Як покрити торт ганашем [Ідеальне вирівнювання]
Вставка
- Опубліковано 13 січ 2021
- В цьому відео хочу продовжити тему ганашу і показати як ідеально покрити торт ганашем, як пофарбувати його сухим жиророзчинним барвником
Рецепт ганашу тут - • Ганаш для покриття тор...
Давай дружити!
Я в Facebook | profile.php?...
Моя група | groups/3019773574951068/
Контакти для співпраці: alx4411@gmail.com
#яквирівнятитортганашем #якпокрититорт #ідеальнепокриттяторта - Навчання та стиль
Боже, Надя, як я довго шукала такий доступний деталізований україномовний контент в кондитерській тематиці!🙏❤
Дякую Вам величезне за Вашу працю і творчість!
Яка красота на своїй рідній українській мові рецепти ,так приємно слухати ...Велике дякую ,якраз вчуся робити тортики,і ця інформація дуже корисна для мене.🤗🎂
Дякую за професіоналізм та україномовний контент!
Клас! Саме краще відео про покриття торта. Щей українська мова 😍 дякую!
Лучшее видео на ютуб про выравнивании торта!Спасибо огромное!
Дуже дякую!
Щиро дякую за такі секретики! А ще за нашу соловʼїну!
Вчора натрапила на ваш канал і залипла! Стільки корисної інформації! Щиро дякую!❤❤❤❤❤
Це правда. Скільки вже різних шпателів пробувала, все одно лінійка найкраща!!!!
Дуже рада,що зустріла Вас! Дякую за МК, особливо за роботу з жиророзчинними барвниками.Лайк і підписка без вагання!
Дуже гарне вирівнювання! Справді ідеальне)) Дякую за детальне відео!
Найкращий спеціаліст і майстер , дякую за відео,продовжуйте свою справу!
Щиро дякую!
Спасибо большое! СУПЕР! ❤
Надя, спасибо большое за видео. очень было полезным. Украинский язык не знаю, но когда-то очень давно жила в СССР в украинском Крыму. В основном говорили на суржике. Но сегодня прослушала Вас, и поймала себя на мысли. что абсолютно всё понятно. Ещё раз спасибо!
Дуже приємно,я за вас рада ,що розумієте українську мову,це робить вас високоосвіченою людиною😊
Розумниця! Дуже професійне відео. Дякую ! 💙💛
Дуже дякую!!!👍👍👍
Дуже пізнавально ! Дякую !
Дякую за відео.
Дякую за те, що ділитесь своїми секретами 👍
Супер!!!! Спасибо огромное за МК!!!
Дуже корисне відео. Дякую
Надзвичайно цікаве і корисне відео!!!🌺🌸❤️ Дякую!!!👍
Супер 👌 дякую 🙂 дуже класне відео і потрібне👍
Ваше відео дуже потрібне, дякую
Справді ІДЕАЛЬНО!😍😍😍😍 Дякую!🤗❤️
Щиро дякую
Гарне і детальне пояснення, дякую за вашу працю.
Дякую за покроковий інструктаж.😊
Дуже цікаве і корисне відео,чітко,ясно,доступно
Браво,Мастеру!
Щиро дякую!!!😘
Дуже дякую , супер , я давно шукала кваліфіковану консультацію
Ідеально просто! Дуже дякую вам, це найкраще що я коли небудь бачила і чула!
Дякую🥰 Приємно
Идеальное выравнивание! И очень интересно-за что можно поставить ,,дизлайк,,? Всегда хотела посмотреть работы тех, кто ставит ,,дизлайки,,!
Щиро дякую
Прфесіонал своєї справи😍
Дякую за україномовний контент
Дякую!
Класно розказали
Надюша, на це можна дивитися вічно! 😍
Дякую🥰
Дякую
Чекаємо ваші відео
ви чудові
Щиро дякую!❤️
Дуже дякую за вашу роботу та україномовний контент! Чудове пояснення!
🥰😘
@@user-vq3bh3wv4e Надя,а можна використовувати Ганаш як крем для торту?
@@teacher18 В прослойку між каржами?
Супер!
Супер!!!
Щиро дякую за детальні описи. А окреме дякую за українську мову💝🌹🌹🌹💝
Какая вы крутая!!!
🥰😘
Огромное спасибо за видео) а про ярусные торты не планируете снимать видео?
Умница
Супер канал,тiшусь,що знайшла вас.Пiдписка та вподобайки.
Дякую!
Нарешті я знайшла таке детальне пояснення! Дуже вам вдячна❤
Скажіть, будь ласка, чи можливо ганаш не фарбувати весь а просто покрити його фарбником (наприклад розведеним в вершках) з аерографа?
