Ситний і смачний ТОКАН з БУЛЬБОЮ за бойківським рецептом від Оксани Клебан
Вставка
- Опубліковано 30 тра 2024
- Токан з картоплею - це дуже смачна і ситна страва, яку нам вдалося зафіксувати в селі Старий Мізунь, а саме в садибі Дарваїв Кут. Цей бойківський токан готують за давнім рецептом. Його готували колись партизани УПА та пастухи. Іноді люди готували по неділях! Страва готується відносно просто лише з двох складників картоплі та кукурудзяної крупи дуже дрібного помелу (або кукурудзяного борошна). Під назвою токан на Закарпатті побутує звичайна каша з кукурудзяної крупи, але тут на Прикарпатті, в селі Старий Мізунь, це кукурудзяна крупа з картоплею. Можна ще зустріти назви для токану з картоплею - ріпляний токан або бульбяний токан. В селі Колочава, на Закарпатті готують подібну страву під назвою - РІПЛЯНКА (картоплю називають - ріпа).
Подається токан з цибулею та шкварками і припивають його кисляком, тобто кислим молоком! Це так з давніх давен споживають цю страву в цій місцевості.
GO52
Рецепт токану ми зняли в рамках експедиції “52 стилі життя в Карпатах: відродження традиційних культур праці”, який організувували в рамках великого міжнародного проєкту 52 Carpathian Lifestyle Experiences / go52heritage До речі, пані Оксана буде включена в майбутній тур "НА БУЛЬБ'ЯНІ ПИРОГИ ДО ПАНІ ОКСАНИ" (ВИГОДСЬКА ГРОМАДА)
САДИБА ДАРВАЇВ КУТ
За професією Оксана стоматолог, що активно провадить свою медичну практику. Але коли вона одягається в прабабусин народний стрiй, то геть нагадує горянку, що звикла поратися бiля печі. Пані Оксана готує стародавні бойківські страви, які вас може навчити готувати під час гостювання у її садибі...
Садиба Дарваїв кут goo.gl/maps/wtuMDVAaaQeRHbQn6
Оксана Клебан у фейсбук profile.php?...
ТОКАН З КАРТОПЛІ (ріпляний токан, бульбяний токан, Ріплянка):
Складники для токану (подані приблизно):
картопля - 2 кг.
кукурудзяна крупа (кукурудзяне борошно) - 200-300 грамів
шкварки
цибуля -1-3 шт.
кисляк (кисле молоко)
сіль за смаком
Як приготувати токан бойківський з картоплею
00:00 про токан
00:25 хто колись готував токан з картоплею
00:58 ставимо картоплю на вогонь
01:13 як правильно зварити картоплю
01:29 починаємо колотити картоплю
01:43 Ірка Пістрюга голотить токан
02:05 засипаємо кукурудзяну крупу
02:25 як потрібно колотити
02:35 яка температура при готуванні
03:06 токан починає тягтися
03:50 до якого стану колотити
04:03 додаткові складники
04:08 накидаємо готовий токан
04:25 як їсти токан
СХОЖІ СМАЧНІ СТРАВИ:
Бульбяні пироги бойківські • Дивовижні БУЛЬБЯНІ ПИР...
Дрібна картопля в казані • Тепер тільки так готує...
Качана каша • Неповторна Качана Каша...
Залізний борщ • І таке буває! ЗАЛІЗНИЙ...
Деруни • Смачні ДЕРУНИ з картоп...
Підписуйтеся на канал Наші Бесаги
/ @nashi.besahy
#картопля #кукурудза #рецепт #токан #партизани #УПА #кулеша #сало #шкварки #кисляк #молоко #вогонь #казан #рецепти #смакота #цибуля #крупа #каша #go52 #go52heritage #бойки #страва #страви #heritage #EU #стариймізунь #мізунь #вигода #долина #прикарпаття #їжа #подорожі #туризм #стиль #життя #ремесла #ремесло #кулінарія #україна #свято #смачно #кухня
ДОБІРКИ СМАЧНИХ РЕЦЕПТІВ:
Страви з картоплі • Страви з картоплі
Бойківські страви • Бойківські страви, Бой...
