Tapioca com Queijo Branco por Alex Atala

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  • Опубліковано 27 лип 2020
  • Que tal fazermos uma tapioca? Assista o vídeo e me acompanhe nessa receita. Aproveite e me siga no Instagram @alexatala.
    Ingredientes:
    Tapioca a gosto
    Manteiga sem sal a gosto
    Queijo branco fresco
    Flores de Tumbérgia
    Sal
    Modo de preparo:
    Em uma frigideira antiaderente a fogo alto, polvilhe a tapioca por toda a superfície. A quantidade de tapioca vai determinar a espessura final dela. Portanto, coloque a quantidade que preferir.
    Abaixe o fogo para o mínimo e deixe a tapioca cozinhar sem pressa. Molde as beiradas com a ajuda de uma colher.
    Encoste levemente as costas da mão na tapioca e veja se toda a superfície está quente. Quando tiver, espalhe um pouco da manteiga.
    Vire-a na frigideira e coloque mais um pouco de manteiga.
    Em seguida, coloque uma ou duas fatias finas de queijo branco. Adicione as flores de tumbérgia por cima do queijo branco.
    Tempere com uma pitada de sal.
    Com a ajuda de uma faca, faça um vinco na tapioca, para facilitar na hora de dobrá-la ao meio.
    Dobre a tapioca e aumente novamente o fogo.
    Após alguns instantes, vire a tapioca para continuar cozinhando do outro lado.
    Sirva ainda quente em um prato também decorado por tumbérgias.

КОМЕНТАРІ • 909

  • @josedifranco696
    @josedifranco696 3 роки тому +1453

    Tava felizão que essa era uma.receita que eu podia fazer igual o Atala.... "Coloque tumberja" aí me quebrou hahahaha

  • @amora3617
    @amora3617 Рік тому +11

    Achei engraçado ele falando no começo do vídeo que a 10 anos atrás ninguém sabia o que era tapioca rsrs norte e nordeste são invisíveis msm. Eu cresci comendo tapioca, minha vó, baiana, criou toda a família com tapioca que ela mesmo plantava a mandioca e produzia sua própria farinha e sua tapioca que aliás muitas pessoas conhecem por beiju. Aí vem um homem branco falando bonito q ngm conhecia tapioca.

    • @marioalves11
      @marioalves11 Місяць тому

      Aprendi a fazer esses dias, comemos quase todo dia aqui em casa.

  • @marleidefarias1597
    @marleidefarias1597 3 роки тому +85

    Eu AMO tapioca. Meu pai era o tapioqueiro do bairro. Tapioca foi uma benção na vida do meu pai,vendendo tapioca comprou o terreno dele e construiu a casinha dele. Nunca vou esquecer da tapioca que ele fazia com coco ralado e a massa meia salgada. Nunca mais comi tapioca igual ele fazia,coco fresquinho hummm 😋😋😋saudades

    • @abranco4523
      @abranco4523 2 роки тому +2

      Parabéns a ele.👏👏👏👏👏

    • @marianegomesamorim
      @marianegomesamorim Рік тому +1

      Qual receita

    • @Nana-tg1xv
      @Nana-tg1xv Рік тому +3

      Nossa acabei de fazer uma de coco com banana

    • @tiosenju9483
      @tiosenju9483 Рік тому +1

      @@Nana-tg1xv Com banana? Nunca vi, mas parece uma deliciosa!! Pode me falar como fez?

    • @meirybatista4583
      @meirybatista4583 9 місяців тому +1

      Marlene, Parabéns pra você. Que bom. Ter essa lembrança boa do seu pai. Um abraço, fraterno.

  • @MayconAndrade007
    @MayconAndrade007 3 роки тому +471

    Acho muito legal a maneira que ele fala sobre os ingredientes, sobre a brasilidade, é notória a demonstração de amor pelo que faz.

    • @fvo807
      @fvo807 3 роки тому +3

      bicho é foda memo

    • @AngelaAlves-ed8bf
      @AngelaAlves-ed8bf 3 роки тому +2

      Mas não sabe fazer tapioca

    • @AngelaAlves-ed8bf
      @AngelaAlves-ed8bf 3 роки тому +1

      @@fvo807 né não, isso não é tapioca, isso é uma bolacha

    • @fvo807
      @fvo807 3 роки тому +2

      @@AngelaAlves-ed8bf eu como ela de qualquer jeito ^^

    • @imyourcliff
      @imyourcliff 3 роки тому +17

      Continua sendo uma tapioca, só que ele quis fazer dessa forma que é do gosto dele, o restaurante do cara já foi considerado o 6º melhor do mundo e você ainda tem a cara de pau de dizer que ele não sabe fazer tapioca kkkkkkkkkkkkkkkk

  • @deb353
    @deb353 3 роки тому +189

    O grande segredo do chef Atala?
    O cara tem MUITO AMOR ,e humildade! Fantástico

  • @RodrigCN
    @RodrigCN 3 роки тому +167

    Esse vídeo ajudou demais, os conselhos parecem simples mas demorei 3 dias pra acertar, o controle do fogo faz muita diferença, hoje eu acertei uma tapioca perfeita porque ao reassistir o vídeo notei em quais momentos o Atala deixava a frigideira quente a ponto de sair fumaça.
    Fritei tomates na manteiga em uma frigideira separada com pimenta e sal, depois de virar a tapioca coloquei queijo e os tomates fritos (junto com a manteiga) por cima, fechei a tapioca e deixei ficar crocante, depois de pronta manjericão fresco da horta.

