Где то видел что дня три мясо надо держать в соли. Колол быка, сразу отрезал кусок со спины, засыпал солью, убрал в холодильник, сегодня третьи сутки, ищу рецепт дальнейшего приготовления 😅, сделаю по вашему ))))) спасибо !!!! Как будет готово отпишусь ))))
Спасибо за рецепт.❤ Скажите можно ли завернуть в обычную чистую тряпочку(у меня есть старые простыни) ? И нас холодильник еще советский, вот мясо просто положить на полку или подвесить нужно?
Приветствую 😊 Сам в основном использую фирмы "остров специй" для шашлыка или острую. Это сильно роли не играет лучше которые самим нравится хоть одна приправа или букет, по итогу излишки снимутся. А можно и без специй завялить после вымачивания. Пробовал это мясо добавлять маленькими кубиками в суп при приготоалении, появлялся вкус копченностей, не только к пенному заходит )
Приветствую. 🙂🖐 Сам обычно балыком ее называю, но прежде чем видео писать посмотрел как оно точно называется. Вариант описания из гугла: "Корейка - вид мяса; название части спинки (по обеим сторонам позвоночника) в тушах свинины, говядины и баранины." Есть ещё копчёной мясо свинины, блюдо которое так же называют корейкой, но это другая история.
@@MrBomba90 Корейкой называют спинно-поясничную часть туши с костной частью (рёбрами), а часть филе с прослойками жира срезанные с корейки - это уже карбонад. Проще говоря карбонад чисто мясо (с жирком), ну а корейка мясо на рёбрах. Ну а вырезка - большая поясничная мышца вдоль позвоночника (самое нежное мясо из всей туши). С Новым годом Вас!!!
Приветствую Главное тонко нарезать. Так же что бы чуть мягче стало можно на сутки или двое в морозилку положить. Потом в холодильнике дать отойти и после нарезать. После морозилки чуть мягче становится.
Приветствую Это когда в безвоздушной среде происходит. А тут свободно дышит и достаточно обычной. Почему-то подобный способ давно существует и не мало его попробовало, и сам сколь раз готовил и готовлю.
@@MrBomba90 я понял.... хочу сделать из свинины, начитался знатаков блин.... про нитритную соль и свинину..... Что вот мне теперь делать то? Обычная соль или нитритная?
@@ДимитрийДонской-м1б обычную для такого способа. Нитритка нужна для колбас, когда вялится в упаковке, практически без доступа воздуха. Да и посмотрите сколько уходит соли, нитритка во сколько вам обойдётся для такого варианта.
Приветствую. Максимально тонко нарезать стараюсь, порой чуть ли не светится. Либо альтернатива нарезать кубиками и в подливу или суп с этим мясом, получается как с копченностями. 🙂
Спасибо. Я обязательно попробую
Приветствую. 🙂
Можно ещё по завершению сушки на неделю в морозилку поместить. Легче нарезать и немного мягче становится.
Приятного аппетита 👍
Где то видел что дня три мясо надо держать в соли. Колол быка, сразу отрезал кусок со спины, засыпал солью, убрал в холодильник, сегодня третьи сутки, ищу рецепт дальнейшего приготовления 😅, сделаю по вашему ))))) спасибо !!!! Как будет готово отпишусь ))))
Спасибо за рецепт приготовления ! Вкусно !
Приветствую 🙂
Рад что понравилось 😊👍
Вы умница👍вкусно! Красиво! И всё по делу. Приятная энергетика
Приветствую 😊
Спасибо 😅
Абсолютно такое же получается при комнатной температуре за 5-7 дней.
Супер рецепт,то что мне надо было,удачи тебе в твоём деле! Воды конечно в мясе было,я был в шоке,у меня 1 день только была вода.
Приветствую🙂
Рад что довольны 👍
Спасибо за видео👍👍👍
Пожалуйста, рад что понравилось 😁👍
спасибо за видео👌завтра пойду за мяском🙃искала такой способ засолки👍
Приветствую 🙂
Рецепт очень ленивый. )
Главное терпения набраться и не сорваться, запах в холодильнике сильный стоит 😋
спасибо за совет🤔будем стараться не сорваться🤣
Спасибо за рецепт.❤ Скажите можно ли завернуть в обычную чистую тряпочку(у меня есть старые простыни) ? И нас холодильник еще советский, вот мясо просто положить на полку или подвесить нужно?
