안녕하세요 제과제빵를 배우고있는 대학생입니다 빵을 배우고자 집에서도 홈베이킹을 많이하다가 우연히 저번에 이 채널을 보게되었는데 빵집을 하신다고하여 너무 궁금해서 오늘 와봤습니다! 그린올리브 바게트와 명란빵을 먹었는데 정말 맛있더라고요! 츄러스와 소시지빵도 먹어보았는데 츄러스는 정말 쫀득하고 소시지빵도 빵이 부드럽고 속이 더 꽉 차있어서 정말 맛있었어요! 제 입앗엔 특히 그린올리브 바게트가 맛있더라고요! 바게트 모양이 신기하여 이렇게도 변형시켜볼 수 있다는걸 배웠네요! 채널에도 여러빵들도 너무 맛있을거 같아, 이를 토대로 이번주에 빵도 만들어보려고합니다! 좋은 정보들과 지식들 주셔서 감사합니당! 빵도 너무 맛있게 먹고 갔습니다앙
최근에 빵준서님이 알려주신 레시피대로 만들었는데 와.. 완전 맛있게 만들어졌어요! 영상대로 따라하면되고 설명이 너무 완벽하고 그냥 최고! 처음 만들어본 쇼콜라인데 진짜~! 맛있어서 무조건적인 찬양을.. 오프닝 때 리액션 저도 똑같이 나오고ㅋㅋ 다른 영상들도 기회되면 다 따라 만들어보려구요! 진심으로 좋은 영상 감사합니다ㅎㅎㅎㅎㅎ
명장님 저는 개인 베이커리 및 샌드위치 가게를 운영하고 있습니다. 명장님은 정말 제게 은인같은 분이세요 ㅠ 모든 영상들 감사한 마음으로 보고 부족한 점을 채우고 있습니다. 저희 매장이 당일생산한 빵(치아바타)로 샌드위치를 만드는 것을 원칙으로는 하고있는데요, 치아바타 빵이 남거나 부족하게 생기는 경우가 생기더라고요.. 빵을 최적으로 보관하고(냉동 등) 또 샌드위치를 만들기 위해 복원하는 방법이 뭐가 있을까요? 전에 번으로 만드시는 영상은 보았습니다. 고견을 부탁드립니다 ㅠㅠ 명장님..
(명장님께 문의하고 대신 답 드립니다) 오늘 만든 빵으로 차가운 샌드위치를 만들고, 어제 만든 빵으로는 파니니와 같은 그릴에 구워 만드는 샌드위치를 만드시는 것이 좋습니다. 보관은 무조건 냉동 보관입니다. 냉동 보관 후 완벽한 복원을 할 순 없습니다만, 앞서 말씀드린 것처럼 그릴에 구운 빵으로 만든 샌드위치를 만들 경우 맛이 더 좋을 수 있습니다. 빵이 부족할 경우 성형 후 4~5개 정도는 냉장고에 보관했다가 필요할 때마다 만드시고, 그렇게 만든 빵이 당일 미 판매 되었을 경우 냉동 보관하시기 바랍니다.
빵준서님!! 빵준서님을 롤모델로 삼고있는 한 대학생입니다! 준서님이 알고 계시는 전문적인 제과제빵 지식들은 어떻게 공부해야 할까요?? 저는 주로 서적을 통해 공부하고 있는데 빵준서님께서는 어떻게 공부를 하셨는지 알고싶습니다!!! 항상 감사히 영상 보고있습니다. 존경합니다!!
