Steak in a brick grill, potatoes from the oven | Autumn 2021 Stalic Khankishiev
Вставка
- Опубліковано 27 гру 2021
- A brick hearth can serve as an excellent grill device, because it is able to accumulate heat in its walls, which will help to cook the largest steaks very evenly and efficiently.
In order for the meat to become soft and very tasty, it must be kept suspended in special refrigerators or rooms. At home, in domestic conditions, it is better not to repeat this, but I am showing it so that you understand the essence of why steaks in special establishments are so soft.
Once again, I show you how to properly grill a steak and what it is to properly grill a steak. If you don't trust me, read and learn from good books, go to good steak chaos, go to countries where steaks are traditionally cooked. Sooner or later you will come to the conclusions to which I am pushing you.
What to serve as a side dish? There is nothing better than baked potatoes and bell peppers!
You can buy my cooking books here: stalic.ru - Навчання та стиль
Кирпичный очаг может послужить как отличное устройство для гриль, потому что способен накапливать в своих стенах тепло, которое поможет очень равномерно и качественно приготовить самые огромные стейки.
Чтобы мясо стало мягким и очень вкусным его необходимо выдерживать в подвешенном виде в особых холодильниках или помещениях. Дома, в бытовых условиях этого лучше не повторять, но я показываю для того, чтобы вы поняли суть, почему стейки в специальных заведениях настолько мягкие.
Я еще раз показываю, как надо правильно жарить стейк и что такое правильная прожарка стейка. Если не доверяете мне - читайте и учитесь по хорошим книгам, сходите в хороший стейк-хаос, поезжайте в страны, где стейки готовят традиционно. Вы рано или поздно придете к тем выводам, к которым я вас подталкиваю.
Что подать на гарнир к стенкам? Нет ничего лучше запеченной картошки и болгарского перца!
Мои книги по кулинарии можно купить здесь: stalic.ru
Уважаемый дядя Сталик, прошу вас как нибудь приготовить рыбу в тандыре, по Ленкоранский
На гарнир к !стенкам! исправьте плз, 👌😁 здоровья и всех благ🙏
Салам из Азербайджана. Все будем готовить по Вашим рецептам, Дорогой Сталик. Благодарю, Вас, Крепкого Здоровья Вам.
Сталик Гусейнович, огромное спасибо за Ваши рецепты! С удовольствием готовим и кушаем! Здоровья и всего самого наилучшего!!!
Сталик, огромное уважение за такой стейк и в целом за Ваши труды! С большим удовольствием смотрю все выпуски, много для себя подчёркиваю и использую! Низкий поклон.
Сталик молодчага
Как всегда,шедевр!!!
Супер! Огромное спасибо за столь замечательные ролики!
Нам понравилось очень! Спасибо за ваш труд!
Спасибо Вам и вашей команде за ваши труды и информационные шедевры🎯👏💨 Всем активным в благом Триллионократного воздаяния🚀✨
Сталик Ака вы волшебник с большой буквы, дай бог здоровья вам и вашим близким
Спасибо за очередной шедевр, Сталик!
Всё ролики как интересная сказке... Смотрю с удовольствием и голос обворожительный... Спасибо Вам.с наступающим Новым годом! Здоровья и благополучия.
Сталик Гусейнович поздравляю Вас с наступающим Новым годом! желаю Вам самое главное здоровья, без Вас я и солить бутерброд не смогу! Чтобы какие раньше учили нас готовить! Живите сто лет!!!
С наступающим Новым годом всех. Спасибо Вам Сталик за ваши рецепты и видео. Когда смотриш их как будто вместе с Вами готовиш и пробуеш такую замечательную еду.
С Казахстана ( Павлолар) привет большой, с наступающим Новым Годом
Всё настолько красиво!)
Обалденно! Настоящие мужчины умеют выбирать и готовить мясо!
Приятных людей приятно смотреть!
Как приятно вас слушать 🥴
Thanks so much 😊
Сталик, как же ВКУСНО вы рассказываете!
Я Вас обажаю, Мастер, спасибо!
Выглядите суперски,постройнели.
Все видео дяди Сталика хороши! Но про стейки 🥩 обожаю больше всего!!!
Да Сталик, вы мастер! Ни каждый возмется за такую готовку
Salam Stalik bey! Vas lyubyat v istoriceskoy rodine Azerbaydjane, Uspexov ,vam!
