МОРСКОЙ ОКУНЬ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ.
Вставка
- Опубліковано 29 вер 2024
- Рассол.
На 1 литр воды:
Соль - 100гр. (4 столовых ложки)
Сахар - 20гр. (1 столовая ложка)
Лавровый лист - 5шт.
Душистый перец - 5шт.
Черный перец - 10шт.
Кориандр, зёрна - пол чайной ложки.
Расход, примерно 1л. рассола на 1 кг. продукта.
Вот такие душевные выходные я тоже люблю 👍 И рыбка, думаю, получилась тоже супер!
Привет, нужно ли после маринования ополаскивать рыбу,мясо?
Привет!
Нет, не обязательно.
Привет Саша!а ты барабулю коптил?ее нужно потрошить?
Привет!
Нет, не коптил, но лучше я думаю выпотрошить.
Санёк!!! Перестань про окуня!!! 😁😁😁Салко зделал все объелись!!!! Особенно ТЁЩА!!!!👍 СТО грамм выпили!!! Давай на меня наезжать !!!! Где взял такой РЕЦЕПТ!!!! КОЕКАК ОБЬЯСНИЛ ЧТО САНЁК С МАЛИНОВОЙ МОЙ ДРУГ!!!! 😁😁😁😁
Здоровья твоей тёще)))
🤝🤝🤝
Привет из Карелии 🤝
Подписался и палец к верху👍
Будем дружить 🍻😊
Привет с Украины, обязательно будем дружить 👍🏻
Приготовил по этому рецепту толстолобика, получилось супер, я бы сказал идеально!
Спасибо за отзыв!
Толстолоба коптили целиком или резали на две части?
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ резал конечно
молодюга дуже приемно дивитися чекаю на нові відео крепкого здоровья санек
Дякую!
Если коптите в такой коптильне, то обязательно обвязывайте. На них тяжело контралировать температуру. И при проебе обязатель развалится.
Саня молодец 👍приятно смотреть твои видео. Много позитива и полезной информации. Спасибо тебе 🤝
Привет дружище! Подскажи, какую ты используешь верёвку для обвязывание рыбы?? Я беру обычную, но после неё остаётся на рыбе или на мясе ворса, как то не то!
У бечёвки есть разная плотность, у меня тоже была ворса, берите самую плотную и всё будет хорошо!
Даже не знал, брал всегда одинаковую, благодарствую! Нравятся твои видео, и рецепт твой начал применять) желаю развития в дальнейшем, и хороших видио) с Киева привет
Привет из Днепра 👍🏻
хоть бы раз сказал что не получилось. на камеру только работаешь
Врать не приучен, на камеру или в жизни, говорю только правду)
Иногда зря...
Саня а что если сетку для для колбас натянуть?
Можно и сетку, только использовать бечёвку, проще мне кажется.
Термометр сам устанавливал или с ним коптилка продаётся.?
Под заказ, около 200 грн.
Очень интересно,надо попробовать)
Здоров! При какой температуре коптил?
Здоров!
При температуре 65°, для рыбки вполне достаточно!
Тезка,привет.вот рыбу не пробовал ещё коптить.ее желательно от луски ведь почистить?на выходных планирую тоже закоптить окуня
Саня привет! Я никогда не чищу, прокапчивается всегда шикарно!
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ ок.спасибо огромное
Супер, класс, попробую по этому рецепту приготовить толстолобика
Я делал, получилось супер 👍🏻
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ ,а как долго выдерживать в рассоле?
@@toytraktor тут все зависит куска рыбы, я толстлоба 3кг, резал пополам и солил около 7-8 часов, для горячего копчения достаточно!
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ понял, спасибо!
Доброе утро! В маринаде рыбку держать в холодильнике?
@@СветланаСоловьева-ю4п конечно!
Олександр, підкажіть, що Ви робите з мухами під час вʼяління і в кінці? Чи Ви їх не боїтеся? ;)
Купив сітку для сушки у риболовному магазині.
Добрый день. Как всегда ролики на 💯 👍
Привіт, скільки градусів тра для копчення риби? Думаю не тільки мені буде цікаво подивитись рецепт копченого Карпа. Дякую!
Для риби достатньо 65°
Привет
Молодец спасибо...
Всегда пожалуйста!
