Добрый день, Павел! Подскажите, что за специальный резак Вы используете, какая толщина слайсов в сыром виде, режете мясо какой температуры? Спасибо за Ваши видео, очень эмоционально!
Ролик классный, а ваше оборудование программируется на изменение режимов сушки? Т.е. можно ли установить программу трех температур и оставить продукт готовится на ночь без присутсвия?
Добрый день, Павел. Хочу начать сыровялить) Хочется сделать свиную вырезку. Вы делали 4 штуки вместе, можно ли сделать по одной вырезке в оболочке для колбас мембрин? И какого калибра брать оболочку?
Павел позвольте вопрос. Посолил мясо аля коппа, куски весом 900 гр, пролежали в соли в вакууме месяц без двух дней. Долгий посол не мог навредить мясу? Не "пересолилось" ли оно? Вчера вот вывесил не знаю получится ли что
Доброе утро Павел, скажи пожалуйста почему не краснеет колбаса не срабатывает не нитритка не старты, вроде делаю как у вас в роликах, всё получается только цвета нет
Столько специй было, оболочек, шприц, нмтритки..... Пожар 25.01 все до тла... Сколько форм для сыра... Наверное не смогу это щаьыть никогда....щааиси, лекции, наработки..... Все заново все с нуля..... Вчем ммпв м добра
вот смотрел я вас смотрел и понял ОДНО!!! ни одной колбасы по вашему рецепту я так и не приготовил а ведь столько лет прошло...)) а рецепта ни одного одни пакетики...
@@alexpr9026 и это правильно.) ему говорят- делай так, нормально все будет вот инструкция. А он - специи растворены) в чем они растворены? В порошке сухом?
Добрый день, Павел! Подскажите, что за специальный резак Вы используете, какая толщина слайсов в сыром виде, режете мясо какой температуры? Спасибо за Ваши видео, очень эмоционально!
Мясо из холодильника, ножи 5 и 8 мм
Ролик классный, а ваше оборудование программируется на изменение режимов сушки? Т.е. можно ли установить программу трех температур и оставить продукт готовится на ночь без присутсвия?
Нет, пока нет
Добрый день, Павел. Хочу начать сыровялить) Хочется сделать свиную вырезку. Вы делали 4 штуки вместе, можно ли сделать по одной вырезке в оболочке для колбас мембрин? И какого калибра брать оболочку?
Да можно
@@emkolbaskiспасибо за быстрый ответ
Павел позвольте вопрос. Посолил мясо аля коппа, куски весом 900 гр, пролежали в соли в вакууме месяц без двух дней. Долгий посол не мог навредить мясу? Не "пересолилось" ли оно? Вчера вот вывесил не знаю получится ли что
Все нормально начинайте вялить
Добрый день. По сыровяленым колбасам. Можно ли вялить в холодильнике no frost?
Можно. В оболочке Мембрин
👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍
Доброе утро Павел, скажи пожалуйста почему не краснеет колбаса не срабатывает не нитритка не старты, вроде делаю как у вас в роликах, всё получается только цвета нет
Оболочка? Сырье какое?
@@emkolbaski в данный момент висит немного лосятина и свинина оболочка айцел и калогеновая
@@user-lv5tt1wm2h пишите что и как делаете
👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻
Кучерявому 👍
Столько специй было, оболочек, шприц, нмтритки..... Пожар 25.01 все до тла... Сколько форм для сыра... Наверное не смогу это щаьыть никогда....щааиси, лекции, наработки.....
Все заново все с нуля.....
Вчем ммпв м добра
вот смотрел я вас смотрел и понял ОДНО!!! ни одной колбасы по вашему рецепту я так и не приготовил а ведь столько лет прошло...)) а рецепта ни одного одни пакетики...
Если вы за столько лет не увидели за пакетиками рецепта- дело не в пакетиках.
А зачем добавлять воду, если потом высушивать?
Зачем в бетон наливают воду а потом высушивают? ))) Чтобы растворить и равномерно распределить все ингредиенты
@@emkolbaskiтак специи не в воде растворены ? а зачем так много воды? все равно надо вымешивать? не ясно
@@alexpr9026 да забейте, если не ясно
да не вопрос! Классное объяснение! Отпишусь.
@@alexpr9026 и это правильно.) ему говорят- делай так, нормально все будет вот инструкция. А он - специи растворены) в чем они растворены? В порошке сухом?
Быстро-это не знамень этого канала....