처음부터 덜올린것과 올려서 꺼뜨린것에 차이는 꺼뜨린것이 조금 더 무겁습니다 대체로 기공이 조밀하지만 떡지는 느낌을 방지할때 올려서 꺼뜨리는 방법을 씁니다 처음부터 덜올린것은 무겁지맛 기공이 조금 열린느낌일때 쓰며 쉬폰법은 두가지모두 사용하며 롤케잌이나 제누와즈 또는 스펀지를 만들때 별립법을 쓰는경우는 올려서 꺼뜨리는게 좋습니다 다만 흰자에 설탕량이 흰자무게에 60%이상 이여야하며 설탕양이 흰자양에 60%이하일경우 거품이 과하면 구름 처럼 버글거릴수 있답니다
홈베이킹 좋아하는 사람으로서 영상 너무 잘보고있어요! 혹시 예전에 뚜레쥬르에서 팔던 흑미 찹쌀 크림치즈빵 레시피를 부탁드려도 될까요? 지금은 외국에 살아서 아직 나오는지는 모르겠지만 예전에 진짜 좋아했던 빵인데 레시피가 없네요ㅠ 쫀득한 떡같은 빵피를 그렇게 좋아했는데 어떻게 비슷하게라도 만들수 없나 너무 궁굼해요ㅠ
저는 비수기때는 이벤트 행사를 주로합니다 자주하는방법은 1000원 이벤트 같은거요 가령 소금빵 1000 원 팥빵 천원 이렇게 좀 파격적으로 100개 한정 대신 더 맞있게 월요일 우유식빵 50% 이렇게해서 매장에 생동감을 불어넜습니다 음료가 있으면 콜라보가 많겠지만 그렇지 않을때는 제 경험상 그방법이 좋더라구요^^
안녕하세요 빵준서님 항상 좋은 영상에서 많은 공부를 하고 있습니다. 다름이 아니고 요즘 식량문제가 많이 나오고 있잔아요. 그럼으로 인해 요즘 농림부에서 수입 밀가루 대체로서 쌀가루 생산 촉진 정책을 내놨는데. 혹시 순수 100%쌀가루만 가지고서 제품 생산이 가능할지 실험을 해주시면 안될까여?
혹시 코코아 가루 비교도 부탁드려도 될까요? 내추럴과 더치프레스 파우더 비교요! 산의 유무가 중요하지 않은 레시피의 경우 둘 다 사용해도 되는걸로 알고있는데요(이론적으로) 브라우니라던가 크게 상관이 없다고 알려진 레시피를 파우더 차이만 두고 만들었을때 결과물의 차이(맛 질감 모양새등)가 궁금합니다
![[Sub] 쇼콜라갸또 , 쉽고 간단한데 고급스러운 맛 Gateau Au chocolate recipe](/img/n.gif)
오늘 영상에서 "빠라밤~" 목소리를 제공해주신 분은 "김치리" 님 입니다.
제작진것의 집요한 요구(?)에 흔쾌히 목소리를 보내주신 "김치리"님에게 감사드립니다:)
제가 영광이에요. 7살 아들이 자기 목소리 듣고 "대박" 하며 좋아합니다. 제작진님과 명장님 감사합니다.
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높은 1호틀 2개분량, *0.8
버터 90g 다크 초콜릿 104g 생크림 60g
노른자 75g
흰자 150g 설탕 150g
코코아분말 60g 박력분 30g 베이킹파우더 9g
마시멜로 (옵션)
이 케이크 맛있어요! 크게 구워서 가나슈 휘핑해서 올렸는데 가족들이 엄청 좋아했답니다
안녕하세요 제과제빵를 배우고있는 대학생입니다
빵을 배우고자 집에서도 홈베이킹을 많이하다가 우연히 저번에 이 채널을 보게되었는데 빵집을 하신다고하여 너무 궁금해서 오늘 와봤습니다! 그린올리브 바게트와 명란빵을 먹었는데 정말 맛있더라고요! 츄러스와 소시지빵도 먹어보았는데 츄러스는 정말 쫀득하고 소시지빵도 빵이 부드럽고 속이 더 꽉 차있어서 정말 맛있었어요! 제 입앗엔 특히 그린올리브 바게트가 맛있더라고요! 바게트 모양이 신기하여 이렇게도 변형시켜볼 수 있다는걸 배웠네요! 채널에도 여러빵들도 너무 맛있을거 같아, 이를 토대로 이번주에 빵도 만들어보려고합니다! 좋은 정보들과 지식들 주셔서 감사합니당! 빵도 너무 맛있게 먹고 갔습니다앙
베이징 초보 매번 실패하는 이유를 몰라 포기하려했는데…
교수님 영상보면서 성공했어요.
