TURŞU HAKKINDA HER ŞEY 🥒 | En İyi Turşu İçin Püf Noktalar | Turşuda Küflenme, Yumuşama
Вставка
- Опубліковано 6 жов 2024
- Turşu sezonu sonunda geldiğine göre, turşu hakkında A'dan Z'ye her şeyi konuştuğumuz bir video ile karşınızdayız. Bu videomuzda, ''Turşu nasıl yapılır?'' ''Turşu neden küflenir'', ''Turşu neden yumuşar?'' gibi sıkça sorulan tüm soruları yanıtladık. Aynı zamanda, evde turşu yaparken dikkat etmemiz gereken püf noktaları ve kış boyunca taptaze kalmasını sağlayacak saklama yöntemlerini de sizlerle paylaştık. Turşu hakkında kapsamlı bir rehbere ihtiyacınız varsa, mutlaka videomuzu izleyin!
TURŞU
Turşuluk malzeme
1 çay bardağı, 80 ml, sirke
1 litre İçme suyu
2,5 çorba kaşığı deniz veya kaya tuzu
Yarım limonun suyu
Nohut veya ekşi mayalı ekmek
Sarımsak
Asma veya defne yaprağı
• Turşunun altın oranı; 1 litre suya 1 çay bardağı sirke ve 2,5-3 çorba kaşığı deniz veya kaya tuzu. Tuz oranını 3 kaşığa da çıkarabilirsiniz. Limonlu için bu karışıma yarım limonun suyunu da ilave edin.
• Turşu yaptığınız sebzeleri yıkayıp kurulayın. Çürümüş veya yumuşak kısımlarını atın, bunlar tüm turşuyu bozabilir.
• Sebzelerin boylarını olabildiğince eşit kesinki aynı zamanda fermente olsunlar.
• Kaynar suya batırıp çıkarttıktan sonra fırında yüksek ısıda kuruttuğunuz Temiz kavanozları sebzelerle doldurun ve kavanozun maksimum kapasitesini kullanmak için turşunuza baskı uygulayın.
• Hazırladığınız karışımı kavanozlara dökün.
• Fermantasyonu hızlandırmak için kavanozun içine 2 adet nohut veya bir parça ekşi mayalı ekmek koyabilirsiniz. Bu temel tariftir ancak lezzet tercihinize bağlı olarak biraz limon suyu, sarımsak, dereotu, kişniş tohumu, kereviz vb. ekleyebilirsiniz. Biz her kavanoza boyuna göre 2-5 diş sarımsak mutlaka atıyoruz.
• Asma ve defne yapraklarındaki tanen turşunun yumuşamasını engelleyebilir ve hava ile temasını keser. Bu nedenle kavanozları kapatmadan üzerini yaprakla örtün ve turşu suyu yaprağın üzerine çıksın mutlaka.
• Karanlık ve serin bir yerde veya dolapta saklayın. Turşu yaklaşık 3 hafta kadar hazır olacaktır. Bir yıla kadar saklayabilirsiniz.
Turşu yapımında sık karşılaşılan sorunlar,
• Üstte beyaz küflenme: Kavanozun hava alması nedeniyle oluşur. Zararsızdırlar, bu kısmı alıp turşunuzu yiyebilirsiniz. Ancak kavanozun tamamına küf karışırsa turşu yumuşayabilir.
• Üstte mavi küfler: Bakteri ve turşunun mikrop üretmesi sonucu oluşur. Zararlıdırlar ve turşuyu yememelisiniz.
• Yumuşama: Birkaç nedeni var. Kullanılan meyve ve sebzelerin çiğ olmasından kaynaklanabilir; eğer çok çiğ olurlarsa, fermentasyon için gerekli bakteriler henüz sebzede olmayabilir. Beyaz küf ve sıcak yerde veya hızlı fermente de yumuşamaya neden olabilir.
• Taşma veya şişme: Bu en sık karşılaşılan sorunlardan biridir. Ancak endişelenmeyin, turşu hala yenilebilir. Muhtemelen çok fazla nohut koymuşsunuzdur veya kavanozları koyduğunuz yer yeterince serin değildir. Yavaş fermente olan turşular, hızlı fermente olanlara göre daha lezzetli ve daha kütür olur.
• Turşudaki mavi lekeler: Turşudaki bakır iyonlarından kaynaklanır. Sarımsağın yetiştiği topraktan dolayı içerisinde doğal olarak bakır bulunmaktadır. Çok mavi ise yemeyin ama soluk mavi ve az ise yiyebilirsiniz.
• Turşu üzerinde beyaz noktalar: Laktik asit bakterilerinin kümelenmesi buna sebep olabilir, turşuyu bir yıkayıp tüketebilirsiniz.
Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
/ @refikaninmutfagi
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/Refikani...
►İngilizce Kanalımız: / refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: etsy.me/32ShQwL
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: www.refikaninm...
