명장님 훌륭한 강의 잘 들었습니다. 저 같은 경우 아동때부터 당뇨진단 받아 22년째 앓고 있습니다. 그러다 보니 예전에 맛 본 맛있는 설탕의 맛과 향 그리고 깔끔한 단 맛을 몸으로 기억하고 있습니다. 요줌은 특히 칼로리 당 성분이 없는 감미료제가 인기가 많은 추세입니다. 여러 가지 설탕감미료가 있고 명장님 말씀 하신데로 건강하게 섭취하기 위해 저도 개인적으로 비율을 믹서해서 사용하고 있습니다. 예를 들면 가공된 당은 단맛을 내주면서 특히 빵의 풍미를 돋구는데 도움이 되지만 당뇨인 입장에서는 혈당을 급격하게 상승시킵니다. 저도 이러한 사실을 알기 때문에 여러 설탕들을 에리스리톨+마스코바도 비율을 최적화해서 맛과 풍미 그리고 혈당 상승폭을 줄이기 노력합니다. 또한 바닐라 빈을 활용하여 에리스리톨 시럽을 만듭니다. 명장님께서도 한번 이러한 감미료를 재료를 이용하여 당뇨인이나 또는 당을 섭취의 제한이 필요하시는 분들을(실제적으로 앓는 분이 어마어마 합니다 주위에 안알려져서 그렇습니다) 위한 다양한 빵을 쉽게 만들고 맛있게 만들 수 있는 영상들을 제작을 해보시면 명장님께서도 여러 사람들에게도 유익이 되실것 같습니다. 항상 빵을 사랑하고 유익한 영상들을 위해 다양한 정보를 제공하시는 빵준서 명장님께 감사드리며 요줌 날씨가 더운데 건강 유의하시면서 앞으로도 좋은 영상들을 부탁드리겠습니다.
나는 이때 빵준서가 그리움.. 뭔가 더 거칠고 시원 시원하고...동네 아저씨 같이 말 많이 하는데... 완전 전문가...힘숨아(힘을 숨긴 아저씨) 캐릭 같아서...ㅋㅋㅋㅋ.... 요즘도 언제나 감사하지만.. 당에 대한 자료 찾다가 예전 자료에 왔는데...그때가 그립네요...
![[빵's Talk] #3 빵준서와 밀가루 제대로 알아보기](http://i.ytimg.com/vi/iPkDyu_lsng/mqdefault.jpg)
![[빵's Talk] #3 빵준서와 밀가루 제대로 알아보기](/img/tr.png)
이런 강의 배울 수 없으면 혼자 직접 다 해보고 시간과 돈을 써야 알 수 있는 것들인데 이렇게 자세히 알려주시니 정말 감사합니다🙏
옆에 계신분 너무 안절부절ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ교수님 1:1강연인듯ㅋㅋㅋㅌ최선을 다한 경청자세ㅋㅋㅋㅋ
오늘 강의는 지식과 웃끼는 재미 두마리 다 잡았네요... 특히 옆에 어리버리 꼬봉이분과 함께 있으니 더 잼나네요, 절대 자르면 안되요.. 좋은 정보 감사합니다.
정말 좋은 강의입니다. 책에 있는 어려운 내용을 아주 쉽고 이해하기 쉽게 설명해 주셔서 너무 감사드려요~^^ 앞으로도 이런 유익한 콘텐츠 많이 부탁드려용!
준서님 저 여기서 무슨.. 저승 맴돌듯 떠나지를 못하고있어요... ㅎㅎㅎ 영상 많이 올려주세요! 최고네요:)
빵준서님 이벤트떼 빵 선물받은게
저랑 제와이프가 일평생 먹어본 빵중에 제일 맛나고 고급스러웠습니다
늦엇지만 다시한번 감사드립니다
요즘 빵준서님 영상에 빠짐. 알수록 공부할게 많은 것 같아요~ 빵준서님 덕분에 학원에서도 알려주지 않는 내용들까지~ 배울 수 있어 완전 쵝오에요~
사실 당의 종류를 알기어려운 내용을
정말 편안하게 머리에 쏙쏙들어오게 재밌게
설명해주셔서 정말 좋아요
항상 많이 배우고 있습니다 ~
최보명 세프님은 참 해맑고 소년같아요~ 빵만드시는 분들은 다 행복하고 즐겁게 사시는 것 같아요. 명장 빵준서세프님은 넘 재미있고 유익한 강의 최고시네요~^^
동영상이 중독성 있어요. 당에 대해서도 밀가루종류에 대해서도 공부 많이 되는것 같습니다.
한편씩 다시 보고 공부시작했어요
소중한 정보 감사드립니다
영상 정주행 하고있습니다. 전문 제과인이 아닌데도 정말 유익한 영상이네요, 감사합니다.
