Prepara tu primera HOGAZA de MASA MADRE
Вставка
- Опубліковано 28 вер 2024
- Les muestro cómo preparar, paso a paso, su primera hogaza de masa madre. Este pan, además de ser verdaderamente delicioso, es también más digestivo y saludable, así que no lo piensen dos veces y pongámonos manos a la masa.
Aquí los ingredientes que utilizo:
400 gr. de harina blanca de fuerza
100 gr. de harina integral de fuerza
100 gr. de masa madre
350 gr. de agua
10 gr. de sal
Gracias por estar aquí 💛
Pueden seguirme en mis redes sociales:
🔴 / brisacolibri
🔵 / brisacolibri. .
⚫️Sólo contacto profesional brissaisag@gmail.com
❤️Si quieres mandarme una cartita puedes escribirme a mis redes sociales y te proporciono mi dirección
Acabo de comprar un horno holandés (vía internet) y justamente buscando recetas para estrenarlo con pan, di por supuesto con tus videos. Ya lo hice y me quedó espectacular, y eso que fue la primera vez! Ya solo me queda ir perfeccionando la elaboración. Mil gracias por los trucos, los consejos y tu amenidad. Vi que andabas buscando un horno así, así que te recomiendo el mío ampliamente (parece comercial, pero te juro que no, XD). Es marca Overmont y lo compré en ese lugar con nombre de guerrera griega. De nuevo mil gracias por tu canal.
Qué alegría leer tu comentario, te agradezco mucho por confiar en mi receta y venir a contarme cómo te fue. Saludos grandes
Perdón, pero que es un horno holandés?
@@leticiacordova5895 Es como una olla de hierro fundido, que aguanta altas temperaturas en el horno. Busca con ese nombre en la red y verás muchos tipos y marcas. Saludos.
@@leticiacordova5895 Brisa lo explica en el video: es una olla de hierro fundido con tapa del mismo material
Si ya vi!!, de cualquier modo, muchas gracias, ya ando en busca de una ....@@elizabethluna1027
Brisa, me he suscrito a tu canal por varias razones. Me gusta sencillez de tus recetas y tus explicaciones. El respeto que muestras por el tiempo de tus seguidores: tus videos toman el tiempo estrictamente necesario. La pulcritud de tus procesos, cuya primera manifestación es la limpieza de tus manos. Sigue así y pronto tendrás millones de suscriptores.
👋 hola, muy bien explicado y fácil de entender, felicidades por el pan, también horneo este tipo de pan con alguna metodología diferente pero bien, espero compartir experiencias. Saludos 👋
Visto mil receta de pan con masa madre con destacados chef y me quedo con esta receta pque ella cuida de todos los detalles y se nota q ella coloca sus propios tic q lo aprendido a medida q a ido realizando el pan. Una consulta yo puedo agregar un toque de aceite de oliva como 20 cc
Felicidades Brisa por tu canal y por esta receta. Nunca en mi vida me he atrevido a hacer una hogaza de pan porque solo ver la receta se me hace abrumador todo el proceso. Hoy encontré tu canal y la manera como explica todo el proceso me dieron ganas de intentarlo, tu forma de explicarnos de una manera sencilla, relajada y suave me quito el miedo a intentarlo. Lo voy a intentar esta semana. Gracias por tus consejos! bendiciones !
Excelente video muy bien redactado👍🏼,me encanta hacer el pan con masa madre,la barriga se me bajo despues de 2 años no comprar pan👍🏼😉🥰
Hla t veo x primera vez , y me pareció muy interesante de hoy en adelante seré tu seguidor incondicional saludos d.lima Perú.
Muchisimas gracias, Dios te lo pague, a unos minutos de sacarlo del horno, està hermoso!!
Qué alegría leer eso.¡ Felicidades!
Que ricoooo, amiga, se ve de un bueno, felicitaciones y gracias por compartir!
Me gustó la explicación,seguí el paso a paso y los tips, me salió casi igual 👌
Se mira muy rico me animaré a prepararlo y a tener masa madre para tus posteriores recetas te felicito siempre es un agrado escuchar tus recetas😊😊
Brisa es la primera vez que te veo.
Tu claridad para elaborar este pan me encanto.
Pondré a la práctica todo esto y te comentaré como me fue.
