LECHAZO O CORDERO LECHAL ASADO AL HORNO, RECETA TRADICIONAL
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- Опубліковано 8 гру 2020
- Hoy te enseño a preparar este maravilloso lechazo o cordero lechal al horno, una receta tradicional para disfrutar en celebraciones y fiestas.
Mira la receta escrita con sus ingredientes en mi página web:
www.recetasporuntubo.com/2020...
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¡¡¡Enhorabuena !!! ¡por fin ! , por fin una receta del lechazo asado COMO TIENE QUE SER, hasta la planta noble estoy de supuestos "chefs" que lo destrozan con ajo, perejil, cilantro, manteca , aceite.....o con lo que se les pase por la cabeza en ese momento... ni puñetera idea.
No soy cocinero profesional, pero hace muchos, muchos años que lo preparo en casa, aun así no me aguanto las ganas de ver cada receta que aparece por aquí, debo ser masoquista.
Y hoy ¡por fin! me encuentro con alguien que sabe lo que es un lechazo y como tratarlo.
Felicitaciones.
Muchas gracias Marichu!!!!
La mejor explicación que he visto de este plato. Simple y elegante, y la ensalada es perfecta para acompañarlo. La gente a menudo le añade demasiadas cosas a este asado (aunque, por supuesto, cada uno cocina a su gusto).
Muchas gracias ☺️👍🏼
como burgalés esa es única y exclusivamente la receta es como la paella 20.000 maneras y la gente no sabe lo que es la receta original
Soy de Valladolid y asi se hace el lechazo sin mas ingredientes ,esta divinoooo 👏👏👏👏
Un saludo paisana!!! 👍🏼👍🏼
Lo.hare soy de Valladolid
Muy buena la receta. Riquísimo!!!👏👏👏👏
Buen trabajo! tienen muy buena pinta, preparación estupenda, felicidades.
Muchas gracias por tu receta
Ideal para estas fiestas! Que rico!😋😘
Gracias Anita! 👍🏼👍🏼
@@RecetasPorUnTubo I’m
Vaya pinta! Tiene que estar riquísimo y no lo veo dificil👏🏻👏🏻👏🏻
Rico rico y muy sencillo si, 😘
Magnifico. Gracias por el consejo de que nunca toque el lechazo el agua. Un saludo
Enhorabuena por el Video. Perfecto, claro, conciso y con muy buenos planos de cámara. Un 10 !!!!!!!!!!!, no hace falta mas detalles para hacer un buen Asado. Saludos desde Valladolid!!!!
Gracias Alvaro!!
Genial !! Gracias ❤
De nada!!! 😇
Me parece excelente tu receta, yo soy del Sur de España pero me casé con un Burgalés y en casa hacemos asados como tú y tengo que decirte que "lo has bordado" exquisito. Enhorabuena, un cordial saludo.
Muchas gracias Rosi! Felices fiestas!
Voy a andar mi primer lechazo hoy. Gracias!!
Brutal... Lo haré :)
Muy bueno. Gracias.
De nada!! Espero que lo disfrutes 😀
Impresionante 😊
Gracias! 😊
SI SEÑOR ASI SE ASA EL LECHAZO NI MAS MENOS K BIENNNN MUCHAS GRACIAS UN SALUDO ANNE PAIS VASKO 🙋♀️🙋♀️👏👏👏👏
Muchas gracias Ana María!!
@@RecetasPorUnTubo de nada a ti x la receta MAÑANA lo hare lo compre en Burgos la semana pasada muchas gracias asta ka próxima un saludo
Buena receta! Gracias por compartirla 😀
Gracias amigo!
Que maravilla amigo
Gracias Paco!!
Me encanta el Ribera del Duero, pero hay que tomarlo con cuidado.
Lo hice ayer, tal cual, con ensaladita y vino incluidos. Espectacular. Gracias por compartir. Fácil y riquísimo.
Ole Mercedes!!! Que envidia me das, quiero volver a prepararlo, me alegro que te gustará, un saludo!
que ricoooo...
Di que sí!...menos es más,lo demás,liada😋😋😋
Ostia esto son palabras mayores.!!!!
👏👏👏👏🤤😋🤤😋🤘🤘
Jajaja receta top Santi!
Excelente receta
Gracias Mariol
Es la primera vez que lo hago porque al ser de la zona de Segovia y haberlo comido tantas veces no me atrevía pensando que me iba a decepcionar, pero nada mas lejos de la realidad. Ha quedado espectacular y muy fácil, solo estar un poco pendiente del agua que he tenido que añadir por dos veces, ya que se me consumía. El resultado sorprendente y delicioso. Gracias por la receta. Repetiré sin duda.
Me alegro mogollón Javier!! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Así lo hice el año pasado… y EXCELENTE!!!! Hoy repito !!! El maridaje con un Maudes DO Cigales os lo recomiendo a mi me sorprendió … Un Saludo desde Santovenia de Pisuerga!! FELIZ 2022!!!
Muchas gracias Miguel!!! Feliz año!!