    • @Keyah05
      @Keyah05 3 роки тому +3

      passa a colher por baixo, se ela soltar numa boa, sem fragilidade, pode virar

    • @Riqnogueira
      @Riqnogueira 3 роки тому +1

      Eh serio isso? Demorou 3 dias, pra fazer, uma tapioca?

    • @RodrigCN
      @RodrigCN 3 роки тому +13

      @@Riqnogueira é que eu comecei ralando a mandioca

    • @elisabetesilva1253
      @elisabetesilva1253 3 роки тому

      Hummm

    • @anateresarocha4763
      @anateresarocha4763 3 роки тому

      Huuumm

  • @Camila-wn4um
    @Camila-wn4um 3 роки тому +147

    "Tapioca é, sempre foi e sempre será nossa, brasileira!"
    Não é orgulho barato, nacionalismo frouxo... é amor mesmo, carinho, paixão, desejo de valorizar o que é simples, o que é nativo do Brasil!

    • @gregoryfelitto9034
      @gregoryfelitto9034 3 роки тому +5

      quando é nacionalismo frouxo pode ter certeza que é um tirano falando.

    • @limbicferret
      @limbicferret 11 місяців тому

      orgulho de ser flácido e farelento como a tapioca kkkkk.... o dia q computadores carros geradores de energia celulares forem brasileiros, aí sim vc poderá se gabar de termos um farelo próprio. q orgulho infantil. cresça meu chapinha.

  • @marianaide1518
    @marianaide1518 3 роки тому +94

    Meu senhor, eu sou nordestina e nossa tradicional tapioca não dá todu esse trabalho para fazer. 😂😂 Mas eu entendo você é um chefe renomado o sal agente coloca na hora de intratar a tapioca 👏👏👏

  • @alvarosouza3494
    @alvarosouza3494 3 роки тому +91

    Atala é outro nível de culinária, a calma que ele passa é sem igual.

    • @elianegiannini3216
      @elianegiannini3216 3 роки тому +1

      Concordo plenamente, o conheci hoje , adorei seu jeito de lidar com os alimentos é muito fofo Rsss

    • @tresemummecanicaserralheri5860
      @tresemummecanicaserralheri5860 3 роки тому

      Um grande chef! Sem dúvidas! Mas não precisa de nervosismo pra fazer tapioca! Se souber acender o fogo já era!

  • @deborahmonteiro8671
    @deborahmonteiro8671 3 роки тому +104

    Kkkkkkkk TENHO UMA CERCA DE TUMBÉRGIA HÃ MUITOS ANOS E NÃO SABIA QUE ERA COMESTÍVEL 😱

  • @renataimperador4122
    @renataimperador4122 7 місяців тому +2

    Alex Atala, ver você cozinhar é um Paraíso - AMO suas receitas, muito grata por sua gentileza em nos transmitir seus conhecimentos. Um grande abraço e muita luz

  • @fabiosilvestre5096
    @fabiosilvestre5096 3 роки тому +39

    Fazer a tapioca não é dificl mas essa virada ai,é só para chefe mesmo..😂

    • @yuliaraissa
      @yuliaraissa 3 роки тому +5

      Eu até consigo virar a tapioca, mas meu fogão fica todo branco kkkkkkkk

  • @eusoucadusilva
    @eusoucadusilva 3 роки тому +14

    Parabéns pelo canal, simples , direto , educado , culto e bem didático

  • @matheusdantas8607
    @matheusdantas8607 3 роки тому +29

    o cara e uma inspiração gigante, acompanho desde que vi no chefs table, ele passo na serie o valor de ser brasileiro e ser vc mesmo. poderia ter mas videos no youtube

  • @sralvez5150
    @sralvez5150 3 роки тому +33

    Que coisa mais linda essa tapioca com flor. Alex vc é incrível, um sonho conhecer seu restaurante, admiro muito seu trabalho, é bonito de ver o amor pelo q vc faz, valeu Chefão

  • @jaccampos190
    @jaccampos190 3 роки тому +51

    Não sabia que a tumbergia era comestível. Aprendi mais uma com o chef!

    • @deborahmonteiro8671
      @deborahmonteiro8671 3 роки тому +1

      Tb não sabia e tenho uma cerca aqui em casa há muitos anos. kkkkkkk

  • @severianofilho
    @severianofilho 3 роки тому +8

    "Feliz aquele que transfere o que sabe e aprende o que ensina."

