Można nostalgicznie powspominać wszystkie bigosy dzieciństwa. Pachniało w domu jałowcem mama mieszała bigos drewniana łyżka. Na święta bigosy były ... na bogato. Nie jadłam bigosu... byłam niejadkiem. ..teraz sobie odbijam.😂
Zrobiłam, jest przepyszny :) nie miałam zamrożonych pieczeni, dałam tylko boczek, łopatkę i kiełbasę i jestem z siebie dumna, że tak dobrze wyszedł mi bigos z tego przepisu :) naprawdę bardzo smaczny, polecam :)
Jak byłem dzieckiem to mój tato gotował bigos trzy dni, i przede wszystkim w zimie bo każdego dnia po gotowaniu wystawiał garnek na mróz na całą noc, wtedy były mrozy poniżej 10 stopni, a nie takie jak teraz -3/-5 'c, taki przemrożony miał smak, pozdrawiam
Panie Tomku, drugi raz zrobiłem bigos wg tego przepisu, ale tym. razem posiłokowałem się też przepisem na bigos zamieszczonym przez pana jakies 10 dni temu i wzbogaciłem go o kilka rzeczy których w tym przepisie tutaj nie było ( jabłko, cząber i ja surową kapuste dodałem). Jebać biede, fakt faktem trzeba też dobrej jakości składników używać i co NAJWAŻNIEJSZE: bigos musi być przeduszony minimum 2-3 razy! Kiedyś tak nie robiłem i jak debil dodawałem przecier pomidorowy by uzyskać kolor, ale smaku brakowało. Przecier jest zbędny, wystarczy poświęcić 3 dni i efekt jest powalający. Znowu się czegoś pożytecznego nauczyłem, dziękuję i pozdrawiam.
Dokładnie tak, ja na jednej bazie podstawowej robię kilka jego odmian, tradycyjny, pikantny, ze śliwkami, warzywny ala Leczo, jedno gotowanie a tydzień różnych smaków.
Panie Tomku taką kuchenkę mam właśnie w troku i na niej gotuję potrawy w trasie. Pozdrowienia z USA a konkretnie z Mission, Texas gdzie zabieram ładunek cytrusów do Chicago. Jak wrócę na Florydę gdzie mieszkam to zabieram się do bigosu A propos, słoikówki (tuszonki, kiełbasa i jadło naszych dziadów zdają egzamin w trasie ”celująco"),
"w słowach wydać trudno..." Bigos już gotów. Strzelcy z trzykrotnym wiwatem, Zbrojni łyżkami, biegą i bodą naczynie, Miedź grzmi, dym bucha, bigos jak kamfora ginie, Zniknął, uleciał; tylko w czeluściach saganów Wre para, jak w kraterze zagasłych wulkanów.”
Kapustę należy odcisnąć do miseczki, a sok zostawić. Ostateczna kwasowość bigosu wyjdzie później. Kapusty są różnie kiszone i może się okazać, że bigos wyszedł zbyt kwaśny. I co wtedy? Jeśli bigos okaże się mało kwaśny, to odciśnięty sok można dodać później. Oczywiście płukanie kapusty to jakiś kulinarny horror.
Raczej dla osób które już bigos w życiu robiły. Ja podłapałem parę wskazówek i zmiksowałem je z przepisem od kochanej mamy (podkardlem śliwki w winie i jałowiec). Dziś pierwsza tura, jutro rano następna i kolejna przed wigilią. Jednak spękałem i przepłukalem kapustę - bałem się, że wyjdzie kapuśniak. Jako że jutro Wigilia, to nie mam marginesu błędu. Następny będzie już ściśle wg filmu i zobaczymy. Lubię ten kanał, czuć ducha dawnej kuchni. A nie ten dzisiejszy teflon i pogarda dla tłuszczu.
nareszcie ktoś powiedział żeby nie płukać kapusty kiszonej. Co to za herezje, żeby pozbywać się kwasu? No i oczywiście bez surowej kapusty tylko kiszona. Jakiś standard musi być. Inaczej każdą gotowaną kapustę zaczniemy nazywać bigosem.
Dodam swoje zdanie. Przepis stestowałem kilku krotnie. Pierwszy był bez płukania kapusty kiszonej i jak dla mnie wyszedł mega kwaśny. Każdy następny był już przelany wodą i odpłukany i był dla mnie i moich znajomy mega dobry. Do dziś wspominają. Ten komentarz "Broń Panie Boże", żaden atak tylko opinia. Pana krokiety mega smaczne i polecam każdemu.
Właśnie robię bigos, już jest pyszny a to dopiero godzina gotowania. Ostatnio oglądałam Pana codziennie na You tube przez dwa miesiące, tęsknota za polskim jedzeniem była ogromna, pierwsza rzeczą po powrocie do domu bylo nastawienie bigosu, pozdrawiam serdecznie Pana i Babcię. 😊
Z bigosem jest jak z rosołem niedzielnym - każdy kucharz ma swój przepis - ten jest bardzo bliski mojego choć ja nie dodaje cebuli - ewentualnie pół główki czosnku i oczywiście też tylko kaszona kipusta bez odsączania ! Pozdrawiam i lecę zamieszać w garze z bigoserm 🙂 a jakby ktoś chciał wiedzieć jak uratować lekko przypalony bigos - to są na to sposoby - pod warunkiem, że nie przypali się za bardzo
2 lata temu odkryłam śliwki wędzone, to było woow. Ja również robię tylko z kapusty kiszonej. Wiadomo: kiełbaska, szynka lub łopatka, podgardle wędzone i skrawki wędlin. Moje jak uzbieram lub kupne 😊 I koniecznie czerwone wytrawne wino. Gotuje minimum 3dni. W zeszłym roku bigos zamroziłam bo gdzieś wyczytałam że tak dawniej robiono i zyskuje na smaku. I nie żałuję. Kurka, ślinka mi cieknie a do świąt jeszcze 2 miesiące a zapasy sie skończyły 😭
No i super robisz. Polacy robią coś a'la bigos czyli chcą nastawić po południu, by wieczorem tego samego dnia zjeść, a to może i smaczne, ale nie bigos.
