Bird's Milk Candy Recipe by Liza Glinskaya 😉
Вставка
- Опубліковано 28 жов 2024
- 🍭Bird's milk confectionery
📖 Calculated for 18x18 cm molds
🍬Bird's milk:
150 g butter (1/3 lb, 82% fat content)
100 g condensed milk (3.6 oz)
_____________________
100 ml water (3.3 fl.oz)
200 gr sugar (7 oz)
8 gr agar-agar (0.3 oz, gel strength 1200 g/cm2)
_____________________
90 gr protein (3 pcs.)
1 tonka bean (you can do without it if you wish)
6 g albumin (0.2 oz, if you don't have albumin, you can do without)
pinch of citric acid
🍮Prepare the bird's milk:
✅ Beat softened butter and room temperature condensed milk in the bowl of a food processor until the butter is light.
✅ Pour the water into a saucepan, grate the tonka bean into the water and add the sugar and agar-agar.
✅ Put the syrup on the fire and simmer until the temperature reaches 109°С.
✅ Place the protein, albumin and citric acid in the bowl of a food processor and whisk on medium speed until the mixture becomes stiff and fluffy.
✅ Pour the syrup into the whisking protein in a thin stream. Whisk for 1 minute until the mixture reaches a temperature of 50-55°C and the mixture is stable.
✅ Add whipped butter and condensed milk, mix again in the bowl of a food processor using the paddle attachment until the mixture is homogeneous.
✅ Quickly pour the mixture into the mold and smooth it out with a scraper.
✅ Put the "Birdie" form in the fridge to stabilize for 5-6 hours.
🍫 Sprinkles:
50 g cocoa powder (1.8 oz)
Slice candy.
*Remove the mold, cut the "Bird's Milk" layer into cubes, coat in cocoa powder.
Девочки, если вы просто увлекаетесь выпечкой или печёте на заказ, советую книги Лизы! Они просто огонь, все пошагово, даже для ребёнка, я с ними не расстаюсь! Спасибо, моему вдохновителю! Лиза, так держать! Равнение на тебя!😘❤️
Спасибо огромное) для меня это невероятно важно))
Да, Лиза хороша, как наставник
Я раньше не смотрела Ваши видео-думала,что так все трудно,заумно,а оказалось,что все понятно и почти легко)))Спасибо, Лизонька-это ничего,что я так Вас называю?Очень уважаю таких людей,как Вы-целеустремленно шли к своей цели-цели заниматься любимым делом!
Здравствуйте !!)) Очень приятно и благодарю за внимание и теплые слова ))
Как приятно на вас смотреть! Ювелирная точность и аккуратность!!! Очень удобно, что рецепт и последовательность приготовления написано под видео. Спасибо за ваш труд
Здравствуйте !! Благодарю за внимание и добрые слова,мне очень приятно !! ))
Привет Лиза твой кот красивый а ты их моешь🇧🇾
Отдельно благодарю за описание, что такое Боб тонка!!!!🙏🙏🙏
MediumChef всегда пожалуйста)
Русь,тут встретились)))
@@Olgusha89 точно!) Привет!!!
Спасибо. Это что-то. Искала-переискала, пробовала-перепробовала и никак не было той,воздушной консистенции,того тающего вкуса. Хоть танцы с бубнами пляши. Сделала по этому рецепту,но не конфеты,а тортик внизу с бисквитом. Это бомба. Это тот вкус, который я помню с детства с моей родины(живу теперь далеко) . Если не добавлять бобы и ваниль, получается самый,что ни на есть,сливочный вкус. И не знаю что играет роль...альбумин,агар,белки или масло..но это просто волшебно.
Спасибо большое Лизочка. Очень жаль,что никак не могу заказать Ваши книги. Никто мне не отвечает,хоть я изрядно наследила на Вашем сайте.
Спасибо.
