@@DaniilPervachenko можем с вами вместе посотрудничать,я вижу у вас много поклонников,я предлагаю для них освещать максимально полезно ,я все таки пивовар с 25 летним стажем,да и многие пивовары вашей странный меня знают,тот же Сергей Гойко Пивная Дума или пивоварня Кумпель Тарас Фалык
Подскажите пожалуйста, я во время варки залил в ферментер разведенный нук, продезинфицировав ферментер что бы просто не выливать средство, разлил по бутылкам с бугельной пробкой, выдержал несколько часов, слил нук и закрыл крышки. Теперь я могу через 2 недели просто разлить по этим бутылкам сброженное пиво или всё таки заново продезинфицировать их? Бутылки всё время стояли закрытые.
@@МатвеевСергей-ф7э скажите пожалуйста что все таки лучше Нук или чистый спирт, я бутылки дезинфицирую чистым спиртом но все чаще слышу про Нук спирта у меня как у самогонщика много а с нуком я так понял есть какая то заморочка ?
Сергей, всегда смотрю ваши разборы очень тщательно и очень внимательно. Но очень хочется комментария по поводу мешков для затирания, так как многие начинают именно с них. Я до сих пор варю в мешках некоторые маленькие партии и считаю, что лучшей фильтрации, кроме как в мешках, просто открыв сливной кран, домашнику добиться трудно. Кажется ещё, что разницу температур тяжело уловить в стальном бункере. Можно комментарий Ваш, как профессионала?
Мешок это неплохо,но во время фильтрации затора одному тяжело поднимать массу дробины для ее промывки,приходится приглашать помощника+перчатки обязательно от горячего сусла.Кула проще купить кастрюлю с фальш дном или кран с фильтром базука.Это не надо ничего поднимать и руками лесть в горячее сусло .По температурным паузам зазор 1-2градуса не очень страшно,а вот само точное показание температуры это важно,проверить можно по льду из холодильника.Опустить термодатчик в лёд и посмотреть что он показывает,реально должен быть 0,если больше или меньше,Ирина эту разницу и делаем задаваемые температурные паузы
Смотрел его видео давным давным. Пиво варят, коптят, готовят со своей супругой. Ничего плохого сказать не могу. Насколько помню, с западной Украины он. Обсуждалось его «бэз»😃😃😃 типичное для региона. Кстати речь у него действительно чистая, без слов паразитов. Одним словом, чистая русская речь!
@@МатвеевСергей-ф7э очень сложно описать пиво, а именно, его цвет вкус аромат газацию. Для того чтобы это сделать, нужно много литературы о пиве читать. Я читаю классификацию стилей пива, там ищу и вношу в свой лексикон характеристики пива, словечки))
Несколько лет назад Сергей говорил об этом и я даже сделал как он советовал(до сих пор пользуюсь). Но чем нужно разбавить, забыл и не записал, а раствор заканчивается... Поэтому я присоединяюсь к вашему вопросу😊
@@МатвеевСергей-ф7э у меня никогда не проходила йодная проба, думал что делаю что-то не правильно, но потом случайно растворил иод в своей воде и он стал фиолетовым, что не так с водой, на вкус отличная вода беру из своей скважины артезианская?
Владельцем он стал много позже, сначала снимал ролики про колбасу. По его роликам начал делать домашнюю. Хороший дядька. Ну и то, что он развивает свой магаз и вполне продуманные железяки разрабатывае/находит только плюс ему.
@@МатвеевСергей-ф7э Сергей, Вы уже обозревали виде от этого автора в своем видео под названием "Варка немецкого пшеничного пива Paulaner Hefe-Weissbier"
на рецепте у него можно было разглядеть НП- должна была быть 16%, на мой взгляд делать обзоры готовых наборов не правильно, интересен сам рецепт, а не куча смешанных солодов
Дадька, ты заврался! Пиво у тебя тягучее и сладкое, и в тоже время легко пьётся и уталяет жажду. В жару отлично пьётся "пустое", светлое и нейтральное по вкусу пиво, а не тёмное, плотное, "яркими ароматами"... Вот умелец бабаски сочинять😅
Что за прикол комментировать чье-то видео. Небось и разрешение не спрашивали. Может снимете что-то своё? Ну подумаешь кто-то не по вашему рецепту, что спокойно пережить это не можете?
