C'est la première fois que je fais une pâte feuilletée. Pour moi c'était quelque chose de vraiment difficile mais grâce à vous j'ai pu ENFIN réalisé ma pâte feuilletée même si j'ai rencontré quelque bémol au début avec le beurre mais j'ai pu rectifiée celà rapidement. Merci beaucoup pour ce petit cours. 👌👌
quand je vois que le chef a nettoyé premièrement son espace de travail, je clique tout de suite sur abonner, parce que pour moi la propreté est importante en cuisine. bravo chef
@@enzo22051990 oui je sais que c'est toléré, comme dans les secteurs du menage. Mais je trouve ça bête de tolérer une bague et pas une autre sous prétexte que c'est une alliance. Elle reste tout autant porteuse de bactéries surtout qu'elle n'est jamais enlevee! Mais ce n'est qu'un avis personnel
Merci pour ce cours de cuisine ! PROPRE, DIRECT et surtout HUMBLE ! cela nous change de tous ces ...................( restons corrects ), Je vous promets d" essayer votre méthode, encore merci et surtout continuez ainsi..Cordialement, Dario.
S'il vous plaît écrivez vos recettes afin que d'autres pays puissent apprendre vos recettes aussi! Je suis brésilien et je me suis inscrit pour votre chaîne. Merci😊
Bonjour, j'aimerais savoir s'il est possible de faire de la pâte feuilletée avec de la farine complète ? Très grande question que je me pose et j'arrive pas à trouver de réponse. Aussi est-ce que les proportion eau et farine seront les mêmes pour la farine complète comme j'ai lu que la farine complète absorbe beaucoup plus l'eau. Merci d'avance pour votre réponse
Bonjour chef j’ai essayé une dizaine de fois la pate feuilleté classique et toujours le meme problème qui revient la pate reste crue a l’intérieur et ne se développe pas meme si j’ai change le four merci pour votre retour.
Ok pour le déroulé de la patte feuilletée même si les temps de repos sont écourtés ....par contre s'agissant du pithiviers il y a un dilemme , pour moi le pithiviers n 'a rien à voir avec la galette des rois ..le pithiviers comme son nom l 'indique viens du lieu du même nom...ua-cam.com/video/jZI9tIvSZKA/v-deo.html
bonjour chef ma pâte feuilletée se déchire pourquoi ? est ce le beurre qui est rop froid et si oui quel température doit il avoir ? merci ppour votre réponse car aprés 8 pâtes je ne trouve pas la solution
C'est la première fois que je fais une pâte feuilletée. Pour moi c'était quelque chose de vraiment difficile mais grâce à vous j'ai pu ENFIN réalisé ma pâte feuilletée même si j'ai rencontré quelque bémol au début avec le beurre mais j'ai pu rectifiée celà rapidement. Merci beaucoup pour ce petit cours. 👌👌
quand je vois que le chef a nettoyé premièrement son espace de travail, je clique tout de suite sur abonner, parce que pour moi la propreté est importante en cuisine. bravo chef
en effet c'est important le propreté en cuisine. par contre garder son alliance n'est absolument pas hygiénique pour cuisiner...
@@mariannesrz l'alliance est toléré en cuisine. Sinon les autres bijoux sont proscrits.
@@enzo22051990 oui je sais que c'est toléré, comme dans les secteurs du menage. Mais je trouve ça bête de tolérer une bague et pas une autre sous prétexte que c'est une alliance. Elle reste tout autant porteuse de bactéries surtout qu'elle n'est jamais enlevee! Mais ce n'est qu'un avis personnel
enfin quelqu'un qui fait sa pâte ( détrempe) sans robot , merci !!!
Caro oscar suis d'accord à croire que tout le monde a un robot
Je fais ma pâte feuilleté sans robot, car on m'a appris sans
Il y a bien longtemps que cette méthode est obsolète, cela n empêche pas qu elle est certainement bonne
Quelle type de farine utilise ?
Merci pour ce cours de cuisine ! PROPRE, DIRECT et surtout HUMBLE ! cela nous change de tous ces ...................( restons corrects ), Je vous promets d" essayer votre méthode, encore merci et surtout continuez ainsi..Cordialement, Dario.
Franchement tu as raison. Ces foutus points de suspension sont très mal élevés.
excellent chef! on vois tout de suite un professionnel! merci, !
S'il vous plaît écrivez vos recettes afin que d'autres pays puissent apprendre vos recettes aussi! Je suis brésilien et je me suis inscrit pour votre chaîne.
