Muchas gracias Jordi. Lo has explicado tan tan bien y tan fácil que a una se le quita ése miedo e incertidumbre de si saldrá o será otra receta más que con el intento y después del trabajo y la ilusión que se le pone, va al cubo de la basura. Ya me pongo mano a la obra porque ya tengo la harina y la masa madre. El resultado claro que te lo diré. Sigue así, animándonos a todos los que le hemos cogido el gusto para hacer el pan. Muchas gracias de corazón.
Me lo guardo!! aún estoy por la lección 3 del Curso de Pan Casero. Y no tengo harina de centeno. Vivo en Londres y tenemos un gran problema con encontrar harinas y si lo compras online t tardan de entre 4 o 5 semanas en traerlo.
Gracias Jordi. Tuve que aumentar la cantidad de agua porque me salía masa muy densa, pero por lo demás, el pan perfecto. Es curioso que la miga tiene un tacto gelatinoso. Tostado con aceite y sal está buenísimo
No sabía que tenías un canal, te había visto solamente con MJ. Estoy un poco desanimada porque el viernes hice mi primer pan, la MM estaba estupenda y siguiendo tus recomendaciones no dejé que se desarrollara del todo, lo hice de harina de trigo integral al 100% y un desastre. Todo el día pendiente de él y una decepción total, quedó un mazacote ácido e incomestible. Le puse el vapor al horno, hice amasado francés, vamos que puse en práctica todos los recursos que había visto en horas y horas y horas de youtube. La MM la tengo en la nevera pero es posible que se pase ahí una buena temporada sin que yo la toque de nuevo. De todas formas me he suscrito a tú canal porque me encanta lo bien que explicas las cosas. Saludos desde Badalona.
Holaa fiera, q eres un campeón, pq no hacer un escaldado con el centeno para evitar el ataque del almidon, y de ser posible con que cantidad de la receta, un saludo... Con perdón, estoy hasta los webbs de buscar tu libro de la revolución del pan y no hay manera, que le den a la imprenta, q me muero de ganas, un beso de un gallego, q no es poco
Gracias Jordi Morera! Voy a probar hacer de nuevo pan de centeno ya que la otra vez traté de amasarlo 😵.....me gustaría que harías un pan de harina tritordeum ya que no sé muy bien como hacerlo! Gracias!!
Buenas tardes Jordi. Como se al canza mayor acidez, con las proporciones de tú primer refresco o con las proporciones de tú segundo refresco?. Muchisimas gracias makina.
Jordi que tal una pregunta en la elaboración de este pan ud. Indica horno solo con temperatura abajo y me surge una duda. En el caso donde en la recetas indican calor arriba y abajo pero es un horno a gas donde la llama solo sale abajo que se hace? Me orienta por favor. Gracias
Hola te sigo. Excelente en ese mundo panadero!! Yo quiero hacer uno de MM con algun % de espelta y más de trigo pero el de MJ haces para 3 panes. Quisiera probar con uno solo de 500 o 600 grs. Qué cantidades serían de todo? Gracias
Si la saque de la refri de hace dos semanas le debería de hacer primero un refresco de solo harina? O podría ir de frente con el primer refresco que propones aquí? No está nada aguada se la ve muy bien creo que porque segui tus indicaciones y la deje en letargo con bastante harina dos semanas atras
Hola Jordi! Si en una recepta llegim MM i no especifica com és el refresc del dia anterior i el del mateix dia, és sobreenten que les proporcions són 1:1:1 oi? Gràcies
Por cierto, como no encontraba la revolución del pan, compré hoy harás pan, acabo de empezar a leerlo, página 13 idea paniega, dices: q no estén en contacto sal y levadura, pq se eliminará la actividad de la levadura. No puedo estar más en desacuerdo, retrasa la fermentación y nada más, es más en un pasado cuando no habia neveras, los italianos fermentaban las masas pizzas con levadura en agua muy salina, para asi retrasar la fermentación, hay estudios al respecto, saludos JEDI, no hay panadero mejor q tú, saludos
Hola! Lo acabo de hacer y aunque le he dado más tiempo de horno porque me parecía crudo, me sigue quedando como húmedo, es así o es que sigue crudo? Gracias!
Hice pan de centeno 65% , el resto harina de trigo. El resultado no fue bueno, la miga algo apelmazada, y el sabor muy ácido. Fue mi primer pan de centeno, donde puede haber estado el error? Gracias!