Эта рубрика не про это,а как правильно если ты взялся за обучение новичков,вести варку и ее объяснять,а что-то своё много уже за 6 лет снято,да и опыта 25 лет в пивоварении ,поэтому зря вы так
@@МатвеевСергей-ф7э Невозможно годами опыта оправдать желание критиковать кого-то из-за угла. Это вопрос морально-этический. Что касается домашнего пивоварения, так - там нет правильно или неправильно - это творчество, равно как и весь ютюб. Тем более что это продавец оборудования из магазина для крафта и он показывает на своём примере один из вариантов использования продаваемых им устройств.
@@mic71mic71 у нас все открыто,это даже не критика,а объяснение где верно,а где нужно поработать.Люди ищут информацию и наша задача дать ее максимально объективно и верно.А если все будут ее искажать и говорить как ему хочется ,мы будем воспитывать неправильное представление от процессах пиваварения
@@МатвеевСергей-ф7э Вы ушли от темы - я пишу вам что вы не имеете право использовать чужие ролики и критиковать их. Похоже вы решили что только вы понимаете что верно, а что нет, что правильно и что нет. Снимайте ролики про себя , показывайте на своем примере и не трогайте других людей - я ни слова не скажу. А воспитывать и прививать представления другим это уже перебор.
Тебе бы книжки писать, начальник.....и рассказывать таким голосом ,на ночь детям. Бородач - обыкновенный барыга , к пивоварению имеет отдаленное отношение. Мутный дядька .
@@Алексейчудаков-е8я ну это его право,все таки их канал,просто зачем призом тогда про варку пива говорить,можно просто рекламный ролик сделать отдельно и люди не чувствовали себя некомфортно
Благодарю, отличный материал. Успехов и процветания каналу !
Работаем для вас
@@МатвеевСергей-ф7э Да, прям благодарен )!
@@DaniilPervachenko можем с вами вместе посотрудничать,я вижу у вас много поклонников,я предлагаю для них освещать максимально полезно ,я все таки пивовар с 25 летним стажем,да и многие пивовары вашей странный меня знают,тот же Сергей Гойко Пивная Дума или пивоварня Кумпель Тарас Фалык
Сергей,а не произойдет ли окисление сусла, если не смывать нук? Имеется ввиду, что мойка будет перед варкой. Спасибо.
Ничтожно количество О2,которые сразу усвоят дрожжи
Сергей, извините не знаю Вашего отчества, большое спасибо за подробное объяснение и советы.
Ваш канал очень интересен. Спасибо.
С уважением.
Работаем для вас
Подскажите пожалуйста, я во время варки залил в ферментер разведенный нук, продезинфицировав ферментер что бы просто не выливать средство, разлил по бутылкам с бугельной пробкой, выдержал несколько часов, слил нук и закрыл крышки. Теперь я могу через 2 недели просто разлить по этим бутылкам сброженное пиво или всё таки заново продезинфицировать их? Бутылки всё время стояли закрытые.
Можно наливать,если бы крышки были открытые,тро Нук быстро распался за 48 часов и эффект дезинфекции ушел бы
@@МатвеевСергей-ф7э скажите пожалуйста что все таки лучше Нук или чистый спирт, я бутылки дезинфицирую чистым спиртом но все чаще слышу про Нук спирта у меня как у самогонщика много а с нуком я так понял есть какая то заморочка ?
так это Даниил Перваченко )), колбасник, и все такое, норм мужик, развивается
Я тоже пометил
Сергей, всегда смотрю ваши разборы очень тщательно и очень внимательно. Но очень хочется комментария по поводу мешков для затирания, так как многие начинают именно с них. Я до сих пор варю в мешках некоторые маленькие партии и считаю, что лучшей фильтрации, кроме как в мешках, просто открыв сливной кран, домашнику добиться трудно. Кажется ещё, что разницу температур тяжело уловить в стальном бункере. Можно комментарий Ваш, как профессионала?