Merci😊
Merci beaucoup Justine vous êtes la meilleure chef tous les jours je vois tous ceux que vous faites
C top d expliquer clairement avec des mots pros bien expliqués . Merci bcp
Merci mais quelle quantité de BEURRE ❓️
Magnifiquement bien expliqué, merci beaucoup pour ce cours magistral et chapeau bas 🎩🎩🎩
Mi un ong une
Je suis heureuse!!!!!! Merci beaucoup, grâce à vous et à votre vidéo, j'ai réussi ma pâte feuilleté, super!! Merci, merci :-)
Bravoooo
Quelle beurre avez vous utiliser et combien de grammes??
Beurre feuilletage
Beurre de tourage
شكرا على التوضيح لك مني كل الاحترام والتقدير 💋
Bravo chef de cuisine magnifique 👍😍
Zouhair Adam abonnés moi svp
Bonjour combien de beurre merci
Merci chef vous avez bien fait la pate et pour le beurre. Combien en gramme
Quelle quantité de beurre pour les 200gr de farine ?
Farine 200g + eau 100g, beurre = moitié de la détrempe du coup 150g
Bonjour svp le poids du beurre
slt pour 200g de farine il me faux combien de gramme de beurre
La quantité de beurre dépend de votre goût, mais n'en met jamais le triple de poids de farine
150g, la matière grasse est égale à la moitié du poids de la detrempe
150 g de beurre
Merci pour ses explications, claires et nettes
?
Vous êtes le meilleur
c'est du bon boulot.
Bravo.
Très bien expliqué! Merci, Chef!
ya de memes techniques mais bien + precises .. a voir nettement d autres vidéos
Svp combien gramme de beurre vs avez mis chef merci?????
Merci pour ce partage magnifiquement expliquee
Merci recette bien expliquee
Good bit of butter breakthrough. You can see it on the bench and on his pin.
Bravo chef merci beaucoup
svp conbien d beurre vous avez mis
Excellent 👍 c'est un travail de pro
Bravo c’est bien expliqué merci
L
Beau travail, bien expliqué !
Bravo c'est délicieux.
Bonjour, j'aimerais savoir s'il est possible de faire de la pâte feuilletée avec de la farine complète ? Très grande question que je me pose et j'arrive pas à trouver de réponse. Aussi est-ce que les proportion eau et farine seront les mêmes pour la farine complète comme j'ai lu que la farine complète absorbe beaucoup plus l'eau. Merci d'avance pour votre réponse
👌 très bonne démonstration
Bonjour d'Algérie. Merci chef.très bien expliqué. Pour le beurre'combien de grammes?👑👑👑👑👑👑👑👑
150g
Poids de detrempe / 2 = poids matiere grasse
Je veux une conseil pour le beurre je l'utilise directement de frego ou b1 je le laisse dans la tepr amviante qlq mint ?
Mais combien de beurre s'il vous plaît ???
Je vous remercie pour cette belle démonstration, c'est très pédagogique !
J'ai voulu savoir combien vous avez mis du beurre ?
Merci par avance
Traditionnel, parfait chef
Bonsoir chef t'as pas dit combien de gramme de beurre qu'on doit mettre svp
L incision fallait faire avant ? De mettre au frais une nuit ?
8:37 Brian is in the kitchen.
La quantité de beurre svp? Est ce qu on peut utiliser de la margarine? Et combien svp? Merci..tres belle presentation
Bonjour chef je vous remercie d'abord pour la recette, mais qu'elle beurre et combien de gramme vous avez utilisé ???
Vous n avez pas mis de sel
C est quand que vous l additionnez?
Merci chef. Stp qu'il type de beurre j'ai utilise
S'il vous plaît comment faire une patte brise s'il vous plaît quelle est la différence entre une pâte sablée et une pâte brisée merci beaucoup
Bj chef ma pâte ne développe ps a l'intérieur c tjrs cru je vais essayer vôtre method
Est ce qu on peut mélanger le beurre avec margarine
Merci beaucoup.C`est super!
chef es ce que c'est pour le CAP Chef ?
Merci beaucoup chef
chef combien de beurre
Quelle type de farine T45 T55 ? Merci
t 55
@@zarourmarwa7849 non type 45 meilleur
Merci chef
Salut chef merci
Wo ist rezept???