Здравствуйте) мне очень приятно, что мои уроки полезны для вас! А по поводу книг и что не можем никак с вами связаться. Даже не знаю, в чем дело. А где конкретно вы «следили». Мой менеджер исправно отвечает на все запросы. Я вот думаю, может вам попробовать написать мне просто в инстаграм , в директ) там мы точно с вами не потеряемся. А я уже ваши данные передам менеджеру, для отправки) благодарю
Спасибо за рецепт! Приготовила буквально за пол часа. Все получилось. Это просто бомба!!!! Вкуснятина!!!!!
Здравствуйте ! Супер ) пожалуйста
С самого детства обожаю птичье молоко😊
Я тоже))
Здравствуйте,Лиза! Вы Неповторимая! Как всегда великолепный рецепт 😋😋😋💐💐💐😍❤️
Здравствуйте ! Благодарю ) наслаждайтесь !
Лиза, у Вас просто потрясающий канал! Здесь есть всё, и так хорошо и подробно подаётся. Я в восторге!
Здравствуйте ! Спасибо огромное ) приятно и важно для меня !
Елизавета, спасибо...очень рада, что Вы стали чаще выпускать ролики!!! Привет из Крыма!!!!
Спасибо огромное )
Это тоже ваш один из любимых десертов из детства? )) Как и мой)) Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты каждый вторник, четверг и субботу ua-cam.com/users/LizaGlinskaya_gl/?sub_confirmation=1
Спасибо за видео урок все очень доступно приятно вас слушать и смотреть
Благодарю) мне очень приятно )
Как всегда... Я восхищаюсь Вами. Спасибо!!!
Спасибо) очень приятно
Очень люблю птичье молоко) Сразу захотелось его сделать. Большое спасибо за такой вкусный рецепт.
На здоровье )
Очень вкусно выглядит птичье молоко 🙂
Благодарю )
Лиза, спасибо за рецепт. Уже сделала,но результат меня немного разочеровал, все получилось,но вкус,-я би не сказала,что ето обалденно. Или ето с моим вкусом чтото не так. Вместо боба тонка давала ванильний сахар. Ви замечательная! Простите за такой комментарий.
Мне сложно сказать, что не так... возможно, что-то нарушено в технологии. Спасибо за Ваш комментарий.
@@LizaGlinskaya_gl Згущенку давала домашню,не покупную,может в етом причина. Но соседке нравится😋 Спасибо Вам.
Все было идеально, пока я не поняла,при переливании в форму,что масло с белком не домешались.а всё уже,всё )теперь это торт с мраморным слоем чего-то, но все равно очень вкусно. Спасибо.
Здравствуйте ! ) Пожалуйста !! ))
Спасибо Вам. После того как я подписалась на Ваш канал, у меня такое хобби, смотрю, ставлю лайк, перехожу к другому видио и опять смотрю, ставлю лайк. Пока ничего не пекла. Но чую, что очень вкусно. У меня уже деликатный возраст и Вы понимаете, не всё доступно. Но печь, очень люблю. Сам процесс. Удачи Вам😘
Пожалуйста!!! )))) Очень хороший процесс,главное,чтобы Вас это радовало ))) А когда созреете испечь,делитесь впечатлениями )) Удачи ! )
Liza Glinskaya обязательно поделюсь. Спасибо что находите время ответить.😊
Робила вже два рази, це дууже смачно, схоже на дуже якісне італійське морозиво 😘 Єдине, нюанс, обидва рази масса не застигала до консистенції пташиного молока( Агар силою 1200 але обидва рази їла як мус ложкою )) він може втратити силу від чогось ??
Вітаю ! Може не якісний , агар , або зробили десь помилку в технології
Я просто влюбилась , вы трудолюбивая 😊
Здравствуйте ! Благодарю )
Лиза , я сделала все по рецепту и все получилось, но очень очень сладко... прям надо бы уменьшить кол-во сахара. Очень хочу попробовать Пьяную вишню
Странно, сладко, но не очень, сбалансированно, как для меня)
Для меня тоже очень сладко...😊
Лизочка спасибо!всего тебе хорошего,с Наступившим Новым Годом!
Благодарю ) И Вас!)
Спасибо большое за рецепт, мы приготовили и просто в восторге! Вся квартира пахнет бобом тонка!)) Хотела бы Вас попросить в конце всех рецептов говорить условия хранения и срок годности продукта.
