Как солить помидоры в бочке
Вставка
- Опубліковано 20 вер 2024
- Рецепт тут: svoitomaty.ru/k...
Раньше наши бабушки и прабабушки имели возможность консервировать овощи на зиму, в том числе и помидоры только в бочках. Но с приходом на рынок стеклянной тары бычки стали постепенно вытесняться банками. И сегодня уже редко кто солит помидоры в бочках. Но сейчас с открытием бондарных мастерских появилась возможность приобрести бочки и кадушки любых размеров и из любой древесины. И способ засолки в бочках становится все более популярным. Мой сайт: svoitomaty.ru/ Эмайл адрес для связи: tomatoved@mail.ru
Наконец то нашла рецепт без сахара! Именно так делала мама в нашем далеком детстве. Только забыла сколько соли кладется. Спасибо вам огромное за рецепт! Да, и чеснок действительно размягчает овощи.
Ай да Валерий! Еле успевала глотать слюнки. Неимоверное ко-во могу съесть таких помидоров. Полью их маслом свеженьким подсолнечным душистым и с хлебушком...... Весь день могу их есть.. Когда приходят арбузы - кушаю их с хлебом. Несколько раз в день с удовольствием. Иду смотреть рецепт рассола. Мама когда-то давно делала. Я тоже, но чтобы подольше хранить и побольше сделать, надо правильно посолить.
Александр Кирей, ВЫ наверное городской житель, у Валерия все в порядке с солью в организме, помидоры и огурцы С НОРМОЙ соли 600-700 грамм, КАК РЕКОМЕНДУЕТ Валерий -это СОЛЕННЫЕ настоящие деревенские, а кто рекомендует соли меньше получаются не соленные а КИСЛЫЕ!!!!!
Наоборот укроп зонтиками семенными, смородину и чеснок не нужно. Должны быть только листья вишни, укроп, хрен и " волосы " кукурузки( при желании) и соль - все! Смородина дает неприятный запах в солениях! Но дело вкуса, нравится - добавляйте!!!
❤Самый крутой рецепт из всех вариантов Молодец😊
Спасибо за рецепт! 🌺🌺🌺Вы сразу в холодное место бочонок ставите?
спасибо большое за рецепт он просто супер я проверил))
Спасибо! Хорошие бочонки у Вас!!
на сайте вашем была. так все внушительное, лаконично, по разделам. ух. красота.
Валерий хотелось бы ваших советов по запарке бочки. неплохо бы с видео. думаю многим бы было интересно. заранее спасибо. слежу.
василий жиров Кипяток и можжевельник, а новые из дуба стоит вымачивать неделю, каждый день сливая воду, что бы удалить лишние дубильные и красильные вещества из дерева.
Валерий,по всем рекомендациям сдедал раствор 600гр.соли каменной(правда мелкой) на 10 л.раствора и......помидоры пересолены!!!Некоторые совет дают и на 700-800 гр.соли.Это что специально разводят новичков?
Александр Кирей делаю 30 гр каменной на 1 литр воды. Бочка осиновая. 60 гр на 1 л считаю очень много... помидоры будут только солёные, а они кисло-солёные должны быть...
на 10 литров грамм 500 соли и 250 сахара. Это универсальная пропорция для любых солений. Не обязательно именно эти цифры, но соли в два раза больше,чем сахара. Это лично мое такое наблюдение. Если просто соль без сахара,то стакана думаю хватит
Спасибо!
Молодец!!!
300-350 гр. крупной соли завернуть в три слоя марли и опустить в бочки с помидорами, так что бы соль была в воде. Бочку держу в подвале, гнёт не нужен, бочку накрыть тканью. А, чтобы помидоры не всплывали, после зелени нужно сверху нужно придавить патиссонами или крупными огурцами.
Cerega Nakostkhoev 300 гр соли на литр или на весь бочонок? Заранее благодарна. И зачем в марле? Почему нельзя расстворить или просто насыпать 🤔🤔🤔
Класс
хочу их из бочки ,хочууу
мне кажется (потом попробую) с хреном хоть сколько соли клади. чем больше хрена тем лучше.
Валерий,скажите ,соотношение воды и соли для помидор не изменилось у вас за прошедшее,от 2013 года,время? (дело в том,что у нас появилась дубовая бочка и в этом сезоне урожай помидор шикарный, и надо солить- поэтому решила уточнить,прочитав в комментах,что у некоторых вышли пересоленные помидоры).Спасибо!
Количество соли зависит от условий хранения, чем меньше температура хранения, тем меньше можно положить соли, у меня подполье теплое, если много не положишь, то они закиснут и испортятся.
Точно, вы правы,возьму на заметку этот момент.Действительно, на сегодняшний день в погребе +14(на улице +40 уже длительное время).Спасибо! Достойных урожаев вам и доброго здоровья всем.
@@ВалентинаПивень Добрый день! Как получился соление в кадке? тоже хочу купит кадку! Нужен Ваш савет.
@@МанарбекКаратаев-я1ш Доброго дня и Вам! Соленья получились аппетитнейшими!Но надо учитывать моменты,есть ли у вас условия и возможности,а опытным путем при желании можно каждый овощ засолить(заквасить) в бочке.С детства помнятся мне дубовые бочки высотой в метр,стоящие в погребе у Бабушки,с огурцами,помидорами,капустой,свеклой,яблоками,а моя задача была периодически "смывать кружки"(это был процесс,но по детству все делалось легко и просто).(Валентина)
@@borislav1948 Спасибо за совет! у меня есть такой вазможност,погреб есть, но опыта нету,но такие дела я люблю делат,самый главный желание!и ещё вопрос Вам! У какого бондаря купили кадку? посоветуйте пожалуста. Привет с Казахстана.