Покрокові рецепти besahy.com/recepty - Навчання та стиль
Дякуємо всім ВАМ за підтримку!!! Особлива подяка патронам проєкту!
ДОПОМОГТИ РОЗВИТКУ ПРОЕКТУ:
Стати патроном www.patreon.com/besahy
Разова допомога Приватбанк: 4731185627438119
Також поширюйте і рекомендуйте відео. Це теж величезний вклад в розвиток цього проекту.
Давайте наповнювати і розвивати НАШІ БЕСАГИ разом ;)
Рецепт токану ми зняли в рамках експедиції “52 стилі життя в Карпатах: відродження традиційних культур праці”, який організувували в рамках великого міжнародного проєкту 52 Carpathian Lifestyle Experiences facebook.com/go52heritage
Пані Оксана готує стародавні бойківські страви, які вас може навчити готувати під час гостювання у її садибі...
Садиба Дарваїв кут goo.gl/maps/wtuMDVAaaQeRHbQn6
Оксана Клебан у фейсбук facebook.com/profile.php?id=100011209565199
Я чуть слиною не вдавився... 😳👍💪Обов'язково приготую. З кисляком в дитинстві бабуся з печі кортоплю жаренку подавала. Товчена картоха, яка 3-4години мліла у печі. Свиняче рило, вухо, або хвіст у тій картоплі... Дуже смачно було... 😋😊
Я думав, що я щось знаю про Украінську кухню, а ви дивуєте більше і більше💙💛
Дуже раді ❤️
Я вам більше скажу, я думала я щось знаю взагалі про страви з картоплі. Картоплю готують навіть у сучасній корейській кухні, є швейцарська смажена картопля, "Rösti", є страви східної кухні із картоплі з квасолею та іншими бобовими, чехи готують дуже добре з картоплі, німці намагаються не зіпсувати продукт (Bratkartofel), іноді навіть вдаеться; в турецькій кухні є запозиченій фастфуд "Кумпір", дуже смачній. Але ТАКОГО, щоб картопля заварювалася з кукурудзяною мукою чи крупою, я не бачила ніде. І це напевно смачно!
@@GuttaCavat Це дуже смачно і ситно, бо коли ми з тестем йшли в ліс заготовляти дрова, після такого сніданку навіть нічого з собою не брали перекусити націлий день. Лиш інструменти. Того й називають у нас цю страву гопка - гопати/працювати/ весь день будеш не голодним.
@@user-mx7vi7qh1r треба спробувати!
@@GuttaCavat піти в ліс за дровами зарядившись?
Ох , це квасне молоко !!!!!!
Я таке пробувала тiльки в дитинствi. Яке ж воно було смачне.
Бульба та запити тим молочком .....😘👌😍😝😜.
на ринку в жіночок купляєте, а вдома скисає і повертаєтесь в дитинство 😉
@@nashi.besahy Ага, на ринку у жiночок.....
Живу в бiлорусi .Тут таке , що лiпше промовчу .
@@user-kc2ur9ip9l я думав в Білорусі повно смачного молока 😥
@@nashi.besahy Та то таке.....по телевiзору.
@@user-kc2ur9ip9l тримайтеся! Якщо стане зовсім нестерпно - втікайте до нас, ми добрим людям завжди раді, а злих сюди не допустимо.
От на таких натуральних стравах і жили колись всі люди. Зараз маєм навіть хліб з хімією. ДЯКУЮ ЗА РЕЦЕПТ! АЖ МЕНІ ПАХНЕ... ВЖЕ ГОТУЮ!
Смачного 😉
Я не чула про таку страву. Дякую за вашу працю. Відродження української культури, а також кухні - надзвичайно важливо для нашої нації.
Дякуємо! Так це дійсно важливо🔥🔥🔥
бог
Ще одна кулінара казка! Молодці Бесаги! Дякую і натхнення Вам у вашій патріотичній праці!
Дякуємо, стараємось 💙💛
Я з житомира,перший раз бачу,але обовязково зготую.дякую за відео,ви робите велику справу.
Дякуємо 😊
Я думала, я одна така. Я недалеко від Житомира жила.