  • @julianaalvesmoreira3444
    @julianaalvesmoreira3444 3 роки тому +4

    Estava assistindo encantada pensando que faço igualzinho, aí ele coloca uma flor kk

  • @rosieledasilva436
    @rosieledasilva436 3 роки тому +1

    Meu marido tem tantas plantas, ele terá que conseguir essa pra eu fazer essa tapioca.
    Enquanto isso vou fazendo sem as tumbérgias mesmo.
    😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍 Obrigada pelo vídeo.

  • @mariadagloriasoarespeixoto5472
    @mariadagloriasoarespeixoto5472 3 роки тому +20

    Sou amazonense, então cresci comendo tapioca e açaí. Quando mudei para Brasília em 1980, ninguém falava em açaí. Eu ia ao Rio de Janeiro e comprava polpa congelada e goma numa lojinha de produtos do Norte e Nordeste em Copacabana, chamada Arataca. Nos anos 90 aconteceu o boom das academias e todo mundo descobriu o açaí como energético. O que aconteceu é que, hoje não encontro mais um açaí puro; só misturas 😑

    • @pepitopepito1855
      @pepitopepito1855 3 роки тому +1

      è verdade, sou mineiro, mas o meu padrasto trabalhava viajando, e a gente ia junto, lembro quando crianca no Acre comendo acai com outras frutas, Minha avó plantou palmeira de acai em Minas. Lembro que muita gente achava estranho.

    • @marianegomesamorim
      @marianegomesamorim Рік тому

      Um nortista que usava goma pronta?
      Como os indígenas faziam?
      Bijú ou beijú

  • @leilamariamartinsrosa6870
    @leilamariamartinsrosa6870 3 роки тому +21

    Acho lindo esse orgulho que vc tem pela cultura indígena brasileira!

    • @limbicferret
      @limbicferret 11 місяців тому

      cultura do atraso, vc diz.

    • @gabrielgallina_
      @gabrielgallina_ 3 місяці тому

      @@limbicferretatraso é esse seu comentário

  • @mariaritafernandes2062
    @mariaritafernandes2062 3 роки тому +10

    Como eu nunca tinha assistido esse “cara” ele é um fofo. Muito a minha cara para cozinhar! 👏🥳🥂🥂

  • @silviabastos9776
    @silviabastos9776 3 роки тому +1

    Cearense e fã de tapioca eu AMEI seu jeito amoroso de cuidar da preparação e usar café produzido por mulheres ahhhh

  • @stephaniemoura9325
    @stephaniemoura9325 3 роки тому +2

    Orgulho de ser do Pará e ter sido “criada a base de tapioca” como diz minha vó no café da manhã. Hoje moro na Europa e compro tapioca (fécula de mandioca) no mercado asiático, molho ela em casa e faço fresquinha

  • @gutembergr.o1669
    @gutembergr.o1669 3 роки тому +6

    Tapioca é bom com tucumã, uma fruta do Amazonas deliciosa

  • @arielneto5439
    @arielneto5439 3 роки тому +14

    Minhas coelhas comem essa flor. N sabia que era comestível por nós tb.

  • @daianybacelar
    @daianybacelar 3 роки тому +1

    Nunca tinha visto ninguém fazer uma tapioca com tantas dicas assim. Muito lindo como vc respeita
    um alimento tão simples na minha terra: Pará

  • @brunomiranda7517
    @brunomiranda7517 3 роки тому +2

    não sou um grande conhecedor da gastronomia, nem crítico, nem cozinheiro, mas a gastronomia não pode faltar numa viagem. O q eu acho muito bacana nesse chefe é o fato d ele valorizar a gastronomia brasileira. Tv faltando isso, por aí já ta cheio d chefe brasileiro imitando chefes franceses. Aqui é Brasil, nossa culinária é rica e saborosa. Que tal uma receita de frango com quiabo? Adoraria ver isso aqui no canal, saudade danada de Minas.

  • @acidflea
    @acidflea 3 роки тому +3

    *Havia comido tapioca somente uma vez e detestei. Fiz essa que vc ensinou, substituí a flor por shitake na manteiga. Ficou muito boa. Crocante. Obrigado pelas dicas.*

  • @Cynthia_F
    @Cynthia_F 3 роки тому +49

    Brasileiro sempre sabe mais que o técnico de futebol, o médico e o único Chef 3 Estrelas Michelin!!! Mais humildade pessoal! Não é seu jeito de fazer tapioca?! Aprende um novo de quem manja!!!

    • @margaridatenorio566
      @margaridatenorio566 3 роки тому +3

      Atala, é um chefe de cozinha muito refinado elegante. Transmite seus conhecimentos com muita serenidade.