Уважаемый, Сталик, Вы ПРОФЕССИОНАЛ во всём. Ролик - песня - на одном дыхании. Я нашел Вас во время болезни - Covid. И чтобы как-то выкарабкаться, взял на себя полностью кухню. Нравится готовить. Начал смотреть кулинарные каналы. Ваш кулинарный сериал очень увлекательный и часто с неожиданными сюжетными линиями, но всегда с великолепным финалом. Нахожу много поучительного для себя. Хотя мой опыт в кулинарии лет 50. Ещё маленьким стоял на кухне рядом с мамой, помогал ей. Но это не значит, что я полностью с Вами соглашаюсь.
Но такого мяса, таких стейков я никогда не видел у нас в Белоруссии. Супер!!!! Восторг!!! Я всегда считал, что самый великолепный стейк и шашлык можно приготовить только из самого свежего мяса (свинина, шейная часть, крестец). И для этого не нужен маринад. Только немного соли. И у меня всегда получалось. Маринад я использовал только в случае, когда надо было «исправить мясо». И тоже получалось.
С Новым Годом, Вас и Ваших близких! Удачи и здоровья! А я буду ждать новых увлекательных серий.
Крепкого здоровья, удачи, хорошего настроения. С уважением.
Буду себе строить такие печи, осваивая новые горизонты, то есть стану печником, а не только певцом и поваром!! Спасибо вам
Добрый вечер сталик.прекрасное исполнение.очень аппетитно
Красота какая!
Сталик как всегда удивляет! Всём здоровья и удачи!
Слюни текли!!!! Кайф 👍👍👍👍👍
Как всегда на высоте !!!
Круто, а по другому на этом канале не бывает, с наступающим Вас!!!
Игристый питерский стейковый предновогодний салют!) 🥂🍾🥂🍾🥂🍾💪😎👌👍
Ты у всех мэтров кухни, салютуешь. 😊
Как душевно ....
Сталик ага, спасибо за видео! Слюной подавился))))
Дорогой Сталик! Вы - художник!
Не забываем друзья ставить лайки за старания Сталика. Просмотров много, а поддерживать забываем) Всем добра
Чуть слюной не захлебнулся, на секунду даже показалось, что запах этого стейка почувствовал👍👍
Неплохо, а я сегодня картошечки в мундире отварил, кильки пряного посола отведал, сальца dazu порезал.
Это было божественно!!!
Schöne Grüße aus Bayern😘
Добрый вечер Станислав Гусейнович!
Хочу поздравить Вас с наступающим Новым годом. Больших творческих успехов и кулинарных открытий. Здоровья вашей семье. И большое Вам спасибо.
Браво! 🤗
Всегда познавательно! Спасибо.
Сталик отдай Мужику который держал мясо при разделке паспорт отпусти домой пусть едет домой к родным))))))))),🤣😁
Великолепно.
Нет слов. Восхитительно!
Какая вкуснота, какая красота!
Все время возвращаюсь поставить 👍, а он уже стоит --)
Как всегда как приготовил как сказал как расказал дай бог вам здоровья спасибо вам Сталик и с наступающим новым годом💥💥😁
Стейкииии😍😍😍 Сталик, такие шикарные печи у вас. Вот бы МК по строительству таких печей посмотреть))
Супер😊👍👍👍👍👍
Здраствуйте с наступаюшим новым годом здаровья вам и удачи во всем
Вкуснятина, Лайк Огромный
Привет с Одессы с уважением очень приятно смотреть Ваше видео спасибо вам и с наступающим новым годом
Уважаемый Сталик!С наступающим новым годом!Всех благ и здоровья Вам.Поправляйтесь и не худейте.
С наступающим новым годом вас всех желаю удачи здоровья и благополучия
Супер класс👍👍👍
Великолепно! Брава МАСТЕР!!!!!
Perfekt!
Классно!
Дядя Сталик как всегда жгёт👍
Super. Baku. Azerbaydzan.
Ассаляму алейкум Сталик ага! Керемет! Как всегда вкусно!
Лайк , фанату своего дела )) уважение Кулинар от Бога 👏
Красавчик!
Добрый день ,ака Сталик ,приготовьте пожалуйста плов из перепелов,очень много слышу о нем ,но как готовится не знаю)
Не сомневаюсь в авторитетном мнении Сталика но все же оно сырое !!
Салам из Узбекистана Сталик ака! Стейки 👍
Просто восторг! 🤗
Спасибо огромное, за рецепт. Буду пробовать на следующие выходные и отпишусь :)
Сталик, это лучшее пособие по приготовлению стейков!!!! Благодарю от души Вас! С наступающим Новым Годом!!!
Мама мне говорила:мясо недовари, а рыбу перевари. Вы абсолютно правы, Сталик,когда готовите мясо так.
Никогда не пробовал такой прожарки,выглядит очень аппетитно
Класс. Осталось обзавестись холодильником для выдержки.