좋은 영상들 너무 감사합니다.
우왕 제 요청 받아주셔서 정말 감사합니다 ㅜㅜ 코로나 확진되서 우울하기 짝이 없었는데 기분이 업 되네요! 댓글에 사진을 올릴수가 없어요 명장님 ㅜㅜ 갸또 = 케이크 라고 알고 있었는데 요즘 카페나 베이커리 가믄 숨죽은? 푹 꺼져서 밀도있는 꾸덕한 케익시트 위에 생크림 두껍게 바른걸 칭하더라구요~
명장님 레시피 에프로 도전해 봐야겠어요~ 오븐 사믄.. 살이.. 두배로 찔것 같아서 못지르네요..
갸또 너무 좋아해요ㅠㅠ 명장님 당장 따라해보겄습니다♡
진짜 이런건 돈주고 배워야하는건데... 항상 감사히 잘 보고있습니다.
🎉
U
이번에도 잘보겠습니다 선생님. 다음에 까눌레 한번 부탁드려도 되겠습니까?!
있음
생일케이크로 만들었는데 성공했습니다!!!!!!!!!!!끝내주는맛이네요.가토쇼콜라이즈빵오빵
안녕하세요 유투브에서 첫 댓글입니다~^^ 접한지 얼마 안되었지만 열씨미 보고 있습니다 너무 재밌고 유익하네요ㅎ
혹시 괜찮으시다면 대만의 누가크래커나 펑리수도 만들어 주실수 있나요?
제 최애 간식인데 정보도 별로 없고 선뜻 해보지도 못하겠어요 부탁드립니다~^^
내가알던 그향이야~~~자세한설명 감사합니다~~추천구독좋아요~~^^
초콜릿 대신에 코코아파우더로 하고 싶은데요... 어떻게 하면 좋을까요? ^^ 코코아파우더만 사용한 촉촉꾸덕한 시트?케이크? 만드는 것도 알려주세요~~ 빵준서님 너무 매력 넘치십니다>.
최근에 빵준서님이 알려주신 레시피대로 만들었는데 와.. 완전 맛있게 만들어졌어요! 영상대로 따라하면되고 설명이 너무 완벽하고 그냥 최고! 처음 만들어본 쇼콜라인데 진짜~! 맛있어서 무조건적인 찬양을.. 오프닝 때 리액션 저도 똑같이 나오고ㅋㅋ 다른 영상들도 기회되면 다 따라 만들어보려구요! 진심으로 좋은 영상 감사합니다ㅎㅎㅎㅎㅎ
감사합니다.요새 아파서 잘 못보고있어요 그래도 항상 응원해요 빵오빵
아푸지 마세요 ㅠ
머랭은 무조건 단단하게 올리는 줄..... ㅡㅡ 좋은 지식 배워 갑니다~ 감사합니다.
당충전이 정말 필요한 금욜 오후에 올리시다니🥹🥹🥹 퇴근하구 해보겄습니당 ☺️
ㅎ
우와 초콜릿 디저트라니!! 맛있겠어요 항상 이렇게 올려주셔서 감사합니다ㅎㅎ 제 최애 초코 케이크는 데빌스 푸드 케이크인데 혹시 선생님도 이 케이크 좋아하시나요? 감사합니다ㅎㅎ
명장님 저는 개인 베이커리 및 샌드위치 가게를 운영하고 있습니다. 명장님은 정말 제게 은인같은 분이세요 ㅠ 모든 영상들 감사한 마음으로 보고 부족한 점을 채우고 있습니다. 저희 매장이 당일생산한 빵(치아바타)로 샌드위치를 만드는 것을 원칙으로는 하고있는데요, 치아바타 빵이 남거나 부족하게 생기는 경우가 생기더라고요.. 빵을 최적으로 보관하고(냉동 등) 또 샌드위치를 만들기 위해 복원하는 방법이 뭐가 있을까요? 전에 번으로 만드시는 영상은 보았습니다. 고견을 부탁드립니다 ㅠㅠ 명장님..
