15DK'da EVDE 4 FARKLI PEYNİR Tarifi 🤩 | Dil Peyniri, Burrata Peyniri, Örgü Peyniri, Mozzarella
Вставка
- Опубліковано 25 січ 2024
- Bugün sizlerle sadece 15 dakikada enfes eritme peyniri yapmayı öğretiyoruz! Bu peynirin yapımının ne kadar kolay olduğunu göstermek için, daha önce hiç peynir yapmamış olan Burak'la birlikte hazırladık.
Üstelik, bu videoda peynirin farklı aşamalarını ve çeşitlerini de denedik. Böylece, ev yapımı dil peynirinin yanı sıra, burrata, örgü peyniri ve mozzarella gibi peynir çeşitleri emrinize amade! 🧀
Dil peyniri
1 litre çiğ süt
75 ml sirke
Tuz
Sıcak su
• 1 litre çiğ sütü ocağa alıp 75 ml sirkeyi içine döküp 48-49 dereceye gelene kadar ısıtın. Eğer evde dereceniz yoksa sütün sıcaklığı sıcak bir duş suyu gibi olmalı. O esnada başka bir tencerede su kaynatın.
• Kesilen sütü bir süzgeçte süzüp, tahta bir kaşıkla üzerine bastırıp fazla suyunu süzün. Peyniri sıcak suyun içine koyup 1 dakika haşlayın. Ardından tekrar süzgece alıp fazla suyundan arındırın. Tek bir yöne doğru sündürerek uzatın ve katlayın. Bu işlemi 3 kere daha tekrarlayıp aralarda içine tuz serpin.
• Son olarak peyniri şekillendirip soğuk suda oda ısısına getirin. Fazla suyundan arındırıp ister dolapta muhafaza edin ister hemen yiyin.
• Dilerseniz bu tarifi örgü peyniri gibi sarıp isterseniz sıcakken küçük küçük kopartıp top mozzarella şeklinde yapabilirsiniz.
Sarımsaklı eritme peynir
100 gr dil peyniri
3 diş sarımsak
1 tutam kekik
1 tutam pul biber
• Uzunlamasına ayırdığınız dil peynirini yapışmaz yanmaz tavada yağsız şekilde eritin.
• Erimiş peynire birer tutam, kekik ve pul biber serpin. 3 diş ezilmiş sarımsağı gelişi güzel serpiştirip yumuşacık ekmekler banıp afiyetle yiyin.
Burrata
2 litre çiğ süt
75 ml sirke
Sıcak su
3 çorba kaşığı krema
• 2 litre çiğ sütü ocağa alıp 75 ml sirkeyi içine döküp 48-49 dereceye gelene kadar ısıtın. Eğer evde dereceniz yoksa sütün sıcaklığı sıcak bir duş suyu gibi olmalı. O esnada başka bir tencerede su kaynatın.
• Kesilen sütü bir süzgeçte süzün.Peynirin 1/3'ünü ayırın ve bu peyniri 45 saniye sıcak suda bekletip tekrar sıcak suya koyun.
• Eriyip uzayan bir kıvam almaya başlayınca elinizle küçük parçalara ayırıp kremayla karıştırın. Tercihinize göre bu karışımın içine doğranmış fesleğen, pul biber veya dilediğiniz otları ekleyebilirsiniz. Bu sizin dolgunuz olacak.
• Geri kalan 2/3'üne kadar dil peyniri adımlarını takip edin.
• Son şekillendirme aşamasında burratın dış kısmı için geniş bir yüzey oluşturup, hazırladığınız karışımla doldurun ve uçlarını bohça gibi sıkarak birleştirin. Peynir yeterince sıcak değilse sıcak suya koyup ucunu rahatlıkla yapıştırabilirsiniz.
• Soğuk suda 15-20 dakika dinlendirip buzdolabına kaldırın.
Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
/ @refikaninmutfagi
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: / refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: etsy.me/32ShQwL
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW - Розваги
Taze süt alıp kaynattım. Sirke, limon atıp kestirdim. Lor gibi oldu. Süzdüm. Tuz ve tereyağ katıp el blenderi ile bir dakikada krem peynir yaptım. Bazen tereyağ eklemeden ağır bir kap altında şekil verdim, beyaz peynir gibi kalıp içinde şekillendirdim. Bazen kekik veya çörekotu ile lezzet kattım. Hepsi birbirinden güzel oldu. Afiyet oldu 😀
...
Şimdi videoyu izleyeceğim, bakalım Refika nasıl dokunuşlar yapmış..
Sıcak suda esnetme işlemi yapılmadan direkt olarak kestirdiğiniz ürünü kullanmanızı pek tavsiye etmem. Biraz o sıcaklıkta pişmesi gerekir. Elbette belki hazırladığınız güzel olacaktır ama besin değerleri düşük oluyor. Aslında refika hanımın yaptığıda protein değerleri azaltıyor. Sirke önceden eklenir ve aslında süt benmari usulü ısıtılır. Sonra 15 dakika bekletilir yoğurt gibi bir kalıp elde edilir işte o aşamadan sonra bıcaklar kare kare kesim uygulanır nazikçe el yordamıyla biraz karıştırılır. Ondan sonra sıcak su işlemleri uygulanırsa protein sağlam kalır. Aslında sirkenin yanında şirden mayasıda ekleseniz o zaman çok daha kaliteli bir ürün elde edersiniz.
Ellerinize saglik
bu muhtesem bir video!!!
cok tesekkurler!!
harika görünüyor, teşekkürler
Müthiş olmuş ellerinize emeğinize sağlık harika olmuş ❤❤
Ellerinize sağlık sizi çok ilgiyle izliyorum teşekkürler ❤
Ellerinize sağlık çok lezzetli görünüyorlar
Elinize sağlık 🙏🏼🥰😘
çok güzel görünüyor😀 bende yapacağım eline sağlık 🤗
Ellerinize sağlık mutlaka deneyeceğim harika görünüyor 🥰😍
Mutlaka deniyecegim😊
Teşekkür ederim ❤🎉
Tarifleri basit bir hale getiriyorsunuz 😊
Ellerinize sağlık 😍 tarifleriniz çok anlaşılır olması ve pratik tarifler sayesinde bizlerde yapma şansı buluyoruz
Çok değerli bir insansınız ya❤ Teşekkürler her şey için.
Harika pratik❤
Elinize sağlık çok güzel olmuş
Mutlaka yapacağım. En sevdiğim şeylerden biri. Eminim çok güzel olacak. ❤
Teşekkürler ❤
Tarifinizi denedim enfes oldu emeğinize sağlık teşekkür ederim sevgililer 💕
Yarın köyden süt alıp deneyeceğim. Daha önceki tariflerinizide denemiştim harikasiniz🎉
Harikasınız ellerinize emeğinize sağlık❤
Harikasınız merak ediyordum süt ile nasıl farklı farklı oluyor peynir. Cevabımı aldım teşekkürler emeğinize sağlık sevgiler
Ellerine saglik refika 😊 yine özlediğimiz harika bir video olmus butun ekibin emeklerine saglik 🤗
Ellerinize sağlık. Harikasiniz❤. Her zamanki gibi çok bilgilendirici ve kaliteli bir videoydu. Bu çeşit peynirleri evde yapmayı hayal bile edemezdim. Hepsini denemeliyim kesinlikle. 🎉🥰😍 Sevgiler❤
Ellerinize sağlık,🌷
Çoooook faydalı bir video👏🏻👏🏻en kısa sürede denenecek💗
Refika hanim sizi aşırı takdir ediyorum. İzleyince aklıma önceki videolarınız geldi. Ne zaman alım gücü maliyetlerde böyle yükselişler olsa siz alternatif çözümlerle videolar çekiyorsunuz. Farkındalığınız ve iyi niyetiniz.. Siz ve ekibiniz iyi ki varsınız ❤ Sevgiler🌸