пам’ятаю шкварки бабині та мамалигу , а ще пам’ятаю з бабиного саду лопатки з часником я таких ніде більше не їла вже як 25 років . дякую вам за смачну іду
Подивилася, цікаво. Сам токан, мабуть , смакуватиме не тільки зі шкварками : будь яка м'ясна підливка підійде , або навіть овочева чи грибна.
В розмові з мамою переказала як готується страва , а вона згадала що подібне було і в її дитинстві. Але замість кукурудзяних крупів добавляли пшоняні і розпарювали у печі . В центральній Україні пшоно завжди мало перевагу над кукурудзою .
Дякую за вашу працю ! 👍🏻Дуже цікаво і пізнавально! 👌❤
Цікаво чи була назва в центрі України для страви з картоплі та пшона?
Дякуємо 😊❤️
Мама казала , що в родині цю страву називали куліш. 😳
Мабуть , куліш - сама розповсюджена назва для безлічі різноманітних страв із пшоном. 🤔
Мама найстарша в нашій родині , більш нема в кого розпитати.
В сільській місцевості більше зберігають аутентичні назви , але наші вже кілька поколінь городяни ( село , звідки родом моя бабця, давно приєднане до міста ) .
@@nashi.besahy в нас кажуть зливана каша. Роблять із пшона і картоплі. Дніпропетровська область. Але дивлюсь, що більшість рецептів говорить про те, що зливана, то каша без картоплі.
ДУЖЕ СМАЧНО. І ПОВЕРТАЄ В ЧАСИ НАШИХ ПРЕДКІВ І ВИМОВА ТАКА ЗАПАДЕНСЬКА
👍👍😂
Це бойківський діалект, подивіться про нього відео на каналі Ідея Олександрівна, не реклама, просто контент в неї дійсно якісний
Які ж Ви молодці. Дай Боже Вам здоров'я.
Дякуємо ! Всім здоров'я ❤️
Пані Оксана як завжди на висоті , шеф Бойківської кухні !
боже яка чудовая мова слухаю и дом перед глазами люблю свою Украину помню такую вкусную страву бабушка готувала теперь сама попробую
Однозначно класс за внуснятину натуральную и уважение за сохранение и продолжение народных старинных рецептов!
ДЯКУЄМО 😊
О! Обожнюю токан---картопляний, кукурудзяний. Із бринзою, із сиром, із м'ясом копченим! Йой, як це смачно! В нас перекладають усе шарами й з блюда їмо , кисляком запиваючи 👍.
Пані Оксана дуже щира і позитивна жінка! Файна вийшла гастроподорож👍👍 всім рекомендую відвідати садибу Дарваїв кут і спробувати смачні бойківські страви
А як туди потрапити,хоча на один день. Дуже хотілось би поспілкуватись і покуштувати ці старовинні страви.
В описі під відео є посилання на садибу, там є номер телефону або фейсбук сторінка пані Оксани
Я з Одеси, дуже гарна страва
Дякуємо , раді що сподобалось ❤️
Наша семья украинская,мы находимся в Запорожской области, Азовское море.А сами из Ровенской области,с,Высоцк.Это блюдо мама всегда подавала картошка пюре с выжарка сало с луком да и к подачи соленые огурцы и хлеб.Это моё детское воспоминание.Спасибо Вам!
це не просто картопля пюре) тут кукурудзяну крупу ще додають до картоплі
Интересная информация вашего блюда надо попробовать.Спасибо!
@@user-ds9gl1iy6b 😉 на здоров'я
Мама ещё на другой день пирожки картошка с выжаркой и трёх литровый молоко-кисляк и этому рады такой еды.
Що цікаво, то цікаво.....вже хочу тоту страау скуштувати, бо виглядає смачною. Дякую пані Оксані, бо є файною газдинею.
Золотые ручки у хозяйки!👌
👍👍
Дуже дякую за різновидність страв Дуже дешево , смачно і корисно
Дякуємо за відгук ❤️
ДЯКУЮЮЮЮЮ, рідненькі українці !❤
Дякуємо за смачний давній рецепт💃🏻
Це дійсно дуже смачно! В нашій сім'ї так готували мамалигу з кукурудзяної муки. Готову страву викладали на спеціальну дошку і ділили ниткою на шматочки. Окремо
додавали підсмажені
шкварки, сметану,
підсолений сир. За столом збиралася вся родина! Дякую за приємні спогади з дитинства! Привіт з Миколаївщини.