    • @robsondasilvacardoso8639
      @robsondasilvacardoso8639 3 роки тому +3

      O caras tem 3 estrelas Michelin? O cara é foda mesmo

  • @cristianopalha
    @cristianopalha 3 роки тому +1

    Eu tenho muito orgulho de ter vc representando a gente no mundo culinária. E uma pena que o Brasil não encherga em muito profissionais brasileiros a excelência e o amor que vc devota ao alimento. Obrigado por dividir. Abs

  • @dedeus8192
    @dedeus8192 3 роки тому +1

    Moro na Europa, e um dia uma carioca me questionou: “Como uma pernambucana não sabe fazer tapioca?” Eu respondi: “Eu vou na Sé de Olinda e encontro de primeira, ou até mesmo na esquina de casa”... Agora eu precisei aprender, porque aqui não tem... só se acha a farinha pra fazer. Mas agora vou fazer na consistência certa :-) pois é o simples que nem sempre a gente faz bem feito ;) obrigada pela aula ❤️

    • @dedeus8192
      @dedeus8192 3 роки тому

      Só não tenho o queijo coalho 😞

  • @espacointerativo2135
    @espacointerativo2135 3 роки тому +11

    QUEM NAO TEM TUMBERGIA( ta que nem caviar nunca vi nem comi eu só ouço falar)
    substitui por bacon calabresa ou qualquer carne rsrsrs

  • @ISAIAS-bw9go
    @ISAIAS-bw9go 3 роки тому +3

    Chef Alex, grato em compartilhar suas receitas.

  • @mirtesmarotti4086
    @mirtesmarotti4086 3 роки тому +1

    Tapioca é
    Como vc mesmo disse
    o amido ...😃
    Isso é receita d beijuuuuu 😬🤭

  • @joycebrandao3947
    @joycebrandao3947 3 роки тому +1

    Adorei!!!! Na live a minha filha Daniella perguntou: Como atrelar as técnicas internacionais da culinária com as receitas tradicionais de nossas avós? É uma candidata a chef! ❤️ E vou dar um presente a ela! O caderno de receitas da bisavó que tem mais de 100 anos. 😍

  • @thiagolourenco1234
    @thiagolourenco1234 3 роки тому +3

    Até tapioca ele faz virar gourmet. Muito bom

  • @thiagofonsecareis
    @thiagofonsecareis 3 роки тому +48

    Caraio Atala, nunca achei que eu faria algum prato melhor que voce. Mas nessa aí eu ia te apavorar kkkkk

  • @taianegondim6541
    @taianegondim6541 3 роки тому

    Minha avó tinha roca e fazia farinha e tirava a tapioca.
    Tapioca com castanha do Pará e uma delícia .😋

  • @cassiasamuelepaulinho4921
    @cassiasamuelepaulinho4921 3 роки тому

    Que linda essa tapioca amo tapioca sempre como
    Cada um faz do jeito que gosta isso que é legal

  • @charlesB26
    @charlesB26 3 роки тому +27

    Uma receita bem diferente da que é feita na região norte, onde a tapioca é um prato típico do café da manhã, em particular eu prefiro a forma de preparo nortista mesmo.

    • @maisgames8123
      @maisgames8123 3 роки тому +3

      @L CM eu semprre uso uma peneira pequena e fina para a tapioca ficar delicada os ingrediente uso de acordo a minha vontade no momento as vezes doce por vezes salgada, ma acho que o que se deve encina da tapioca para alem da temperatura da frigidera e a humidificacao do amido porque nem sempre voce encontra o amido fresco humidificado e a quantidade de agua e fundamental e a forma que se acrecenta agua nem se fala.

  • @margarethcocchiarelli8335
    @margarethcocchiarelli8335 3 роки тому +7

    Cheguei a conclusão sobre uma coisa😀, sou boa de boca, gosto de tudo👏😄.

  • @pedronasser5756
    @pedronasser5756 2 роки тому

    Tapioca vai bem com qualquer tipo de rechei , inclusive carnes.
    Achei bastante interessante essa receita !

  • @luannasantos1289
    @luannasantos1289 2 роки тому +1

    É uma aula de gastronomia a cada receita! Quem nasceu pra ser Rei sempre será Rei!

  • @mariaedinaos8571
    @mariaedinaos8571 3 роки тому +4

    Agora entendi porque não gosto de tapioca, simplesmente não sei fazer, agora aprendi. Muito obrigada chef, que delicadeza!!!!😋😋😋

    • @lartof
      @lartof 7 місяців тому

      Você não sabe fazer BEIJU de tapioca, que é o nome correto.

  • @LucasSilva-vl4yt
    @LucasSilva-vl4yt 3 роки тому +4

    Receita maravilhosa chefe
    Adorei, por favor continua trazendo mais receitas para a gente

  • @lucianasantos1325
    @lucianasantos1325 Рік тому

    Fiz uma tapioca mas não deu muito certo kkk más para concertar e não deixar as pessoas na mão indiquei seu vídeo muito top, vamos aprender com quem entende e muito parabéns Alex Atala só vídeos top

  • @marlenesacco9564
    @marlenesacco9564 2 місяці тому

    Obrigada pela sugestão, adorei

  • @anaqueirozsantos7249
    @anaqueirozsantos7249 3 роки тому +3

    Alex, que coisa linda, técnica e arte a serviço de nossos alimentos! Maravilha!