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW
Ağzınıza sağlık Refika hanım kızım bende dün akşam tam anlattığınız şekilde salatalık domates turşusu kurdum toplam 3 kilo cam kavanoza bizde tansiyon var ilaç kullanıyoruz fakat arada canımız çekiyor dışarıdan almaktansa evde kendi yaptığım turşudan azda olsa nasipleniyoruz ALLAHIM sağlıkla yavrularımızla torunlarimizla gelinlerimizle yememizi nasip etsin inşallah.İsteyip yapan herkesede 🤲
*Süheyla Hanım siz hiç DÜNYANIN EN PAHALI YİYECEKLERİNİ gördünüz mü? Fiyatı 68 bin lira olan tavuk mu dersiniz yoksa tanesi 163 bin lira olan karpuz mu? Bir yiyeceğe o kadar para vermem ama yine de merak ettim neymiş bu yiyecekler derseniz sizin için dünyanın en pahalı 10 yiyeceğini araştırdık ve ortaya enteresan bir liste çıkardık. Eğer izlerseniz iyi ki görmüşüm diyeceksiniz!* ☺
Çok güzel anlatım, emeğinize saglık
Refikasız turşu yaptıgım yıllara nalet olsun😂 bır avuc nohut neymiş tuzlu turşular.su yutubede adam akıllı litreye ölçü veren tek kraliçe sensin.harika video👏
Iyi ki varsin Refika! Senden ogrenmek, seni dinlemek gercekten bizim icin buyuk bir sans. Tesekkur ederiz
*Ayşe Hanım siz hiç DÜNYANIN EN PAHALI YİYECEKLERİNİ gördünüz mü? Fiyatı 68 bin lira olan tavuk mu dersiniz yoksa tanesi 163 bin lira olan karpuz mu? Bir yiyeceğe o kadar para vermem ama yine de merak ettim neymiş bu yiyecekler derseniz sizin için dünyanın en pahalı 10 yiyeceğini araştırdık ve ortaya enteresan bir liste çıkardık. Eğer izlerseniz iyi ki görmüşüm diyeceksiniz!* ☺
Kıymetli bilgileriniz için teşekkürler. Emeginiz CENNET olsun. Sizi izlemek doping gibi geliyor...
O kadar tatlısınız o kadar mükemmeldiniz o kadar bilgilendirici ve aydınlatıcısınız ve bir o kadar da güzelsiniz❤🤌🥰😘
Turşu yapmayı teknik olarak anlatmak tam da Refika’nın işi😍 Ne çok bilmediğim detay varmış meğer🤩
Artık kütür kütür turşu kurabilirsin Asude🤪
@@refikaninmutfagirefikacım bi soruda benden gelsin🤗bu sene yaptığım karışık turşumun salatalıkları göbekten kabuğuna çekilmişti içi boşalmış gibiydi neden olur acaba bilgin varmı🌸💗
Güzel bilgilerdi emeginize saglik. Favori tursum salatalik tursusu. Son yillarda kaynamis sicak su ile yapiyorum ve cok memnun kaliyorum. Kütür kütür salatalik tursum buzdolabinda aylarca durabiliyor. Tursu suyunun icine birazda seker atiyorum. Kaynamis sicak su ile olmaz demenize sasirdim sadece. Eminim ki benim gibi yapanlarda olmustur sevgiler saygilar 🥰🥰
Rahmetli Annem sadece tuz ve sarımsak ile turşu kurardı ve çok da güzel olurdu. O kadar ki apartmandaki komşuları hep Anneciğime kurdururdular. 🤲 Yine keyifli bir bilgilendirme , ellerinize sağlık ❤
Zaten gerçek turşu böyle kurulur..bizde böyle kurarız..sıcak suyla turşu kuranlar,turşu değil sebze konservesi yapıyolar..ve gerçek turşuya limon da ,sirke de girmez..