Combien de tour simple et tou double slv
Thnx 👍👍❤️
Mais pourquoi vous n'avez pas rajouter de l'eau au début ?
Il ya des chefs qui mettent du beurre ou de l'huile dans la détrompe est-ce bien ou on peut s'en passer? Merci.une maman d'Algerie .salam.
animal moto oui c'est une autre méthode mais seulement du beurre(40 g ou 50g) et pas d'huile surtout sinon ce n'est plus une pâte feuilletée
@@didyrose9399 Merci
Vous avez bien le coup, moi j'ai souvent des fuites de beurre.
Bonjour idem
Puis-je vus demander la recette pour du pain COMPLET ? Merci d' avance. Dario.
merci infiniment!
Mille merci
Merci
La quantité de beurre SVP
Déton?
vous n' avez pas donné la quantité de beurre
Claro y viva✋
La premiere partie s'appelle un frasage !!qui donne une détrempe
Tu as préparé cette pâte comme un guichet d'un béton tu penses que tu es dans un chantier
👍
Pour le poid du beurre je pense que c’est 150g de beurre
Il n'a pas dit la quantite du beurre ?
150g de beurre
شكرا
Bonjour, merci pour vos vidéos.
Combien de beurre pour les 200g de farine SVP ?
Thierry 26 bonj s il vous plait combien de beurre pour 200 g defarine
Merci beaucoup thery
Bonjour chef j’ai essayé une dizaine de fois la pate feuilleté classique et toujours le meme problème qui revient la pate reste crue a l’intérieur et ne se développe pas meme si j’ai change le four merci pour votre retour.
Bonjours vous faites combien de tours à votre pâte?
niss
merci beaucoup
Combien fe beurre pour 200g de farine
20g de beurre pour votre détrempe et 120 de beurre de tourage pour le feuilletée
aicha yakoubi u y
@@claudeflorentin mais il ne met pas de beurre sans sa détrempe là ☹️
Complimenti mi potresti scrivere le dosi in italiano grazie mille
Combien vous en avez mis du beurre
Imane El hachimi el belghiti
J ai réalisé la pâte j ai eu le feuilletage du beurre a fuit la pate cuite est dure
Super bien et correct mais pour moi, trop de boulot
Faites la au batteur avec le crochet
Bcp de bruits de fond . Combien de beurre? Drôle de recette où on ne connait pas les quantités.
sauf pour le beurre il a oublié, sinon c est 200g de farine 100g d eau une pincee de sel.
La quantité du beurre
Sans l'Alliance un peu plus d'hygiène à mon avis...
On en fait des croissants ? À quelle température les cuire? Merci de me lire
La température est de 180°C dans un four ventilé
Normalement les croissants c’est une pâte feuilletée LEVÉE sans levure la pâte feuilletée simple ne fera pas pousser les croissants 🙁
Je n ai pas la margarine spéciale feuilleté
La vie est mal faite.
La bague !
En peut faire un pire à avec cette patte.merci
Et en français ça donne quoi?
@@Lex_C hhhhhhhhhhhh
Le beurre le poids svp
la moitié du poids de détrempe. tout comme l'eau par rapport au poids de farine .
c'est tout simple.
Lavoro del bestia 😶
Ok pour le déroulé de la patte feuilletée même si les temps de repos sont écourtés ....par contre s'agissant du pithiviers il y a un dilemme , pour moi le pithiviers n 'a rien à voir avec la galette des rois ..le pithiviers comme son nom l 'indique viens du lieu du même nom...ua-cam.com/video/jZI9tIvSZKA/v-deo.html
Il a une bague ce qui est déconseillé voir interdit en cuisine.
Reste avec la pâte feuilletée
YOU AS A PROFESSIONAL SHOULD USE THE RIGHT TOULS, A BRUSH ADN SPATULA ,WHENEVER YOU FOLD THE DOUGH YOU MUST BRUSH THE SURFACE DOUGH
Pedro Silva ٍ
Bob harle
Toop
bonjour chef ma pâte feuilletée se déchire pourquoi ? est ce le beurre qui est rop froid et si oui quel température doit il avoir ? merci ppour votre réponse car aprés 8 pâtes je ne trouve pas la solution
elle na pas suffisamment reposer
pourtant j'ai suivi les instructions 30 mn de repos ?
Est ce votre beurre est beurre spéciale de tourage ?
D A non on en trouve pas ds les commerces classiques
il faut de la magarine c'est pour ca le beurre est trop mou a la bas
Détron
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