  • @bau-zinha
    @bau-zinha 3 роки тому +10

    Nasci comendo tapioca...e já se vão mais de 50 anos. Nós, nordestinos, sempre comemos tapioca.

    • @rogeriasouza5976
      @rogeriasouza5976 3 роки тому +1

      Aqui no sudeste virou moda há pouco tempo.

    • @joycefurtado6234
      @joycefurtado6234 3 роки тому

      O famoso beiju aqui no Maranhão

    • @bau-zinha
      @bau-zinha 3 роки тому +1

      @@joycefurtado6234 p beiju no Ceará é uma espécie de tapioca seca, quase um biscoito. Faz-se a tapioca redonda e enrola...é vendido assim, ensacado, vários em um saco

  • @sandrahelenarodriguesduart3899
    @sandrahelenarodriguesduart3899 3 роки тому +1

    Amoooo , faço mtp crepioca uso a massa da tapioca pra está fazendo a minha crepioca

  • @sandrosudario9476
    @sandrosudario9476 Рік тому

    Os ensinamentos do chefe é excelente!!! Vou tentar fazer essa receita. Parabéns Atala

  • @julielacerda1432
    @julielacerda1432 3 роки тому +3

    Você é muito simpático... amo suas receitas!😘

  • @idaliarocha6720
    @idaliarocha6720 3 роки тому +3

    Sou cabocla de Manaus e a tapioca esta peeeeerfeita!

  • @emersonmelo858
    @emersonmelo858 Рік тому

    Alex e prático é muito objetivo fazendo , isso ajuda muito !

  • @lourdesalexandre1385
    @lourdesalexandre1385 3 роки тому +2

    Magnífica!!! Amo quando você um pouco da história dos alimentos.

  • @edithmmota
    @edithmmota 3 роки тому +3

    Aí conheço bem, sou do Norte!! Gosto da tapioca macia, a mais torrada têm outro nome: beiju. Essa que você fez é gourmet 😂, gosto da simples. Valeu!!💐♥️

    • @AngelaAlves-ed8bf
      @AngelaAlves-ed8bf 3 роки тому +1

      Verdade, mas o beiju é feito da massa da mandioca e não dá goma

    • @marcosobral312
      @marcosobral312 3 роки тому +1

      Eu só grelho de um lado, bem fininha e amo

    • @patriciatoscano596
      @patriciatoscano596 3 роки тому

      Também gosto dela bem macia e fina.O sal coloco antes na farinha,já peneirada e a manteiga quando tiro da frigideira. Aqui no Pará, é assim que fazemos.

  • @humbertogarrau8433
    @humbertogarrau8433 3 роки тому +4

    Pensei que você fosse ensinar desde a goma. Muita gente não sabe, mas dá pra fazer a goma com o polvilho doce que se compra no mercado, basta saber hidratar.

    • @raultraje
      @raultraje 3 роки тому

      Verdade, faz anos que eu não faço assim pq é muito chato peneirar depois.

    • @zeniazip2734
      @zeniazip2734 3 роки тому

      Humberto Garrau, que ótima dica!!Muito obrigada,viu?!E eu aqui com 1 kg de polvilho doce guardado fui comprar tapioca sem hidratar,no mercado ,nesta semana...!!Pooode?!?!

  • @ildafelipe7713
    @ildafelipe7713 Рік тому

    Que show!!!!
    Parabéns 👏👏👏

  • @marianapaiffer9378
    @marianapaiffer9378 3 роки тому +1

    Amei a dica da tumbergia. Muito obrigada!

  • @guilhermemartinelli6216
    @guilhermemartinelli6216 3 роки тому +5

    Fenomenal! Poderia assistir seus vídeos por horas. É rico em detalhes. Excelente profissional! Um mestre.

  • @felipeaccioli
    @felipeaccioli 3 роки тому +3

    Como desde que nasci, assim como meus pais, avós, bisavós... etc.

    • @laisdilon8626
      @laisdilon8626 3 роки тому

      Vai se tratar e para de comer seus pais, avós, bisavós... etc.

    • @PluckyBlue65
      @PluckyBlue65 3 роки тому

      @@laisdilon8626 KKKAKAKAKAKAKAKAKAKA

  • @terezalobatolobato6931
    @terezalobatolobato6931 3 роки тому

    Gosto muito de vc chefe Alex Atala, minha mãe fazia farinha de mandioca e de tapioca e fazia eu chamo biju kkk eu sei fazer tapioca. Mais é muito bom aprende com você 🤗😋😁

  • @andreadea9809
    @andreadea9809 Рік тому

    Que bom Alex, vou fazer como você ensina!!!E um abraço do sul do Brasil🧉!!!Namastê🙏!!!