Sirke koymuyormuydu
@@gulkorkmaz2939 hayır,sadece tuz ve sarımsak. Kendi kendine ekşir ve enfes turşular yapardı. Apartmanda ki komşuları bidonlarla Anneciğime yaptırdılar. Hiç üşenmezdi rahmetlim🙏
@@aylakaragoz8524 mekani cennet olsun
En sağlıklısını ve besleyici olanını yapıyormuş. Allah rahmet eylesin ❤
Son zamanlarda suyu kaynatıp koyma olayı çoğaldı bu konuya değindiniz teşekkür ediyorum 💐
Tebrik ediyorum bu videoda turşu hakkında hersey bulabilirsiniz. Emeğinize sağlık
*Metin Bey Siz hiç DÜNYANIN EN PAHALI YİYECEKLERİNİ gördünüz mü? Fiyatı 68 bin lira olan tavuk mu dersiniz yoksa tanesi 163 bin lira olan karpuz mu? Bir yiyeceğe o kadar para vermem ama yine de merak ettim neymiş bu yiyecekler derseniz sizin için dünyanın en pahalı 10 yiyeceğini araştırdık ve ortaya enteresan bir liste çıkardık. Eğer izlerseniz iyi ki görmüşüm diyeceksiniz!* ☺
Nasıl keyifle yurekten ve bilerek anlattığınız icin size çok çok teşekkür ederim sağ olun
*Uğur Bey Siz hiç DÜNYANIN EN PAHALI YİYECEKLERİNİ gördünüz mü? Fiyatı 68 bin lira olan tavuk mu dersiniz yoksa tanesi 163 bin lira olan karpuz mu? Bir yiyeceğe o kadar para vermem ama yine de merak ettim neymiş bu yiyecekler derseniz sizin için dünyanın en pahalı 10 yiyeceğini araştırdık ve ortaya enteresan bir liste çıkardık. Eğer izlerseniz iyi ki görmüşüm diyeceksiniz!* ☺
Tesekkurler 4 ay once izleyip ilk defa turşu yaptım inanılmaz oldu. Hatta turşu uzmanı halam bile bi kavanoz verirmsn dedi ❤sadece farklı olarak ekşi mayalı ekmeği verilen dozun iki katı koydum
Ya gene çok iyi anlatmışsın ilk kez turşu yapıcam bu bilgilerle bakalım nasıl olacak ❤
Verdiğiniz bilgiler için teşekkür ederiz. Eğer kusura bakmazsanız bir şey eklemek isterim. Regl dönemi turşu yapılır mı sorusu dinsel bir mevzu değildir malesef halk arasındaki bir hurafeden ibarettir. Hamur yoğurulmaz, turşu yapılmaz hatta inanmayacaksınız yapılmış turşuyu servis dahi ettirilmez. Kesinlikle bu bilgiler hurafeden ibarettir. Regl döneminde yapılamayacak şeyler ilmihal kitaplarında bellidir. Bunlarda zaten sıkıntılı bir dönemde olan kadını rahatlatmak için Rabbimizin ikramıdır
Sıkıntı vücuttaki negatif etki. bana göre.
Refika hanım hoplar gibi el kol hareketleri ve konuştuğu için ben yoruluyorum dinlerken, dikkat dağılıyor. Ama tarifleri muhteşem
Sadece tuzla, sirke kullanmadan yapılan probiyotik turşu diye bahsedilen turşular için de tarif verir misiniz?
49 yaşındayım ve hala öğrenebileceğim bilgiler buluyorum sizi izlerken,teşekkürler Refika emeğine yüreğine sağlık tum ekibinize ve size sevgiler🌹🌹🌹
*Yasemin Hanım siz hiç DÜNYANIN EN PAHALI YİYECEKLERİNİ gördünüz mü? Fiyatı 68 bin lira olan tavuk mu dersiniz yoksa tanesi 163 bin lira olan karpuz mu? Bir yiyeceğe o kadar para vermem ama yine de merak ettim neymiş bu yiyecekler derseniz sizin için dünyanın en pahalı 10 yiyeceğini araştırdık ve ortaya enteresan bir liste çıkardık. Eğer izlerseniz iyi ki görmüşüm diyeceksiniz!* ☺
👍👍👍 İzleyicilere Bilgi veren ve anlatan izlemekten keyif aldığım Chef 'lerden bir tanesi de Refika ŞEFİM bu Şeflerden bir tanesi takip etmekten vazgeçmediğim ve tekrar tekrar eski videolara bakıyorum ve yeni videolar da ve eski Reçeteleride güncelliyor, tabiki Takip Şeflerimin sayısı da zaten sayılı 🤫😘😘😘❤❤❤💋💋💋Sevgi ve saygılar!
*Çiğdem Hanım siz hiç DÜNYANIN EN PAHALI YİYECEKLERİNİ gördünüz mü? Fiyatı 68 bin lira olan tavuk mu dersiniz yoksa tanesi 163 bin lira olan karpuz mu? Bir yiyeceğe o kadar para vermem ama yine de merak ettim neymiş bu yiyecekler derseniz sizin için dünyanın en pahalı 10 yiyeceğini araştırdık ve ortaya enteresan bir liste çıkardık. Eğer izlerseniz iyi ki görmüşüm diyeceksiniz!* ☺
Çok güzel bir programdı , reklam videoları yerine bunları özliyoruz
Tam da Turşu kurmayı düşünüyordum ve en iyi turşu nasıl kurulur diye araştırıp yapmak istiyorken ( ilk defa kuracağım hayatımda ) sizin videonuz ile karşılaştım ve kesinlikle bu tarifinizi yapacağım emeğinize yüreğinize sağlık iyi ki varsınız Refîka hanım işinizin ehlisiniz maşallah 🤩 bunu kızıma da öğreteceğim, sevgiler saygılar selamlar Londra’dan
Refika hanım teşekkürler bilgileriniz için turşuyu hiç tutturamazdım sayenizde kurucam tekrar inşaAllah. Ek olaraktan sorulan regl iken turşu kurulurmu soran kişi kendince dalga geçmiş tabiiki herişimizi yapabiliriz şunuda ifade edip vurgulamak isterim yaratmak dediniz; yaratmak sadece Ālemlerin yaratıcısı Rahman ve Rahim olan yüce Allah'a mevlamıza mahsustur..