Щиро дякую!Банош готую буду пробувати і цю страву!Дніпро .
👍 смачного, нехай вдається 👍❤️
Моїй мамі вже 86р.Але вона цю страву варити і сьогодні,вона дійсно смачна,і називає її гопка,
👍👍👍 дякуємо за доповнення 😉
Відписалась од всіх кулінарів рашистів, знайшла супер канал, дякую💛💙🙏🏼.
Порад, шукай українські страви з капустою, кабачками, літніми овочами💪
Аж гордість з'явилась за свій край, нехай сусіднє село але все ж)
Молодцы отличный канал, смотрю с большим интересом, не останавливайтесь ждём новое видео👍
Дякуємо 😊
Це дуже смачно,моя бабця так готувала колись у моему дитинстві
Вперше бачу таку страву. Здається, смачно. Маю кукурудзяне борошно і не знаю, що з ним робити. А тепер знаю, спробую.
На Закарпатье подобное блюдо называют "рiплянка", в честь нее устраивают фестивали. А на Ивано-Франковщине - "гопка". В нашей местности (Россия, Нижегородскаяя обл.) такое блюдо из картошки готовили и называли почему то "яблошник", но засыпали пшенной мукой ( с проса).
Так ріплянка є в Колочаві))
А в Тверской области вмешивали желтки и называли Драчёна.
@@user-kh4eo4vz8e Дрочёна - это другое блюдо. Оно готовится как с картошкой так и без. И она потом на сковороде запекается
Як смачно виглядає. Вперше чую про такий рецепт. Дякую
👍👍👍💙💛
Коли захожу на ваш канал, спочатку лайк, а потім передивляюсь відео. Ну і смакота.
Дякую за відео ♥️ Всім смачних страв😋 і гарних посиденьок 🤗🔥🔥🔥
Молодці ! Підписався . Знайомим теж порекомендую . Бо нашестя різних фахівців у сфері харчування веде людей у безвихідь - одні одним суперечать . А ви нагадуєте про прості речі , які зберегли багатьох і дали старт майбутнім . І про необхідність творчого підходу до вирішення життєвих завдань .👍
Коли прихоплюється знизу, то вкінці, коли витягнули токан, налити туди молока, хай постоїть. Тоді відстає від стінок все, що прилипло. Так їдять в Молдові та Румунії. Справа з шкварками називається токан. А те, що в казані - мамалига.
Дякую Вам за смачні рецепти та ціікаві відео!🙏👍😘💖
Не знущайтесь ))))) Я в Німеччині такого кислого молока взагалі ніде не бачила. Молоко з магазинів таким не стає. Кефір зовсім водянистий. Хочу вже!!!!! Майже смак дитинства. Колись бабуся на Рівненщині теж картоплю так подавала, лише без кукурудзяного борошна. Це новинка для мене ))
👍👍 дякуємо за доповнення! А, можливо, в якихось фермерів купляти? В європейських магазинах можуть бути відділи фермерської продукції у великих магазинах🤔
Яйця в автоматах продаються у фермерів, купували ))) а от молока такого як в Україні поки ніде не бачила. А так хочеться порою такого молока кислого і щоб кусочками😋😋😋😋😋
@@lesyas5158 виходить корову треба заводити 😂
Такий кисляк, або стОянка, як кажуть в декотрих селах у нас на Сумщині, може вдатися тільки з цільного домашнього (фермерського) молока. Магазинне гомогенізоване, пастеризоване і рідке (часто з відібраною лактозою), а то ще й наколочене з сухим молоком, речовинам , що запобігають скисанню. Тож для гарного кисляку треба тільки домашнє молоко і не заквашувати промисловими заквасками - буде інша структура. Просто поставити в теплому місці доки скисне. Тому і назва стОянка, бо стоїть, кисне.
@@user-gm3yo9nv1h дякую )) я знаю як зробити кисляк. А от справжнього свіжого молока не знаю де тут знайти. Як їдемо в Україну, то мені 3л слоїк кисляку на вагу золота )))
Захотілось кисляку. Смак дитинства-кисляк (їсти ложкою) і шматок паляниці)
Дякую. Новенька страва. Дуже люблю і картоплю, і кукурудзянку, і кисляка.