  • @samurai_2049_
    @samurai_2049_ 3 роки тому +3

    Isso é verdade. Moro no Japão 🇯🇵 e muitas pessoas acham que a Tapioca é de origem chinesa.

  • @juniorsantos-dg3tg
    @juniorsantos-dg3tg 3 роки тому +10

    Não sabia que essa flor é comestível

  • @msocorrinhooliveira
    @msocorrinhooliveira 3 роки тому

    Que lindas as flores...nunca vi igual. Mil!!!

  • @sidneiagoncalves7295
    @sidneiagoncalves7295 3 роки тому

    Bom dia que simplicidade e maravilhoso o resultado , obrigada pela dica simples .

  • @AdvogadoRicardoReis
    @AdvogadoRicardoReis 3 роки тому +55

    Não entendi... onde entra o ovo, o frango desfiado, milho, tomate, azeitona??? ótimo vídeo, parabéns!

    • @marilynjane
      @marilynjane 3 роки тому +9

      *o bom da tapioca eh a versatilidade, eu particularmente amo com queijo branco e um pouco de oregano, essas cheias de recheio naum me apetece!*

    • @h1roldo
      @h1roldo 3 роки тому +5

      Carne de sol, maravilha!

    • @keversonfc1
      @keversonfc1 3 роки тому +10

      No D.O.M 399,99 essa tapioca kkkkkkkk

    • @aparecidaoliveira2804
      @aparecidaoliveira2804 3 роки тому +1

      Maravilha!

    • @mrkcs1890
      @mrkcs1890 3 роки тому +2

      lembre se que quem coloca muitas coisas é pq n sabe fazer direito

  • @limaozinhoverde4216
    @limaozinhoverde4216 Рік тому +3

    Ele tem respeito pela a culinária brasileira 🤩🤩🤩

  • @rosaritajachettarocha1872
    @rosaritajachettarocha1872 3 роки тому

    Boa noite, como gosto de te ouvir, você faz tudo com muito carinho.acabei de aprender fazer tapioca.

  • @fatimaalo3506
    @fatimaalo3506 3 роки тому +1

    Parabéns pela sua simplicidade e competência. 😊☺👏👏👏👏

  • @paulyanamoura
    @paulyanamoura 3 роки тому +4

    Alex, você precisa conhecer as tapioqueiras no Ceará

  • @gui1542
    @gui1542 3 роки тому +67

    - Vou colocar um pouquinho de sal:
    *deixa cair sal por 20 segundos*

    • @gui1542
      @gui1542 3 роки тому +1

      :D Fenomenal o video Alex!!

    • @AngelaAlves-ed8bf
      @AngelaAlves-ed8bf 3 роки тому +7

      @@gui1542 né não, isso não é tapioca, é uma bolacha seca!

    • @mrkcs1890
      @mrkcs1890 3 роки тому

      se fosse jacquin ia manda ele ir a merda de tanto sal derrubado no fogao kk

  • @marlenearaujodafonsecasilv4072
    @marlenearaujodafonsecasilv4072 3 роки тому +2

    Gente... sem palavras pra essa tapioca!!!!! Parabéns, Coisa linda!

  • @lucianatedesco2199
    @lucianatedesco2199 2 роки тому

    Esse Alex Atala é um mago da cozinha,ele gosta do que faz,e ainda tem a história do prato por trás de tudo, incrível ,nasceu com o dom de cozinhar

  • @miamarcia6061
    @miamarcia6061 3 роки тому +6

    Adoro comer capuchinha, mas existe a tumbérgia arbusto e a trepadeira...qual é a comestível?... por favor.

    • @renatamm1960
      @renatamm1960 3 роки тому +1

      A trepadeira ou Thunbergia Grandiflora. No instagram da Neide Rigo, do Mato no Prato ou Matos de Comer tem mais informações. Parece que a Thunbergia Erecta ou de arbusto tem flor amarga e que não é comestível não!

    • @miamarcia6061
      @miamarcia6061 3 роки тому

      @@renatamm1960 , muito obrigada.. Com o nome dela achei sim. Vou procurar para colocar aqui em casa. Vi um vídeo que diz que ela tem sabor de cogumelo.

  • @alex.username
    @alex.username 3 роки тому +3

    Essa versão também é conhecida como Concreto com Queijo.

  • @betitrindade5838
    @betitrindade5838 3 роки тому

    Vc tem recrutas maravilhosas. Gratidão

  • @fifibernard6412
    @fifibernard6412 3 роки тому

    Gratidão infinita amo vc assim mesmo Resgatar nossa Cozinha tradicional .

  • @Jinsunguito
    @Jinsunguito 3 роки тому +21

    Alex Atala (Über Chef): restaurante D.O.M. 4° lugar, 2 Michelin, menu degustação Maximus tradicional R$1.200. Mostrando um pouco do brasiliense, acessível, saboroso.
    O chef de teclado que nem provou: horrível, prefiro do zé c leite condensado e presuntada. Foda.