고급정보를 알려주셔서 정말 감사합니다!! 새로 알게되는것들이 넘 많아요 ㅋㅋㅋㅋ
명장님, 유익한 정보 감사합니다.
빵에 대해 넘나 유익한 정보를 공유해주셔서 감사합니다 정말 유식해진듯ㅋ~ ^^ 그리고 지루하지않고 재밌어서 계속 빠지네요 감사합니다~~♡
제과제빵 배우시는분들에게 좋은 공부가 되겠네요
좋은정보 감사합니다
정말 즐겁게 보고 있습니다! 유익한 정보와 꿀잼 감사합니다!😊
레시피를 보는 눈을 길러주는 채널이라 항상 특정빵 만들떄 젤 먼저 검색해봅니다. 특히 마카롱 만들때 이제까지 테크닉만 신경썼는데, 이론적인 부분에서 접근해주니 참 좋았어요.
최고.. 최고.. 최고..
이시간이후 부터 빵준서 팬이요..
빵준서님 덕분에 많은 거 배워요ㅠㅠ 당에 대해서 더 자세히 알아봐야겠어요!!
이런 강의 너뮤 좋아요❤️
첫영상 부터 보고있는데 이때부터 텐션이 올라가는거였군욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 영상 너무너무 재밌게 보고 재밌게 공부도 하고있습니다! 저의 유튜브교수님이세요 좋은 양질의 영상 오래오래 많이 만들어주세요! 늘 감사합니다
명장님 덕분에 다시 빵공부를 해야겠다는 생각이 듭니다.
어머어머 엄청난 설명 감사합니다!!!!
빵수업 시간에 배웠음에도 불구하고~통 생각이~~ 근데 오늘 샘 말씀 듣고 귀에 쏘옥~♥
사랑합니다 준서쌤~♥
저는 최근에 빵을 굽기 시작 했는데요 알고리즘 타고 여기까지 왔어요 두분 케미 넘 재밌어요
항상 좋은 정보 감사 드립니다 행복한 하루 되십시요 명장님🙆♂️👍
영상도 유익하구 옆에 종종나오는 보명군 기여워영! 보명아 누나라고 불러봥❣️ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅌㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
야! 애 짤라 왜이리 웃기죠 ㅋㅋㅋㅋ
오늘 처음 동영상보고 자세히 알려주셔서 감사합니다
구독 !! 좋아요 !! 추천 !! 꾸욱 ~!
상당히 유익한 방송입니다 구독 꾹~
유익한 공부~~^~^꾸뻑 🦋
이론 공부를 하니 빵만드는게 재미있고 쉬워 져요 감사 합니다~~~
너무 정직한 보명씨ㅋㅋㅋㅋㅋ 명장님 잘 좀 대해주세요, 이런 이론 강의 다음에도 해주세요 초콜릿이라던지 밀가루 등등
좋습니다 여기는 서울대입구쪽인데
당장 가서 사먹고십고
자세히 알려줘서
감사하고 고맙네요
두분다 굿입니다 ㅎ
오늘도 감사함니다~
잘보고 있어요. 넘 재밌어요 ㅎㅎ
명장님 훌륭한 강의 잘 들었습니다. 저 같은 경우 아동때부터 당뇨진단 받아 22년째 앓고 있습니다. 그러다 보니 예전에 맛 본 맛있는 설탕의 맛과 향 그리고 깔끔한 단 맛을 몸으로 기억하고 있습니다. 요줌은 특히 칼로리 당 성분이 없는 감미료제가 인기가 많은 추세입니다. 여러 가지 설탕감미료가 있고 명장님 말씀 하신데로 건강하게 섭취하기 위해 저도 개인적으로 비율을 믹서해서 사용하고 있습니다. 예를 들면 가공된 당은 단맛을 내주면서 특히 빵의 풍미를 돋구는데 도움이 되지만 당뇨인 입장에서는 혈당을 급격하게 상승시킵니다. 저도 이러한 사실을 알기 때문에 여러 설탕들을 에리스리톨+마스코바도 비율을 최적화해서 맛과 풍미 그리고 혈당 상승폭을 줄이기 노력합니다. 또한 바닐라 빈을 활용하여 에리스리톨 시럽을 만듭니다. 명장님께서도 한번 이러한 감미료를 재료를 이용하여 당뇨인이나 또는 당을 섭취의 제한이 필요하시는 분들을(실제적으로 앓는 분이 어마어마 합니다 주위에 안알려져서 그렇습니다) 위한 다양한 빵을 쉽게 만들고 맛있게 만들 수 있는 영상들을 제작을 해보시면 명장님께서도 여러 사람들에게도 유익이 되실것 같습니다. 항상 빵을 사랑하고 유익한 영상들을 위해 다양한 정보를 제공하시는 빵준서 명장님께 감사드리며 요줌 날씨가 더운데 건강 유의하시면서 앞으로도 좋은 영상들을 부탁드리겠습니다.