не люблю жоден з інгредієнтів цієї страви, але так смачно зняли і пані файно готувала, що я вже слиною давлюся.. їла б залюбки 😍
І таке буває 😂
Ну теперь и я смогу приготовить токан. Спасибо
Нехай вдається смачним 👍❤️
У нас на19 травня готували цю страву тільки вмістом кукурудзи добавляли пшоно а вкінці ще сирі яйця і називалася унас ця страва степова каша
Рецептов на год вперёд. Спасибо :)
Я приготовила.Вкусно!😋
Вау! Щиро дякую! Яка цікава страва!
ДЯКУЄМО, раді, що сподобалось ❤️
Токан (правильнее слово Такан это степная еда степняков еще с 14-15 веках Казахов южной части узбекистана) это делали из разных зерен вот только тогда они туда добавляли собранное масло с молока и чуток сливки) и скорее шербет). Тахан готовят и сейчас и я сам делаю 1 раз в месяц и пшеницы. очень сытное и полезное. Тахан это слово туркоязычное переводится как толченное. И то шо делали такое в Партизаны в второй мировой солдаты УНА и УПА я даже не сомневаюсь и очень даже рад ! Огромное спасибо за видео и приготовления!
токан - це вже давно правильне слово!)) А яка там у цього слова етимологія, хай науковці займаються! Люди в побуті давно використовують назву саме "токан" (не "такан", "товкан", "тахан")!
Це дуже смачно, у нас це називається гопка)😊
Моя бабуся готувала таку страву, але називала "Гуцулка" (Городенківщина, Івано-Франківська обл.)
Дякую, смачно!
Дякуємо 😊
Не готують, вперше чую та бачу, але подивитися було чікаво. Я родом зі східної України.
👍👍🔥 дякуємо
дуже смачно особливо шкварочки
😂😂 дякуємо
Так я першого разу спробувала в селіі Колочава страву : РІПЛЯНКА. Тепер інколи готую її і вдома на Дніпропетровщині. Дуже вона сподобалася і моєму онукові. Роблю або з грибною підливкою, або зі щкварками
Просте і думаю смачне блюдо, обов'язково спробуємо. Величезна подяка пані Оксані.
Дякуємо 😊
Файно смачно супер!!!
Я так люблю мамалигу куштувати з шкварками та кислим молоком, смак з дитинства
В дитинстві також їли товчену картоплю з кисляком.Це на Київщині.
Супер! Все по домашньому, як в дитинствi!
Дякую
Дякую за цікаві рецепти
😉😉
Дякую за новинку, ніколи такої страви не куштував. Обов'язково зготую.
👍👍 нехай вдається 😋
Я собі можу тільки представити,які страви смачні ,димком пройшло ,ням ням
Це бомба!💛💙
Я просто закохалась в ваш канал. Дивлюсь перед сном, замість колискової.
Боже, що ж ви зі мною робите своїми рецептами! Я ж в двері не влізу, а воно ж все таке смачнющеееее!
Дякую, за такі чудові рецепти.
Чудесная хозяйка!🌹
Люблю Ірку Пістрюгу і це був приємний сюрприз ,що ви з нею знайомі
У нас кажуть,токмачі,тільки з кукурузною мукою ще не пробував,а яке смачне кисле молочко да із молодою картопелькою.
Я ще на риболовлю таке готую,тільки з манкою і без шкварок :-)
Дуже цікаво. Аж захотілось спробувати)
👍👍дякуємо
Спасибо..
Як же це смачно!!!
О, это очень вкусно! У нас так не делают, но теперь я попробую приготовить! Спасибо за наивкуснейшие рецепты🙏❤❤❤🙏🔥
Дякуємо ❤️
Хочу вам ще про одну національну страву повідомити: бадзьоха. Про неї знають тільки в маленькому регіоні на Черкащині - в с. Молодецьке і в смт.Маньківка. З останнього мої батьки родом. Це страва з картоплі, квашеної капусти і м'яса. Дуже смачна! Без неї там не обходиться жодне свято, особливо весілля.
Дякую велике за вашу важливу працю!
ми занотували! дякуємо!))