Какой срок годности и условия хранения Птички?
Здравствуйте, спасибо за подсказки. Срок хранения - 72 часа, в холодильнике в плотно закрытой упаковке
Согласна. Сроки хранения - это прям очень важный пункт в любом рецепте.
Лиза умница, хорошие четкие рецепты.
Здравствуйте ! Спасибо большое ) приятно
Чи можна замінити біле згущене молоко на варене коричневе?
Лиза, Вы Супер! Ваши рецепты само совершенство. Но я боюсь использовать белок . При такой технологии приготовления, есть вероятность заразиться сальмонелой?
Здравствуйте, я покупаю пастеризованный белок
@@LizaGlinskaya_gl спасибо
Спасибо большое за рецепт! Обязательно попробую приготовить)) 💚
А если у меня ручной миксер, и я не могу одновременно взбивать белки и варить сироп? Какой процесс тогда делать первым: взбивание белков или готовка сиропа? 😅✨
Сначала начать варить сироп и когда он будет почти готов, начать взбивать белки)
Сироп подождёт, а вот белки нет. Осядут и больше не взобьются
Сначала белок
А я одновременно))) стою у плиты, одной рукой миксер, другой мешаю сироп 😄
Но проблема была в другом, как только добавляешь масло со сгущенкой, масса опадает в два раза 🥺, может без альбумина так и есть? Для этого его добавляет автор...
@@psevdonimNeNuzen нужно белковую массу вмешивать во взбитое масло 2-3приема частями , вы мешивать лопаткой
Спасибо за рецепт!!! Хотела уточнить у меня не комбайн, а миксер. Получиться ли взбить им белки до такого состояния???
Получится ,просто немного дольше )) Пожалуйста !! ))
Лиза доброго дня, подскажите Птичка получилась очень жирной и не застыла до нужной консистенции, я бы сказала это больше по вкусу напоминает крем. Применяла агар сила 1300 Итальянский.
А какие сливки, сколько процентов жирности?
Здравствуйте, Лиза, я тоже все делала по рецепту, но тоже почему-то не застыл до нужной консистенции. Агар-агар 1200.Все пышное и красивое, но мягкое)
@@LizaGlinskaya_gl почему сливки? Я использовала масло как в рецепте 82%
Я люблю птичье молоко с лимонной и шоколадной начинкой( просто белое ванильное суфле не нравится вообще). Как и на каком этапе внести изменения, чтобы все не испортить, для получения лимонного и шоколадного суфле?
Сироп с лимонным фрешем варить , но тогда увеличить агар и варить до 104-105. А на счет шоколада.. можно на последних этапах замешивания или какао порошок или растопленный шоколад вводить.
Вас слушать можно вечно!ждём новых видео!
Благодарю )
Добрый вечер! Спасибо за Ваши рецепты! За Вашу науку! Вы большая умничка, Лиза! Готовила эти конфеты, вкус великолепный! Вот только на следующий день конфеты, которые обваливала в какао, немного подмокли. В кокосовой стружке и орешках держалось все хорошо, а вот в какао - как-то не очень... Использовала алкализированое. Что не так?
Здравствуйте! Спасибо) у какао есть свойства натягивать на себя влагу из вне. Поэтому такой эффект - норма. Существует влагостойкий какао-порошок
Робив «Птичку» Ето просто бомба вкусно,просто и доступні інгредієнти
Благодарю ))
Какое использовать лучше всего какао? Может подскажете фирму?
Всегда алкализированное...Я беру французское на DGF
Спасибо за рецепт. ..💐сделала по вашему рецепту...у меня почему-то температура не повышается до 110 градусов...до94 градусов и затем чем дольше варю сироп ,🙊 это конечно смешно звучит температура понижается , а не повышается и сироп становится густым... 🙉не как у вас! В чем может быть ошибка...?Подскажите пожалуйста. ...
Думаю, проблема с градусником
@@LizaGlinskaya_gl Спасибо...у меня птичка получилась влажная(обсыпала какао оно стало влажное) ...?!
Спасибо Лизонька ,попробуем сделать!
