Sonia le tue ricette si distinguono per accuratezza, ricerca, precisione e poi sono affascinato dalla tua manualità, infine finalmente qualcuno che dice "sgusciamo le uova" invece che "rompiamo le uova" che fa lo stesso effetto del gessetto sulla lavagna ... complimenti ! 👍👏😋🔝
bella ricetta, complimenti. 2 cose sulla mousse: se evito di fondere il cioccolato non si scioglie ugualmente quando si versa nella panna (quasi) bollente? o cambia qualcosa? E (magari) si raggiungono prima i 30° Ho sempre usato zucchero semolato, che costa meno, per dolcificare la panna montata: si scioglie facilmente.
Ciao! Puoi versare la panna sul cioccolato, ma deve esser bene tritato e fine per evitare grumi. Puoi usare lo zucchero semolato senza problemi; quello a velo si scioglie prima e contiene un pochino di amido per dar struttura. Usalo subito quando monti :)
Scusa Quanti grammi di panna vanno con il cioccolato per la mousse e quanti grammi vanno semimontate? Il totale di panna è 360 gr? L'ho fatta Buonissima ma la mousse non è venuta bella compatta Dove ho sbagliato Aspetto la risposte Grazie
Ciao! Versa 180 g di panna in un pentolino e portala a sfiorare il bollore, quindi spostala dal fuoco e incorpora il cioccolato fuso. Una volta sciolto ed amalgamato alla panna, lascialo intiepidire fino alla temperatura di 30°. A questo punto, monta la restante panna (i restanti 180 g) con lo zucchero a velo. Non appena le fruste cominceranno a lasciare segni sulla panna, incorporala poco alla volta al composto di cioccolato, mescolando dal basso verso l’alto con una marisa per non smontare il tutto. Per la mousse, verifica che il cioccolato non abbia grumi e assicurati sempre di mescolare delicatamente e poco alla volta.
Brava Sonia, una ricetta superlativa e poi tu sei di una manualità eccezionale e spieghi le ricette come nessuno mai! Per niente sei arrivata lì dove sei ❤
Sonia le tue ricette si distinguono per accuratezza, ricerca, precisione e poi sono affascinato dalla tua manualità, infine finalmente qualcuno che dice "sgusciamo le uova" invece che "rompiamo le uova" che fa lo stesso effetto del gessetto sulla lavagna ... complimenti ! 👍👏😋🔝
Grazie Livio :)
Buongiorno Chef, ma il burro deve essere quello per sfogliatura o burro normale? Se fosse burro normale non tenderebbe a spezzarsi? Grazie
Ciao, va benissimo quello normale :)
bella ricetta, complimenti.
2 cose sulla mousse: se evito di fondere il cioccolato non si scioglie ugualmente quando si versa nella panna (quasi) bollente? o cambia qualcosa? E (magari) si raggiungono prima i 30°
Ho sempre usato zucchero semolato, che costa meno, per dolcificare la panna montata: si scioglie facilmente.
Ciao! Puoi versare la panna sul cioccolato, ma deve esser bene tritato e fine per evitare grumi. Puoi usare lo zucchero semolato senza problemi; quello a velo si scioglie prima e contiene un pochino di amido per dar struttura. Usalo subito quando monti :)
Scusa
Quanti grammi di panna vanno con il cioccolato per la mousse e quanti grammi vanno semimontate?
Il totale di panna è 360 gr?
L'ho fatta
Buonissima ma la mousse non è venuta bella compatta
Dove ho sbagliato
Aspetto la risposte
Grazie
Ciao! Versa 180 g di panna in un pentolino e portala a sfiorare il bollore, quindi spostala dal fuoco e incorpora il cioccolato fuso. Una volta sciolto ed amalgamato alla panna, lascialo intiepidire fino alla temperatura di 30°. A questo punto, monta la restante panna (i restanti 180 g) con lo zucchero a velo. Non appena le fruste cominceranno a lasciare segni sulla panna, incorporala poco alla volta al composto di cioccolato, mescolando dal basso verso l’alto con una marisa per non smontare il tutto. Per la mousse, verifica che il cioccolato non abbia grumi e assicurati sempre di mescolare delicatamente e poco alla volta.
Grazie
Bellissima questa torta, complimenti 👏👏
😍
Bravissima. Mi spiace non vederti più su la7d. Veramente chiarissima nella spiegazione, fai sembrare tutto semplice. Ottima insegnante
Ciao Rita! A inizio giugno ci saranno grandi novità :)
Che dirti,bravissima e complimenti,qualunque cosa tu faccia è semplicemente meraviglioso e spieghi in modo esaustivo. Grazie ❤
Grazie Anna!
Ciao Chef.grazie x la bellissima ricetta.🥰♥️Si vede che sei una vera professionista!!!🌺
Ti ringrazio Angelica!
Invece del freezer se può lasciare tutta la notte in frigo?
Ciao, sì puoi provare :)
@@LaCucinaDiSonia 👍
Brava Sonia, una ricetta superlativa e poi tu sei di una manualità eccezionale e spieghi le ricette come nessuno mai! Per niente sei arrivata lì dove sei ❤
Grazie! Che parole stupende :)
Dev'essere buonissima ma non vedo le dosi. Come faccio?
Ciao! Trovi tutto in descrizione :)
È una ricetta che mi mancava, grazie❤🌹🌹🌹🌹🌹🥂👏👏👏👏👏
Davvero buona :)
Buona brava grazie x il video 😋❤
😍