(명장님께 문의하고 대신 답 드립니다) 오늘 만든 빵으로 차가운 샌드위치를 만들고, 어제 만든 빵으로는 파니니와 같은 그릴에 구워 만드는 샌드위치를 만드시는 것이 좋습니다. 보관은 무조건 냉동 보관입니다. 냉동 보관 후 완벽한 복원을 할 순 없습니다만, 앞서 말씀드린 것처럼 그릴에 구운 빵으로 만든 샌드위치를 만들 경우 맛이 더 좋을 수 있습니다. 빵이 부족할 경우 성형 후 4~5개 정도는 냉장고에 보관했다가 필요할 때마다 만드시고, 그렇게 만든 빵이 당일 미 판매 되었을 경우 냉동 보관하시기 바랍니다.
@@bbangjunseo 이제야 보게되었습니다. 감사합니다 명장님 그리고 관리자님!!
Vido very Nice Nice my friende👍🙏🌿☘️☘️🌹🌹
답변하도록하겠습니다는 언제 또 하시나요?
반죽 냉동법을 봤는데 명장님도이런 냉동법을 쓰시나요?
아니면 냉동법에 대해 명장님의 생각을알고싶어요..
초코는 언제나 옳다.
준서도 언제나 옳다.
명장님 뻉오쇼콜라, 뺑오레이즌,사워도우 중에서 한가지가 가능하시다면 부탁드립니다. 언제나 새로운 제품과 지식을 알려주셔서 도움이 정말 많이됩니다. 여름인데 건강조심하시고 파이팅입니다.!
요즘 이거 하려고 레시피 계속 보고있었는데 명장님께서 올려주시다니!!너무 신나요!!!조만간 만들어볼께요~^^
근데 문을 열고 구우라는게 오븐 온도를 내려가게끔해서 수증기로 익히라는건가요? 제 오븐은 위아래 열선 있는 가정용 오븐인데 문을 열면 온도가 많이 내려가서요;;
문을 살짝 열어서 5분정도 천이나 장갑 행주같은 타지 않은 것을 문틈에 키우시고 구우셔도 되구요
아님 10분에 20초 정도 문을 열었다 닫아주시면서 구우시면 좋을듯 합니다
@@박준서-l6d1p 감사합니다!!!
헐 진짜 크으 달달하니 기분좋아보이는빵이네영 이번에 한번 만들어봐야겠어용~~
요즘 유행하는 메론빵!!한번만들어주세용
소보로와무슨차이가 있는지도 궁금해용~~
와 인스타를 하심 알찬내용 늘 감사드려요
맛있게 오늘도 초콜릿 케이크 묵직한 맛을 경험합니다 상상과입으로 ㅋㅋ
내가 알던 그 향 하실때 미소는 찐이다❤️ 귀여우심ㅋㅋㅋ
빵준서님!! 빵준서님을 롤모델로 삼고있는 한 대학생입니다!
준서님이 알고 계시는 전문적인 제과제빵 지식들은 어떻게 공부해야 할까요??
저는 주로 서적을 통해 공부하고 있는데
빵준서님께서는 어떻게 공부를 하셨는지 알고싶습니다!!!
항상 감사히 영상 보고있습니다. 존경합니다!!
이거 해봐야겠어요. 그리고 오페라 케익도 가능할까요?
영상 잘보고 있습니다 명장님!!
혹시 담번에 오페라 케이크 부탁드려도 될까요..?
한번 해주신다면 원이 없을것 같아요!
데크 오븐 온도 몇도로 해야할까요?