ирина или спасибо и вам;) делитесь результатом)
Молодец Лизочка, молодец, в е очен. Вкусно и полезно. В
Здравствуйте! Благодарю)) приятно
Столько разных восторженных возгласов слышал о kitchenaid технике. Но мультиварка, чайники и что-то еще было но запамятовал (блендер ручной вроде) - всё пошло к коту под хвост. Хотя аккуратно пользуюсь и тд. Миксер настольный не пробовал и чайник большой за 200 уе тоже не разорился :)
Здравствуйте, не сталкивалась с такой проблемой, хотя уже около 3-4-х лет пользуюсь их техникой) правда, покупала не через Амазон, продукция не из Америки напрямую, а у представителей этой фирмы в Украине, то есть есть гарантия на каждую позицию)
Если получиться птичье молоко простое,то куплю эти бобы,видела уже в магазине 😉
Покупайте, пригодятся )
@@LizaGlinskaya_gl если отвечаете на комменты 😉,пользуясь случаем,спрашу😁 скажите, пожалуйста,безе на итальянской меренге после сушки липнут буквально через пару минут,это я совершаю ошибку в приготовлении(1;1;2,сироп до 115 градусов)?или это так у всех.на швейцарской вообще не нравиться,очень сахарная получается,хоть и не липнут потом.сушу в дегидраторе на 70 градусов
Добрый день! Рецепт супер.Спасибо. Лиза, подскажите, можно разлить в формы для конфет?
Здравствуйте:))) это может быть проблематично будет сделать. Масса очень быстро стабилизируется.
@@LizaGlinskaya_gl спасибо
Спасибо большое за рецепт. Приготовила... вкусовые качества просто отпад, но есть вопрос по текстуре . После застывания (в течении ночи) , при нарезании продукт отламывается (как сливочное масло когда его замораживают, и потом используют). Т.е. суфле не эластичное . Что могла сделать не так?
Спасибо заранее за ответ.
Здравствуйте! Возможно, где-то был нарушен температурный режим.. или сама технология.. может перегрели строп. Мне так сложно сказать, так как в момент готовки, я не с вами. Попробуйте приготовить еще раз)
@@LizaGlinskaya_gl спасибо большое. Попробую ещё раз)
Боже какой человек и сама всё добилась!
*хлопаю стоя *
Благодарю )
Вкуснятина. Спасибо за рекомендацию Агар Агара))
Готовьте на здоровье )
Теперь я хочу попробовать боб тонка)) Галюциногенный тортик🤗
😂😂
Подскажите на что обратить внимание или что нужно учитывать при покупке сотейника ?
Выбирайте сотейник с двойным, толстым дном) Я предпочитаю сотейники фирмы Forest.
Елизавета подскажите, хочу приготовить по рецепту: 180 сахара, 20 листового желатина, 160 белков, 20 лимонного сока, 400 гр сливок и 60 сгущенки (но хочу сгущенку заменить на кокосовую пасту, я сама ее из стружки готовлю добавляю в неё 30 гр сахара ещё...) как считаете можно так сделать?
Здравствуйте! В данном рецепте - можно) и даже сахар можно не добавлять больше)
@@LizaGlinskaya_gl спасибо за ответ 🙏🏻
А если заменить листовой желатин на обычный ничего страшного не случится? Пропорция 20 гр желатина на 100 мл воды?
И как получилась птичка?
Лиза, подскажите, какой срок хранения птичьего молока? И в каких условиях хранить?
72 часа в холодильнике) присыпаю какао практически перед подачей, так как оно может набирать влагу и выглядеть непрезентабельно
@@LizaGlinskaya_gl Спасибо🌹
Здравствуйте, можно ли чём-то заменить альбумин, получится ли десерт без него?
Можно без него.. добавить в белок лимон кислоту. Но с альбумином именно конфета конечно лучше
Лиза !! Спасибо ,очень вкусные вкусняшки ,и можно приготовить !!!А еще выходи к нам по чаще !!!
Благодарю) буду выходить )
Лиза, а какой срок годности птички? Можно ли замораживать?