Если умеете и любите готовить мясо, если достаточно зарабатываете, чтобы покупать мясо и хорошую птицу, то такая покупка позволяет сэкономить очень много денег.
Спасибо Вам большое!
Очень хочется теперь научиться: как выдерживать такое мясо; как построить такой очаг?!
Класс!! Но ножом по керамической тарелке - у меня аж сердце замерло )) Люблю Ваш канал
пора бы решить - мы для тарелок и ножей, или тарелки и ножи для нас?
@@Stalic62 Ваш дом-Ваши правила🙂Я лишь о том что трудоемкий процесс это-хорошо нож заточить.
Спасибо за интересное видео. Я,также как и Вы, думала что стеик должен быть прожарен до серого цвета. Пока не попробовала медиум прожарку. Это потрясающий вкус. Пожалуйста, сделайте ещё один шаг к совершенству. Приготовьте карпачо и поделитесь видео.
нуу это вы еще не пробовали рэ ...
Вы готовите очень вкусно вкустяшку уминя слюни тикут ,спосиба,
На нужно смотреть только сытым! Иначе можно захлебнуться слюной)))
В холодильнике при какой температуре выдерживается? Ферменты добавляете?
Великий мастер дядя Сталик, 👍👍👍
Когда вы разрезали стейк потолще, то только и смог сказать "УУУУфъ". Прекрасный стейк
Привет от дяди Миши, спасибо вам
Которого дядю Мишу Вы имеете в виду?
Золотые руки !!!
Красавчик
Лайк !
Большой кусок, самый смак. Может быть лучше чем в Питер лутенге
Привет из Германии, выглядит как надо👍
молодец
,Добрый вечер.Мясо держать в холодильнике или в морозилке?
Камера сухого вызревания с УФ фильтром (для антисептики), вентиляторами (для равномерной циркуляции воздуха) и с регулируемой температурой и влажностью.
В холодильнике оно у вас стухнет или заплесневеет.
@@MrPanamaaa В предыдущих роликах я показывал, как за копейки довести холодильник до ума.
Сейчас у меня есть камера для вызревания, но мясо я выдерживаю не первый год - ни разу не стухло и не запелесневело, потому что у меня есть голова на плечах.
@@Stalic62 у вас есть. А у кого-то нет. Бросит в холодильник и получит ужасный результат. Лучше предостеречь и дать понять, что это не простое дело.
А ссылку на тот ролик я бы добавил в видео.
Ох, какие стейки!!!)
Супер стейки и гарнир !!!👍👍👍
С наступающим, дорогой!
Такие работы, только в Третьяковку 😊😊😊👍🤗
И всё таки 48° маловато для стейка, это медиум рейр и чувствуешь сыроватость мяса. А вот 55-58 в самый раз, мясо уже готово, но ещё очень розовое и очень сочное!
Прямо сейчас выдерживаю толстый край бычка на 6 рёбер, в старом холодильнике. С лампой, увлажнителем и вентилятором. Очень боюсь что не получиться. Температура и влажность постоянно скачет. От 0 до 6 градусов. Плюс нет ноуфроста. Постоянно скопления влаги на стенках. Снизу подложила лоток с гималайской солью. Сталик не опасно ли будет его есть ,если с виду не подаст виду испорченности?
Я ни разу не видел, чтобы мясо было испорченным и при этом не издавало соответствующий запах.
@@Stalic62 Получилось все! спасибо за знания!
Сталик Гусейнович, вопрос. Для плова такое выдержанное мясо - норм? Я не перемудриваю?
Прошлым летом у нас свадьба была в Италии, в городке Рио-Мажоре. Нам объяснили, где ресторан: спуститься вон туда и повернуть налево.
Мы так и пошли. Там какие-то скалы слева, обрывистый морской берег справа. Я думаю: как же в ресторан продукты привозят? Тележками, наверное, либо на руках.
В общем, народ куда-то идет, идем и мы.
Завернули мы за скалу, а там.... пляж. Такой, специфический пляж.
А я в костюме и галстуке, жена в праздничном платье и туфлях на шпильках.
На пляже все подумали: вот извращенцы, так извращенцы!
В общем, выдержанное мясо в плове будет выглядеть примерно так же, как мы на пляже.
@@Stalic62 Перемудриваю, значит. Благодарю!
Вах вах вах надо было с луком пробовать 8.56
Здравствуйте,подскажите про холодильник,какая там температура должна быть,или фирму подскажите пожалуйста
+1С, влажность 85%, обработка воздуха ультрафиолетом.
Любая фирма, холодильник для выдержки мяса
Где купить то можно??