Despiece de media canal de Cerdo. La Carnicería de Ramón.
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- Опубліковано 29 жов 2020
- Tutorial de Despiece de media canal de Cerdo. La Carnicería de Ramón.
www.lacarniceriaderamon.es
Espero que os guste y os sea de ayuda.
Estaré atento a vuestros comentarios.
Pediros disculpas por el final repentino, aún así dejarme vuestros comentarios y me gustas.
Si tenéis alguna sugerencia para futuros vídeos, indicarlo en vuestros comentarios.
Muchas gracias por adelantado.
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Una forma excelente de demostracion de como hacer despiece y a demás como aprovechar al máximo al cerdo felicitaciones Dios lo bendiga por su sabía enseñanza y consejos
Genial!! Saludos desde el Estado de michoacan 🇲🇽 México 🇲🇽
Saludos don ramon desde usa muy buenos videos la verdad
Muy buen video, bien explicado, lo guarde para poner en practica ese tipo de despiece, que te lluevan los clientes en tu negocio,Venezuela.
Gracias Ramón por compartir tu conocimiento, es una gran ayuda para las nuevas generaciones que estamos empezando en el oficio
Buenas tardes Sra Ramón muchas gracias por el vídeo y la explicación, saludos cordiales desde Venezuela
Gracias por sus vídeos. 👍
Muy lindo Video Felicitaciones Don Ramón desde Argentina 🇦🇷🇦🇷🇦🇷.
Ver.un auténtico profesional siempre, da gusto usted lo es, y espero que muchos de sus compañeros tomen aprendizaje, por que da gusto verle en su oficio,un auténtico respeto.
Buenas tardes señor Ramón, como de costumbre, sus vídeos son brillantes, simpáticos e instructivos; aunque no comento siempre, no me pierdo ninguna de sus presentaciones, las que ponen en evidencia su habilidad y espíritu docente, propias de un singular maestro de oficio.
Lo que llama mi atención son las diferencias que existen en la denominación de los diferentes cortes, en especial, porque el oficio de carnicería lo trajeron a mi país los españoles, en la época de la colonia y Virreynato; obviamente cada actividad tiene una evolución distinta según el territorio en que se desarrolle; pero, en este rubro, además, se advierte un significativo cambio de nombre de los cortes, no imagino a qué ha obedecido ello; pero, en Argentina el despiece o desposte de vacunos y porcinos es igual al que usted lleva a cabo; en cambio, en otros países de América Latina, es distinta esta práctica, lo que no implica desmedro; sino, una modalidad diferente y más a gusto de sus mercados.
Bueno, nuevamente lo felicito y le mando un saludo desde Argentina.
Buen día don Ramón 💪💪, saludos cordiales desde Michoacán México 🇲🇽🇲🇽 Gracias
Hola Ramón un gusto ver lo que hace y lo que transite conocimiento soy carnicero hace 21 años y la verdad que nunca se deja de aprender en este oficio me gustaría que nos hable un poquito de sus cuchillos ya que es un maestro al usarlos un saludo grande desde argentina. Miguel
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Gracias siempre
Que fenómeno D. Ramón me cago en diez un saludo artista fiel seguidor tuyo desde que tenías unos 5 mil suscriptores
Hola compañero Ramón, hace hace unos 28 años que soy carnicero pero me encanta verlo desguesar es un placer ver sus vídeos enhorabuena. Un saludo de un uruguayo que esta en cangas, Pontevedra ya van a hacer 18 años.
muchas gracias
un abrazo compañero
Buenos dias sr. Ramón julio desde Perú me gustaría que haga un vídeo paso a paso cómo desguesar una cabeza de cerdo gracias
Muy bueno!
Muy muy buen video,excelente y ,muy profesional..a ver si un dia nos enseñas a afilar los cuchillos..un abrazo
muchas gracias , nosotros le podemos hacer un pequeño mantenimiento con los medios que disponemos , y cada cierto tiempo los llevamos a un buen vaciador , de todas maneras hay un vídeo en el canal titulado como afilar un cuchillo con piedra japonesa espero que sirva
un saludo cordial
Genial!!
Tooop 👉🔔♥️♥️💓💓💓💚🌹💝💗💗💗 de 👍👌
Me gustan muchicimo sus vidios es un maestro y me gustaria me enseñara las partes de la vaca y cerdo estoy en una carniceria y me gustaria saber los cortes q mas se vender en una carniceria desde españa uruguaya un saludo es un grande maestro
Like 👏👏👏🙏🙏👍👍🇧🇷
Digame cuanto de deperdisio da un novillo de de aprosimada mente de 400kl en canal
Excelente video!!alguien podría decirme cuanto de grasa por kilo de carne para hacer chorizo??
perfectamente puede llevar40 % de grasa
el chorizo lo admite
un saludo
Gracias por contestar!!saludos
una pregunta maestro, de todas esas partes, cuales son las mejores para hacer chorizos?..un saludo
da igual , lo que si es importante es que tenga un buen porcentaje de grasa , de la panceta , de la papada o tocino en general
un saludo cordial
Una pregunta maestro... después de cuadrar la zona de la panceta (quitando la zona de la aleta, si fuese una ternera por un lado, y la punta del costillar por el otro y limpiar la entraña) y quita los palos, esa pieza que se llama beacon, le quitas el cuero de la piel o la dejas tal como esta? Como lo cortarías para hacer beacon, porfavor.
Estas enseñando a mucha gente, muchísimas gracias.
no , la piel se queda ahi , para hacer torreznos por ejemplo es necesaria la piel que quedaria crujiente y se cortaria a filetes como de medio dedo más o menos
un saludo cordial
@@lacarniceriaderamon gracias maestro eres el mejor para aprender
Dale más pellizcos cuando puedas 😂😂😂😂
Soy de léxico y tengo una carnicería creo que muy bonita. Y lo sigo. Por la calidad de carne que maneja. Y me an Carniceria. Hasta cierto punto. Bonita. Pero un súper detalle la. Tabla de trabajo. Que sucia. De una orillla se ve suciedad de años. Toda la orilla perdón. Pero chequelo parece que barre y deja la basura bajo la alfombra.