Yooo! Annelerimiz regl iken turşuya elinizi sokmayın.
Bozulur derdi.
Gerçekten bozuluyor.
Eskilerin her dediği doğru.
55 yaşındayım. Annem 86 yaşında . Karadenizliyiz. Sarımsak acı biber tuz ve su. Yıllarca bu 4 lü ile turşu yaparız 1 yıl kalsa bozulmaz . Kaldı ki bizler her şeyin turşusunu yaparız, ben çocukken toprak küp lere turşu kurulurdu. Şimdi plastik bidonlara yapılıyor ve plastiğe kurmamıza rağmen bozulmuyor .ben cam kavanozlara kurarım . Biz turşuyu soğanla kavurur sıcak yeriz. Özellikle kahvaltıda yenir. Kahvaltıda turşu varsa bizde bal kaymakta olsa yenmez😅 çünkü turşu kavurması vardır 😅
Karadeniz'in turşu kavurmalarını hiçbir şeye değişmem,enfes olur.Ben de ilk defa 2 kg.salatalık turşusu yaptım sizin yöntemle.Kavurmak istedim ama erimişti çok üzüldüm.Yapmak istiyorum ama... 5 kg.lık şişe ya da kavanoza ne kadar tuz atıyorsunuz;inat ettim ben Karadeniz usulü turşuyu yapacağım.
Merhaba. İki şekil tarif vereyim naçizane
İlk tarif hemen bir kaç gün sonra yemeniz için. Salatalıkları ince ince dilimleyin. Sarımsak ve salatalığınıza göre tuz koyup karıştırın su koymayın ağzını kapatın 3 gün sonra yiyebilirsiniz. Bu turşu 2 ila 3 kez yiyeceğiniz kadar olsun taze taze yemeniz için.
İkinci tarif yıkayıp bir süzgece aldığınız salatalıkları iğne ile bir kaç yerinden delin. Kaynamış tuzlu suyu kaynar şekilde üzerine dökün . Soğumaya bırakın . Sonrada kuracağınız kaba yerleştirin. Tuzunu ezilmiş sarımsağını ve suyunu koyun. Su kaynamış soğutulmuş yada hazır su olsun İstanbul’un terkos suyu ile turşu olmaz. Acı biber seviyorsanız turşuluk acı biber kullanın tuz da mutlaka Kaya tuz olmalı biz turşulara her daim onu kullanırız kalın tuz derler Karadeniz’de 😅 afiyet olsun .
@@HulyaKara52 teşekkür ederim,benim ayarlayamadığım şey tuz oranı .Örneğin,1 kg.lık kavanoza veya 5 kg.lık kavanoza ne kadar tuz konacağı.
@@gulserendonmez804Ben her zaman 5 lt lik kavanoza 1 çay bardağı ( orta boy ) kata tuzu kullanıyorum.Tabii sirke de var.2.5 - 3 su bardağı ev sirkesi. Siz de kendi ölçünüzü deneyerek oluşturun derim.
@@HulyaKara52merhaba Hülya hanım 2. Tarifinizi denemek istiyorum.Üzerine tuzlu kaynar su döktüğümüz salatalıkları sudan çıkararak mı soğumaya bırakacağız? Bir de tuz oranını nasıl belirliyorsunuz?
Cocukda yapariz tursuda yapariz harikasin rafika hanim❤
Sıcak suyla da gazyet güzel oluyormuş, denedim😊
Hep turşudaki neden sonuç ilişkisini merak etmiştim. Teşekkürler🌸
Sıcak suyla turşu yapılmaz savınıza katılmıyorum çünkü hiçbir şekilde bozulmuyor ve yumuşamıyor. Kıtır kıtır kalıyor ve havası alındığı içinde açmadığınız sürece hiç bozulmuyor. Mersin gibi sıcak bir yerde bozulan turşulardan bıkmıştık yıllarca ama sıcak suyla basınca bu dertten kurtulduk. Belirtmek istedim 😊
Doğru yumuşamıyor,lezzetli de oluyor, ama ona turşu değil, konserve demeliyiz, çünkü probiyotik olmuyor, hiç bir yararı yok bünyeye.
Ama! Faydalı olmuyormuş!
Mayalanmasi Lazım.
Pardon anlamadım sıcak suylami,yoksa soğuk su yazdığınızı iyi okuyun yada ben anlamadım.