На Поліссі теж готують таку картоплю, але без кукурудзи. І молочко кисле не зайве.
Что вы снами делаете!👍👍👍
Какие рецепты!
Сквашу себе молока
Но кушать буду отдельно или с пюрешкой или с мамалыгой
У тех поколений желудки были крепче 😊😊😊
👍👍 смачного 🔥🔥
Да,особенно у "партизан упа"...
В нашем селе токана - очень густой суп из свинины - когда закалывают свинью , разделывают ее варят в большом котле мелко нарезанные печень, сердце, обрезь с костей, уши и т.д. добавляют черный перец и лавровый лист, совсем немного картошки и морковь. Вкусно.
Дякую за контент
Картоплю з вушкварками у нас роблять багато, але не додають кукургузиння і не так вже ретельно витовчують. З кукургузом мать тривкіше буде.
Смакота 😋👍👍Дякую за рецепт 💛💙🏵️💮🌺
Дякуємо за відгук 😉🔥🔥
Як же гарно... дякую
Спершу вподобайка,потім перегляд без сумніву)))
Дякуємо 😊
Сподобалось відео?
@@nashi.besahy ще і як сподобалося!) у нас на Чернігівщині,таку страву(тільки без кукурузної крупи) називають товчонка) так само мама робила зі шкварками і таким густим кисляком))) яка то смакотааааа))) дякую велике вам за те,що ви показуєте нам українську кухню,її первинність та традиції))) Розвитку вашому каналу,сил та натхнення)))
@@user-ht6go4zj7o щиро дякуємо 💛💙
Ще раз подивився цей рецепт. Я думаю шо ще смачніше буде, якщо додати у токан не просто кукурудзяну муку чі крупу, а підсмажити її на сухій сковороді до золотистого кольору. Вона надасть присмаку попкорна. Смаженого кукурудзяного зерна. 💪👍✋
У цієї страви є дуже лікувальні властивості: ті, у кого є проблеми з легенями, поїв цієї страви і запивши домашнім кисляком, дуже швидко вилікуються. Це стосується навіть туберкульозу. Пастухи і партизани не мали проблем з легенями, смакуючи таку їжу. Спитайте у місцевих. Я зі сходу України, але прокористь всілякої їжі знаю найкраще. Бо технолог- дієтолог за фахом.
Ого які факти
Дякую за рецепт класної страви)
Приємно, що подобається
@@nashi.besahy Подобається? Що тижня роблю бурак квашений, чи як він вірно називається не знаю, і так само з цього буряку вару червоний суп)) щотижня з різним наповненням Дякую
Супер!
Яке гарне молоко. Страва для мене нова. Дякую.
Мангал логично сделан! Классно!
Вподобайка в підтримку каналу 👍
Дякуємо 😊
Пам'ятаю в дитинстві тато робив. Але ми мабуть з муки робили і коли вона була теплою, робили ковбаску як з тіста і зі шкварками з цибулею їли, а кефіром запивали. Смакота була неймовірна
Гутувати не буду, але як же приемно слухати Вас та дивитись
Я з півдня, то в моєму дитинстві всіляку картоплю їли з таким молоком. А ось вже у 2014 році була на Вінничині й теж їла там таке молоко. А щоб додавати кукурудзяну крупу, то вперше бачу. Можна спробувати. В крайньому випадку все для цього є і в нас. Дякую.
У нас в Загайцях, товкáчку, называют макогóном.
Моя бабуся з Кiровоградськоï обл.теж макогоном називали.
Макогін відрізняється від товкачки .
мамалига з картоплею....вперше бачу...треба спробувати
Нехай вдається 👍❤️
На рахівщині ця страва називається -"кулеша на ріпі",я її теж готую і дуже люблю,але до сала в зажарку кладемо домашню ковбасу,яйця і бринзу,теж запиваємо квасним молоком,дууууже смачно.
Яка смакота👍👍 дякуємо за доповнення
Дуже файно дякую.
Дай Боже Вам здоров'я.
яке добре!
Желаю вам хорошего настроения и благополучия, вот это похоже украинская деревня как детстве у тетки, продукты натуральные, спасибо за видеоролик.
У нас це гопка....з білою мукою можна робити