Как сварить современный ПИЛСНЕР. Разработка рецепта. Стратегия 21
Вставка
- Опубліковано 6 вер 2024
- В этой серии мы разработаем самый первый рецепт пива для нашей пивоварни, это будет классическое светлое пиво Пилснер. Рецепт пива Pilsner мы проработаем с очень крутым пивоваром Федорововым Владимиром Стратегия 21. В данном ролике будет очень углубленное пояснение по рецепту такое как , подготовка воды, ph, работа с окислением, а тыкже правильная работа дрожжей.
Канал Стратегия 21:
/ ВседляпивоваренияСтрат...
Калькулятор хмеля:
www.yakimachie...
СОВЕТУЕМ ПОСМОТРЕТЬ ЕЩЕ ВОТ ЭТИ ВИДЕО:
✔Как открыть пивоварню. Демонтаж▶️ • Как открыть пивоварню....
✔Как открыть пивоварню. Начало ▶️ • Как открыть пивоварню....
✔Как открыть пивоварню. Выбор помещения ▶️ • Как открыть пивоварню....
✔Как открыть пивоварню. Ремонт часть 1 ▶️ • Как открыть пивоварню....
✔Как открыть пивоварню. Ремонт часть 2 ▶️ • Как открыть пивоварню....
✔Как открыть пивоварню. Ремонт часть 3 ▶️ • Как открыть пивоварню....
✔Как открыть пивоварню. Ремонт часть 4 ▶️ • Как открыть пивоварню....
✔Домашняя пивоварня Доктор Губер ▶️ • Домашняя пивоварня Док...
Ссылки на социальные сети:
Вконтакте: id48281...
Инстаграм: / samozvanci
#самозванцы
пивоваренный завод
мини пивоварня
крафтовая пивоварня
как открыть
пивоварню с нуля
пивоварня бизнес
как открыть пивоварню с нуля
пивоварение
пивоварня
рецепт пива
С удовольствием посмотрел,очень познавательно,прям чувствую как скилл пивоварения поднялся)Спасибо за видео!
Андрей, смотри аккуратно, а-то у тебя могут появиться сомнения, что пиво которое варишь ты, лучше чем магазинное...
Парни давайте уже видео сколько стоит открыть пивоварню вашу? , все чеки, работы и тд, ну и первую варку ждём
Даже если посчитать сколько надо, умножай на 3 эту сумму, и если таких денег нет, не стоит начинать, пивовары лайкнут🙂
Огонь, понял, что в пивоварении не знаю ничего🧐. Спасибо Владимиру!
Только употребление "пи-аш" ухо режет, ппц... Химики говорят или "пи-эйч"-на английский манер, или "пэ-аш", как у них принято...
А тут этакое смешение французского с нижегородским выходит...
@@brewscrew8082 впервые слышу что кому-то пиаш режет слух. уникальные люди
@@brewscrew8082 химики говорят: пэ-аш
_"Мы ничего не предлагаем, того, что нельзя купить у нас!"_
*Стратегия 21*
Оооо, щас посмотрю. И по вашему рецепту сварю 200л под новую цкт. 😃👍
Ну че сварил в итоге?
За Владимира, однозначно лайк, все по делу ничего лишнего, всегда его смотрю и буду смотреть.Удачи парни👋
Очень много нужной информации))) спасибо за такую открытость!!! Другие бы наоборот, чтоб рынок сохранить всё в секрете держали, а тут все с пониманием, что это часто нужно для хобби, дабы не отбить желание творить!!!!))))
А вся ли открытость?
оооо !! Владимир топчик ! уйма полезных знаний от него получаю ! ребята, однозначный мегалайк за видео !
Это свершилось, наконец то куча разрозненной инфы в одном ролике, все пошагово доступно, а то задал вопросы всегд отбривал " смотри старые ролики я все объяснял", а то что в скольз с хи хи ха ха хрен найдешь, спасибо наконец то все уложилось в алгоритм.
