명장님! 이렇게 이론에 대한 영상 너~무 좋아요! 베이킹 유투버들은 전문가가 아니기 때문에 잘못된 지식을 전달하는 경우가 태반이예요.ㅡㅡ;; 그래서 명장님 같은 분께서 이런 이론에 대한 부분을 확실히 짚어 주시는 게 참 좋습니다. 명장님 채널을 찾는 분들은 어느정도 실력이 있는 홈베이커 분들이 많을 거라고 생각해요. 그래서 이런 이론적 콘텐츠를 꼭!!! 계속 해주세요~^^ 감사합니다.
이런 컨텐츠를 기다렸습니다...! 홈베이킹도 좋지만, 준서님만의 전문적인 컨텐츠가 절실했어요ㅠㅠ 초기에는 밀가루, 버터 등등 재밌게 봤었는데 어느 순간 영상이 뜸해져서 이제 안하시나 했더니, 이런 금쪽같은 영상이...! 다음에도 이런 재료지식이나 반죽 상태에 대한 컨텐츠 해주실 수 있나요...?
물의 ph는 미생물에게도 영향을 줍니다 관상어 키우시는 분들은 아실거에요 우리나라물은 ph7.0~7.3정도인데 중성 가깝고 열대지방은 석회암 기반이라도 낙엽이나 식물들 즉 유기물이 푹푹 썩어서 표층 수질이 약산성에 가깝고 유럽은 석회암 기반이라도 열대.아열대 지방에 비해 온도가 낮으니 동식물 활성도가 떨어지고 약알칼리성이나 알카리에 가깝겠죠 당연히 빵에 영향이 있습니다 온도나 ph1차이는 박테리아나 효모같은 미생물 생장에 지대한 영향을 줍니다 다만 우리나라 수돗물에는 염소가 포함되어 있고 염소는 살균호과가 있고 여름철 장마기간에는 염소함량이 더 늘어납니다 그건 당연히 효모의 성장에 영향을 줄겁니다
역쉬 시원한 강의 감사합니다.^^ 내공이 대단하시다는 걸 또 느꼈습니다.^^ 물의 종류에 대한 컨텐츠는 힘들게 찾을 수 있었지만, 제빵성과 관련된 내용이 궁금했는데 아주 속이 시원할 정도로 만족입니다.^^ 주변에 빵준서 열심히 알리고 있습니다.^^ 좋은 컨텐츠 감사합니다. 그리고 여긴 댓글에서도 허것당님들의 전문성이 느껴져서 꼭 챙겨 읽고 있어요^^ 명장님 덕에 이런 궁금증을 해결할 수 있는 커뮤니티가 있다는게 너무 든든합니다.^^ 명장님 앞으로도 좋은 컨텐츠 많이 부탁드립니다.^^ 제빵관련 이론들이 너무 교과서적이라 이해을 높일 수 있도록 눈으로 볼 수 있는 컨텐츠를 무척 기다립니다.^^
아주 오래전 어느 추운 겨울날 찹쌀도우넛 반죽에 넣어주는 뜨거운물을 끓이는게 귀찮아서 정수기에서 뜨거운물을 받아서 반죽을 했더니 반죽도 너무 질어지고 튀기는 동안에 색도 너무 일찍 나고 진해졌습니다.저도 제과학교 출신이라 물에대한 공부도 했었는데 귀차니즘때문에 이론에 소홀해진것 같네요.좋은 영상 보고 갑니다.
빵준서님 유튜브 채널을 이제서야 알게되었어요 ㅠㅠ 구독하고 천천히 보고 있는데 좋은 레시피와 정보가 많아요 감사합니다^_^ 빵준서님 그리고 혹시 그 퍽퍽한 옥수수빵 아시나요? 부모님도 좋아하셨던 그 옥수수 스콘 같은 콘브레드... 그것도 한번 알려주시면 안될까요? 추억의 그맛 너무 먹고 싶어용 ㅎㅎ
빵준서 선생님 항상 잘 보고있습니다! 레시피부터 베이킹 관련 지식 까지 정말 감사드려요 다름이 아니라 궁금한점이 하나 있어서 질문 드립니다. 이사 한 뒤에 가스레인지에 오븐이 같이 있더라구요.. 그래서 빵을 한번 구워봤는데 가스오븐이라 그런지 하부에서 불이 나오더라구요 열선이 아닌 가스불로 구워지는 오븐같은데.. 이런 오븐으로는 어떻게 빵을 구워야할까요?? 상부엔 열선이 없어요..ㅠ 도와주세요 선생님!!