@@Kader-v6gSize katılıyorum ne dediği belli değil
Sıcak suyla yaptığınız şey turşu değil çünkü olsa olsa salamura sebze olur. O yüzden katılmasanız da olur yani
En az sarimsak kadar kerevizin yesil kısımlarını sapları cok guzel istah açıcı bir tat hstta kitirlik katiyor
Refikacim ilk defa tursu kurdum dediklerine harfiyen uydum bakalim sonuc nasil olacak heyecanliyim 3 hafta gecse de tatsam 🥰 ama bence biraz sans isi tursu artik sebze ve meyvelerin kabuklari zirai ilac kalintilariyla dolu istedigimiz kadar karbonat sirke bekletsekde kabuklarin icine islediginden bu kalintilar tursunun yapisini bozmada da etkili olacagini dusunuyorum. Tursu kesinlikle harika bir kimyevi lezzettir bol basarilar diliyorum sana ve ekibine ❤️❤️🧿
En merak ettiğim de sirke ve limon kullanmadan sadece tuz ile yapılan turşular hakkında sizin yorumunuz nedir, daha sağlıklı olduğu söyleniyor?
Nasıl güzel insansınız sizler
afiyet olsun gul😊😊
İyi ki varsınız, sağ olun var olun❤️
Teşekkür ederim bu güzel bilgiler için
Sevgili Refika Hanım bu yil ilk kez sizin tarifnizle yapacağım.En ince ayrıntısına kadar anlatmışsınız emeğinize sağlık..
Yıllardır takip ederim sizi üye olmak bu güne kısmetmiş buda bizim eksiğimiz olsun.❤😊
🤤afiyet olsun
Ya refikacığım sen ne tatlısın canım benim gülüşün okadar güzelki Londra’da selamlar güzel kadın
Sirkesiz ve limonsuz probiyotik turşu yapmayı da anlatsanız keşke.
*İlker Bey DÜNYANIN EN PAHALI YİYECEKLERİNİ gördünüz mü? Fiyatı 68 bin lira olan tavuk mu dersiniz yoksa tanesi 163 bin lira olan karpuz mu? Bir yiyeceğe o kadar para vermem ama yine de merak ettim neymiş bu yiyecekler derseniz sizin için dünyanın en pahalı 10 yiyeceğini araştırdık ve ortaya enteresan bir liste çıkardık. Eğer izlerseniz iyi ki görmüşüm diyeceksiniz!* ☺
@@anillo0 sirkeyi probiyotik yapan sirkenin yavas yavas dogal așama sürecini gecirmesiyledir. Icine bu süreci hızlandıran hic bir şey katilmamasidir..Turşunun da probiyotik olması için icine sureci hızlandırıcı dogal olsun olmasın hic bir sey katmamaktir.kendi kendine dogal olarak bu sureci gecirmelidir..Benim memleketimde turşuya limon sirke hic bir sey katilmaz.sadece tuz ,su ve sarımsak ..asirlardir bu şekilde yapılır ...muhteşem bir tadi vardir.
Sirke fermentedir. Turşudaki faydslı bakterileri öldürür, NOKTA
Niye, zararlı mı
Tam fermente sadece tuzlu olur
Cok tesekkurler cok detaylı anlattınız emegınıze saglık kolay gelsin selamlar
Verdiğiniz bilgiler çok faydalı oldu. Emeği geçen herkese. Mersin' den sonsuz sevgiler
Elinize sağlık çok güzel olmuş ama biz eskiden turşulara hiç sirke koymazdık hiç bozulmazdı neden acaba refika hanım
Değerli ve önemli bilgiler için teşekkürler...elinize sağlık ❤❤❤
Çok teşekkürler duymak istediğim çok önemli bilgiyi öğrendim ben buzdolabına koyuyorum kütür kütür oluyor tuzunu da az koyduğum için dışarda suyu biraz bulanıyor ama buzdolabında bulanmıyor iyiki varsınız sizi çok seviyorum 💐🥰
İlk kez yapacağım her şeyde önce refikaya gelirim iyi ki var ❤
Valla dogru
Refika bu saatte izliyorum seni lutfen babaanne usulü lahana ve biber tursusu tarifi istiyorummm cooooook. Seni ve Burağı daha cok gormek ıstiyorumm
Muhteşem anlatım teşekkürler
Refika bizi iştaha getiriyorsun bayılıyoruz sana yaa iyi ki varsınız ekipcek sizi çok seviyoruz ellerinize sağlık hemde bilgileniyoruz harika bilgiler içinde ayrıca teşekkürler eşimle sizin tariflerinizi yapıyoruz severek güle oynaya çok tatlısınız efemmm😊😇💖
İlgiyle izledim, aydınlanarak bitirdim sagolasın.
Saygı Değer Administer Ve Gönüllerin Şefi Refika Hanımefendi Şimdiden Değerli Emeklerinizle Hazırladığınız Yapım İçün Sizlere Teşekkürler Ederim ... Her Daim Gastronomiyle Alakalı Bilgilendirici Ve Çarpıcı İçerikli Yayınların Devamını Dört Gözle Bekliyoruz ...
🙏🏻❤️
Çok güzel bilgiler verdiniz 😊teşekkürler 🫶🍀
Muhteşem tüyolar ve mantıklı açıklamalar için çok teşekkürler.
