velo 85 g
uova medie 1 tuorlo
cacao amaro in polvere 45
sale 1 pizzico
Per la salsa al caramello
zucchero semolato 100 g
acqua 50 g
panna fresca 100 g
burro 90
sale 1 pizzico
Per la ganache al cioccolato
cioccolato fondente al 60% 400 g
panna fresca 260 g
Per guarnire
melagrana chicchi di ½
🍳 PREPARAZIONE 🍳
00:00 - Preparazione della Frolla per la Crostata al Cacao Senza Glutine
Per iniziare la tua crostata al cacao, crea la frolla senza glutine. Mescola il burro freddo da frigorifero con la farina senza glutine fino ad ottenere una consistenza simile alla sabbia. Aggiungi zucchero a velo, farina di nocciole, un pizzico di sale e due tuorli d'uovo, poi aziona il cutter finché gli ingredienti non si compattano. Trasferisci l'impasto sul piano di lavoro e impasta fino a ottenere una massa liscia. Forma una palla, poggiala tra due fogli di carta forno e stendila fino a ottenere un disco di 25 cm di diametro. Metti in frigorifero per almeno 30 minuti.
01:23 - Come Stendere e Cuocere la Base della Crostata al Cacao
Una volta che la frolla ha riposato, riscalda leggermente con le mani per renderla malleabile ma non molle. Posiziona la frolla in una tortiera a cerchio apribile di 22 cm con fondo rimovibile, ideale per una crostata al cacao. Risvolta i bordi per renderli più spessi e uniformi. Rimuovi l'eccesso di pasta con un coltello e bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Metti il guscio di frolla nel freezer per 30 minuti, poi cuoci alla cieca in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
02:54 - Preparazione della Salsa al Caramello per la Crostata al Cacao
Mentre la base della tua crostata al cacao si raffredda, prepara la salsa al caramello. In un pentolino, sciogli lo zucchero con un po' d'acqua fino a ottenere un caramello dorato. Aggiungi con attenzione la panna calda e mescola con una frusta. Lascia cuocere per 4-5 minuti, poi aggiungi il burro e un pizzico di sale. Togli dal fuoco, mescola fino a quando il burro non si è sciolto completamente e lascia raffreddare.
04:02 - Creazione e Assemblaggio della Ganache per la Crostata al Cacao
Dopo aver preparato la base e la salsa al caramello, è il momento di preparare la ganache. Riscalda la panna fino a sfiorare il bollore, poi aggiungi il cioccolato fuso. Mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Lascia raffreddare la ganache fino a quando non si è leggermente addensata, poi versala sopra la base di caramello ormai fredda e solidificata nella crostata al cacao. Livella bene e metti in freezer per almeno 2 ore.
06:19 - Decorazione e Presentazione della Crostata al Cacao
Per completare la tua crostata al cacao, decora con chicchi di melagrana freschi. La loro nota acidula contrasterà piacevolmente con la dolcezza del caramello e del cioccolato, aggiungendo un tocco di colore e freschezza. Distribuisci i chicchi di melagrana formando una cornice o come preferisci. La crostata al cacao è ora pronta per essere servita, ideale come dessert di fine pasto o per celebrare occasioni speciali. - Навчання та стиль
Dopo tanti fallimenti ed esperimenti la mia frolla viene solo con la tua ricetta
Anche la mia autostima ti ringrazia ❤
Ma che belle parole, grazie!
Bella da vedere e certamente super squisita ! 🤩😋 fatto da te Sonia tutto sembra facile anche se non lo è 😊 al palato le diverse consistenze degli strati e le note del salato, dolce e amaro sarà spettacolare! 👏💪
Super buona!
Senti Sonia cortesemente potresti fare.un video sulla perfetta costruzione del burro acido,ti ringrazio:cia👏
Ciao! Lo segno in agenda :)
Deve essere buonissima
Super buona!
Buona sera Sonia volevo chiederti come mai la mia ganasce è venuta bene ma vedo del grasso sopra ora che è fredda ti auguro una bella serata e ti ringrazio tanto ❤
Ciao, potrebbe dipendere dal fatto che non l'hai miscelata a dovere. Hai usato il burro?
Con la farina 00 quanti grammi ci vuole?
Ciao! In ricetta sono 110 g di farina 00 :)
@@LaCucinaDiSonia grazie
Diametro dello stampo?
Ciao! 22 cm di diametro :)
Grazie
E' stupenda Sonia!
Si può fare benissimo anche con la farina normale, giusto?
Ciao, certamente :)