Здравствуйте ! 72 часа в холодильнике) присыпаю какао практически перед подачей, так как оно может набирать влагу и выглядеть непрезентабельно
подскажите, можно ли яичные белки полностью заменить на альбумин? боюсь сырых белков..
Здравствуйте ! У меня постеризованные яйца
Спасибо большущее Лиза за Видео и Рецепт! 😍🌺🎂💠🎄🎥👍🍀🧚♀️🤝Желаю Вам Здоровья, Благополучия в Новом Году !
Спасибо вам огромное) с праздниками вас, счастья, радости улыбок в новом году)) Готовьте легко и вкусно, с удовольствием)
Подскажите, пожалуйста, как считается срок годности? 72 часа начинается с того момента, как массу залили в форму или после 6 часов стабилизации, когда разрезали и обваляли в какао?
Здравствуйте ! 72 часа с момента как массу залили в форму, 6 часов стабилизации входит в эти 72 часа
@@LizaGlinskaya_gl спасибо Вам и за ответ и за Ваши изумительные рецепты!!! Вдохновения Вам!
Вкуснятина!
Готовьте!)
Здравствуйте, можно использовать домашнюю сгущёнку?
Да
У вас замечательный канал)
Спасибо за рецепт птичьего молока)))
Благодарю )
Здравствуйте Лиза подскажите пожалуйста можно ли в начинку добавить какао
Здравствуйте ! Пробуйте.....
Здравствуйте, Лиза ,подскажите, можно сделать торт из этого суфле внизу положить пропитанный корж из бисквита?
Здрастуйте, да, вы можете приготовить и торт, можно ещё добавить ягодную прослойку... У меня есть целый видеоурок с двумя рецептами тортов на основе птичьего молока glinskaya.com.ua/video-lessons/desertu-na-osnove-ptichego-moloka-dva-vida-torta-i-konfetu
@@LizaGlinskaya_gl Лиза, так а где можно увидеть эти разрезы тортов? Ни в уроках не вижу их, ни здесь.
Какая вкуснятина! Прощай диета, пошла готовить!
😂 на здоровье))
Спасибо за рецепт) получилось с первого раза, очень вкусно. Пирожные получились очень нежными, форму держат, нарезать и обвалять получилось без проблем, но в руке держать сложно, когда кушаешь, разваливается. Так должно быть? Или проблема в том, что делала без альбумина? Хотелось бы чтоб были более стабильными.
Это где-то в технологии может проблема. Качество агара.. или сироп не доварила. Альбумин тоже плотность доп дает.. но и без него формы хорошо держит
@@LizaGlinskaya_gl спасибо за ответ) наверное и правда проблема в сиропе, варила без термометра. Все равно очень вкусно получилось и легко, потому что все детально показано в видео😊
Лизочка, благодарю за рецепт !
A D пожалуйста 😉
Лиза здравствуйте.Подскажите пожалуйста сколько можно хранить Птичье молоко?
Здравствуйте!
72 часа в холодильнике. Присыпать какао практически перед подачей, так как оно может набирать влагу и выглядеть непрезентабельно
Здравствуйте, Лиза. Боб тонка оказался коварен, а ведь я ждала его 2 месяца. Жутко поднялось давление, до тошноты, спасала себя таблетками, хотя использовала только половину боба. Птичка тоже не получилась - что-то пошло не так. В общем, не ожидала. А еще, скажите, у вас на сайте рецепт отличается от предложенного здесь, почему?
Здравствуйте! Первый раз с таким столкнулась. Берегите себя) возможно, именно на вас он оказал такое воздействие
Лиза, ты просто прелесть,а твои рецепты ням ,ням скажи почему отсыривает какао на птичьем молоке когда полежит конфета, что делать?
Советую присыпать какао непосредственно перед подачей)
А если в несквике обвалять, или будет очень сладко???
Здравствуйте, Лиза! Агар-агар становится слишком густым не достигнув даже 100 градусов! То есть тонкой струйкой его залить потом не возможно. Падает в дежу сгустками. Естественно, таким образом, ничего не получилось. Агар Guzman, сила 900. Подскажите, пожалуйста, в чем дело и как выйти из ситуации?🙏
Здравствуйте ! Значит градусник не точный. Поменяйте
Якщо приготувати без альбуміну, як це вплине на текстуру цукерок?