명장님. 머랭 질문있는데요.
머랭을 영상처럼 덜 올린거와
가득 올린 후 거품을 꺼트려 섞는 것이 제품결과에 차이를 가져오나요?
처음부터 덜올린것과 올려서 꺼뜨린것에 차이는
꺼뜨린것이 조금 더 무겁습니다
대체로 기공이 조밀하지만 떡지는 느낌을 방지할때 올려서 꺼뜨리는 방법을 씁니다
처음부터 덜올린것은 무겁지맛 기공이 조금 열린느낌일때 쓰며
쉬폰법은 두가지모두 사용하며
롤케잌이나 제누와즈 또는 스펀지를 만들때 별립법을 쓰는경우는 올려서 꺼뜨리는게 좋습니다
다만 흰자에 설탕량이 흰자무게에 60%이상 이여야하며 설탕양이 흰자양에
60%이하일경우 거품이 과하면 구름 처럼 버글거릴수 있답니다
Amazing very nice God bless you
Beautiful and wonderful
슈반죽으로 놀이동산 츄로&슈크림빵이랑 에클레어 가능하신가요
어쩌다 빵준서님 유트뷰보다 팬이 되었어요!!!
비스코티를 보다 두번 구우는 것이 비스코티 라 하셨는데 유트뷰 에서 한번 구우셨는데
두번구울때 시간과 온도를 알려주셔요
진솔하신 명장님 레서피 존경스럽습니다~~~^^
تسلم ايدك 🌹🌹🌹
빵준서님 항상 감사하게 생각하며 영상 보고 있는데요 혹시 구울때 물을 넣는 이유가 뭔가요? 혹시 오븐에 수분 넣어줄 수 있는 기능이 있으면 그걸 사용해도 되나요?
질문하나만 해도되나요? 요쿠르트랑 밀가루로만든 묵은반죽이요 하루발효시키고 냉장보관하면 계속쓸수있나용? 선생님 레시피대로 다양하게 만들고있는데ㅜㅜ
빵준서 인스타에 묵은 반죽에 대한 정보가 올라왔더라고요~ 그 내용 참고하시면 될 것 같아요:)
@@흔쥬 제가인스타를 안해가지고ㅜㅜ 참고해볼께요
냉장 1주일은 보관 가능합니다
따뜻한 홍차랑 차가운 갸또 쇼콜라 한조각 하고싶네요~^^
다음에는 오븐에 구울때 광파오븐도 추가해 주시면 정말 좋을것 같아요
홈베이킹 좋아하는 사람으로서 영상 너무 잘보고있어요! 혹시 예전에 뚜레쥬르에서 팔던 흑미 찹쌀 크림치즈빵 레시피를 부탁드려도 될까요? 지금은 외국에 살아서 아직 나오는지는 모르겠지만 예전에 진짜 좋아했던 빵인데 레시피가 없네요ㅠ 쫀득한 떡같은 빵피를 그렇게 좋아했는데 어떻게 비슷하게라도 만들수 없나 너무 궁굼해요ㅠ
Very nice
나가사키 카스테라 한번 해주세요~^^
원형틀 하나로 하려면 2호3호중에 어디에 구워야하나요?
Looks amazing!👍👍Выглядит великолепно!👍👍좋아 보인다!😊😊😊
Beautiful cake 🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇
👌
화이트 가또도 부탁드려요 🙏 ㅎㅎ
애들이 먹고싶다 해서 도전해봤습니다. 깜빡하고 베이킹 파우더를 안넣었는데도 윗면이 터졌네요~ 이유가 무얼까요?