Всё бы ничего, но за 1 час пока пока рыба сохла на верёвке сколько на ней мух побывало, а за 5 часов проветривания ещё больше...
Так я все это время с ляпалкой стоял)))
Так марлей завесить не в притык..чтоб не касалась рыбы🤷♀️
Здравствуйте. Каждых десять минут открывать крышку в квартире на кухне? Может, в домашних условиях) следует меньше щепы сыпать? Вопрос к знатокам...
По ходу, Вы знаток, сами ответили на вопрос 😉👍🏻
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ
Я точно не знаток... только жду доставку коптилки...
Готовлюсь теоретически...)))
Никогда не коптил в квартире, напишите потом как получилось!
Стравливать дымок вообще не нужно. Эту дурь из ролика в ролик копируют.
Нужно, я как-то коптил на улице с гидрозатаором, так продукт горчил!
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ причём тут гидрозатвор ?
Что бы рыба не горчила надо первый дым выпускать. 👍 А ,как же жена? Ей то пивасик с рыбкой 😵
Жена за рулём)))
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Короче она в пролёте.🤗
@@bornintheussr ну... как сказать, в последнее время, больше в пролёте как раз я)))
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ
💪крепись.
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ
Александр , приветствую. На днях делал окуня по твоему рецепту. Соль положил вмест 100гр на 1литр - 50гр. получилось довольно не плохо . Думаю если положить 100гр. будет перебор. Но , у меня соль была крупная.
Хиты 90 х на фоне играють.Ля буш би май ловер.Вопрос на засыпку,кориандр всегда присутствует или для сала с мясом ???
Кориандр хорошо с мясом и со скумбрией, для окуня можно не добавлять.
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ понял тебя.спасибо.
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ
Я дилетант.Коптила сало, курицу. Окунь на завтра (дебют😉🙂). Искала именно россол, и увидела вас! Спасибо🤝!!!
Скумбрию в др.раз попробую. Но пока, лет за 5, наловчилась делать на решетке..
Сперва отдельно делаю "начинку". Средне нарезать (не шинковать): петрушка длиной, чтоб в пузо рыбы легла, лук тонкими полукольцами, лимон /или даже апельсин/ тоже полудольками, специи по вкусу. Немного в миске пожмакать и минут 7-15 настояться.
За это время Скумбрию промыть/обтереть от влаги снаружи и внутри. Жабры выдрать.
Начинку закладываю в пузико и в голову (место от жабер). Бечевкой обматываю..И на решетку на угли. Минут по 10 на каждую сторону.
Мне и всем, кто кушали-понравилось..
Саня, здравствуйте! У меня есть возможность коптить только на балконе, на электрической плитке. Подскажите пожалуйста, какую устанавливать температуру как для рыбы, так и для свинины? Спасибо!🇺🇦💪🏼
Рыба 65°, мясо 90-100° внутри коптильной камеры.
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ дуже дякую!)
@@antonantonov2319 на здоров'я!
Запитуйте, якщо потрібно)
Подскажите, где Вы брали окуня?
В супермаркете, причем в любом)))
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Замороженый или "на льду"? В двух СИЛЬПО и в АШАН нет((( Надо в METRO заскочить...
3 часа засолки за глаза
Для таких маленьких тушек, согласен.
Спасибо большое за видео Александр. Жаль что ты не указал температуру копчения, а мне в домашних условиях это очень важно! У нас электро плита и температура в баке медленно поднимается. Скорее всего это из-за того что дно бака я сделал из 6 мм нержавейки! Поэтому приходится коптить дольше!
Температура в коптильне примерно 70°.
У тебя ни одной капли на фольге.такогоьнетможет быть.
Внизу всегда много течет
Надо термометр вставляешь в рыбу чтоб 60 и готово.
Спасибо большое за информацию Александр! Нет войне! Надеюсь что у вас все будет хорошо и даже лучше чем раньше! Скорее бы уже весь этот ужас прекратился!
Как классно что нашла случайно ваше видео!!!! Я новичок в копчени и искала именно с морским окунем. Спасибо, все об"ясняете очень понятно
Всегда пожалуйста)))
Напишите как получилось!
Много отсебятины странной: то каждые 10 минут открывать, то надуманная причина дать повисеть после коптильни). Там вообще не поэтому
Так это авторский рецепт)))
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ понятно) я художник - я так вижу 👍😉
👍👍👍👍👍