![Gaining 'Weight' from eating Bread? I'll smash that stereotype for you! [Bread's Talk]](http://i.ytimg.com/vi/EiX_6uEWT2c/mqdefault.jpg)
![Gaining 'Weight' from eating Bread? I'll smash that stereotype for you! [Bread's Talk]](/img/tr.png)
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![[빵's Talk] #3 빵준서와 밀가루 제대로 알아보기](http://i.ytimg.com/vi/iPkDyu_lsng/mqdefault.jpg)
빵준서 빵빵한이야기 보다가 제빵학원 등록했어요~ 10대때 하고싶었던 제빵, 30대 아줌마가 되어서 시작해봅니다.
빵준서님같은 맛있고 소화하기좋은 빵 만들고 싶네요~!
1년 안된 신입입니다. 몰랐던 구석구석의 이론들을 너무 쉽게 잘 알려주셔서 정말 도움이 많이됩니다. 파노라마처럼 아 그때 그상황이 이래서 이렇게해야했구나-과거 에피소드가 스쳐지나가네요. 너무 감사합니다
물은 제빵에있어서 큰비중이죠 경수 연수도 중요하지만
빵반죽의 발효에 영향을 가장 끼치는건 물의 ph 즉 용전 산소량에 의해서 결정되고 이에 맞게 사용하는 사전발효 반죽의 ph를 이용해 유익균과 효소가 활발한 환경을 먼저 조성해주는게 빵반죽의 포인트라고 봅니다.
빵 만. 25년이지만. 명장님때문 더 공부하고있습니다 감사합니다~~^^♡
이런 쉽게 배울 수 없는 이론적인 영상 너무 좋습니다 선생님! 건강 조심하시고 항상 응원합니다~
명장형님 유니폼 배부분이 무자비하게 홀쭉해진것을보고 깜짝놀라 두손두발 다들었습니다. 오래 유지하시길 바랍니다요
오븐 바람에 날아가실것 같아요
@@user-jc4lv4pu5e ㅋㅋㅋㅋㅋ아진짜 이 댓글이 뭔데 웃음이 나는짘ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
pro trick: you can watch series at Flixzone. I've been using them for watching all kinds of movies lately.
@David Kenzo yup, I've been watching on flixzone for since november myself :)
명장님! 이렇게 이론에 대한 영상 너~무 좋아요!
베이킹 유투버들은 전문가가 아니기 때문에 잘못된 지식을 전달하는 경우가 태반이예요.ㅡㅡ;;
그래서 명장님 같은 분께서 이런 이론에 대한 부분을 확실히 짚어 주시는 게 참 좋습니다.
명장님 채널을 찾는 분들은 어느정도 실력이 있는 홈베이커 분들이 많을 거라고 생각해요. 그래서 이런 이론적 콘텐츠를 꼭!!! 계속 해주세요~^^ 감사합니다.
제가 이런 동영상을 반복해서 보고있게될줄이야~ㅎ
요즘 빵 지식 배운다고 시간가는줄 모르겠습니다 😊 좋은 영상 감사합니다
명장님의 명품강의
이런강의 너무 좋아요~
갈수록 멋있어지십니다요^^
마약옥수수빵도 만들어주셔용~
물이 이렇게 중요한 거였군요!! 재밌게 들었습니다☺ 명장님도 건강하세요!
이런 컨텐츠를 기다렸습니다...! 홈베이킹도 좋지만, 준서님만의 전문적인 컨텐츠가 절실했어요ㅠㅠ 초기에는 밀가루, 버터 등등 재밌게 봤었는데 어느 순간 영상이 뜸해져서 이제 안하시나 했더니, 이런 금쪽같은 영상이...! 다음에도 이런 재료지식이나 반죽 상태에 대한 컨텐츠 해주실 수 있나요...?
와 이런 좋은 이론 내용 너무너무 좋아요~~ 우리나라 밀가루나 물도 그렇지만 계란이나 우유도 다른 나라에 비해 맛이 덜하다고 하는데 그것도 너무 아쉬운거 같아요ㅠㅠ
지난번영상에서도 느꼈어요 홀쭉해지신 명장님~😊👍🏻
오늘도 진심을 담아 열정넘치는 강의 잘들었습니다^^
그렇다면 빵에 소금이야말로 정말 중요하다고 알고있습니다. 빵에 사용하는 소금에 대한 영상도 부탁드립니다~🙏🏻
물에 대한 명쾌한 명강의 잘 들었 습니다
전에 한약 지을때 물이 특이 한 물 쓴다며 말씀 하시던 한의사 선생님에 말씀과 겹치 네요!!!