👍👍👍👍👍
❤❤❤
❤❤❤🌸❤️❤️❤️
Спасибо за ваши видео. У вас есть Инстаграм страница?
Виглядає не складно 😊, дякую!
Надя,дуже дякую за роз'яснення для таких як Я😆багато зробила помилок,коли вперше покривала ганашем.
Р.S.Надя,для чого тричі покривати ганашем??
Якщо покривати в один шар, ганаш скоріш за все при нарізанні буде відвалюватися шматками. Першим шаром покриваю щоб пригладити крихти, другий шар основний і впринципі можна не покривати третім шаром, а залишати як є, але тоді важко довести поверхню до ідеалу, так як ганаш швидко схвачується на торті і тягнеться за шпателем, третій шар, це тонесенький шар як бачите на відео там буквально 3 ложки крему, але завдяки своїй консистенції він загладжує всі нерівності, робить поверхню ідеальною і при вирівнюванні кольоровим ганашем саме завдяки третьому шару вдається запобігати розводам кольору які виникають від перепаду температури
Вітаю.Дуже гарно показуєте є де повчитися.Дякуємо що ви ділетеся такими цікавими відео.Можете скинути силку де ви купляєте барвники?
Дякую! centrdekoru.com.ua/
@@user-vq3bh3wv4e дякую
Добрий день.
Підскажіть,ярусний торт ним можна вирівнювати?
Чи тільки чорновий слой,а далі кремчіз?
Наперед дякую ❤
Ще одне...чи можна тільки крем чізом вирівняти ярусний торт?
Доброго вечора, яким шоколадом %і глазурью користуєтесь.
Доброго дня Надія, скажіть будь ласка ,чи не є ганаш бетонний,та дуже маслянистий? Дякую.
Клас що українською
Спасибо за видео.Можно ли замораживать такой ганаш,если да то как на долго?
Заморожувати можна. Термін зберігання відповідає терміну придатності масла
Спасибо за информативное видео, подскажите, какой фирмы глазурь используете?
Використовую італійську Мастер Мартіні
@@user-vq3bh3wv4e мне тоже нравится эта глазурь 👍. Скажите, пожалуйста, только на ней (без добавления шоколада) можно сделать такой ганаш?Наверное, он будет быстрее застывать на торте, да?
@@katrindmitrenko2515 Можна приготувати тільки на глазурі. Так буде застивати швидко, треба приловчитись працювати з таким ганашем
Дякую! Надя, скажіть ще будь ласка, яку порцію крему Ви готуєте, щоб покрити в три етапи?
Рецепт тут ua-cam.com/video/-d2kpsy_Bzo/v-deo.html кількість крему буде залежати від діаметру та висоти торта, тієї кількості крему, що готую на відео, достатньо для торта в діаметрі 22 см і висотою +- 10 см
Дуже корисне вiдео!Дякую!Вiдкриттям для мене стало те,що торт пiсля кiльця ще треба вiдстояти в холодильнику.Вирiвнюю завжди крем-чiзом на маслi,побоювалась ганашем(мабуть iз-за смакових якостей).Не пiдскажете,скiльки у вас йде ганашу на вирiвнювання середнього тортики d.16-18 см.
Та висотою 12-14 см.Дякую)))
Я вже знайшла вашу вiдповiдь в коментарях.Дякую!
Орієнтовно 600-800 грам
Здравствуйте, спасибо большое за видео. Очень интересно. Но у вас была подложка золотая, когда был белый черновой слой, а при нанесении желтого цвета поменялась подложка на серебристый цвет.
Напевне ви не подивились відео повністю... Оскільки я все розказала, що спочатку я покриваю один торт білим кремом, а потім показую як пофарбувати ганаш в колір, а також як покрити ним торт, щоб не було характерних розводів кольору від перепаду температури і покриваю другий торт.
Скажіть будь ласка ,кожен раз після гріття потрібно збивати ганаш ?
Надя, скажіть будь ласка чи підходить такий ганаш під велюр? Дякую
Так, ідеально підходить під велюр покриваю тільки ним
Добрий день!
Підкажіть , будь ласка, де можна замовити саме таке кільце для торта, як на відео.
Доброго дня! Не подумайте, що не хочу підказати, але купляля давно (близько 5 років назад) і де точно уже й не пам'ятаю
Дякую за рецепт! Вийшло добре. Але інколи при вирівнюванні з'являються крапельки на торті ( конденсат), через це і фарбник тече та і взагалі не дуже приємно це. Підкажіть, будь ласка, у чому може бути причина? Дуже вдячна за відповідь зараніше
Якщо ви вийняли торт з холодильника, то на ганаші через різницю температури обов'язково виступить конденсат і як виступив так він і пропаде, це закон фізики від нього нікуди не дітись. А якщо у вас тече барвник... то якщо використовувати жиророзчинний барвник, а в ганаш треба використовувати тільки такий, він не буде розчинятися в воді і відповідно не буде стікати з конденсатом, а якщо використовувати водорозчинний барвник то так він буде стікати з конденсатом бо не розчинисвя в жирному ганаші.