Скажите пожта соль у нас везде продают йодированную, ею можно засаливать? Или как убрать этот йод из соли?
Можно солить и йодированной.
Сам живу в Тайланде , огурцы и помидоры тут не о чем ... нужны хорошие семена ... огурцов с пупырышками . и помидорок . типо волгоградских . - плотных . чтоб побольше мяса а не воды ... :) у кого есть возможность . можете отпраить мне семена ... пишите адрес сообщу ...
Oleg Kamenskih семена по почте не высылают . Я в Казахстан не могу у меня на почте проверяли и вернули
В советах других - 400 гр.соли на 10 литров!!!!! Эх Валерий,Валерий!
Валерий, напишите пожалуйста рецепт рассола!
Подробнее про засолку и рассол можно узнать в этой статье svoitomaty.ru/kak-solit-pomidory-v-bochke/
@@svoisemena-Medvedev Валерий, из-за чего появляется плесень в бочках с солёными помидорами?
а где вы храните бочонок до зимы:*? ему же холод нужен*?
Я храню в подполье, но лучше если есть погреб, а если нет, то в рассол надо добавить чуть больше соли.
Валерий Медведев хранить солености лучше ближе к нулевой температуре . подполье , подвал ,погреб . в пруду в реке . в колодце . если нет доступа воздуха к солениям получается гипер вкусный продукт . еще делают так . банки погружают в снег . поверх снега насыпают большое количество опила . . таким образом снег не тает до середины лета . и по надобности просто откапываешь из снега ваши продукты .... :) все что новое . это просто забытое старое ...На Руси из давно солености славятся своим успехом ... огурчики с отварной картошечкой хоть под водочку хоть под самогоночку ... просто улет . ну и помидорки с капусткой естественно ... Удачи друзья ... Вам и Вашим приготовлениям ...
Спасибо за советы, жаль когда делаем засолки, снега еще нет, а появляется только через месяц, а то и два.
Сколько лет вы пользуетесь этим рецептом??? К стате яблоки вы не замачиваете???
Так еще солила моя бабушка, а я пробую солить по ее рецептам, к стати огурцы были именно соленые, а не как мы привыкли полумаринованные, разумеется это на любителя, я балдею, а жене нравятся больше маринованные, на вкус и цвет товарищей нет.
Валерий Медведев Соленые и маринованные огурцы . это разные вещи .
Огурцы - помидоры соленые . все ингредиенты те же самые что и у Вас .все раскладывается в банки , заливается лучше родниковой или колодизной водой . сразу закрываются банки простыми полиэтиленовыми крышками . распареными в горячей воде . таким образом не даем доступа воздуха к соленостям . и помещаем в температуру ближе к нулю . расол будет проозрачным как слеза и огурцы будут плотными и зрустящими как персик средней зрелости . . . не будет в них ни пустот ни воздуха . Огурцы - Помидоры маринованные все то же самое по ингридиентам и укладке . но расол варим соль и сахар в одинаковых пропорциях . . заливаем в наполненые продуктом банки .. Банки ставим в кастрюлю с водой но не на самое дно кастрюли а на какую нибудь подложку или металическую с верху подложки лучше положить полотенчико . и начинаем сиерилизовать весь продукт 10-15 минут .. нужно обратить внимание чтоб при стерилизации из огурцов и со дна банок шли пузырьки , таким образом из огурцов выходит последний воздух и продукт не прокиснет . .после достаем банки из кастрюли . заливаем лучше есенцию одну две столовые ложки . сразу же пока все горячее закатываем жестянной крышкой . и переварачиваем банки куда нибудь на пол на постеленные полотенца . ночью если услышите от каких то банок легкие выстрелы пузырьков . тзначит те банки не герметично закатаны и продукт в этих банках начнет бродить и расол помутнеет . лучше эти банки употребит в первую очередь или их перезакатать . при повторной стерелизации . маринованные огурцы не обязательно хранить в прохладном месте . если все сделали правильно по технологии . то ваш продукт будет спокойно хранится при комнатной температуре . год и два ... :) удачи вам в ваших приготовлениях !!!
уксус сколько %? есть 70 есть …
не поняла колодезную воду кипятить или нет?
Oleg Kamenskih Че брешешь, где ты возьмешь летом температуру ноль градусов. Трепло
А можно листья хрена?
И что можно добавить от плесени?
хлорки добавь
сухую горчицу
Это будут не квашеные помидоры, а засоленные як таранька. Бгг
Где же вы соль берете,что она у вас с грязью.Ачуметь,хаха!!!
Нашел еще рецепт....300 гр.соли на 10 литров????Валера,у тебя недостаток соли в организме....обратись к врачам,дорогой.Спасибо за мои испорченные помидоры.
+Александр Кирей у нас бабушка всегда делала рассол - пачка соли на ведро. Ведра раньше были 12 литров. Так что, есть варианты.
Сергей Бондаренко так эти помидоры наверно шли как закуска под самогон! :) это очень много соли! Есть будет невозможно. И пачка соли не факт, что 1 кг была...
Зачем три раза повторять знаки припинаки? В школе так не учат, или для понятности?
Какой же вы унылый. Быстрее к делу подходить надо!!
Класс