36년제빵 믿을수 있는 신뢰감 있는 데이터 !^^
잘보았습니다
물의 ph는 미생물에게도 영향을 줍니다
관상어 키우시는 분들은 아실거에요
우리나라물은 ph7.0~7.3정도인데 중성 가깝고 열대지방은 석회암 기반이라도 낙엽이나 식물들 즉 유기물이 푹푹 썩어서 표층 수질이 약산성에 가깝고 유럽은 석회암 기반이라도 열대.아열대 지방에 비해 온도가 낮으니 동식물 활성도가 떨어지고 약알칼리성이나 알카리에 가깝겠죠 당연히 빵에 영향이 있습니다 온도나 ph1차이는 박테리아나 효모같은 미생물 생장에 지대한 영향을 줍니다
다만 우리나라 수돗물에는 염소가 포함되어 있고 염소는 살균호과가 있고 여름철 장마기간에는 염소함량이 더 늘어납니다 그건 당연히 효모의 성장에 영향을 줄겁니다
어머어머 명장님 여전히 귀여우세요. 살이 그정도나 빠지셨다니!!!!건강 주의하시구요. 오늘도 좋은 영살 잘 봐요♡
역쉬 시원한 강의 감사합니다.^^
내공이 대단하시다는 걸 또 느꼈습니다.^^
물의 종류에 대한 컨텐츠는 힘들게
찾을 수 있었지만, 제빵성과 관련된 내용이 궁금했는데 아주 속이 시원할 정도로 만족입니다.^^ 주변에 빵준서 열심히 알리고 있습니다.^^ 좋은 컨텐츠 감사합니다.
그리고 여긴 댓글에서도 허것당님들의 전문성이 느껴져서 꼭 챙겨 읽고 있어요^^
명장님 덕에 이런 궁금증을 해결할 수 있는 커뮤니티가 있다는게 너무 든든합니다.^^
명장님 앞으로도 좋은 컨텐츠 많이 부탁드립니다.^^ 제빵관련 이론들이 너무 교과서적이라 이해을 높일 수 있도록 눈으로 볼 수 있는 컨텐츠를 무척 기다립니다.^^
유니폼을 크신것으로 바꿔입으셨구나..했는데
11키로 감량을...😳😳😳 대단하십니다~👏
유지 잘 하시길 응원드립니다~~ 물의 경도에 대한 좋은 정보 감사드립니다~ 😊
아주 오래전 어느 추운 겨울날 찹쌀도우넛 반죽에 넣어주는 뜨거운물을 끓이는게 귀찮아서 정수기에서 뜨거운물을 받아서 반죽을 했더니 반죽도 너무 질어지고 튀기는 동안에 색도 너무 일찍 나고 진해졌습니다.저도 제과학교 출신이라 물에대한 공부도 했었는데 귀차니즘때문에 이론에 소홀해진것 같네요.좋은 영상 보고 갑니다.
건강하게맛있는빵많이만들어주세요~~~
썸넬에 치여서 들어왔다가 홀쭉해지신거 보고 걱정입니다ㅜㅜ
늘 잼나고 실용적인 컨텐츠 준비해주셔서 감사해요~
혹시 나중에 가능하다면 맛있는 무스케이크 부탁드려도 될까요..?
제과제빵필기 준비할때도 경수인지 연수인지에 따라서 반죽에 미치는 영향이 있다고 공부했었거든요!
빵준서님이 자세하게 설명해주셔서 다시 공부할 수 있었습니다 감사합니다^^
강의내용이 너무 좋습니다
감사합니다~
빵준서님 영상 너무 잘보고있습니다 ㅎㅎ 물에대한 설명도 아주 잘들었습니다 ㅎㅎ 저번 밤식빵편을 보고 밤식빵만큼 추억이있는 맘모스빵도 해주셨으면 좋겠습니다 ㅎㅎ
중요한 내용 잘 배우고 갑니다.
다음 내용도 너무 기대가 되네요. 쉽게 대충 만들면 쉽긴 하지만 뭔가 다음에 만들어 볼 마음이 사라지는거 같아요.
한번도 생각해보지 못한 물에 관해 이야기 해주시네요.
그리고 보내주신 빵 감사하게 맛나게 먹겠습니다.