Микрофон начал работать на 30:55 минуте... а я уж думал =)) блин, ребят, хороший звук это такой кайф
А видос вообще топовый. Столько инфы в один час зафигачить это круть!
Володе огромный респект! Спасибо за обучение!
Очень атмосферное видео. Мужики спокойно, с юмором и на позитиве общаются решая свои вопросы!
Именно так! Спасибо!
не хрена не понятно но ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО 😂😂😂😂
Владимир Ф. конечно умница и спец в своём деле, этого не отнять, но как препод он никакой ( в смысле подачи материала) ...бедные Самозванцы, надеюсь что грузил он их , как и нас на халяву. Сложилось впечатление, что все вкусняшки остались за кадром...((( )))
Классное видео, столько полезной информации. Владимир супер профи. Очень интересно было смотреть и слушать. Удачных варок, больших продаж. Всех благ вам мужики.
Отлично,что вам на старте помогает такой Гуру пивоварения,это поможет избежать много косяков.
На словах он только гуру
@@user-yh1wh9og9q ну так обоснуйте,а не просто слова.
@@user-ul8kc5dq6l пилснер на 10 ibu - это норм, по-вашему? Жига на светлом солоде - тоже норм? Про отварки поржал знатно - из аргументов против нашлось только то, что делать тройные отварки экономически невыгодно. Вещать с наглым видом, называя университетский диплом научной работой - вот и весь удел вашего гуру.
Все таки нашёлся человек, который Володе Ребятишкину объяснил про разницу между КСС и КП. Забавно было наблюдать, как он их путает в рецептах.... Интересное объяснение про необходимость ph 5,1 в заторе - "я про это писал в своей научной работе". Научная работа, епта, не воробей чихнул. Закрыл вопрос раз и навсегда :))))
Всё круто, только вот бы ещё рецепт кратенько в описании или в комментарии бы написали.
Чтоб домашние пивовары тоже могли попробовать сварить. Какой солод и сколько, какие паузы, какой хмель и сколько кип. Какие дрожжи.
Чтоб не тратить полчаса на пересматривание видео со всеми подробностями, а просто сделать скрин в телефон и потом по нему сделать варку)
Посмотрел. Володя не задрот, Володя молодец в плане процессов происходящих на каждом моменте. Хотелось бы его с Матвеевым совместно увидеть.
В каждом из этих технологов своя изюминка, но сложив их вместе мы компота не получим.
"Дрожжевая игла" - огонь 🔥:)))
о, как я долго этот видос ждал, а посмотреть сейчас времени нет( Лайк заранее, думаю что вы там молодцы.
Владимир красавчик, ничего лишнего всё по существу,давно по его рецептам варю,пиво бомба
Красавчики!!!Владимир-СУПЕР!!!На столько знать химию и процессы пивоварения!!!УХХ-х-х-х-х не покупал диплом!!!!!и это должно быть примером для ВСЕХ!!!!!!!!!!!Ребята удачной вам варки пивасика!!!!!и не забывайте про лабораторию что у Макса!!!пусть она и не большая но сколько позитива всем принесла!!!!!!!УДАЧИ КРАСАВЧИКИ!!!!!!!!
Наконец вся инфа в одном видео и структуирована. Спасибо
Снова все супер. Респект Вам и Володе отдельно. Ооочень позновательно и интересно.
Такое чуство как на уроке в школе сидят на задней парте и пют пиво, а учитель розказевает чтото важное🙈🙈🙈
Проверочное слово росказни! Т 9 включи
Ого! Приятно, что Самозванцы превращаются в Пивоваров, где критерий не только "клевое пивко", но и соответствие строгим правилам!
Да, поддержу вас. Раньше откровенное жЫвоварство несли в массы... Растут, это радует.
