А как в старину без весов обходились? И хлеб был на закваске. Это спецом заморачивают все в граммах.., для значимости..? Я делаю все на глаз, и хлеб нормально печётся...
Дорогая Фаина, благодарю за вопрос. Это правда, что в старину всё делали без весов. Моя бабушка и мама тоже выпекали без весов. Опыт и чуткость. Очень рада, что Вы всё делаете на глаз и хлеб нормально печется. Это доказывает, что Вы очень хорошо разбираетесь в тесте, выпечке хлеба. Даже хочется сказать, что у Вас особенные отношения с хлебушком. Скажите, пожалуйста, Вы сами всему научились или Вам передали опыт Ваши старшие: мама, бабушка, возможно, ещё кто-то?
@@chlebnajafeja Бабушка, мама , всегда делали хлеб на закваске, но нам же все некогда было учиться...😔 Всему научил великий ютьюб. 😊 Смотрела ваши видео, спасибо, и другие каналы. Помучившись с граммами.., -то закваска не получалась, ...А если закваска получилась-хлеб не получался..,то липкое, то клеется, то не поднимается..А хлебушек домашний хочется. Долго не получалось..,смотрела, пробовала..А потом как--то увидела видео , бабулька все делает на глаз..Теперь и я так делаю...Но все видео где делают хлеб продолжаю смотреть...
@@ФаинаШ-щ1т Дорогая Фаина, благодарю, что рассказываете про маму, бабушку. Так тепло от этого. Я часто с бабушкой и , особенно, с мамой месила хлеб. Руки болели, а я всё спрашивала маму, долго ли ещё месить? А мама говорила, учила, что месим до того момента, чтобы косточки на руке стали чистыми. Вот я и месила много хлеба. Знаете, вот как по мне, то новые технологии и знания нам в помощь. Качество хлеба, который мы выпекаем с мамой, намного улучшилось. Мама выпекает превосходные хлеба. А весы тоже в помощь, особенно молодому поколению. Так как знания по дороге растеряли. Я имею ввиду от старших к младшим. Благодарю Вас за интересный диалог🙏🙏🙏
не понятно,через 12 ч ставить в холодильник или через6-7 часов? если вы уже отобрали стартер поставили на опару - зачем еще от этого объема отбирать? Без обид, но вы сами то читаете, что пишите?
Здравствуйте 🙏 Благодарю за Ваши хорошие вопросы. Если Вы поставили опару и покормили закваску (стартёр) на ночь , то поставите закваску в холодильник утром. Это выходит около 12 часов . Если опару ставите утром, закваску всегда оставляем и кормит в отдельной банке, то за 6-7 часов (а то и раньше при температуре 30 градусов) она созреет. Можно ставить в холодильник. Я закваску отдельно кормлю от опары. Чтобы не пусть в хлеб, а вспомнить после выпечки хлеба🙈 Вы можете делать как Вам удобно. Поделитесь , пожалуйста, как делаете Вы?
А как в старину без весов обходились? И хлеб был на закваске. Это спецом заморачивают все в граммах.., для значимости..? Я делаю все на глаз, и хлеб нормально печётся...
Дорогая Фаина, благодарю за вопрос. Это правда, что в старину всё делали без весов. Моя бабушка и мама тоже выпекали без весов. Опыт и чуткость. Очень рада, что Вы всё делаете на глаз и хлеб нормально печется. Это доказывает, что Вы очень хорошо разбираетесь в тесте, выпечке хлеба. Даже хочется сказать, что у Вас особенные отношения с хлебушком. Скажите, пожалуйста, Вы сами всему научились или Вам передали опыт Ваши старшие: мама, бабушка, возможно, ещё кто-то?
@@chlebnajafeja Бабушка, мама , всегда делали хлеб на закваске, но нам же все некогда было учиться...😔
Всему научил великий ютьюб. 😊 Смотрела ваши видео, спасибо, и другие каналы. Помучившись с граммами.., -то закваска не получалась, ...А если закваска получилась-хлеб не получался..,то липкое, то клеется, то не поднимается..А хлебушек домашний хочется. Долго не получалось..,смотрела, пробовала..А потом как--то увидела видео , бабулька все делает на глаз..Теперь и я так делаю...Но все видео где делают хлеб продолжаю смотреть...
@@ФаинаШ-щ1т Дорогая Фаина, благодарю, что рассказываете про маму, бабушку. Так тепло от этого. Я часто с бабушкой и , особенно, с мамой месила хлеб. Руки болели, а я всё спрашивала маму, долго ли ещё месить? А мама говорила, учила, что месим до того момента, чтобы косточки на руке стали чистыми. Вот я и месила много хлеба. Знаете, вот как по мне, то новые технологии и знания нам в помощь. Качество хлеба, который мы выпекаем с мамой, намного улучшилось. Мама выпекает превосходные хлеба.
А весы тоже в помощь, особенно молодому поколению. Так как знания по дороге растеряли. Я имею ввиду от старших к младшим.
Благодарю Вас за интересный диалог🙏🙏🙏
не понятно,через 12 ч ставить в холодильник или через6-7 часов? если вы уже отобрали стартер поставили на опару - зачем еще от этого объема отбирать? Без обид, но вы сами то читаете, что пишите?
Здравствуйте 🙏
Благодарю за Ваши хорошие вопросы.
Если Вы поставили опару и покормили закваску (стартёр) на ночь , то поставите закваску в холодильник утром. Это выходит около 12 часов . Если опару ставите утром, закваску всегда оставляем и кормит в отдельной банке, то за 6-7 часов (а то и раньше при температуре 30 градусов) она созреет. Можно ставить в холодильник.
Я закваску отдельно кормлю от опары. Чтобы не пусть в хлеб, а вспомнить после выпечки хлеба🙈
Вы можете делать как Вам удобно. Поделитесь , пожалуйста, как делаете Вы?
Моя закваска если постоит на столе 12ч, а потом я ее поставлю в холодильник, сразу же закиснет. Кормлю и сразу ставлю в холодильник.
Дорогая Инна, благодарю за комментарий. Здорово,что Вы хорошо знаете свою закваску и нашли оптимальный способ для её ведения.
@@chlebnajafeja она уже даже и на столе начнет киснуть за 12ч. В тепле кормлю по 3 раза за день. Очень быстро поднимается.