혹시 오븐이 협소해서 여러번 구워야할 때 굽기 전 반죽보관은 실온이 좋을까요, 냉장이 좋을까요? 답변주시면 감사하겠습니다🤗
선생님 항상 영상 배우는자세로 잘보고있습니다 다름이아니라
저는 30대초반에 작은빵집을 운영하고있는데요 비수기라서 매출이 많이
감소되었습니다 명장님 혹시 비수기 극복법이있을까요 음료팔지않는 제과점입니다
저는 비수기때는 이벤트 행사를 주로합니다
자주하는방법은 1000원 이벤트 같은거요
가령 소금빵 1000 원 팥빵 천원 이렇게 좀 파격적으로 100개 한정
대신 더 맞있게
월요일 우유식빵 50% 이렇게해서 매장에 생동감을 불어넜습니다
음료가 있으면 콜라보가 많겠지만
그렇지 않을때는 제 경험상 그방법이 좋더라구요^^
내가 지금껏 먹어온 갸또 쇼콜라는 거짓이었어...
안녕하세요 해외에서 작게 베이커리를 운영 중입니다. 현지인들 대상으로 하다보니 다양하누빵을 선보이고 싶은 욕심이있습니다
혹시 빵 재료 배합을 하면서 한가지 배합으로 여러가지 빵 들을 만들수 있을 까요?
소새지 빵이랑 소보로가 같은 반죽으로 해도 됄까요
소보루 반죽으로 팥빵 고로케 커스타드크림빵
맘모스빵 모닝빵 소세지빵 크림빵 등 한반죽으로 다양하게 하는게 맞습니다
쿠키류도 해주세요 ㅠㅠ
빵준서님 포르투갈식 에그타르트해주세요 🙏
와 갸또의 뜻이 케이크란 것을 처음 알았네요.ㅎㅎ 🙂
안녕하세요 빵준서님 항상 좋은 영상에서 많은 공부를 하고 있습니다.
다름이 아니고 요즘 식량문제가 많이 나오고 있잔아요. 그럼으로 인해 요즘 농림부에서 수입 밀가루 대체로서 쌀가루 생산 촉진 정책을 내놨는데.
혹시 순수 100%쌀가루만 가지고서 제품 생산이 가능할지 실험을 해주시면 안될까여?
제과는 가능한부분이 많습니다
제빵은 글루텐을 첨가하면 가능합니다
다만 빻는 방법이 조금 까다롭습니다
구운후에 이쑤시게로 찔러보았을때 초코가 많이 묻어나왔는데 식히고나니 가운데부분이 꺼졌어요 덜 구워진것일까요?
케이크2호틀에 구웠어요
Bonjour. Tout sa ç est bien beau monsieur mais il faut le traduire au moins en français merci
집에 15x15x4.5 사각틀밖에 없는데, 굽는 시간을 늘려야 할까요?
오븐 시간은 조금씩 늘려가며 체크해서 맞는 시간을 찾는 법 밖에 없어요ㅠㅠ
명장님이 쓰신 틀 보다 면적이 넓지만 높이가 다르지 않으니 시간이 크게 차이 나지는 않을 거예요!
3분 정도씩 늘려가며 이쑤시게 같은걸로 꽃아 반죽이 묻어나오는지 확인하며 굽는걸 추천드려요!
오븐 화력이 오븐마다 다 달라서 30분만에 구워질 수도 있으니 시간을 바로 늘리지 마시고 30분 구워서 테스트 해보시고 필요시에 시간을 더 늘려보세요!
@@이채은-j5t 답변 감사드립니다. 30분 그대로 구웠는데 잘 익었어요.^^
@@kimyoungsam308 축하드려요!
저런거 구경도 못해봤는데 ㅠㅠ
혹시 코코아 가루 비교도 부탁드려도 될까요?
내추럴과 더치프레스 파우더 비교요!
산의 유무가 중요하지 않은 레시피의 경우 둘 다 사용해도 되는걸로 알고있는데요(이론적으로)
브라우니라던가 크게 상관이 없다고 알려진 레시피를 파우더 차이만 두고 만들었을때 결과물의 차이(맛 질감 모양새등)가 궁금합니다
감사합니다!
이건 어려운 재료도 없고 조금 해볼만 하구만
Olumlama
1등