Мешок это неплохо,но во время фильтрации затора одному тяжело поднимать массу дробины для ее промывки,приходится приглашать помощника+перчатки обязательно от горячего сусла.Кула проще купить кастрюлю с фальш дном или кран с фильтром базука.Это не надо ничего поднимать и руками лесть в горячее сусло .По температурным паузам зазор 1-2градуса не очень страшно,а вот само точное показание температуры это важно,проверить можно по льду из холодильника.Опустить термодатчик в лёд и посмотреть что он показывает,реально должен быть 0,если больше или меньше,Ирина эту разницу и делаем задаваемые температурные паузы
@@МатвеевСергей-ф7э спасибо, Сергей. А если оставить мешок и дать суслу стекать под собственным весом?
@@antilapoffsalcokitchen7523 можно,но все равно неудобно,фальшдно удобнее,а так также можно
48:42 а что по поводу не желательной микробиоты, уксуснокислых, молочнокислых при сухом охмелении?
Согласен,только свежий невскрытый пакет хмеля
@@МатвеевСергей-ф7э а какие гарантии что он не заражен ничем?
@@Criptex57 есть всегда риск,ваша правда,даже новый пакет 5 кг тоже не панацея,но риск дело благородное...
Смотрел его видео давным давным. Пиво варят, коптят, готовят со своей супругой. Ничего плохого сказать не могу. Насколько помню, с западной Украины он. Обсуждалось его «бэз»😃😃😃 типичное для региона.
Кстати речь у него действительно чистая, без слов паразитов. Одним словом, чистая русская речь!
Молодцы,хорошее и качественно снятое видео,немного не хватает четких моментов
@@МатвеевСергей-ф7э очень сложно описать пиво, а именно, его цвет вкус аромат газацию. Для того чтобы это сделать, нужно много литературы о пиве читать. Я читаю классификацию стилей пива, там ищу и вношу в свой лексикон характеристики пива, словечки))
@@Olegrus79 правильно делайте,откуда ещё брать инфу+собственный опыт
Сергей приветствую! Чем разбавить йод в 3-4 раза? Спасибо
Несколько лет назад Сергей говорил об этом и я даже сделал как он советовал(до сих пор пользуюсь). Но чем нужно разбавить, забыл и не записал, а раствор заканчивается... Поэтому я присоединяюсь к вашему вопросу😊
Лучше дистиллированной водой
@@МатвеевСергей-ф7э Сергей, а не вы люголем советовали использовать? (или кто-то другой) 🙄
@@stanislavgorbikov3166 акстись
@@МатвеевСергей-ф7э у меня никогда не проходила йодная проба, думал что делаю что-то не правильно, но потом случайно растворил иод в своей воде и он стал фиолетовым, что не так с водой, на вкус отличная вода беру из своей скважины артезианская?
Даниил красавчик ! Они просто вам завидуют.
Вот у меня нук 0.5 как его развести на 0.03 сколько воды??
@@dvacvetok7 есть калькулятор растворов, он вам посчитает
Он не пивовар, а менеджер по продажам
Он владелец рекламируемого им интернет-магазина
Очень хорошо поставленная речь,спокойно,уверенно ,респект
Владельцем он стал много позже, сначала снимал ролики про колбасу. По его роликам начал делать домашнюю. Хороший дядька. Ну и то, что он развивает свой магаз и вполне продуманные железяки разрабатывае/находит только плюс ему.
@@vitaliymakarov1480 я это только приветствую
@@giedriusskvireckas5777 почему ты Gamasek?
👍👍👍 Лайк за формат - всегда полезно услышать второе мнение от человека, который определенно шарит в вопросе... 🍻
Работаем для вас
В начале он был "молодой человек" ближе к концу ролика стал "этот человек"
Честно забыл имя героя ролика
@@МатвеевСергей-ф7э я шучу так не воспринимайте, мне очень нравятся ваши обзоры
Добрый день, Сергей!