Riquísimo,un vallisoletana
Gracias Isabel!!! 👍🏼👍🏼
Manana 24 hago tu receta! Gracias!!!
A disfrutarlo!! Feliz Navidad
que rico 😋
Muchas gracias Yolaida
Fantastico
Gracias
Qué rico. Exito'sss con tu canal
Gracias Ana! Un saludo!
Muy buena receta
Muchas gracias Diego!
Gracias a Dios por su buena presentación ¿Es posible abrir un asador de cordero y cómo empiezo? gracias
¡fantástico! Soy escocesa y vive en Escocia (perdón para mi español malo) Me encanta comer el lechazo en Castilla - hace mucho tiempo ahora a causa de Covid :-( Hace unos meses, descubrí que hay negocio en el Reino Unido que vende las bebidas y la comida española, incluso las carnes congeladas. Nos compré dos cuartos de lechazo y preparé el primero para la cena el día del Año Nuevo. ¡Qué éxito! Tierno como el mantequilla en la boca y deliiiciooso. Y sencillo también. ¡Muchísimas gracias! Tengo una pregunta porque tengo un horno a vapor. ¿Es posible utilizar vapor con calor de arriba y abajo en lugar de una cacerola con agua?
Hola Elma!! Si puedes usar el vapor pero de manera controlada ya que no es bueno que el asado tenga demasiada humedad, no se si tu horno puede regular la cantidad de humedad si es así yo como mucho usaría un 30%, el agua que se pone en la bandeja es para aportar esa humedad y que se forme una salsa con el mismo jugo del lechazo, espero haberte ayudado, y me alegra un montón que hayas tenido éxito en tu día de año nuevo, un saludo desde España 🇪🇸!!
Te expresas muy bien en español, mis felicitaciones 👏🏻. Saludos desde Valladolid, (Castilla y León)
De no tener fuente de barro, quedará igual en la bandeja que trae por defecto el horno, siempre sin tocar la pieza, el agua?
Si eso es, lo importante es que no toque el agua para que no se cueza.
Lo ideal es tener una fuente de barro pero no es imprescindible.
Gracias por presentar la maravillosa receta... Si quisiera abrir una parrilla de corderos, ¿qué me aconsejaría y cómo empiezo con el medio más simple?, muchas gracias
Siendo lechazo no hace falta nada mas, tienes razón.
Ya suelta el su propia grasita.
Un truco que yo le hago es que el agua que le añado la tengo infusionando toda la noche con ajo, laurel y una ramita de orégano y la cazuela de Pereruela !!!
Acabo de confiar a tu receta tres paletillas de cordero lechal. Es mi primera vez cocinándolo y con lo caro que está, lloraré si no sale bueno. También te haré saber si me ha salido bien. Como son tan pequeñas, me da miedo que se reseque...🙏
Prueba superada. Muy rico. Gracias. Cuento mis trucos.
Eran 3 paletillas pequeñas. Para no tocar el fondo, he metido manos de mortero en el agua y las paletillas encima.
Al final para dorar he subido a 230°C de 5 en 5 minutos (15 en total) Atención que cada horno es un mundo.
Eso es MLuisa!! El truco de los palos es muy bueno, me alegra que te quedara rico!
Un saludo!! 👋🏼
Maravillosa mañana tengo invitados . Sin falta la hago.
Ya verás que bueno
Mañana os cuento.
Buenísimo todo un éxito.
👏🏼 👏🏼
Esto si es cordero 👍de castilla
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Gracias Julia!!
Yo lo hago igual solo que acompañado con vino de Toro, que Zamorita también tiene exquisitos lechazos y de postre un buen queso zamorano curado puro de oveja ( la mamá del lechazo) ahhhh y la cazuela de barro de Pereruela, las mejores !!!
Por supuesto di que si!! Zamora es buena tierra y de sobra conozco la tinta de toro y la cazuelas de Pereruela, felices fiestas!! Un abrazote Yolanda!
👌👌👌👌👌
Gracias Sonia!
Hoy lo hago y te cuento
Hola Javier, nos ha encantado la receta, hoy es 25 de Diciembre y la hicimos para comer, hemos seguido todos los pasos y temperatura,s nos ha quedado super tierna pero nos ha quedado sin tostar, mas tirando a poco hecha, MI PREGUNTA,
Deberiamos de poner el ventilador, pusimos el horno arriba y abajo pero sin ventilador. Un Saludo
Hola Maite! Si necesitas que quede más tostado simplemente puedes dejarlo por el lado de la piel hacia arriba hasta que quede con el dorado deseado.
Feliz Navidad!!!
Una pinta espectacular. No le vas regando de vez en cuando con el jugo para que no se seque? Ó no es necesario?. Graciaa
No es necesario así la piel queda más crujiente y dorada
Voy a asar por primera vez en ban deja de barro al horno. Ya la he curado. Me pondrías indicar lo que tengo que hacer para que no se rompa. Tengo entendido que hay que empezar con temperatura baja. Esto vale también para el horno? Como veo que usted lo tenia precalentado a temperatura alta. No se rompe? Desearía contestación. Muchas gracias
Si ma bandeja de barro está curada no se va romper, lo que tienes que evitar con bandejas o utensilios de barro es el contraste repentino de temperatura, pasar de muy frio a muy caliente o viceversa.