우와 알면 알수록 신비한 세계에요.. 단순히 단맛을 일차원적으로만 생각했어요. 레시피 보면 때로는 설탕, 때로는 슈가파우더 등 다르게 나와있는게 이해가 안됐었거든요 ㅎ 좀더 알아봐야겠네요 단맛에 대해서요!! ^^*
유익한 영상 감사해요!! 빵둔더흥해랏
ㅋㅋㅋ 이영상 너무 재밋네요 3:57 리액션 ㅋㅋㅋㅋ
Very informative!! Thanks
보명 강아지 짜르지 마세효ㅎㅎ 오늘도 많이 배우고 갑니다
20살 ㅋㅋ
명장님 강의 좋아요
빵준서샘 옆에계신분 볼이빨게지네요
설탕많 이알고 있다 생각 했는데 진짜 많았 네요 배웁니다 짜르심 안되요. 두분이 박자가 잘 맞으 시네요ㅎㅎ. 잼나게 잘갈쳐주셔서 감사해요!!!!
최고네요!!!!
정말 감사드립니다
명장님 정말 최고이신듯👍👍👍
명장님!!!
설탕이 들어간 레시피
트레할로스로
대체하여 사용해볼려고 합니다
어떤 비율로
사용하면 될까요??
모야!! 빵이배우고싶어지네요! 공부도하고싶어지고
내공이 느껴져요 빵준서를 사랑하는 여러분이됬어요 저도 ㅋㅋ
저는 믹스호떡도못만드는바보지만요..ㅜㅜ
엘리게이터 !! 고급스럽고 맛있더라구용
레시피 설명 부탁드려요
개그콘서트 보다 더 재밌게 봤어요!하하
전문적지식 구독 꾹
명장님!! 너무 좋은 강의 감사드려요!! 너무 귀여우세요!!^^ 여기에서 질문하나 드릴께요~~ 그럼 설탕 대신 트리몰린을 쓰면 정량으로 대체 하면 되는건가요? 이게 당도도 차이가 있고 똑같은 1g이라고 해서 설탕과 트리몰린의 형태가 다르니 함량이 다를텐데요.
몇번씩돌려보며배우는영상입니다
준서님만난걸영광으로알고평생감사하며살거씁니다❤❤❤❤❤❤
정말 뜬금없는 질문인데요
명장님이시라면 다른분들보다 확실하실것같아 문의드려요
오렌지콤파운드를 한국에서는 구하기힘든데 대체재료가 있다면 어떤건지 알수있을까요?
답변주시면 너무 감사합니다!!^^
늘 영상 잘보고 배우고있습니다.오늘도 좋아요~~ 하구가요!!^^
ㅎㅎ 재미져요
동감 밀가루 760g 짜리 반죽에 당을 20g정도만 넣고 정말 담백하고 고소한 식빵만드는게 너무 어렵더라...시중 식빵은 설탕을 꽤 많이 넣을듯...
베이킹 초보자인데 빵준서님 영상보며 공부하고 있어요ㅎㅎ 재료에 대한 설명이 유익하고 참 좋네요. 감사히 잘 봤습니다. 다음에는 유지류도 부탁드려요~~^^ (어시스트분 힘내시구요!ㅋㅋ)
이런 강의 배울수 없는데 너무 좋습니다
그럼 롤케이크 또는 물엿이 들어가는 제품중 벌꿀로 대체 하여도 괜찮은가요 ??
당류가 빵만드는데 얼마나 중요한 재료인지 다시 배우네요
항상 좋은 영상 감사합니다.
넘 유익해여
안녕하세요! 빵 열심히 배우고 있는 사람입니다. 알차고 유용한 팁 많이 주셔서 정말 감사합니다. 트리몰린은 설탕대신 쓰는건지 아님 설탕과 섞어서 쓰는건지 알려주실수 있으신지요? 답변 주시면 감사하겠습니다. 좋은 하루 되세요!
나는 이때 빵준서가 그리움.. 뭔가 더 거칠고 시원 시원하고...동네 아저씨 같이 말 많이 하는데... 완전 전문가...힘숨아(힘을 숨긴 아저씨) 캐릭 같아서...ㅋㅋㅋㅋ.... 요즘도 언제나 감사하지만.. 당에 대한 자료 찾다가 예전 자료에 왔는데...그때가 그립네요...
잘배웠습니다.