Может быть менее воздушное
Спасибо за рецепт😊
Сделала в формочках, как мини-тортики получились) только по консистенции и вкусу, как крем-брюле, что могло пойти не так?
Пожалуйста) что-то сделали не так..
температурный режим, качество продуктов, мощность комбайна.
У меня тоже такой же получился 🙃 продукты хорошие... агар как по рецепту 1200 (но обычно использую 900).. и как крем-брюле...
Добрый день, можно заменить агар-агар на желатин?
Здравствуйте ! Нет
Лиза,добрый вечер, огромное спасибо за рецепт, скажите, пожалуйста,чем можно заменить белок
Супер, спасибо. Лучше его найти и использовать
Лиза, добрый день, спасибо за рецепт. Скажите, пожалуйста, можно уменьшить количество сахара в сиропе где готовиться агар-агар? В таком случае он дойдет до 110 градусов? Спасибо
Здравствуйте, нужно взять другой рецепт. Данный рецепт просчитан по пропорциям
Я живу в Латинской Америке последнии 10 лет, но никогда не слышала о Бобе Тонка ☺️, надо разузнать ))
Разузнайте, он того стоит 😉
Лизонька, если агар-агар 900 сила, тогда сколько добавлять?❤️
Здравствуйте! Столько же и надо пробовать, что получится)
Здравствуйте, спасибо Лиза за рецепт .
Только птичка не пружинит , это нормально??
Здравствуйте! Нет. Должна пружинить
_Так вот где доят птичек !_
Здравствуйте ! :))
@@LizaGlinskaya_gl Здравствуйте, Лиза ! Отличный у Вас канал. Приятно, когда женщина занимается Женскими делами, да ещё и красавица. Успехов Вам в вашем деле !
@@user-VandalRusich Спасибо большое))
Ліза, добрий день! Скажіть будь ласка, можна частину цукру замінити на сироп глюкози? І якщо можна, то в яких пропорціях брати цукор і сироп?
Здравствуйте)) да, конечно, у меня все детально расписано на сайте glinskaya.com.ua/
Лиза, подскажите, что у Вас за фирма термометра?
DGF
Добрый день. Лиза, подскажите подалуйста, можно ли заменить сырой яичный белок полностью на альбумин?
Добрый день) Да, можно.
А сколько тогда альбумина ??
Можно морозильнике держать птичье молоко?
Вітаю ! Треба зберігати у холодильнику, у щільно закритій упаковці 72 години
Кардамон тоже глюкоген,но используется в кондитерке и кулинарии.
Так и во многих специях и продуктах, поэтому во всем важна мера)
Подскажите пожалуйста, по Вашему рецепту вкус масла сильно выражен? И когда оно застывает - сильно упругая конфетка?
Нет, не выражен
Мне кажется что маскарпоне тоже высокой жирности...
Спасибо! Классный рецепт...
Готовьте )
а я делаю вафельные трубочки на электровафельнице с этим кремом..птичье молоко)
Супер ! Вкусно )
Можно ли заменить обычный сахар тросниковым?
у данному випадку, ні
Лиза, здравствуйте, а подскажите пожалуйста сроки хранения птички. Спасибо.
72 часа в холодильнике) присыпаю какао практически перед подачей, так как оно может набирать влагу и выглядеть непрезентабельно
Лиза а если заменить альбумин 6 грамм обычным белком то сколько грамм надо взять белка?
Я так, на глазок не могу вам сказать, так как нужно прорабатывать рецептура. Сейчас кондитерский альбумин можно купить или заказать через любой интернет магазин для кондитеров)
@@LizaGlinskaya_gl Спасибо:)
Лида, здравствуйте.
Вы, как-то сказали, что глюкозный сироп приготовить в домашних условиях невозможно.
На ютубе много предложений по приготовлению глюкозного/инвертного сиропа.
Как вы на это смотрите?