Ay gerçekten yaptığınız her şey o kadar pratik ve lezzetli duruyor ki bir an önce yapmak için sabirsizlaniyorum❤
Ne zamandır buratta yapmak istiyorum. Güvendiğim tarif geldi artık yapabilirim ❤
Burak ve Refika Sultan iş birliği ile nefis ve doğal bir peynir tarifi olmuş ellerinize sağlık 💐🤩👌Öykü hanımın da ellerine sağlık 🎉
Elinize sağlık
Ben Ntv de yemek programindan beri takip ediyorum daha o zaman youtube falan yoktu, cok iyi pratik lezzetli tarifleri var
Çok güzel olmuş ellerinize sağlık denemek istiyorum umarım başarılı olabilirim😁sevgiler ❤
Süpersiniz.Sizi izlemek çok keyifli.Yemek yapmayı benim adıma sıkıcı olmaktan çıkarıyorsunuz.❤
Elinize sağlık❤❤
Burrata peynirinin tarifini Refika usulü olarak dört gözle bekliyordum. 😍 Ellerinize sağlık ❤
Yine mükemmel 🥰🥰
Küçükken bilim çocuk dergisinde basit peynir yapımı tarifi var onu denemiştim tadı mükemmel olmasa da o yaşta kendim bişeyler üretebilmek mükemmel 🥰🥰
Harika tarifler❤
Evde limonla, sirkeyle lor yaptim. Hatta sutu peynirle mayalayip krrm peynir de yaptim. Bazen uzerine agirlik koyup sekil verdim. Mayayla yapmayi denemek istiyordum ama, bu tariflerinize bayildim. Simdi oncelik bunlari denemek... Ellerinize saglik, tariflerinizin Refika dokunuslarina bayiliyor ve neredeyse hepsini deniyorum... İyi ki bu meslegi secmissiniz...
Refika herşeyi böyle güzel yapamazsın ama 😇 izleyerek öğreniyorum lazım olunca kesin denicem😘
Daha önce evde lor peyniri videonuzdan reyhanlı peyniri denemiştim ve çook güzel olmuştu umarım bu tarifide yapabilirim 😊
Sirke veya limonla çok yapardim. Bunu da deneyeceğim bu hafta ❤
Herseyi yapıyor olmak ve iyi yapıyor olmak nasil bir duygu 😊
Tam aradığım tarif
Vayyy bende diyorum bu yuvarlak peynirleri nasıl yapıyorlar harika elinize sağlık vay vay vay.❤
Guzel bir süt bulursam muhakkak deneyecegim.
Daha önce peynir yapmıştım ama bu şekilde yapmadım kesinlikle deneyeceğim 🎉😘💐
Yarın kesinlikle mutfakta deniyorum 😍 bende kazanmak istiyorum 😂😂
Ne yapsanız çok güzel oluyor ellerinize sağlık 🌺🤗
Cansınız❤️
Yine muhteşem tarifler evde sütü kestirerek lor yaparim, yoğurt yaparim suzdurerek suzme elde ederim😊🙏❤️
İnanamıyorum az önce makarna üstüne hazır burrata kullanacaktım. Artık kendim yaparım❤
Bu tarifle deneyeceğim 😊
Refikaaa çilekli magnolia tarifini hep yapıyorum bayılıyor herkes ❤ çok teşekkür ederim ☺️ sayende tatlılarımı çok seviyorlar bende mutlu oluyorum❤
Emeğinize sağlıkbende evde peynir yaptım
Ellerinize sağlık Burak ve Refikam peyniriniz çok güzel oldu bende turkiyedeyken lor peyniri yapmıştım hepinize tüm ekip e kucak dolusu sevgiler iyiki varsınız
Kucak dolusu sevgiler cansınız🥰😘
Ben de süzdüğüm yoğurdun suyunu yoğurtla kestirerek çökelek(lor), sütü limonla kestirip sonra rondodan geçirerek krem peynir yapmıştım😊 tavsiye ederim ❤
Ellerinize sağlık en sevdiğim şey peynir yapmak her çeşit peyniri yapıyorum sırada bu peynirler var 😊👏👏👏❤️❤️
Cansınız
Burratayi çok merak ediyorum deneyeceğim 😊
Sizden öğrendiklerimi mutfakta uygulamaya bayılıyorum ❤ İyi ki varsınız, tüm emekleriniz ve öğrettikleriniz için teşekkürler🫶🏻
İyi ki varsınız, ne mutlu bize ❤️
Refika hanımcığım ellerinize emeklerinize sağlık..