Suyun miktarı iki litreye çıksa nohutlu 4 taneye çıkartırmıyız Refika Hanım. Emeklerinize sağlık çok faydalıydı
Salam cox özel başa salırsıınız men her zaman sirke anasından istifade edirem cox gozel olur sizin şalğam suyunun dadını verir cox sağ olun
Yine faydalı yine keyifli bir video. Teşekkürler Refika ❤
Sağolasın şuan kurdum kornişon turşu inşallah güzel olur🌷🍃
turşum bulanıklaştı tabsiyelernizle tekrar yapacağım su değşştiriceğim😊
Bursa Orhangazi gedelek mahallesi turşu sanayisi en büyükleri burda, İstanbul un turşu ihtiyaç ı nın yüzde 90 ını buradan sağlanıyor....Ankara nın çubuk ilçesinde de turşu sanayisi 2 ci sırada...buraların doğal suyu kireç oranı yüksek .ondan turşu nun en önemli gideri kurmak için kullanılan yüksek oranlı kireç li su, turşu sanayisi de ondan bu iki ilde,Bursa'daki gedelek mah. Ankara nın çubuk ilçe si.oranın suyundan turşu kurun
salatalık turşusuna saydıklarımıza ek olarak DEREOTU ÇİÇEĞİ koyarsanız efsanenin efsanesi olur çubuk turşusunun sırrıda budur.
Çok faydalı bir paylaşım, çok teşekkür ederim 💐🙋♀️
Refika tükenmez de yapar mısın? Senin tarifin daha güvenilir geliyor❤
Ne çok eksiğim varmış meğer 🫶çok teşekkür ediyorum refika 🧚🤍harikasın🧿
Çok tatlı anlattınız öğrettiniz çook teşekkürler güzel refika🥰
*Zeynep Hanım Siz hiç DÜNYANIN EN PAHALI YİYECEKLERİNİ gördünüz mü? Fiyatı 68 bin lira olan tavuk mu dersiniz yoksa tanesi 163 bin lira olan karpuz mu? Bir yiyeceğe o kadar para vermem ama yine de merak ettim neymiş bu yiyecekler derseniz sizin için dünyanın en pahalı 10 yiyeceğini araştırdık ve ortaya enteresan bir liste çıkardık. Eğer izlerseniz iyi ki görmüşüm diyeceksiniz!* ☺
Refika lütfen probiyotik turşu tarifide anlatır mısın lütfen 🙏🏻🙏🏻🙏🏻❤❤❤
Çok güzel faydalı bir video olmuş çok teşekkür ediyorum refikacım
Ayrıca keleği çok seviyorum taze halinde yemeği
*Nevin Hanım siz hiç DÜNYANIN EN PAHALI YİYECEKLERİNİ gördünüz mü? Fiyatı 68 bin lira olan tavuk mu dersiniz yoksa tanesi 163 bin lira olan karpuz mu? Bir yiyeceğe o kadar para vermem ama yine de merak ettim neymiş bu yiyecekler derseniz sizin için dünyanın en pahalı 10 yiyeceğini araştırdık ve ortaya enteresan bir liste çıkardık. Eğer izlerseniz iyi ki görmüşüm diyeceksiniz!* ☺
Refika sayesinde hepimiz mutfak profesörü olacağız❤👏
Çok kıymetli ders niteliğinde bir video olmuş ellerinize sağlık
*Aleyna Hanım Siz hiç DÜNYANIN EN PAHALI YİYECEKLERİNİ gördünüz mü? Fiyatı 68 bin lira olan tavuk mu dersiniz yoksa tanesi 163 bin lira olan karpuz mu? Bir yiyeceğe o kadar para vermem ama yine de merak ettim neymiş bu yiyecekler derseniz sizin için dünyanın en pahalı 10 yiyeceğini araştırdık ve ortaya enteresan bir liste çıkardık. Eğer izlerseniz iyi ki görmüşüm diyeceksiniz!* ☺
Ben Sezen Aksu'nun en sevdiği yemek ve tatlıların öğrenilip öyle bi bölüm yapılmasını rica ediyorumm nüffenn :)) her vatandaş gibi Minik Serçemize hayranım
*Hüseyin Bey Siz hiç DÜNYANIN EN PAHALI YİYECEKLERİNİ gördünüz mü? Fiyatı 68 bin lira olan tavuk mu dersiniz yoksa tanesi 163 bin lira olan karpuz mu? Bir yiyeceğe o kadar para vermem ama yine de merak ettim neymiş bu yiyecekler derseniz sizin için dünyanın en pahalı 10 yiyeceğini araştırdık ve ortaya enteresan bir liste çıkardık. Eğer izlerseniz iyi ki görmüşüm diyeceksiniz!* ☺
Size bayılıyorum kolay gelsin size
Sizin tarifle yapmayı düşünüyorum. Umarım iyi olur .normalde turşum güzel olur