Muy bueno el pan desde ESPAÑA GRACIAS
Saludos Brisa.Ese Pan Es Bien Rico 😋👌👍💯 Acá En Estados Unidos.Yo Lo Compro
Buenas noches, desde Uruguay te escribo. Estaba por tirar mi masa madre porque no lograba un pan decente, ahí te encontré y.... qué crees? Ya llevo dos panes deliciosos, mil gracias, eres muy especial en tus explicaciones, aparte que transmites mucha paz, lo mejor de lo mejor para ti
Gracias
SI no tengo ese tipo de sarten puedo usar charola y taparlo con un molde para pastel?
Me encanto tu video!! Tu explicación es excelente!! Gracias 🤩
Saludos Desde El Estado,De Colorado.🙏
Delicioso super delicioso se me antoja pero mucho proceso para obtenerlo😮😮😢😢
El vídeo más completo y práctico que he visto. Gracias por tus explicaciones claras, concretas y precisas. Enhorabuena!!!
Tengo un Pirex con tapa...puedo usar este Pirex para hacer la hogaza?
Que voz más bonita!
Hola buenas tardes hice mi pan por primera vez viendo tu receta pero mi masa quedó muy aguada se me pegaba mucho en las manos lo deje reposar toda la noche y al dia siguiente estaba igual asi lo metí al horno ahorita lleva mas de media hora y todavía no dora por arriba voy a dejarlo mas tiempo aver como me sale 😢 gracias por la receta
Hola Brisa!! Que bueno que ví tu vídeo.
Te sigo hace tiempo. También a gluten Morgan.
Que no me escuche... 😅 Pero me gustó mucho tu forma de explicar. Sobre todo, las técnicas de horneado.
Saludos desde Argentina
Melisa ❤
Saludos grandes hasta Argentina, muchas gracias por ver.
Se ve muy sabrosa tu receta mi querida Brisa. Yo también quiero compartir contigo mis experiencias para que me veas. Bendiciones 🙏
Quien es el autor del libro
La cachamos con las manos en la masa señorita
Eso hago yo coloco un papel aliminio encima que no los precione y a mitad de tiempo ño retiro
No tamizas la harina?
Pinches preguntas pendejas
Di en tasas y cucharas para nosotros mejor
Yo preparo este pan pero me está saliendo el pan ácido, ja que se debe? Bb
Yo creo que tú mm tiene poca agua o lo estás dejando mucho tiempo, entre menos tiempo menos acidez
Ya que hiciste este pan con tanto procedimiento,porque no le pones unas semillas de ajonjoli,de linaza u nueces,O semillas de calabaza?❤
Perfectamente factible, sólo hay tomar en cuenta que cambia el porcentaje de agua.
No lleva aceite ni grasa
Puedes enseñar como hacer la masa madre? Y puedo usar solo harina blanca o integrar o hay que usar las dos?
Lo hecho dos veces y queda buenísimo. Gracias😊🙏
Brisa se puede hacer en panificadora? Saludos desde Guadalajara
Me encantó tu canal me siento muy identificada , en estos momentos estoy pasado mucho tiempo sola ya que mi familia y amigos están en México y mi refugio es la cocina en especial la repostería con mis hijos 🥹 me siento sola mi esposo trabaja casi todo el día 😢 y me. Gusto mucho tu canal tu pasión y amor por la panadería voy a aprender mucho gracias de ❤
Hola ! Como se puede saber el porcentaje de hidratacion qué aguante cualquier harina?
Muy buena pregunta! Puedes hacer unas pruebas usando siempre la misma cantidad de harina (del mismo tipo) pero variando los porcentaje de agua (ej 100 harina/75 agua, 100/70) y dejas descansar una hora. Después de ese rato coges la primera muestra y le estiras despacio con los dedos hasta que se desgarre. Eso te da una idea del % de hidratación que esa harina soporta. Aquí en Ecuador la mayoría de harinas de supermercado soporta un 70% de hidratación .
GRACIAS BRISA POR EXPLICAR TAN BIEN LOS PROCESOS DE LA ELABORACION DEL PAN CON MM. YO TAMBIEN ME COMPRE EL LIBRO DE RAMON Y MARIANA. DESDE LOS 15 AÑOS HAGO PAN PERO CON LEVADURA, NUNCA ME ANIME USAR MASA MADRE PORQUE EN MI PAIS HACE MUCHISIMO CALOR. VER TUS VIDEOS ME ANIMAN A INTENTARLO.
