Шпундра з буряками - культова українська страва
Вставка
- Опубліковано 23 сер 2023
- #шпундра #шпундразбуряками #другістрави #буряк #українськістрави #смачнірецепти #кулінаріядлякожного #food
Був борщ до шпундрів з буряками, а в юшці потрух з галушками, потім до соку каплуни… («Енеїда» Івана Котляревського).
Примітка!
Взагалі всі інгредієнти і їх кількість додавайте, покладаючись на ваш власний смак.
Раніше її готували на буряковому квасі.
Склад:
Смалець (натопіть з сала свіжого, не солоного, якщо немає в банці), загалом можна використати рослинну олію.
0.5 кг м’яса свинини;
3 шт. середніх невеликих буряків;
Чорний гострий перець (за смаком);
1.5 чашки води;
3 шт. середніх цибулини, невеликих;
1 маленька головка часнику;
Стрілки з часнику (кількість за смаком);
4 ст.л. сливового повидла;
Томатний сік пів чашки (за смаком) чи томатну пасту розвести у воді тощо. Але з соком смачніше.
Сіль (за смаком);
Спосіб приготування:
У мене немає в наявності смальцю й сала, тому буду додавати олію. Звісно смак дещо буде різнитися, але не критично.
Але рецепт буду прописувати зі смальцем, оскільки з ним набагато смачніше.
Додаємо смалець на пательню та ставимо її на вогонь, коли вона нагріється, додаємо покришене м’ясо (у мене свинина) + сіль = обсмажуємо + буряк (нарізаний тоненькими слайсами - половинками) = обсмажити + чорний мелений гострий перець (за смаком) = змішати + чашка води + нарізана цибуля + нарізаний часник + стрілки часнику = тушкуємо, обсмажуємо + сливове повидло (бажано з легкою кислинкою, не надто солодке) = перемішуємо. Нехай готується. Через 20 хв. +- додаємо пів чашки томатного соку (за смаком) = перемішуємо + сіль = досолюємо за потреби (за смаком) = змішуємо, тушкуємо, обсмажуємо до готовності та однорідної густої консистенції.
Накладаємо в тарілку.
Не забутьте висловити вдячність українцям, котрі вигадали цю страву багато років та століть тому назад.
Смачного.
Дякую, за нагадування про наші рідні страви. Спробую обов'язково❤
Будь ласка) На здоров'я) Дякую за коментар) Національна кухня - невіддільна складова української культури, яку потрібно пам'ятати та поширювати) Вона надзвичайно багата на різноманітні рецепти) Але кожен підлаштовує їх під себе, до прикладу, в оригіналі шпундру та борщ на території України, готували з бурякового квасу) За бажанням ви теж можете подібним чином зробити, тільки для цього потрібно квасити буряк в банці декілька днів, знімати плісняву і т.д. інша справа чи сподобається вам смак, бо вони у всіх різні, кожному не догодиш) Готуйте та отримуйте задоволення від процесу)
Спасибо за рецепт. Мне очень нравится как вы расказываете, все подробно, голос домашний, приятный. Спасибо.
Будь ласка) Дякую за чудовий коментар і прекрасний комплімент, зі сторони видніше) На здоров'я) Старався говорити по-домашньому, виключно для вас хах 😅) Приємно зауважили) Раніше хтось писав, що голос немов з того світу в трупа хах 🤣😂, може не дослівно, але сенс передав) Проте на смак не впливає) Готуйте та отримуйте задоволення від процесу)
Цікаво ,ніколи не чула треба спробувати. Дякую .
Будь ласка) Надзвичайно смачна страва, особливо на смальці) Наші пращури вміли готувати)
Файно виглядає, піду копати буряки 😋❤
Дякую за відгук) Готуйте та отримуйте задоволення від процесу)
Апетитна страва, дякую за рецепт. З мене лайк 👍
Вдячний за коментар, шпундра дійсно дає неймовірну смакову насолоду)
Приготувала по вашему рецепту, дуже смачно😊
Дякую, що готуєте зі мною, а також за ваш приємний відгук) Радий, що сподобалося й прийшлося до смаку)
Спасибо, за рецепт! Очень аппетитно, будем пробовать
Будь ласка) Дякую за приємний відгук) Спробуйте) Гарантую, вам сподобається) Якщо ні, тоді напишете негативний коментар хах) Готуйте та отримуйте задоволення від процесу)
Ну якщо Котляревський згадував про дану кулінарну страву, то тут не року, а століття!
Доброї ночі) Дякую за коментар) Так, ви маєте рацію, не знайшов саме року створення, скоріше її готували ще до його народження, рецепт передавався поколіннями, але кожен підлаштовував його під себе. Треба було написати старовинна українська страва й пропустити слово роки чи століття) Якщо буде бажання й нагода, раджу спробувати) Готуйте та отримуйте задоволення від процесу)
на жаль, неуважно читала Енеїду, не помітила таку красу. Треба приготувати
Дякую за коментар) Мало хто оперує тогочасними поняттями, більшість з яких пішли в забуття та не використовуються в сучасності. Я теж не знав що це, довелося шукати в словнику. Не скажу що це класичний рецепт, оскільки кожен готує по - своєму, взяти до прикладу борщ, він у кожному регіоні, в кожній родині різний, але неодмінно смачний. Тому версій шпундри також багато. Дана страва не тільки чудово виглядає, а ще й дуже смачна. Навіть лицарі в середньовіччі часто їли буряк з м'ясом. Вам неодмінно сподобається, а кількість смальцю чи олії регулюйте за смаком. Готуйте та отримуйте задоволення від процесу)
Ну яка ж томатна паста у Котляревського,синку!!! Бурячаний квас приготуйте(зовсім не складно)!!!!