Спасибо
Здравствуйте! Не рекомендую на это смотреть. Это как.. «приготовить дома красную икру»
Смачно,як на мене забагато цукру,солодко!
спасибо, такая рецептура
Решила приготовить . Есть один вопрос. Обычно ( когда делают зефир) альбумин на 6 мин замачивают в теплой воде или сразу в теплое пюре) в случае с "птичкой" предварительно не надо?
Здравствуйте, в случае с птичкой , предварительно не нужно. Обязательно нужно следовать рецептуре и технологии, которую я изложила
Спасибо Вам огромное за такой оперативный ответ. Оч приятно!!! Забыла еще спросить у меня агар 900 . Думаю вместо 8 гр как в рецепте добавить 10 это верно?
Здравствуйте, нужен агар 1200. На 900 нужно полностью пересчитывать рецептуру и пробовать, тестировать
Подскажите, а почему рецепты здесь и в Вашей книге отличаются? В каком варианте все-таки вкуснее?:)
Здравствуйте ! И тот и другой рецепт проработан и проверен. Вкусно и то, и другое ) готовьте с удовольствием ! приготовьте оба и напишите , что Вам понравилось больше )
Можно ли использовать агар-агар 900 или 1000 для птичьего молока?
Нет, нужно использовать агар-агар (сила геля 1200 г/см2)
спасибо большое за такой крутой рецепт)))))
Спасибо вам)
Добрый день.подскажите какая марка у вас комбайна! спасибо
Добрый день! У меня планетарный миксер KitchenAid Artisan.
@@LizaGlinskaya_gl спасибо
Подскажите, пожалуйста, какой срок и условия хранения?? Перерыла весь интернет, не могу найти информацию
Здравствуйте ! Срок хранения - 72 часа, в холодильнике в плотно закрытой упаковке
Попробую обязательно приготовить дома птичье молоко))
На здоровье )
Спасибо за рецепт,один вопрос:если без альбумина,то количество белка надо увеличить или нет?
Можно убрать альбумин, количество белка увеличивать не нужно. Альбумин делает белковую массу более пышной и стабильной.
Видео просто супер нужно будет сделать
Обязательно приготовьте )
А ещё птичку я обваливаю в перемолотых в порошок сублиматах ягод, это тоже очень вкусно. Особенно малина)
Анна Астафьева согласна)) это очень вкусно.. но в то же время, не дешево)
@@LizaGlinskaya_gl Да, я очень пожалела, что летом пропало у меня много ягод на всевозможных кустах)) в это лето все пойдёт в дегидратор😋🤣 к слову моим ценителям кажется все равно сколько это будет стоить, говорят что вкуснее моей птички в жизни ничего не ели. Я им верю, сама обожаю😍 очень рада, что нашла вас тут, спасибо что делитесь 😉
Лизочка, а где вы покупаете бобы тонка? Я живу в Германии может вы знаете где можно приобрести его тут??
PS бобы тонка это мой любимый ингредиент в парфюмерии... 😍❤️
Здравствуйте! Я покупала и во Франции в специализированных магазинах.. в Киеве покупаю через интернет в «ингредиенты для кондитеров»
@@LizaGlinskaya_gl спасибо 😊
Подскажите пожалуйста, сироп пошёл крупинками . И в птичьем молоке они чувствуются
Что не так сделала
Возможно, переварили… может не активно перемешивали. Прихватило агар к дну..
Спасибо Лиза!!!
Спасибо вам)
Елизавета, мы в предвкушении...сказочно-веселой "Птички". Ещё не пробовали, но же весело))). Теперь, скажите пожалуйста, где, его, этот боб заполучить)))?
Здравствуйте) сейчас бобы продаются во всех кондитерских магазинах. Просто введите в поисковую систему бобы тонка купить Украина и вам выдаст очень много вариантов
@@LizaGlinskaya_gl Здравствуйте. Аромат чудесный, а какая структура должна получаться, воздушная, хрупкая, ломкая или гибкая. У нас она порезалась нормально, но оставляет вмятины от прикосновения. Это норм или нет? Спасибо.