Женёк красавчик,а Максим пузатый троль😉
🤣🔥🔥
Мужики, спасибо вам за такие видео. Учусь вместе с вами.
Очень интересное видео, много информации по пиву, становится понятно что это не так просто
Спасибо Володе. Очень познавательно.
Да я посмотрел и вижу что вы поняли процентов 30 от того , что Вам рассказали))).
Да меньше же
Я как обычно ничего не понял, но стремиться к этому надо и лайкос вверх поставил))👍 Под Paulaner и коньячек зашло нормально🤣
Володь, чёт локомотивчик пивоварни простенький.. нам значит "напрягайтесь", выдумывайте рецептурки, а ребятам по лайту набросал 😂😂
А вообще, спасибки за просвещение этого канала, давно пора на путь истинный ставить (Макс, Женёк, не в обиду 😜)
Привет
Ребята попросили, я сделал ))
Почему мне не нравится этот человек с бородой ?
Я понимаю что он шарит. Но зачем делать такие выебаки. Не понятно.
Солидарен
Максимально мерзкий чел
Потому что пиздит лишнего. Воды много льет
Добрый день! Пацаны опять за партами. Классный ролик.
пацан умный. Послушал лекцию, аж кукушка закипела.
Предлагаю ролик открытия пивоварни сделать под Касту "Решено". Что задумано, то сделано. Что загадано, то немедленно. Решено, давай дальше. Лишь одно, мне сейчас важно. Все для достижения цели. Сомневаться надо при выборе цели, а потом любыми путями идти к ней без сомнений)))
пацаны супер
Ничего не понятно, но очень интересно!)
Красавцы!!!
Я же вам писал, ребята, ранее соли кальция положительно влияют на вкус готового пива. Вы будете вносить соли кальция в фильтрованную воду. А например в Южном Казахстанской области вода из источников Арысь Бадамского месторождения глубинных вод уже содержит природный кальций в нужном количестве. И именно качество воды решило тот вопрос когда в советские времена чехи строили ряд пивоваренных заводов в СССР. На всю Среднюю Азию Чимкентское пиво было лучшим по качеству. Сейчас уже не то, но это не из за воды.
Хемкенте ужасная вода
👍👍👍Завтра буду варить! Дображивать буду в бутылках.
Привет! Да это уже не кастрюлька на глаз не сделаешь! Очень познавательно!!!!
Молодцы парни, успехов 🍺
Это. Самое. Ахенное. Видео. Спасибо!
Хороший рецепт, надо попробовать!
Ещё не посмотрел, но лайк 👍🏻
К просмотру приступил!
Крутой видос, не понятно, но очень интересно как говорится. Для человека, кто пивко вообще не варил, конечно, всё сложно выглядит, но в тот же момент объяснено всё простым языком который можно разобрать. Когда-нибудь и сами сварим) Все уже пожелали удачи, но удача не нужна тем, кто хорошо подготовлен, так что просто ждём когда у вас вссё получится. А конечно так оно и будет
Ребят подскажите по этому рецепту. 1. Сколько литров промывной воды необходимо? 2. Какой итоговый объем вы получили. 3. Про брожение, сначала брух снимаем в первый день, потом вносим дрожжи? Или сначала дрожжи потом брух? 4.какое количество дрожжей вносить?
Шикарный видос!
Наконец-то видос! 😁
Круто, и даже интересно
Ну, теперь точно пиво будет.