Надя а можна з цього крему робити квіти? Дякую за відповідь ❤
Ні
Дякую за відповідь ❤
Доброго вечора, скажіть, будь ласка, чи можливо гарно вирівняти торт без поворотного столика?
Візьміть з мікрохвильовки колеска, ті що під тарілкою і буде вам столик)
Мой ганаш тече с торта ,що робить?Робила 250гр сливки и 300гр белого шоколада.
Скажіть, будь ласка, чи можна чорновий шар зробити з ганашу, а поверх покрити крем чізом?
Так можна, ярусні торти, або торти які довший час будуть стояти на кенді барі, або в літню пору року покриваю тільки так
Доброго дня, можна зробити чорновий шар ганашу на торт, а потім крем чіз на маслі.
Знайшла відповідь нижче. Дякую вам за вашу працю ❤
Доброго дня! Скажіть будь ласка якщо чорновий шар у мене це крем чіз на вершках, а далі 2 слоя ганаша чи не потріскається торт? Чи добре все триматиметься?
Якщо чорновий шар дуже дуже тонкий, прямо все просвічується, буквально тільки приклеєні крихти, то не потріскає, а якщо чорновий шар товстий навіть 1-2 мм то ганаш на чіз на вершках навіть не можливо буде нанести.
Дякую за мову
Доброго дня! Скільки см має шпатель металічний для вирівнювання?
Доброго дня! 15 см
Надю величезне дякую !
Все вийшло красивенно! Скажіть будьласка чи можна цей ганаш покрасити в білосніжний колір і чим і на якому етапі? Всіх Благ земних!
Можна звичайно. Або білим гелевим барвником або сухим (діоксидом титану) але попередньо розвести сухий діоксид у невеликій кількості теплих вершків, ретельно змішати до стану кашки, щоб не залишилось крупинок. Інакше ті крупинки будуть тягнутися за шпателем. Додавати в готовий збитий ганаш як і будь який інший барвник
Доброго дня! А на темному шоколаде також всі пропорціїї
Доброго дня!
Темний шоколад (але не молочний) стабільніший ніж білий тому можна робити ганаш тільки з шоколаду і масла в пропорції 1:1. Також важливо якщо потрібен насичений шоколадний колір, такий ганаш не потрібно збивати, а тільки змішати до однорідності, оскільки під час збивання він світлішає.
Доброго дня, скажіть будь ласка, вирівнюєте торт холодний, чи потрібно його потримати при кімнатній температурі. І чи можна торт вирівняний ганашем прикрашати БЗК, чи не потече БЗК? Можливо для декору порадите інший крем( потрібно декорувати торт єдинорожка). Наперед дякую за відповідь!
Доброго дня! Так вирівнюю холодний. Декорувати БЗК можна, можна також для "гриви" єдиногорожки використати білковомасляний крем, або крем чіз
@@user-vq3bh3wv4e щиро Вам вдячна за відповідь!
Надичка,скажите пожалуйста а при нарезке торта как себя ведёт ганаш,он не будет диформироваться, спасибо
Просто ідеально вирівняний торт! Підкажіть, будь ласка, скільки сантиметрів довжини має робоча частина вигнутого шпателя?
Дуже дякую! 15 см
:-)
Скажіть будь ласка,якщо немає глазурі чи можна до шоколаду додати какао масло?
Ні, краще візьміть дві порції шоколаду і одну порцію масла. До прикладу на 150 грам масла візьміть 300 грам шоколаду
Щиро дякую!!!
Подскажите пжл какая температура ганаша должна быть для покрытия торта . Все 3 этапа.
Не має значення, орієнтуватись потрібно саме на ту консистенцію з якою зручно працювати
Скажіть будь ласка,а можна щоб ганаш був в кольорі ,можна брати глазур в кольорі ,чи обов'язково красити барвником?
Можна брати кольорову глазур
@@user-vq3bh3wv4e Дякую,за відповідь
Скажіть будь-ласка,як робити ганаш ,чи можна брати глазур в кольорі?
Рецепт тут ua-cam.com/video/-d2kpsy_Bzo/v-deo.html Кольорову глазур можна брати
@@user-vq3bh3wv4e Дуже дякую!