    • @keversonfc1
      @keversonfc1 3 роки тому +5

      Uma tapioca dessa no D.O.M chuto uns 80 a 100 reais pq ele vai dizer que a massa da tapioca veio da Amazônia direto da tribo gurmet é mais caro!

    • @Jinsunguito
      @Jinsunguito 3 роки тому +2

      Keverson Caetano oq isso tem a ver cara? Kkkkkkk

    • @espetaculodedia1314
      @espetaculodedia1314 3 роки тому

      @@Jinsunguito tem haver que ele frescuriza tudo pra cobrar caro de quem pode pagar. Os espertos lucram nos tolos, por fazerem os tolos se acharem espertos 😂😂😂😂. A pior merda requintada que já provei foram caviar e trufa negra, e graças a Deus não comprei, comi em festas que fui.. mas pensei o que alguns $$$ fazem ao paladar né? E sabe pq as pessoas gastam 1.200,00 em algumas preparações regionais gourmetizadas, pq gostoso, não tenho dúvida que seja, mas poxa é tão bom saber que eu tenho 1.200,00 pra gastar em um "menu degustação"....kkkkk.... E essa magia que faz a diferença no prato dele 😉

    • @mateusmartins6697
      @mateusmartins6697 3 роки тому +2

      a inveja é algo tão feio e destrutivo... olha o que ela faz com a pessoa.

    • @MsVital123
      @MsVital123 3 роки тому +1

      O talento é raro e na economia todo bem escasso torna-se valioso, por isso o DOM tem preço alto, mas ser caro ou barato não é só uma questão de bolso, é a experiência que a culinária de alto padrão proporciona.

  • @lucianolima5399
    @lucianolima5399 3 роки тому +3

    Pesquisem sobre o X caboquinho e a tapioca Amazônia.

    • @regianew
      @regianew 3 роки тому

      Estou no Amazonas e comi o tal do X Caboclinho.
      É bom, mas acho muito pesado.

  • @FranciscoSilveiraFranck
    @FranciscoSilveiraFranck 3 роки тому +1

    Excelente vídeo. Alex me faz cada dia mais apaixonado pela Gastronomia. Como Eric Oliveira mencionou:
    " é bonito de ver o amor pelo q vc faz...".

  • @eremitaeremita7947
    @eremitaeremita7947 Рік тому +1

    Super receita, grata.

  • @regisnascimento75
    @regisnascimento75 3 роки тому +5

    4:32 - Tilt detected

  • @lucass.barbosa833
    @lucass.barbosa833 3 роки тому +39

    se o cara fazer uma tapioca dessa aqui no nordeste a glr manda ele ir a merda kkkkkkkkk

    • @nik-vinigame2653
      @nik-vinigame2653 3 роки тому +4

      Pior que é verdade. kkkkkkkk

    • @tanialima9597
      @tanialima9597 3 роки тому +5

      Verdade, ele não sabe fazer tapioca kkkk

    • @leilanealbuquerque1824
      @leilanealbuquerque1824 3 роки тому +9

      Kkkkk kkkkk ele é um fofo, essa flor aí deu vontade de experimentar, mas sim, ele não sabe fazer tapioca

    • @lucioluciolucio
      @lucioluciolucio 3 роки тому +1

      Qual a diferença da que faz aí?

    • @remotors1
      @remotors1 3 роки тому +7

      Minha vó faz tapioca a 70 anos e se oferece pra ela essa aí, ela joga fora.

  • @margareteteles374
    @margareteteles374 2 роки тому

    Amei 👏👏👏

  • @ricardos.cabral8409
    @ricardos.cabral8409 3 роки тому +2

    Como disse anteriormente estou admirado e aprendendo receitas com suas aulas super dedicadas.
    Muito grato por este privilégio de suas apresentações.

  • @Adriano001Ribeiro
    @Adriano001Ribeiro 3 роки тому +31

    Tapioca normal,R$ 10,00. Esta em especial, R$ 153,00

  • @tatianagoncalves944
    @tatianagoncalves944 3 роки тому +42

    Só um lembrete: o Brasil não é São Paulo! tapioca é um alimento super tradicional e corriqueiro no meu estado, já era quando eu era criança!

    • @carlosnunes4060
      @carlosnunes4060 3 роки тому +14

      E onde ele falou que o Brasil é São Paulo, sua ignorante? A tapioca realmente tá com um reconhecimento/fama que não tinha em outras regiões do Brasil. Deve ser frustrada porque os paulistas sentam o pau nos nordestinos, só pode...

    • @thiagodeaquino4741
      @thiagodeaquino4741 3 роки тому +6

      @@carlosnunes4060 inveja kkkkk
      Primeiro a tapioca saiu do Nordeste depois das modinhas da musculação. ..
      Segundo ele ja começou errado que se faz peneirando a farinha ...
      Terceiro não vai manteiga kkkkk
      E que porra é essa de flor ?