Отличное трио))) Почаще гоняйте в Питер, информативно получается. И юморка тоже в меру)
Видео огонь, вы как всегда с пивом👍, "Ребятишек" как и всегда зажигает! Один вопрос. Что за фермент для фильтрации, никак не могу разобрать Силоназа или Ксиланаза? Загуглил и то и то ферменты🤔
40:57 Женя, руку поднимать надо когда сказать что-то хочешь! 😠🤣
Ребята вы очень крутые! Прошу если будет не сложно , делитесь рецептами пива именно на объём куба 45 литров. Просто у меня такой:-)
По отваркам вам полную лапшу на уши подвесили, отварки делаются не для этого. По экономике - три отварки никто уже не делает, есть одноотварочный метод Шмитца, дёшево, удобно и полноценное отваривание. Ваш учитель не волокёт в этом : ) Схема дображивания неверная, 1 бар при +14, без дображивания без +5 даст при резком охлаждении до +1, где то 0,2 бара. этого явно недостаточно для нормальной карбонизации. Тут или шпунтовать изначально 2,5 бара ( если выдержат ёмкости ) или применять выдержку дображивания при +4+5 под 1 бар. Смотрите не лоханитесь с этим моментом, иначе получите пиво без газов. : )
Я сварил все так как в вашем ролике про жигулевское с отваркой. Получилось огонь🔥🔥🔥. Пиво закончилось за три дня-120л. Всем понравилось.
Опять таблетки забыл выпить
Тоже так считаю что отварками достигается нужный вкус!
Чтобы понять для чего использовались отварки достаточно вспомнить историю венского пива, и дальше, как получилось жигулевское. Если вкратце, во времена СССР отварки делались из экономических соображений, в то время солод был качества "не очень" и были трудности с выходом на нужную плотность, поэтому использовали несоложонку, соответственно требовалось ее сначала разварить. Если не ошибаюсь, то несоложонку местами использовали и до 50% в засыпи. Это повлекло за собой интересный эффект во вкусе, который многим ностальгирующим ) хорошо запомнился и я считаю, что тоже имеет право на существование! Именно вкус того жигулевского СССР без отварки у вас никогда не получится! Поэтому экономика тут уже давно не при чем. Это уже давно перешло в раздел чисто фломастеры и вкусовщина.
какой карбон 2.5 бар это дахрена,я на 1.5 шпунтуюсь опускаю на +2 спускаю до 1бар и все хорошый карбон палучается больше и не нужно
Да уж, работка предстоит не лёгкая!
Но вы всё осилите 😁👍
Ну все, от Володи ролик про водоподготовку можно точно не ждать😆
Видос огонь!Вова топчик!Фарту,удачи!
А можете в инсте выложить рецепт этот? Хмель, солод, паузы? Без солей и тд. На 100 л думаю пох какой ph)
Домашние было был рад
Молодцы
Вижу Вову лайк не глядя
Бородатый, первые 13 минут это то самое видео про воду, которое обещаешь второй год) а жига топовая
Смотрел этот ролик когда вёз профессора химии, он у подъезда выходит, поворачивается и говорит Я профессор химии, вот всё что они тут сказали, это химический раствор со вкусом пива🙈😂😂😂😂, я улыбнулся и продолжил смотреть)) Разложено конечно всё по прлочкам но мне показалось ппц как замучено, я даже на эксперимент готов Сварите из водопроводной воды и по данной схеме и пригласите меня, а я попробую отличить 😁😁😁
Спасибо за видео! А сколько Брютан Б то добавлять в итоге?
Володя красавчик, но чтобы его понять начинающиму пивовару придётся по несколько раз ролики пересмотреть и вникнуть. Не смотря на возраст очень мудрый чел. Советую " С21 "
Хоть кто-то в теме)))) 😂
@@samozvanci меня так это забавит, я младше на пару лет, я так с этого угораю
))))
@@user-lr4mt2it7z Володя, доброго времени суток, хотелось бы узнать количество промывочной воды, либо я просмотрел... одним словом не понял и 33:06 «хороший калькулятор» можно ссылку, заранее спасибо
Ну что ребятишки, варите))
Отварками ;-)
Ага, варим. Толи пилснер с 10 ibu, толи жигу на светлом солоде)) Володя как всегда в своём репертуаре😆
бляя увлекся, открываю браузер вспомнил что телевизоры хотел еще посмотреть и набираю ДНС 21))
Попробуйте сделать текилу, прям как в магазине
Все таки "бёрн" это не горечь, как говорит Владимир. На сколько я понимаю, горечь пиву придаёт альфа кислота, а "бёрн" привносят полифенолы. Поэтому пиво может быть с "берном ", но при этом не горьким.