Merhaba tesekkur viduonuz icin sizi AZERBAYCANDAN İZLİYORUM. TELEVİZYONDANDA SİZİ İZLİYORUM
Bazi konulari derse çevirmeniz cok guzel....bana faydali oldugunu düşündüğüm bilgiler videolar attiginiz icin abone oldum...eksi maya ve ev yapimi maya ile ekmek yapimi sirke sabun yag yapımı gs gibi bilgiler cok guzel diye düşünüyorum....sizde okul bilgisi gibi veriyorsunuz teşekkür ederiz.....🥰🤝🤝🤗
ne mutlu bana🙏🏻❤️
Ben elma sirkesi koyduktan sonran su yerine domates suyu koyuyorumm. Farklı bir tadı oluyor ve lezzetine doyulmuyor
bilgileriniz icin tesekkurler
Çok guzel anlasilir sekilde anlzttiniz ❤❤
Kendi edindiğim tecrübeye göre sarımsaklar çin malı ise yeşillenme oluyordu bende, şimdi ispanya malı alıyorum, o günden bugüne olmadı sarımsaklar yeşilimsi, tşkler emeğinize sağlık 🙏🌞♥️
Nacizane tavsiyem Taşköprü sarımsağı kullanabilirsiniz❤❤
Çok tatli anlatiyorsunuz
Keyifle izledim ellerinize emeğinize sağlık kolaylıklar diliyorum 💯💯💯🧿🧿🧿👏👏👏👏👏
Dünyanın en guzel suyu amed diyarbekirin suyudur bu böyle biline, en güzel turşuda diyarbekirin turşusu. hiç bir yerde yok, sizlerin yaptiginiz salamora denir turşu sirf ev sirkeyle yapilir zere tuz olmaz suyu şarap gibi içilir.
Belgin teşekkür ederim refika hanim güzel anlattiniz herşeyi ❤❤❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Çok teşekür ederim güzel bilgileriniz için NL den slmlr gönderiyorum ❤️🍀🍀🍀
Ağzınıza, emeğinize sağlık.
Nenemin toprak kabı vardi küp deriz biz.. onda turşu yapardi
.cok lezzetli olurdu...🤗
❤❤❤ Ellerinize saglik - bilgiler icin çok Tesekkür ederim ❤❤❤
en üste kereviz yaprağı da güzel olmaz mı?
Bizi bilgilendirdiğin için çok teşekkür ederim sayın Refika şefim Allah sağlık sıhhat uzun ömürler versin basarilarin devamını dilerim 🤲❤
*Ülkü Hanım Siz hiç DÜNYANIN EN PAHALI YİYECEKLERİNİ gördünüz mü? Fiyatı 68 bin lira olan tavuk mu dersiniz yoksa tanesi 163 bin lira olan karpuz mu? Bir yiyeceğe o kadar para vermem ama yine de merak ettim neymiş bu yiyecekler derseniz sizin için dünyanın en pahalı 10 yiyeceğini araştırdık ve ortaya enteresan bir liste çıkardık. Eğer izlerseniz iyi ki görmüşüm diyeceksiniz!* ☺
Tam turşu yapıcakken karşımıza gene çıkman ❤çılgın refikanin tarifleri diyor annem(75 yasinda) 😊 tarhana dan sonra bunuda yapicaz... Tahtaya çizmen süperdi, seni seviyoruz❤🎉
afiyet olsun seyma🤗🤗
çok faydalı bilgiler aldık ... teşekkürler
severim turşu🤗🤗
Tarhana yapımını da tüm detayları ile anlatabilir misiniz?
cok tessekür ederim.
Refika hanım çin sarımsağı kullanincada mavi oluyor
Lüüütfennn, Kimchi Tarifi de gelsinnn 😍😍😍
Refikacığım, regliyken turşu kurulmaz veya turşu kavanozuna el sokulmaz, yaklaşımının nedeni dini sebepler değil, kadın vücudu bu süreçteyken farklı hormonlar üretitiği için turşunun tutmama, bozulma olasılığı arttığı içindir. Böyle durumlarda anneannem çatalla veya maşayla almamızı, kavanoza elimizi sokmamaızı isterdi ( kendisi askeri hemşire idi )
ne anlatiyorsunuz acaba tam olarak cozemedim. ne zaman kursunlar? kulaktan dolma bilgileri bilimsel dogrulugu varmis gibi ortaya atmayin lutfen. kavanoza el degmemesini anlarim ama kurmamak????
Hormonlar farklılaşir elbette.. Üzüntüluyken bile insan aurasi değişir onun için regli dönemini kötü ve kadını aşağılamak için bir kurgu bu söyledikleriniz ...
Sanki matah birsey söyledin . Erkeklerinde hormonları değişiyor onlara nasıl bir prosedür uygulayacağız.
İnsanlar her an kötü düşünce üretiyor onu nasıl engelleyecegiz.