Приятно слышать))
Чем-то на Дроздова похож)))
Не самое плохое сравнение
Пл вашему этот пивовар продавец является "молодым человеком" ?))
Имя забыл 😊
стаут с НП 10,5%?)))) Ну прям Guinness)))
В рецептуре на листике указано было начальная плотность 16%, затор он не перемешивал вот и экстрактивность вышла. Блогер он, а не пивовар.
@reddyglobal1234все мы учимся
@@МатвеевСергей-ф7э Сергей, Вы уже обозревали виде от этого автора в своем видео под названием "Варка немецкого пшеничного пива Paulaner Hefe-Weissbier"
@@Reddy-Cat правда,может давно,уже не помню,старость....
Бункер не соответствует кастрюле такое ощущение что солод сверху совсем сухой + окисление.
Есть ваша правда
на рецепте у него можно было разглядеть НП- должна была быть 16%, на мой взгляд делать обзоры готовых наборов не правильно, интересен сам рецепт, а не куча смешанных солодов
Это все с опытом приходит
Ничего, главное в рецепт попал 😂😂😂
Картошка с майонезом со стаутом😂
🤢🤮
Все мы учимся и думаю Даниил поймет,что не вся закуска подходит как разным стилям
Дадька, ты заврался! Пиво у тебя тягучее и сладкое, и в тоже время легко пьётся и уталяет жажду. В жару отлично пьётся "пустое", светлое и нейтральное по вкусу пиво, а не тёмное, плотное, "яркими ароматами"... Вот умелец бабаски сочинять😅
Старается человек ,ничего страшного,все на опыте будет
Что за прикол комментировать чье-то видео. Небось и разрешение не спрашивали. Может снимете что-то своё? Ну подумаешь кто-то не по вашему рецепту, что спокойно пережить это не можете?
Эта рубрика не про это,а как правильно если ты взялся за обучение новичков,вести варку и ее объяснять,а что-то своё много уже за 6 лет снято,да и опыта 25 лет в пивоварении ,поэтому зря вы так
@@МатвеевСергей-ф7э Невозможно годами опыта оправдать желание критиковать кого-то из-за угла. Это вопрос морально-этический. Что касается домашнего пивоварения, так - там нет правильно или неправильно - это творчество, равно как и весь ютюб. Тем более что это продавец оборудования из магазина для крафта и он показывает на своём примере один из вариантов использования продаваемых им устройств.
@@mic71mic71 у нас все открыто,это даже не критика,а объяснение где верно,а где нужно поработать.Люди ищут информацию и наша задача дать ее максимально объективно и верно.А если все будут ее искажать и говорить как ему хочется ,мы будем воспитывать неправильное представление от процессах пиваварения
@@МатвеевСергей-ф7э Вы ушли от темы - я пишу вам что вы не имеете право использовать чужие ролики и критиковать их. Похоже вы решили что только вы понимаете что верно, а что нет, что правильно и что нет. Снимайте ролики про себя , показывайте на своем примере и не трогайте других людей - я ни слова не скажу. А воспитывать и прививать представления другим это уже перебор.
@@mic71mic71 почему я не имею право,у нас какой то запрет?также мы на своём канале,а не канале Даниила.
Голос противный у автора ролика
Он не виноват,природа так распорядилась,но думаю он говорил просто с интонацией чтобы пивоваров зацепило
@@МатвеевСергей-ф7э я бы на Вашем месте уделял внимание тому кто автор ролика и из какой он страны. Я уверен что Наши ребята варят гораздо лучше.
@@АлександрЕремеев-о5шя не смотрю на страну,я смотрю на умение,для меня все равны
Тебе бы книжки писать, начальник.....и рассказывать таким голосом ,на ночь детям.
Бородач - обыкновенный барыга , к пивоварению имеет отдаленное отношение.
Мутный дядька .
Старается все таки
@@МатвеевСергей-ф7э Сергей , старается конечно , когда рекламирует очередное барахло со своей лавки.
@@Алексейчудаков-е8я ну это его право,все таки их канал,просто зачем призом тогда про варку пива говорить,можно просто рекламный ролик сделать отдельно и люди не чувствовали себя некомфортно