Buenas tardes Brisa. He llevado a la práctica varias de tus recetas y son exactas, no hago comentarios sólo doy el dedito arriba. Pero hoy me tomo el tiempo para AGRADECERTE y está receta me pare fenomenal, es maravillosa y si tienes razón esto es fascinante, gracias también por la receta de la Maza Madre. Qué tengas excelente semana, que Dios nuestro Señor te bendiga y también que comas rico y apapachate con tu familia 😊
Muchas gracias por ver mis videos, cocinar las recetas y darte el tiempo de escribir.
Que buena tu explicación, tus tips, y la manera en que lo compartes. Todo es un proceso como mencionas. Se ve increíble la hogaza. Gracias también por el aporte del libro que mencionaste.
Que buena tu explicación, tus tips, y la manera en que lo compartes. Todo es un proceso como mencionas. Se ve increíble la hogaza. Gracias también por el aporte del libro que mencionaste.
En Colombia, la marca VICTORIA tiene el horno HOLANDES en hierro fundido de excelente calidad y tradición. GRACIAS GRACIAS, Brisa Colibrí. El mejor y mas saludable PAN CON MASA MADRE!!!!!!
Vivo en Ecuador y tengo precisamente uso un horno holandés de esa marca. Muy bueno!
😱 Oohhh que lindo!! Muchas gracias... por las explicaciones... lo haré..
Señora, buen día. Con el debido respeto déjeme decirle que no conozco otro nombre más bello que el suyo, y que además la viste de flores. Felicidades a su esposo.
Tengo una duda con los porcentajes, si 50% x 50% son 100% es decir una parte de algo por una parte igual de otra. Entomces los porcentajes totales para el peso quedarían asi?
10.438% Masa madre
36.534% Agua
41.754% Arina blanca
10.438% Arina integral
0.835% Sal
Peso total: 958g
🤔🤔🤔
Brisa, te ha quedado chulisimos y se ve delicioso! Excelente explicación, muchas gracias por compartir.
Hola Brisa! Hice el pan y no me salió ya van dos veces que lo intento!! Y no me sale.. me queda la corteza dura y apelmazado!! Si lo tape el tiempo así como dijiste!! Espero tu respuesta y me puedas ayudar !! Gracias estoy muy interesada en aprender!! Gracias de antemano 🙏🏻DTB.
hermosa explicación, voy a intentar,, éste procedimiento sale pan ácido, ?pero rico igual lo hare ❤gracias por compartir tus conocimientos. desde Argentina ❤
Hola, gracias por tus clases.
Estoy desesperada. Mi masa no crece lo suficiente, no llega a más de un centímetro después de la liga.. Qué puedo hacer😨Gracias
Explicas muy bien, tu pan excelente. Gracias por compartir.
Brisa, muchas gracias !!! admire la sencillez y paciencia para explicar la receta del pan.
Se nota tu amor por lo que haces. Felicidades!!!
Me encantaría hacer mi hogaza pero no tengo tanta paciencia y sobre todo tiempo!!!. Gracias
Maravilloso! Sólo que para mí tiene mucha sal ya que tengo que limitar mi consumo será posible que le ponga la mitad?
Hola Brisa cómo le hago para tener la masa qué tienes en el frasco me encantó ver tu video es la primera vez que veo tu video Gracias Diosito me la bendiga
Buena explicación. Una duda, que temperatura tiene que tener el refrigerador? Gracias.
Hola Brisa, la olla holandesa también se debe calentar antes de poner la masa?
Sí, yo la precaliento al menos una hora.
gracias yo soy el cosinero de la familia me voy a aventar esta reseta mucha salud para ty y toda tu familia
Gracias por la receta. Tu explicación es muy didáctica.
Saludos Brisa desde NL ...yo quiero mi pedazo 😉👍🏻👋🏻🙏🏻
Hola! Gracias por este vídeo tan lindo , si no se mete al refrigerador, cuánto tiempo sería de espera?