Se me acumulan las recetas!! Yo estoy repitiendo el día 3 de la masa madre porque no estoy segura de que vaya bien, pero no me rindo. Está la haré la siguiente Pd: ojalá algún día hagas churros!!
Reto conseguido. Pero algo ha fallado. Esta muy bueno de sabor pero la miga no me sale como a a ti. Esta más compacta. Y he seguido al pie de la letra todas tus recomendaciones. Me gustaría saber que ha podido fallar porque no voy a parar hasta que lo consiga.
Muchas gracias Jordi. Lo has explicado tan tan bien y tan fácil que a una se le quita ése miedo e incertidumbre de si saldrá o será otra receta más que con el intento y después del trabajo y la ilusión que se le pone, va al cubo de la basura. Ya me pongo mano a la obra porque ya tengo la harina y la masa madre. El resultado claro que te lo diré.
Sigue así, animándonos a todos los que le hemos cogido el gusto para hacer el pan. Muchas gracias de corazón.
LOLA un placer!!! Y mil gracias 👍💪
Me lo guardo!! aún estoy por la lección 3 del Curso de Pan Casero. Y no tengo harina de centeno. Vivo en Londres y tenemos un gran problema con encontrar harinas y si lo compras online t tardan de entre 4 o 5 semanas en traerlo.
Gracias Jordi. Tuve que aumentar la cantidad de agua porque me salía masa muy densa, pero por lo demás, el pan perfecto. Es curioso que la miga tiene un tacto gelatinoso. Tostado con aceite y sal está buenísimo
No sabía que tenías un canal, te había visto solamente con MJ. Estoy un poco desanimada porque el viernes hice mi primer pan, la MM estaba estupenda y siguiendo tus recomendaciones no dejé que se desarrollara del todo, lo hice de harina de trigo integral al 100% y un desastre. Todo el día pendiente de él y una decepción total, quedó un mazacote ácido e incomestible. Le puse el vapor al horno, hice amasado francés, vamos que puse en práctica todos los recursos que había visto en horas y horas y horas de youtube. La MM la tengo en la nevera pero es posible que se pase ahí una buena temporada sin que yo la toque de nuevo. De todas formas me he suscrito a tú canal porque me encanta lo bien que explicas las cosas. Saludos desde Badalona.
Holaa fiera, q eres un campeón, pq no hacer un escaldado con el centeno para evitar el ataque del almidon, y de ser posible con que cantidad de la receta, un saludo... Con perdón, estoy hasta los webbs de buscar tu libro de la revolución del pan y no hay manera, que le den a la imprenta, q me muero de ganas, un beso de un gallego, q no es poco
Gracias!!!Se ve fácil 🤗
Gracias, me encanta como explicas todo perfectamente. Un saludo desde Huelva
Gluten Mörgen ! Eres un crack jordi! más vídeos de estos caseros porfa!!
Vídeo muy interesante!!! Podrias hacer un vídeo de pan de harina de tritordeum 100% con masa madre?
Graciassssssss❤🎉
Genial, así sí que se le pierde el miedo a hacer pan! Gracias por la receta, ya te digo ahora que este será uno de mis habituales...
Me comía unas buenas tostadas para el desayuno que buena pinta.
Que belleza
Gracias Jordi Morera! Voy a probar hacer de nuevo pan de centeno ya que la otra vez traté de amasarlo 😵.....me gustaría que harías un pan de harina tritordeum ya que no sé muy bien como hacerlo! Gracias!!
Gracias master jordi
Qué bueno!! Si mi horno sólo tiene ventilador y grill puedo hacer algo? 🙈 Gracias!
Gracias JORDI muy buena receta , otro pedido especial . Un.pan.pullman para triples ??? Saludos de PERÚ.
Cambia en algún momento el calor de abajo, ponerlo de arriba y abajo. O se queda toda la cocción con calor abajo?????
Reto del dia cumplido , he seguido todos los pasos y a salido genial , gracias 👍😉😘
Salvi Sanchez qué bien 💪💪👍
Buenas tardes Jordi. Como se al canza mayor acidez, con las proporciones de tú primer refresco o con las proporciones de tú segundo refresco?.
Muchisimas gracias makina.
Jordi que tal una pregunta en la elaboración de este pan ud. Indica horno solo con temperatura abajo y me surge una duda. En el caso donde en la recetas indican calor arriba y abajo pero es un horno a gas donde la llama solo sale abajo que se hace? Me orienta por favor.