기능사 필기 준비할때 이해도 못하면서 무조건 외웠었는데,,
이렇게 공부했어야 하는 것을 ...😢😢😢
설탕대신 트리몰린을 빵에 넣을때 기존 레시피에 있는 설탕의 몇프로를 넣는것이 좋을까요? 설탕과 트리몰린을 같이 넣는게 좋을까요? 당도 차이는 얼마나 나나요?
감사합니다!
감사합니다.
당당당 ㅋㅋㅋㅋ분 건강은책임xㅠㅠㅋㅋㅋㅋ ㅋ
고급정보를 아무 댓가없이 공개하시다니..
고맙습니다.
코로나19로 집에서 심심해서 빵 만들다 들어왔네요.
조만간 빵집에 찾아갈께요.
동천동에 있는거 맞죠?
옥수수전분이 섞여있는 포도당은 어떤때 쓰임이 있는지 어떨결에 샀는데 어디에도 레시피 쓰임이 없어서요 답 주시면 정말 감사합니나 준서님 사랑 합니다 역시 명장님 레서피 대로 하니 맛났어요 감사합니다 정확한 이름은 옥수수 함수결정 포도당 이네요
코코넛 슈가로 빵 만들 때 설탕 들어가던 대로 넣으면 되나요 더 넣어야 하나요?
책으로 내주세요 제발요 ㅠㅠ
혹시 빵만들때요, 설탕대신에 올리고당을 넣으면 빵이 안 되나요? ㅎㅎㅎ 집에 당장 설탕은 없고 올리고당이 있어요 ㅠㅠㅠㅠ 꿀도 넣을 수 있다하니 혹시 올리고당도 안되려나 싶어서 문의해 봅니다 ㅎㅎㅎ
앙글레즈크림에 포도당 쓰면 좋은가요? 그리고 드라이혼당은 무엇일까요..?
과일 청은 어떨까요? 매실청, 딸기청 이런거?
👍👍👍❤❤ 👏👏👏
트리몰린 모닝 빵에넣을라면 몇프로가 적당한가요?
일반설탕대신 스테비아설탕을 써도 되나요?
다이어트 중이라 설탕쓰기가 꺼려져서 스테비아 에리스리톨을 샀어요 천연감미료고 칼로리도 0인데 아무래도 설탕같은 맛이 안나네요ㅠㅠ 제과,제빵에 써도 될까요?
안돼요~ 성질이 달라서 빵안나와요
몰트 엑기스가 뭐죠.알려주셨으면 좋겠네요
ㅎㅎㅎㅎ 설탕이 많이 들어가면 맛난다 칼로리높고 지방 덩어리 만들어요 설탕 무서워요
개그맨 했어도 성공했을듯요...ㅎㅎㅎ
백종원씨 말투 같아용~ㅋ
트리몰리을식빵에사용하게되면.설탕은그만큼줄려야되나요?
설탕대신에 사용을 해야겠죠..?
분당과 슈가파우더 설명 중에 머랭을 칠 때나 그럴때 분당이 더 좋다고 하셨는데! 왜 그런가요? 단지 전분이 없다는 이유인가요? 만약에 그렇다면 전분이 없으면 좋은 이유가 뭔가요?
전분만 한번 맛보셔보세요 그 작지만 텁텁한 맛이 분당에선 없답니다. 대표적으로 미국서 만드는 버터크림은 슈가파우더 많이쓰는데요 딱먹어보면 텁텁~해요 ㅎㅎ
우측 상단에 demasian 로고는 뭔가요?
안녕하세요
'데마시안'은 유튜브 콘텐츠를 제작하는 회사입니다
shop.demasian.com/
데마시안 샵에서 [폴인브레드] 빵도 구매하실 수 있어요 : )
감사합니다
트리몰린과 글루코스시럽의 차이점이 있나요?
제가 일했던 곳들에선 트리몰린은 보통 케익이나 가나슈 제품생산에 많이 썻고 글루코스시럽은 글레이즈나 설탕공예할때 많이썼네요
명장시대 빵 너무 달고 조미빵이 너무 많아요.
그럼 안무면돼죵 난잘먹는뎅
보면 볼수록 백종원 ㅋ ㅎㅎ 😂
아이.. 옆에 있는분 눈치보시네 ㅋㅋㅋㅋㅋ
트레할로스 식품용으로 강력하게 비추합니다...
장내 유해균 고병원성 박테리아 클로스트리디움의 먹이가 됩니다...
혈당 스파이크가 걱정되신다면 현재로서는 알룰로스가 그나마 가장 나은 대안...
샘 좋은당 드시는데 배는 왜?😅
아니 박사를 등장시키면서 말은 자기가 다 하면 어쩌누
8:18 야 얘 짤라
데프콘 사촌형이라던데 저아저씨
옆에애는 유재환 동생
설명하면서 손을자꾸 옷으로닦는대신 수건에닦아주면보기좋았을걸 아쉽네요