Yo lo he intentado 3 veces y mi pan mo me queda 😢 pero mi masa madre si me queda bien ¿que hago ?😢😢😢😢
Brisa Colibrí ¿me podrías recomiendar alguna olla holadesa en particular para hornear hogazas de masa madres?
Estoy enamorada de la masa madre. No me canso de experimentar con ella. En este momento, estoy haciendo esta receta, estoy esperando que crezca la masa. Gracias por la receta.❤
Para mi bien complicada hacer esta masa madre,😮
Yo decía lo mismo y ahora la mía tiene 17 años
Hola y gracias. Se podrá integrar con la batidora??
Buenas hare este pan pero se puede hacer con 500 gramos de harina integral con la misma tecnica y medidas de peso?
Muy agradecida por su receta. Yo tengo un horno holandés y me salió perfecto. ❤🎉❤🎉
Tremendo tutorial amiga soy con esto soy tu nueva seguidora ❤😂
Podria hacer xon está el cirote salado estilo jalico?
Disculpa, esa madre que alimentaste la sacadte del refrigerador?
Gracias por la receta! Se puede agregar 500 grs de harina regular si no se tiene harina integral? Gracias
Xq no explican cómo dr hace el fermento
No he visto el vídeo de masa madre quisiera aprender hacer masa madre
Muy buena explicación, gracias
Q es la hogaza explique x favorrrrrrrr
Recipiente señora hable español
Por microorganismos
No microscópicas
Hola muchas gracias por enseñarnos tus conocimientos tengo una pregunta hice una hogaza me salió muy linda la presentación suave y deliciosa cuando estuvo fría la corte en rebanadas la guarde en bolsa de papel y se puso duro las rebanadas de pan y al 5 día tenía unas marchitas negras lo tube que tirar que
que hice mal y que puedo hacer para conservarlo más dias
Cual es la marca de la Harina, muestra la bolsa para comprarla.
Buen dia, alguna variante con colocar arándanos
El pan me queda un poco ácido a que se debe?
Brisa. ¿Se puede hornear ese pan en un horno electrico?
Hola una pregunta que pasa si no consigo arina integrar ?
Cuál es la clave para que crezca la masa madre , por favor ?
Buenas tardes brisa!! Soy de argentina y visto la parte nutricional de harinas...y la que más tiene es lo que nosotros nosotros llamamos harina leudante..(14) sirve ? Gracias ❤
Hola. Si tiene 14 de proteína claro que sirve. Saludos y gracias por ver
Alguna variante con arándano buen dia
Se ven tan espectacular y delicioso,gracias por mostrarnos😊😊😊
Del recipiente en español
Que laburo!! Con razon son tan caros
Del aroma
Huele el baño
Cual la marca de la harina, como se llama
Excelente explicación!
Buen truco el del molde, no se me habría ocurrido. Hay muchas maneras de hacerlo, eso es lo bonito de la panadería y la cocina. El ingenio alcanza y sobra cuando no se tienen las herramientas a la mano. Recuerdo haber hecho mi primera hogaza en una cazuela con tapa. Y quedó maravillosa. Saludos Brisa.
Hola 👋🏽 Brisa✨. 😘🙌🏽🙌🏽🙌🏽✨
En mercado libre , ví ese horno holandés
Excelente video
Puedes hacer un tutorial para hacer pan de pulque???
❤❤
😢Hijaaaa y cuantas horas de esfuerza para acabar comiendo en 1 día 😢😢Pero gracias y enhorabuena.(Yo no esperaría una semana ni 3 días Máximo en dos días lo acabo comiendo...😅😅😅
Así es la cosina … mucha preparación y luego se come en una sentada . No se q te extraña 😅
Fantástico !!!
Que agradable verte cocinar Brisa, me gusto esta receta porque yo tambien estoy incursionando en la panadería con mm 😊 por cierto hice tus conchas pero con mm, super deliciosas, no tuve que cambiar nada, solo los tiempos de reposo y cambie la levadura por 150 gramos de mm activa.
Ya tengo mucho tiempo subscrita a tu canal y siempre lo recomiendo ❤❤❤
Por cierto te estoy escribiendo desde el canal de mi hermano!! 😅
Qué alegría leer este mensaje. Intentaré preparar las conchas con masa madre también. Saludos