Sinsi bir tip turşu kurarsa daha guzel mi oluyor turşu..aman yeter ki regli olma
Anneannenize saygılarımız tabiki sonsuz fakat bu görüş eski toprağın regle 'kirlenmek' olarak bakması anlayışından kaynaklanıyor. (Kendi büyüklerimden duyduğum bu) Şu an hepimiz biliyoruz ki regl temizlenmek demek. Ha bu arada hormonlarimizin parmaklara kadar geldiğini hiç sanmıyorum ama biyolog değilim, bilemem.
Ne varsa eskilerde var; bir ara da otlarla ilaç yapanlara gerici, kocakarı ilaçları vs derlerdi ve kesinlikle reddederler di. Şimdi de bizzat doktorlar bitkisel çözümler öneriyor. Bildiğiniz yöntemden şaşmayın ☺️👋
Ha birde Sayın Refika Hanım, olumlu yorumları kalplediğiniz gibi, önerileri de kalpleseydiniz keşke.
refikacım bulgar göçmeni bir ablamız var, cam kavanozda kaynatarak turşu yapmayı öğretti bana. kavanoza dereotu, kuru soğan, tane karabiber, kapya biber, şeker ve sofralık tuz koyuyoruz, kornişonları dizip üstüne içme suyu koyup kapatıyoruz. sonra onu ters çevirip tencerede kaynatıyoruz ( ilk fokurdamada alıyoruz kaynar sudan). 2 ayda filan oluyor ama asla yumuşamıyor ve mükemmmmmmel ötesi bir tadı var. belki denemek istersin diye düşündüm :) ( hatta bunu tuzsuz yapsan da tutuyor ve aşırı lezzetli oluyor)
Elinize sağlık. Tam ölçüyü yazabilir misiniz?
Ölçü verir misiniz? 1 litre kavanoza ne kadar ne konulmalı kaşık ölçüsü bardak ölçüsü ile
@@PhoebebuffayReginaphalange 660lık kavanoza 1 parmak sirke, sonra bir iki dal dereotu, 4-5 tane karabiber, 2 parmak kalınlığında kapya biber, 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı şeker. sonra salatalıkları dikine diziyoruz, üstüne üçme suyu ve kapağı kapatıp kaynatıyoruz. uzun sürüyor olması, 2 ayda tam kıvamına geliyor.
@@elifserin4954 660lık kavanoza 1 parmak sirke, sonra bir iki dal dereotu, 4-5 tane karabiber, 2 parmak kalınlığında kapya biber, 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı şeker. sonra salatalıkları dikine diziyoruz, üstüne üçme suyu ve kapağı kapatıp kaynatıyoruz. uzun sürüyor olması, 2 ayda tam kıvamına geliyor.
@@bb03853588 çok teşekkür ederimm
Sirke konulunca fermentasyon sureci bozuluyor. Sadece nohut ya da ekmek ile de olur. Ekmegi beze sarmak lazim yoksa suyun durulugu bozulur
Sirke ve limon fermantasyona etki etmez. Sadece aroma katar. Sirkede asit oranı limona göre fazla olduğu için turşunun ömrünü kısaltır sadece
Benim salatalık turşum içi boşalmış neden acaba kendi bahçem den yaptım tadı çok güzel olmuş
Yaaaa canım Refika hanımcım 😊 yine süper bir video olmuş emeklerinize sağlık, elbette sizin tariflerinizle turşu kuruyorum lakin arada kaçan minik detaylarda derli toplu olmuş, sorulara yanıtta çok güzel olmuş, ağzınıza gönlünüze sağlık❤🙏💐 bu arada halam eskiden turşu sert olsun diye kireç suyu kullanırdı , doğru bir yaklaşımmı sizce ?
Turşu yaptım ilk kez,
İnşaallah güzel olur.
Açtıktan sonra,
Dışarda mı buzdolabında mı durmalı?
Dolapta durmalı
Ellerinize sağlık
Eskiden topraktan yapilmis kup kullanilirdi. Plastik hayatimiza 70 sene once girdi. Kollayca elimizin altinda oldugunda mutfakta cok kullaniyoruz. Ama tabiki sagliga zararli maddeleri icerebiliyor. Dikkatli olmakta yarar var. Kanser yapma ihtimalide cok yuksek deniyor. Acaba kupde tursu yapma konusuda bir bilgi verebilseydiniz.
Turşusu zamanı elinize saglik
Sevgili Refika ve Ekibi Harikasınız bu video için teşekkür ederim bir sürü püf noktası ile birlikte aldığım notlar turşu kurarken çok işime yarayacak. Merak ettiğim bir sorum var, meyvelerden de turşu yapılır mı mesela Mürdüm eriği😊
Refika hanım, kapak olarak hiç kullanılmamış kapak ve konserve gibi kapatmak gerekli mi? Bazı tarifleri o şekilde gördüm
Bilgilendirme için teşekkürler, bütün söylediklerinize dikkat ederek 1 ay önce turşuları kurdum. tadı güzel ancak hiç kıtır olmadı, yumuşak turşularım oldu masmalesef. Biz kaynar suyla yapmaya devam edeceğiz......
Videoyu izlerken kütür kütür turşu yiyenler 🙌😂