Дякую за коментар) Так, в оригіналі вона й гутується на буряковому квасі, але не в кожного він є і не кожному він подобається) На колір і смак товариш не всяк) У кожної людини свої вподобання, те, що подобається одній особі, іншій не смакує) В мене бабуся на на ньому готувала, але й томатний сік, а інколи й пасту, також додавала, виходило смачно, і ваша рація, готувати буряковий квас не складно) Але кожен підбирає варіант, який більше йому до вподоби) З Новим роком вас, миру, добра, щастя)
Томатна паста разом зі слайсом.Сором.
Блін, да цеж кайф! треба бігом приготувати на вечір!
Христос Воскрес) Дякую за чарівний відгук) На здоров'я) Готуйте та отримуйте задоволення від процесу) Смачної вечері)
Дуже смачний рецепт. Готувала вже не раз. Просто і незвично
Дякую за чудовий відгук) Приємно, що вам подобається, на здоров'я) Насолоджуйтесь) Готуйте та отримуйте задоволення від процесу)
Яка ж то смакота)) Дякую за відео
Будь ласка) Дякую за відгук) На здоров'я) Готуйте та отримуйте задоволення від процесу)
Сьогодні приготувала, дуже смачно, надзвичайно
Дякую за вишуканий відгук) З наступаючим Новим роком) Добра, щастя, миру, кохання) Готуйте та отримуйте задоволення від процесу)
Дякую)
Будь ласка, на здоров'я) Дякую за коментар) Готуйте та отримуйте задоволення від процесу)
Готувала два рази дуже смачно, самодостатне блюдо, Дякую за чудовий рецепт.
Будь ласка) Дякую що готуєте та окрема вдячність за чудовий коментар)
Готувала на квашеному буряку, із додаванням сливового варення, знайшла рецепт в інтернеті, полтавчанка готувала
Дякую за коментар) Так, в оригіналі вона й гутується на буряковому квасі, але не в кожного він є і не кожному він подобається) На колір і смак товариш не всяк) У кожної людини свої вподобання, те, що подобається одній, іншій не зайде) В мене бабуся на на ньому готувала, феєрично смачно) Підбирайте варіант, який більше вам до вподоби)
@@a_cooking_for_everyone раніше, може і в часи Котляревського, не вирощували томатів особливо на Полтавщині. тому і готували на квасі, як і борщ полтавський, який в печі "млів", тому квас не відчувався в готовій страві. Але росли на городі дикі томати такі великі кущі, на яких чіплялася сила-силенна плодів дуже кислих на смак. шось бабуся варила, потім терла на сито і такої томатної пасти було декілька пляшок.
@@user-le2qc7ou9w Який цікавий, пізнавальний історичний факт) Дякую, що поділилися інформацією, можна рахувати, вже ознайомлений) Знаю, що моя бабуся теж за своєї молодості не закривала томатного соку, лише солила помідори у дерев'яних діжках) В магазинах був дешевий томатний сік та паста, тому люди цим не переймалися особливо)
Дякую! Питання: коли додавати цибулю з часником - коли м'ясо напiвготове, чи готовность 3/4?
P. S Поiвши таку страву, Еней зразу став парубком моторним.
Будь ласка) Добрий вечір) Дякую за коментар) Додавати після того як буряк обсмажиться й провариться, м'ясо повинно бути готовим на 3/4 (майже готове), потім додайте цибулю й часник, через деякий час сливове варення. Довіртеся власним відчуттям - вони вас не підведуть) Готуйте та отримуйте задоволення від процесу)
@@user-zt1fd9ld7dхах 😂 так, безумовно саме через Шпундру з буряками) Хоча він і випити любив, тому хто його знає, проте страва знатна) Насичує, заряджає енергією та бадьорістю)
Цибульку одразу після м'яска!😊 бо підсмажена додає страві смаку!
@@miroslavaelsikova9610 Дякую за ваш чудовий коментар-пораду) Але схиляти особу до власної точки зору, це як бути консерватором) Нехай люди роблять, як самі вважають за потрібне) На смак і колір - товаришів немає) У кожного різні смакові вподобання, не доцільно будь-кому обмежувати осіб у їхньому виборі чи діях, вони вільні робити як забажають) Звісно це лише ваша рекомендація, так само як і мої слова) Без образ) Всім не вгодиш це точно хах😂) P.S. Один скаже згорівша цибуля, інший назве її карамелізованою😋)
Мені здається що коли м'ясо буде готово,буряк ще буде твердий.Тобто буряк для того щоб він був м'яким,треба готувати довше.
Дякую за коментар) Буряк натирається чи нарізається тоненькими скибочками і в процесі приготується) Час визначайте самостійно, відповідно до готовності страви) Спробуйте його на смак, дізнаєтесь) У мене подібних питань не виникало, бо натер буряк на тоненькі слайси)
Какая гадость
“Несправедлива критика - це зазвичай прихований комплімент.” Дякую за коментар. На колір і смак - товариш не всяк. Жодна страва не принесе вам досконалого смаку, якщо ви не навчитесь отримувати від неї задоволення) P.S. Додайте дрібку любові під час приготування)
*На **Мастер шеф 12** ДВОЕ дівчат на кастинг приготували *ШПУНДРУ*.
*Так що не забутий рецепт*. СМАКОТА*. Дякуемо*.
Добре що традиції живуть) Дякую за гарний відгук) Готуйте та отримуйте задоволення від процесу)