Kendi adıma çok teşekkür ederim, iyiki varsınız iyiki sizi izleme imkakanım var.Sizden o kadar güzel tarifler ve bilgiler öğrendimki,mutfakta olmayı seven birisi olarak tekrar teşekkür ederim.🙏🙏tabiki size ve ekibinize güzel günler dilerim.Sevgiyle kalın❤
Cansınız siz, çok seviliyorsun Güliz, sağ ol😘🥰
En çok yapmak istediğim tarif ama birturlu firsat olmadı mutlaka deneyeceğim çok teşekkürler tarif için♥️♥️😘
Mutlakaaa deneyin😘🥰cok kolay
Beklediğim tarif geldi 🙏
Woooww erimiş hali çok güzel yanında sıcak lavaş buzzz gibi içecek off yemede yanında yat 😋😋
Kesinlikle nefis bi tarif mutlaka deneyin ve bizimle paylaşın😘🥰
Evet her nekadar çocuklar yemesede ben kendime yapıyorum ve çok hoşuma gidiyor . Tabi ilk etapta sutcuden aldığım sütun curumesiyle keşfettim 😂sonra kendimce yaptım biseyler. Şuan bu vidyoda çok iyi oldu teşekkürler .
Ellerinize sağlık bu yaşımda bile (62😊)sizden çok şeyler öğrendim, emeklerinizin için ve öğrettikleriniz için teşekkür ederim, mutlaka bunuda yapacağım, bu arada mutfak dereceniz çok güzel rica etsem markasını yazarmısınız👍👏👏🙏🙏🧿💐
Hiç denememistim şimdi deneyebilirim artık 😂😂
Bir sürü peynir yapma videosu izlemişliğim, birkaç da denemişliğim var ama hiç istediğim sonucu alamadım. Çünkü Refika'dan dinlemem gerekiyordu. Bir tane soru işaretim kalmadı, işte içerik gibi içerik (:
Eskiden kendi peynirimizi yapardık süte ulaşmak zorlaştı artık ama yinede kesilen sütlerimi mutlaka peynir yapıyorum. 🥰
Daha önce hiç denemedim bu video bir işaret 😊 en kısa zamanda demeyeceğim
biz çiğ sütü cumaları alıyoruz. bu cuma kesinlikle burratayı deneyeceğim.😍😍
Denedim hayatım boyunca böyle bir lezzet tatmadım❤
Denemek için sabırsızlanıyorum peyniri ağzına sürmeyen bi oğlum var inşallah beğenir ve yer ellerinize sağlık bu arada
İnşallah🙏🏻
çok teşekkür ederizz, termometre bulursak öğrenci evinde dil peyniri partisi 🥰🥳
Selam Adem ben Öykü, oyku@refikaninmutfagi.com a adresini ve iletişim bilgilerini iletir misin sana bir termometre bizden hediye olsun 💝
Bayılıyorum size ❤ en eski videolara bile geri dönüyorum izlemediğim video kalır diye ödüm kopuyor 😂
Cansınız siz❤️😘
Çin’ de 5 yıl yaşadık, pazarda satılan kalıp kalıp tofuları uzaktan beyaz peynir sanıp tezgaha koşmuştum. Taze sütü kaynatıp sirke ve limonla kestirip lor peyniri yapmayı öğrenmiştim, Türkiye’ den gelen peynirler kadar olmasa da idare ediyordu. Senin yaptıkların da çok leziz duruyor Refika ellerinize sağlık teşekkürler ♥️
Sevgili refika çok güzel bir videoydu çok teşekkürler ❤