Приветствую 🙂
Ткани не много, что бы дышало.
Можете и подвесить что бы не переворачивать. А так сам бывает на решетку от мультиварки кладу.
@@MrBomba90 Спасибо огромное🌹
@@MrBomba90вот за идею с решёткой отдельная благодарность! Я на ней хлеб охлаждаю после выпечки, чтобы низ остался хрустящим.
спасибо за рецепт!
Молодессс!👍👍👍
Приветствую 🙂
Спасибо 😀👍
Спасибо за видео. Мясо уже солится, правда дикое..... подскажите название специй.
Приветствую 😊
Сам в основном использую фирмы "остров специй" для шашлыка или острую. Это сильно роли не играет лучше которые самим нравится хоть одна приправа или букет, по итогу излишки снимутся. А можно и без специй завялить после вымачивания.
Пробовал это мясо добавлять маленькими кубиками в суп при приготоалении, появлялся вкус копченностей, не только к пенному заходит )
Мясо что вы приготовили не вырезка и не корейка (как написано в названии к ролику), а карбонат
Приветствую. 🙂🖐
Сам обычно балыком ее называю, но прежде чем видео писать посмотрел как оно точно называется.
Вариант описания из гугла:
"Корейка - вид мяса; название части спинки (по обеим сторонам позвоночника) в тушах свинины, говядины и баранины."
Есть ещё копчёной мясо свинины, блюдо которое так же называют корейкой, но это другая история.
@@MrBomba90 Корейкой называют спинно-поясничную часть туши с костной частью (рёбрами), а часть филе с прослойками жира срезанные с корейки - это уже карбонад. Проще говоря карбонад чисто мясо (с жирком), ну а корейка мясо на рёбрах. Ну а вырезка - большая поясничная мышца вдоль позвоночника (самое нежное мясо из всей туши). С Новым годом Вас!!!
Спасибо за подробное пояснение. Исправлю, конечно не в самом видео получится. 😅👍
С новым годом и успехов 🙂👍
@@MrBomba90 Творите дальше. 💪💪👍👍👍
Это называется бастурма
А какая потеря веса?
Приветствую.
Около 50-60% остаётся от начального веса.
@@MrBomba90 спасибо
@@alexpr9026 пожалуйста, успехов 🙂👍
Можно мариновать 2-3 суток без вымачивания... Слишком много соли вы употребляете...
Мясо усохло,а разрезал нормально???
Приветствую
Главное тонко нарезать.
Так же что бы чуть мягче стало можно на сутки или двое в морозилку положить. Потом в холодильнике дать отойти и после нарезать. После морозилки чуть мягче становится.
Trzy tygodnie przygotowywał mięso zaprosił kolegę wypili litra w godzinę i po mięsie
Pozdrowienia 😊
mam nadzieję, że ci się podobało
😂😂😂😂😂😂😂
🤣🤣
Только свинину..... Именно свинину нужно обеззараживать... Соль только нитритная!!!!! Это важно!
Конину, баранину, говядину простая соль!!!!
Приветствую
Это когда в безвоздушной среде происходит. А тут свободно дышит и достаточно обычной. Почему-то подобный способ давно существует и не мало его попробовало, и сам сколь раз готовил и готовлю.
@@MrBomba90 я понял.... хочу сделать из свинины, начитался знатаков блин.... про нитритную соль и свинину..... Что вот мне теперь делать то? Обычная соль или нитритная?
@@ДимитрийДонской-м1б обычную для такого способа. Нитритка нужна для колбас, когда вялится в упаковке, практически без доступа воздуха. Да и посмотрите сколько уходит соли, нитритка во сколько вам обойдётся для такого варианта.
@@MrBomba90 спасибо за ответы и советы.!!! Процветания Вам!
@@ДимитрийДонской-м1б пожалуйста и терпения. 👍
Аромат в холодильнике стоит хороший, порой начинаю подрезать чуть раньше проверять. 🙂
Пересушил...
Приветствую.
Максимально тонко нарезать стараюсь, порой чуть ли не светится. Либо альтернатива нарезать кубиками и в подливу или суп с этим мясом, получается как с копченностями. 🙂