궁금하던 부분 이었는데 자세한 설명 감사합니다
앞으로 이런 이론적인 부분을 가끔씩이라도 알려주시면 좋을것같아요 ^^
이런내용도 참좋네옹 항상잘보고있습니다~
위생복이 널널해졌네요. 건강해 보여서 좋아요👍🏽
유익한 내용 고맙습니다. 건강 잘 챙기시고 다음 컨텐츠도 기대됩니다요^^
그리고 혹시 기회되시면 잉글리시 머핀도 부탁드립니다 ^0^
명장님 ~!!다음영상기대하것습니다!!요^^♡♡
아주 중요한것을 배웠어요 감사합니다!!!
필기하면서 보게되네요 ㅋ 감사합니다.
빵준서님 유튜브 채널을 이제서야 알게되었어요 ㅠㅠ 구독하고 천천히 보고 있는데 좋은 레시피와 정보가 많아요 감사합니다^_^ 빵준서님 그리고 혹시 그 퍽퍽한 옥수수빵 아시나요? 부모님도 좋아하셨던 그 옥수수 스콘 같은 콘브레드... 그것도 한번 알려주시면 안될까요? 추억의 그맛 너무 먹고 싶어용 ㅎㅎ
저도 그 옥수수빵 빵준서님 스타일로 만들어 먹고 싶네요. ^^
노란연못의 사워도우 Sourdough with Yellowpond 그 퍽퍽한 스콘 식감의 옥수수빵 너무 먹고 싶어요 다른 레시피들은 너무 촉촉해서 ㅠㅠ 옛날 제과점에 있는 그맛이 너무 그리워용
몰라서 끓여식힌물로도 했어요.
미네랄이 섞인물이 좋내요.
준서님 정말 좋은 내용감사합니다
썸넬 위화감 없네요 ㅋㅎㅋㅎㅋㅎㅋㅋㅋㅋㅋ
명강의 너무너무 감사해요 🙏🙏🙏
선생님, 예고편 이렇게 흥미진진하게 찍으시고 다음 영상이 없다니요 ㅠㅠㅠ 궁금한데에에 ㅠㅠㅠㅠㅠ
예전 영상 보고 T55, T65? 이런 게 건강에 더 조을 거 같아서 조금 시켰는데 빵 만들때 ~앙이랑 버터도 사야겠네요.
너무 좋은 내용이네요. 항상 그러셨지만.. ^^ 좋은 영상 감사합니다~
연못님 여기서 뵙습니다 ㅎㅎ
우리연못님^^
@@user-yt9pd7cm7o ^^
여러모로 부럽 부럽~~ 명장님 최고~~♡
저온 숙성 바게트 진짜 달아요 달아 ㅎ ㅎ
어제 허것당이란 이름이 당첨된 빵을 멋게 되었당! 매우 건강한 맛있었당당~~~~감사합니당
안녕하세요 보자마자구독하고 애청하고 있는 애청자 입니다.
물에 대한 정보 정말 잘 들었습니다.
그렇다면 소금도 정말중요한 재료일것 같은데요
소금정보도 부탁드려도 될까요?
아 근데 베이커리에서 푸딩(커스터드 푸딩말구요)은 안 다루나요? 다른 유튜버들이 젤라틴만 넣으면 된다해서 했는데... 제가 마트에서 사먹는 쁘띠첼 같은 푸딩이 안되네요. 카라기난 팩틴 잔탄검 뭐 이런게 쓰인다는데 ... 제대로된 푸딩한번 보고싶어서 끄적여봤어요... 빵이랑은 관련없는거 같기도해서 질문이 잘못된거같기도 하지만 일단 여쭤요 ㅠㅠ
식사용빵설탕기름이안들어간빵만들고싶어서2월부터홈베이킹을하고있어요
수많은유튜브보고따라하고실패하다
무반죽? ㅎ
그영상부터우연히보게되었네요
용인에있는폴인신랑이랑꼭함가볼거여요
더 잘생겨 보여요^^;; 그치만 푸우같은 모습이 더 좋아요 ㅎ
명장님 항상 건강하세요❤️
앜ㅋㅋㅋ 이번 썸네일은 클릭을 안할수가 없게만드네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
살 너무많이 빠지신것같네요 건강늘 챙기세요!!
명장님 감사드립니다 항상 잘보고있어요 건강 조심하세요 ㅠㅠ 명장님 1g이라도 잃을수없어 ㅠ
빵준서 선생님 항상 잘 보고있습니다!