Her zamanki gibi yine harikasınız. Eskiden anneannem yapardı. Birkaç kez de biz yaptık ama sadece iyi süt bulabilirsek yapıyoruz. Bu arada beğeni yapıp sonra izleyim diye girdim ama o kadar heyecanlıydı ki kopamadım hepsini izledim😂 Hoşçakalın
peynir çok az çeşit yiyebiliyorum, beyaz peynir dışında alışamadım bir türlü, sizi sağlıklı tariflerde umarım bu peynir korkumu yenerim 🧀🧀🧀
Refika Hanımı izleyince herşeyi yapabilirsin gibi güven geliyor. Tıpkı seksenlerde Amerikalı ressam vardı televizyonda onu izlerken gelen ben de yapabilirim hissi gibi😊❤
Bob Ross (:
Yaa ne mutlu bize cansınız siz🥰
Canım çekti yapmayı seçiyorum 🎉
Yine refika dokunusuyla bir tarif. Yahu senden peynir tarifide gelse ,yemek tarifi yada tatlı tarifi de gelse güzel oluyor çünkü gönlün güzel.
Cansın cannn😘🙏🏻❤️
@@refikaninmutfagi ısı ölçer in markasını yazabilir misiniz? Sütü ölçen?
Gercekten beynimi okumuslar da video yapmislar. Tesekkurler 🥹💕
ah ne sevindik
@@refikaninmutfagi su cevapla ben de ekstra sevindim🙈😻 Hepinizin eline saglik💕
İkiz+1 çocuk annesiyim, lor ve labneyi evde yapmaktan büyük keyif alıyorum 🫠 anne peyniri benimki 😄🙃 şimdi bunu da deneyeceğim 🤘🏼
Bayılıyorum seni izlemeye mutfak işini çok sevmesemde kalkıp hemen yapmadım geliyor kolay gelsin sevdirin mutfağı gençlere biz bıktık biraz ama evde yapılan gibisi varmı misss
Süper
Denemek isterim
Refikacım yaptığın peynir suyunu kaynatıp soğutup kaya tuzu koyduktan sonra peynirleri bu suda bekletirsen bir kaç ay bozulmaz❤😊
Yeni evliyim bi annemin tarifleri bi senin tariflerin Refika abla artık bunu da denerim😄😍🙏🏻🍀
Hala yapıyorum Ve çok severek yiyoruz
Ayyy tamda köyden süt gelmişti yarın hemen deneyeceğim bu arada tencere gözümden kaçmadı swiss crystal serisi Karaca'dan sipariş verdim gelmesini bekliyorum🤩🤩
Güle güle kullanın😘❤️
Sevgili Refika hanım laktoz suz sütten peynir yapabilir miyiz acaba sadece bu tarifi değil tüm peynirler için soruyorum
Refika hocam çiğ süt dışındaki sütlerle de yapabilir miyiz?
Beyaz peynirde yaparmisiniz refika hanım🙏
Canım refikam sayende peynir yapmayada başkayacapız
Fırsat buldukça köye gittiğimde kendim yapıyorum. Hele de krem peyniri harika oluyor.
Canım çok uçlarım en çok benim yaptığım peyniri seviyorlar❤
Awesome, is there any chance to do the cheese with market milk? I live in Australia and it is illegal to sell row milk.
Küçükken çiğ sütü kaynatırken kendi kendine kesilmişti tuzlayıp peynir yapmıştım. Şimdiki aklım olsa sıcakken blenderdan geçirip krem peynir yapardım ama o pütürlü haliyle bile o kadar güzel olmuştu ki hala tadı aklımda. Sonuç olarak evde yapılan en kötü peynir dışarıdan aldığınız ortalama bir peynirden net daha güzel