Кстати, когда накладываем ганаш, то шпатель надо всегда протирать с теплой водичкой. за треугольнички спасибо
Дякую, я не рекомендую, нагрівати шпатель. Оскільки від теплого шпателя колір буде не рівномірний, а з розводами темнішого і світлішого відтінку.
Підкажіть якщо звичайна підложка з пвх, чи будуть тріщини?
Будуть.
@@user-vq3bh3wv4e дякую
Скажіть будь ласка, чи можна цим кремом покривати бісквітний торт, в якому два прошарки мусові.
Дуже дякую. У мене поки що не виходить вирівнювання 😢, але я сподіваюся, що і мені це вдасться.
Так, можна. Трішки потренуєтесь і обов'язково вдасться, навіть не сумнівайтеся.
@@user-vq3bh3wv4eдуже дякую, ваші слова надихають. Дуже вдячна за відповідь. Вподобайка і підписка
А можна використовувати Ганаш як крем для торту?)
В прослойку між коржами? Чи як маєте на увазі?
@@user-vq3bh3wv4e так)
Дякую) Вибачте за наглість, ще одне запитання, купила нову духовку "asel" хвалили що дуже хороша фірма) тільки що спекла бісквіт на бенто , а він зверху і знизу чорний 😭 в середині норм) я пообрізаю ніхто не помітить 😁 але в якому режимі краще його випікати? Можливо підскажете)
Пекла 175° хвилин 15-20
@@teacher18 Ні, цей ганаш в прослойку не підходить, він твердий, застиває майже як шоколад.
На рахунок духовки, не хвилюйтеся, до всієї техніки, особливо духовки треба приспособитись, її потрібно вивчити, для початку спробуйте знизити температуру до 160 градусів. А взагалі то можна придбати окремо градусник для духовки він не так дорого й коштує в районі 100-200 грн, але так точно будете знати яка там температура, бо можливо термостат показує помилкову температуру
Доброго дня! Я фарбувала в бежевий колір ганаш, то в мене так і вийшло, що там темніше , там світліше, без навичок вирівнювання, я так розумію, ганашем краще не вирівнювати торти?
Навички набуваються в процесі роботи. Якщо не вирівнювати то і навички не здобудуться...
Спробуйте покривати саме так як я показала на відео, впевнена, що навіть в перші рази, розводів кольору майже не буде.
@@user-vq3bh3wv4e Величезне дякую!!! Спробую як на відео, дуже гарно все пояснили!!!!!
На торт 24 см в діаметрі скільки потрібно ганашу?
Точно не можливо сказати залежно якої висоти у вас торт, які навички вирівнювання, мені на торт 24 см в діаметрі висотою 10-12 см достатньо орієнтовно 700 грам ганашу, якщо ви не маєте багато досвіду роботи з ганашем, можливо вам знадобиться більше крему, тому краще приготувати трішки з запасом
На який діаметр торта цього ганашу вистачає ?
Почат відео тут ua-cam.com/video/-d2kpsy_Bzo/v-deo.html там відповідаю на ваше запитання
Скільки грам ганашу у вас ?
Рецепт тут ua-cam.com/video/-d2kpsy_Bzo/v-deo.html кількість крему буде залежати від діаметру та висоти торта, тієї кількості крему, що готую на відео, достатньо для торта в діаметрі 22 см і висотою +- 10 см
Порадьте яким краще кремом перемащувати коржі
Надя,где вы покупаете красители Орлов,я их нашла только в инстаграм,но не знаю как их там заказать,там нет никаких контактов
centrdekoru.com.ua/catalog/powder_barnicke_fat_soluble_and_for_toning_/
А Ви спробуйте барвник додавати відразу до шоколаду і все разом розтоплвати в мікрохвильовці! У мене чудово жиророзчинний барвник таким чином розчиняється!
Щиро дякую
❤️
А, как добавить диоксид титана для выбеливания?
А сколько на этот торт уходит ганаша?
ua-cam.com/video/-d2kpsy_Bzo/v-deo.html цієї порції достатньо на торт розміром 22 см в діаметрі, висотою орієнтовно 10 см
@@user-vq3bh3wv4e Скажіть,будь ласка,чи стане цієї пропорції ганашу на тортик розміром в діаметрі 20 см і висотою 16 см?
Дякую.
@@switlanag1660 ні, цієї порції напевне замало для такого торта
Доброго здоров'я! Чи можна перезбити канал,якщо задовго збивати?
Доброго! Маєте на увазі крем? Так можна, але щоб справді перезбити треба збивати доволі довго
Для того, щоб торт не стояв ще дві години без кільця, потрібно зразу ставити груз.
Дякую, у кожного свій спосіб, мені більше до вподоби, коли торт відстоюється без кільця