레시피부터 베이킹 관련 지식 까지 정말 감사드려요
다름이 아니라 궁금한점이 하나 있어서 질문 드립니다.
이사 한 뒤에 가스레인지에 오븐이 같이 있더라구요..
그래서 빵을 한번 구워봤는데 가스오븐이라 그런지 하부에서 불이 나오더라구요
열선이 아닌 가스불로 구워지는 오븐같은데..
이런 오븐으로는 어떻게 빵을 구워야할까요??
상부엔 열선이 없어요..ㅠ
도와주세요 선생님!!
감사합니다 ~~~~
명장님. 유니폼이 왠지 홀쭉해졌다 싶었는데.오~~~
안녕하세요
제빵 입문자입니다
궁금한게 있는데 전문가의 말씀을 듣고 싶어서요
술빵말구요 일반빵 만들때 이스트대신 막걸리로 발효가 가능한가요?
꼭 알려주시면 감사하겠습니다~
우리나라 물은 아연수? 연수인가요? 그럼 담백한빵을 만들 때는 이스트푸드를 첨가해서 사용하면 될까요? 넣기 싫은데;;
선생님 이야기듣고있으니 어린애가 된거같아요...
우와 진짜요? 하는 생각이 절로들어요 ㅋㅎㅎ
영상 늘 잘 보고 있엇요! 만주 만드는 것 좀 올려주세요~
빵준서님 진짜 찾아가도 되나요? 한번은 꼭 뵙고싶어요 헤헤 완전 폭풍공감
오늘도 훌륭한 정보 전달 감사드립니다
빵린이는 식빵이나 바게뜨 만들어보면서 t55 & 강력분에 아빠앙 & 사다수로 4가지 이상 만들어보며 비교해봐야겠어요 ㅋㅋㅋ
전 에비앙이 오히려 한국물에 비해 부드럽다고 느꼈어요 한국 생수는 마시면 쨍한 느낌이고 에비앙은 살짝 짭짤한? 맛이 느껴지더라구요 임신했을 때 한국 생수, 보리자 역해서 못마셔서 에비앙만 마셨던 기억이 나네요
명장님 영상 잘 봤습니다^^ 혹시 다음에는 마카롱도 해주실수있나요????
혹시 스펠트밀 이나 세몰리나가루도 회분이 많은 밀 종류인가요😅
Thank you for the information~
살마져서 조켓따~ 빵 만니먹어요. ㅋㅋㅋ 살찌게ㅔ 🤪
다음화가 기대가된당
존경합니다.
오븐에대해서도 가르쳐주세요ㅠ
빵에따라 어떤오븐을써야하는지 가르쳐주세요ㅠ
이제 빵준서가 아니라 다욧준서로 거듭나시는 건가요? ㅎㅎ
개멋있어....
완두배기 들어간 새로 바뀐 찹쌀떡은 정말 아닌것 같아요ㅠㅠ 예전스타일로 돌려주세요...
단호박식빵 부탁드려용 ㅠㅠ
끓인 물로 베이킹을 하면 어떤 영향이 있을까요..?
😍😍😍😍😍😍😍😍
영상 보다 보면 ~~식 크로와상 ~~식 르방이라고 해서 이렇게 하면 한국 정서에 맞는 것들이라 말씀해주셨는데 유럽식 정서는 도대체 무슨 말씀이실까요ㅠㅠ 알려주새요ㅠㅠ아 준서님 그리고 유럽 물은 석회순데 필터로 거르고 쓰나요..?
거의 생수 쓰는 것 같아요.
친절하신 우리 연못님^^♡
살빠지셨네요 ~~^^♡
왜 맛없는 빵이 많은지 조금은 알 것 같아요....
열정적인설명 넘감사드립니다
르방으로 건강한팡을 만들고싶은대요
르방만으로하면 너무시고 가라앉는 빵이되고 시간도 많이 걸려서요
이스트가 들어가는 빵은 몸에 나쁜가요?
유툽에 보면 톰밀100%를 르방으로만 빵을 만들던데 전 안되네요
르뱅으로만 빵을 만드시려면 르뱅이 건강해야해요. 빵준서님 르뱅 영상도 확인해보세요. ^^
뉴욕의 베이글 피자가 맛있는 이유는 물?!
네?? 11kg?? 아니나다를까 옷이 헐렁해지셨네요. ㅠㅠ 건강조심하세요.
뒷내용 궁금하게하시고 이렇게 끊어가시면 어째요? 궁금해궁금해~~~