    • @julianacamposvictor3755
      @julianacamposvictor3755 3 роки тому +6

      @@thiagodeaquino4741 tapioca "gourmet" 🤣🤣🤣
      O cara passa quase 10 minutos para fazer uma simples tapioca, e acha porque colocou uma flor revolucionou a tapioca que é tão antiga no Nordeste qto a criação do mundo!!

    • @julianacamposvictor3755
      @julianacamposvictor3755 3 роки тому +5

      @@carlosnunes4060 olha o preconceito desnecessário! Falta argumentos válidos? não apele para a baixaria!
      O cara leva quase 10 minutos para fazer uma simples tapioca! Claro dependendo de quem faz, passa a ser " tapioca gourmet" basta colocar uma florzinha comestível!😆😆😆
      Que seria de SP sem os nordestinos!!??? E outros imigrantes! Que também chegaram fugidos dos seus países de origem morrendo de fome em porões de navios.
      Aproveita a pandemia para estudar, ler, se informar!!
      Qdo tiver dinheiro, vá para o Nordeste conhecer suas belíssimas praias e seu povo hospitaleiro! E não esqueça de provar a verdadeira tapioca que por lá é chamado pelo nome poético de BEJU!!

    • @dawnofsurvival7271
      @dawnofsurvival7271 3 роки тому +9

      @@julianacamposvictor3755 você sabe quem é esse "cara"? Ele não demorou 10 minutos, ele mesmo disse que gosta dela crocante, e isso tem o seu tempo de cozimento, amador comentando no canal de um dos maiores chefs DO MUNDO, é foda. Assista quem ele é na Netflix, Chef's Table e vai ver. Agora essa de quem seria SP sem o Nordeste, força não colega, economicamente falando, SP tem recursos para manter o Brasil inteiro sozinho, agora culturalmente falando sim, todos os Estados tem a sua e deve ser respeitada.

  • @joaquinabezerra9338
    @joaquinabezerra9338 3 роки тому

    Eu sou do nordeste e conheço tapioca desde sempre

  • @anacarmenllerena3980
    @anacarmenllerena3980 3 роки тому

    Só de te ver aprende-se um tudo!!! Fineza, calma, educação, instrução.... obrigada Sr. Atala! Tudo de Bom!!!! 👋👋👋👋

  • @RenatoOliveiraGaming
    @RenatoOliveiraGaming 3 роки тому +8

    Que cerimônia da bixiga pra fazer uma tapioca que não tapa nem o buraco do dente

  • @poliananunes3190
    @poliananunes3190 3 роки тому +12

    Desculpe, mas eu prefiro mil vezes as tapiocas da Bahia com manteiga, queijo e banana da terra. Dos Deuses.

    • @julio5232
      @julio5232 3 роки тому +1

      Você experimentou essa pra fazer a comparação? Não duvido que a tapioca da Bahia seja uma das melhores do Brasil, mas pra preferir uma do que a outra, tem q ter comido as duas...

    • @AngelaAlves-ed8bf
      @AngelaAlves-ed8bf 3 роки тому +1

      São macias igual de Recife Pernambuco, essa do Alex está longe de ser uma tapioca boa!

    • @jamilmansur6164
      @jamilmansur6164 3 роки тому +2

      Vocês são extremamente invejosos e egoístas, existe espaço pra ambas, o conceito de melhor é pessoal, não enche o saco.

  • @julianamacedo2969
    @julianamacedo2969 3 роки тому

    Meu Deus!!! Como não assistir e fazer logo em seguida! Maravilhasssss!!!!!!! Nhan nhan

  • @ilsebranco1630
    @ilsebranco1630 3 роки тому

    Tapioca boa é a do Nordeste, ela é feita numa chapa de ferro.Dar um sabor diferenciado na tapioca. Tapioca com recheio de coco fresco ralado fica uma delícia. Acompanhada de um cafezinho quente, coado no coador de pano. Eita, é bom demais!

    • @lartof
      @lartof 7 місяців тому

      Em qual nordeste?

    • @JucieliMoreira
      @JucieliMoreira 4 місяці тому

      Tenho uma frigideira para tapioca de ferro e realmente fica melhor.

  • @luciandantas7813
    @luciandantas7813 3 роки тому +6

    Rapaz, parabéns pelo trabalho.
    Mas com todo respeito, minha mãe faz uma tapioca bem melhor...
    Kkkkkkk

  • @rschal
    @rschal 3 роки тому +3

    Sem tumbérgia 5,00.... com tumbérgia 89,90

    • @PretoAnrus
      @PretoAnrus 3 роки тому +3

      aqui na minha cidade é mto barata essa flor, o caro é um queijo branco decente

    • @rogeriasouza5976
      @rogeriasouza5976 3 роки тому

      @@PretoAnrus hahahahaha

  • @ricardos.cabral8409
    @ricardos.cabral8409 3 роки тому

    Maravilhoso !

  • @bluebutterfly4537
    @bluebutterfly4537 Рік тому

    Amei!! Muito obrigada! 😀