Gracias
Hola te sigo. Excelente en ese mundo panadero!! Yo quiero hacer uno de MM con algun % de espelta y más de trigo pero el de MJ haces para 3 panes. Quisiera probar con uno solo de 500 o 600 grs. Qué cantidades serían de todo? Gracias
Si la saque de la refri de hace dos semanas le debería de hacer primero un refresco de solo harina? O podría ir de frente con el primer refresco que propones aquí? No está nada aguada se la ve muy bien creo que porque segui tus indicaciones y la deje en letargo con bastante harina dos semanas atras
Gracias!
El Centeno es blanco o integral?
Gracias
Hola Jordy, que consejos darías, si mezclo centeno y harina de trigo blanca? Podría ser 50 % de cada una? Gracias desde ya.🇨🇱
Tengo una duda, necesito meter a la nevera antes de meter al horno el pan?
Brutal, con esta me atrevo, tengo la masa madre a punto de caramelo, gracias por el vídeo
Gabriel Martinez vamooosss
Hola Jordi! Si en una recepta llegim MM i no especifica com és el refresc del dia anterior i el del mateix dia, és sobreenten que les proporcions són 1:1:1 oi? Gràcies
Gràcies!
Genial Jordi. Una pregunta, en la segunda fase de horneado, calor arriba y abajo? o seguimos como en la primera fase, sólo abajo? Gracias
Yo también me quedo con esa duda
Jordi una pregunta. A mi masa madre de centeno le empiezan a salir manchas verdes al 3 dia. Es normal?
Por cierto, como no encontraba la revolución del pan, compré hoy harás pan, acabo de empezar a leerlo, página 13 idea paniega, dices: q no estén en contacto sal y levadura, pq se eliminará la actividad de la levadura. No puedo estar más en desacuerdo, retrasa la fermentación y nada más, es más en un pasado cuando no habia neveras, los italianos fermentaban las masas pizzas con levadura en agua muy salina, para asi retrasar la fermentación, hay estudios al respecto, saludos JEDI, no hay panadero mejor q tú, saludos
¿Refresco?
¡Lo hice! Y hasta se puede comer 😃, Gracias. Tengo harina de arroz ¿se te ocurre algo?
No me fermentó bien porque apenas subió. En el horno quedó muy apelmazada. ¿Por qué ha podido ser?
Tienen la corteza muy dura
A que te refieres cuando dices poner un poco más de pie?
Masa madre
Hola! Lo acabo de hacer y aunque le he dado más tiempo de horno porque me parecía crudo, me sigue quedando como húmedo, es así o es que sigue crudo? Gracias!
ua-cam.com/video/JX--J2Lphm4/v-deo.html debes dejar reposar el pan 24hs antes de cortarlo. Saludos.
Hice pan de centeno 65% , el resto harina de trigo. El resultado no fue bueno, la miga algo apelmazada, y el sabor muy ácido. Fue mi primer pan de centeno, donde puede haber estado el error? Gracias!
La gente pide una hogaza semi integral!!
Podrías fer pa d’espelta? Moltes gracies!!💖🥖
Nagore Galiano Hernandez ja n'he fet! Fixat en el video amb la MJ 😜
Jordi Morera Baker Ups, moltes gracies! Ja tina ganes de fer-lo 😋
Se me acumulan las recetas!! Yo estoy repitiendo el día 3 de la masa madre porque no estoy segura de que vaya bien, pero no me rindo. Está la haré la siguiente Pd: ojalá algún día hagas churros!!
Laura Guilarte jajaj genial!
Reto conseguido. Pero algo ha fallado. Esta muy bueno de sabor pero la miga no me sale como a a ti. Esta más compacta. Y he seguido al pie de la letra todas tus recomendaciones. Me gustaría saber que ha podido fallar porque no voy a parar hasta que lo consiga.
Marta Escorihuela Landa a mí me ha pasado igual y también he seguido la receta rigurosamente
@@perezmendi1278 Es más. Lo volví a hacer y me volvió a pasar. Así que ya no sé que que depende.
Me salio la masa cruda y lo puse al horno casi una hora
Bautista Laura yo lo tuve hora y veinte. El cuchillo me salía manchado cuando pinchaba el pan. Y el horno estaba a 210 grados
A mi también me ha salido así. Hasta el momento de hornear, todo iba perfecto
O sea que solo respondes para decir gracias y que bien, las preguntas nada de nada, ala hasta luego
Nunca me sale bien
En serio lo encuentras fácil? ?????