У меня вопрос, чем замеряют в процессе варки содержания микро элементов в воде и сусле? Я могу сдать воду на анализ в лабораторию, но я же не буду несколько раз за день носить. Как прибор называется?
- А мы думаем, почему Питерцы выглядят моложе своих лет?
- Климакс!..
Объяснил всё ок, но на первую варку пусть приедет, по братски,
Не представляю, как можно сварить новый вкус пива, при наличии более 500к вкусов в мире, вот если бы вы смогли повторить самые яркие из них
А смысл? Повторять то что есть.
Для этого люди и стороят пивоварни, что бы варить свое пиво. Это биохимия - ей нет предела, а значит и нет предела совершенству
Людишки, ребятишки.., отвратительное обращение.
Ты после вакцины такое пишешь? Хахаха
Наглый, надменный, считающий себя умнее всех. Догадались о ком речь?
А что есть "дикстриновый солод" ? Можно перечислить какие это солода по назввнию...
Кара Клер от Кастл, сп мальт от биндевальд. И подобные по характеристикам, описанию.
А аналоги у курского есть или нет?
Интересно а какой жесткости была вода у ребят, если по данному рецепту после обратного осмоса они должны добавить 200 гр CaCl на 550 литров - 132 mg Ca на 1 литр - получается более 15 по жесткости......и как пиво получилось?
Нихуя не понятно, но очень интересно.
Подскажите можно ли сбросить это пиво элевыми дрожжами, и что получится?
Володька красавчик!
Майкопское как раньше. Жаль у нас не купить
Всегда думал что Лагер должен при низкой температуре храниться (дображивать, осветляться, улучшать вкус) некоторое время. Разные источники - разные периоды, но 1 неделя как-то маловато... Планируете в Brite tank'e это потом делать?
Вовка ТОП однозначно!!!
9-11 минут. Можно вырезать и сохранить отдельно?
А какой же объём промывки? И какой объём перед кипом?
Аэрация, сколько литров воздуха вдувать на тонну? Если мерить ратометром
Владимир, как тебе цена на Сапфир в 2024 году? 😀
2500 за кг
в принцыпе всё понятно, но один момент так и не вкурил
солей в начале видео сказано 200 гр это на все этапы ? или потом ещё два раза по 100 и того 400 ??!
Вот кажется и нашли причину по которой у прошлого владельца ЦКТ скисало сусло. "Пипки" для аэрации. Я так понял, что эти аэрационные камни только для домашнего приготовления подходят?
Tak lager ili pilsner? Po BJCP 8 IBU eto ne to i ne to
здравья желаю Самозванцам))) к просмотру) 232 луйк
Пиво должно называться
"самозванное" !
Такой вопрос. Люблю пиво Бад, пью бутылочное, ну почему-то оно мне кажется вкуснее баночного, хотя проводил слепые дегустации, и не смог отличить баночное от бутылочного. Но это вводная часть. Пару лет назад начал замечать, что некоторые бутылки пива имеют другой вкус(как пережженый квас) сначала думал, что пиво засветилось, потом думал, что старое, но сейчас обнаружил в относительно свежем пиве тоже такие бутылки есть... То есть открываешь, нюхаешь, пахнет квасом темным, и на вкус не очень... Что это может быть. Просто дико интересно..
Главное продажи, продать брютан и лалиманнд , который не выбраживает
Почему стратегия 21 продаёт свежий хмель по 5 кг? Ведь таким образом простые ребятишки не смогут его оценить и попробовать?
Связался с магазином, Австралию и Новую Зеландию свежий хмель расфасуют без проблем!