Hoy hago tu receta 🥂
Espero que te salga fenomenal
@@RecetasPorUnTubo gracias !!!
Me apunto la receta...
Rico rico ya lo verás 👍🏼👍🏼
Espectacular
Una pregunta
¿Como hago si la paletilla toca con el agua?
Ya que la fuente mia es grande
Tendria que comprar una fuente pequeña?
Gracias
Hola Emilio, siempre es mejor que el agua no toque demasiado la pieza para que esta no se cueza, si no te queda otro remedio puedes hacerlo pero agregando menos agua y vigilando que siempre tenga una capa fina, lo recomendable es tener una fuente de barro y que no toque pero como digo puedes solucionarlo de esa manera y también te quedará rico, saludos Emilio !
@@RecetasPorUnTubo gracias muy amable
Si se hace d un dia para otro, sigue estando jugoso?
Literalmente he salivado al ver el resultado del plato final.
Jaja a ver cuando lo hacemos en casa Ricar, tu pones el vino ok?
@@RecetasPorUnTubo hecho ✅ ya tengo botella y por supuesto que un Ribera del Duero 😁
Quiero hacer 3 paletillas de lechal, las 3 pesan 1,800 k, por favor cuanto tiempo de horno por cada lado? El mismo de esta receta? Muchas gracias por tu ayuda y Felíz Navidad!!!
Gracias por los consejos, no sabía el truco de que la carne no toque el fondo 👍
Este año me quedo sin el bocadillo de calamares de la plaza mayor por el tema del virus 😔 tengo pensado hacerlo en casa, vi por UA-cam que le echan pan rallado y arina y otros solo arina, otros pasan por un colador los calamares, algún truco para que salgan buenísimos? Gracias 👍
Para los calamares es importante usar el calamar adecuado que no sea demasiado duro, yo te recomiendo solo usar harina pero la especial para fritura en concreto de la marca las panaeras, aceite limpio y sal, enharinar con los calamares humedecidos para que agarren bien la harina, y por supuesto no olvides un poco de sal, espero que te sirvan los consejos, me apunto esta idea para futuros videos, un saludo!
@@RecetasPorUnTubo muchas gracias crack 👍
Primera :)
👍🏼👍🏼👍🏼
Gracias !!!!! Me puedes decir el peso para calcular el tiempo ?
Buenas tardes
Por favor me puede decir si va regando el cordero.gracias
No es necesario
No se echa nada de liquido encima del cordero ni aceite ni manteca ni se lava antes con agua? Y no se queda seco al no echarle nada?. Rogaria contestacion. Gracias
Hola Maria, no es necesario añadirle nada encima tan solo debes asegurarte que haya agua en el fondo de la bandeja. El cordero lechal es una carne muy jugosa. opcionalmente, puedes ponerle un poco de manteca, pero no es necesario, saludos.
En el horno con calor por arriba y abajo o solo por abajo? Muchas gracias, un saludo.
Arriba y abajo 👍🏼
Reiteraré las gracias por la respuesta y cómo no podía ser de otra forma felicitarte por tu gran trabajo en UA-cam.
Muchas gracias por tu apoyo 💪🏼
Si reduces y ligas la salsa ya... de locos!!
Durante el asado en el horno no riegas el cordero a intervalos?
Help! Cómo hago para hacer cordero para 16 personas? Qué cantidad? Cabe en el horno?
El horno con calor arriba y abajo?
Si, eso es!
Y no lleva manteca???
La manteca es opcional pero no es necesario ponerla, saludos Ana!
El cordero lechal autentico es palentino,
En Palencia solo existe la raza Churra, no hay otras, lo demás se vende como cordero para Madrid o Burgos.
El buen lechazo es palentino con diferencia.
Bueno, parece fácil
Seguro que no me sale
La etiqueta te ha quedado cruda
Lo de meter la etiqueta en el horno, pelín hewwy.....
Que cuesta quitar el papel y los tintes que puede desprender...
Hola Javier, esas etiquetas están preparadas para el asado, se les pone ese ribete para evitar engaños y garantizar que el producto servido es el que es.
En todos los restaurantes de lechazo y asadores tradicionales lo ponen así, saludos!
@@RecetasPorUnTubo ok. Agradecido por su respuesta, simplemente pensaba que a la hora de meter al horno se retiraba la etiqueta
eso, tu dedicate al cordero y olvidate de los buñuelos de bacalao.
El tiempo de cocinado un error. Primero dices tenerlo 90 minutos y luego darle la vuelta "otros 45 minutos". No es correcto. Es una hora y media en total: 45 y 45. Si no me doy cuenta a mitad de asado de asado, me lo cargo. Un poco mas de atencion, por favor, que no es un plato barato.
Creo que no has bajado la temperatura a 150°C nada más meterlo la primera vez.