Bigos robi się co najmniej w 5 litrowym garze z co najmniej 5 rodzajami mięs im więcej tym lepiej i musi być wszystkie 6 smaków - nie może być mdły: na dole nóżki wieprzowe opalane, nórzki kurze (na dole żeby się nie wymieszały i później można było je oddzielić od kości i wszystko co miękkie wrzucić z powrotem, na to kapusta - raz płukana - najlepiej spróbować żeby wiedzieć jak jest słona i płukać tak żeby wydawało się nam że będzie zaje... ;-) - najlepiej kiszona z jabłkami nawet całymi i marchewką (ale nie taka śmierdząca tylko taka którą na surowo można jeść albo w sałatce - nie z worka foliowego bo to masakra), do górnej warstwy można dodać skórki wieprzowe pocięte, w kostkę (najlepiej z domowego uboju - opalane), kiełbasę wędzoną na drewnie wiśniowym lub śliwkowym i grzyby w kostkę - dużo, można dodać rodzynek i żurawiny - odstawić nawpie... się ile się da ;-) Odstawić w zimno aż wystygnie - ponownie podgrzać i zagotować pół godziny (razem z kośćmi nadal - kości i skórki w bigosie są bardzo ważne) - nieco zjeść. Po pół dnia lub dniu ponownie podgrzać i zjeść część. Drugiego - trzeciego dnia podgrzać do zagotowania, część zjeść a reszta w słoiki - takie żeby po otwarciu odgrzać na raz później - rewelacja. Odgrzewać tnąc paprykę na podłużne kawałki, cebulę, nieco czosnku na same dno patelni - na to suche przyprawy rozmaryn, bazylia, oregano - na to bigos - na wierzch jeśli mało było jabłek w kapuście i bigosie - śliwki pocięte lub rodzynki (można dodać minimalnie oliwy na dno, czerwoną słodką paprykę mieloną dla kolorku, curry - minimalnie lub co się ma z przypraw które wydają się że będą nam smakowały, ze zmielonym jałowcem rewelacja) i na wolnym ogniu aż zacznie bulgotać ok 20 - 30 min... Po za bulgotaniu wymieszać z przyprawami i papryką i dusić nieco podsmażając dalej, lepiej nie solić - kapusta ma sól, co do ostrości - nie przesadzać - później polany ketchupem - najlepiej słodko ostrym zimnym z lodówki jalapeno - rewelacja :-) Nawet wgetarianom smakuje... ;-)
Panie Tomku wczoraj zaczęłam robić bigosik w południe dziś jeszcze pichciłam. Pyszny wyszedł. Do tego zrobiłam schabowy z kością z Pana przepisu. Wszystko wyszło pyszne. Pozdrawiam
Tomek zawsze wracamy do twoich starych przepisow,gdy zaczynamy myslec co ugotowac tak i teraz mamy twoj wspanialy przepis i go wykorzystamy.Pozdrawiamy serdecznie i zasylamy usciski dla wszystkich co cie kochaja a dla ciebie najwiecej.
to jest to!Mój wujek mówił,że bigos to to wszystko co pijoki nie zjadły pozbierane i zagotowane...i zawsze było smaczne na dworcach PKP. Jak jechałem pociągiem do JWK to zatrzymaliśmy się w Herbach Nowych i tam jadłem coś co bigosem było..Zacne. Pozdrawiam
Takie właśnie bigosy przyrządzałam przeszło 40 lat temu w Polsce. Ale właśnie zaczęłam gotować ale to będzie tylko kapusta z grochem która też jest wyśmienita! Pozdrowienia ze słonecznej Zachodniej Australii w której nigdy nie było plandemii.
Moja babcia mówi, że bigos z kiełbasą, to sobie można jako surówke z ziemniakami zjeść. Prawdziwy bigos musi być na golonkach i to taki 3-4 dni gotowany
Bigos to było danie z resztek mięsa z pańskiego stołu. Co zostało z uczty to się wrzucało do gara, przyprawiało po polsku czyli obficie i to było rozdawane biedocie szlacheckiej. Jeśli brakowało to do resztek dodawano kapusty i znowu gotowano.
Panie Tomaszu, przedwczoraj zacząłem gotować bigos wg Pana przepisu, dzisiaj rozdałem rodzinie , był tak przepyszny że nic mi nie zostało, więc gotuję kolejny gar.. -))
Polecam dodać kminku, w całości jak i zmielony. Każdego dnia przed kolejnym gotowaniem bigosu, można wrzucić jeszcze po kilogramie kapusty i po kilogramie wkładki mięsnej, w ten sposób bigos dożywa tygodnia lub dłużej.
Babka moja bigos gotuje dwa dni , ty ugotowales jak widze w 12 minut !!! . Oczywiscie zartuje . Zawsze oglądam twoje przepisy i robie tak jak mowisz z czego jestem zawsze zadowolony 👍👍👍👍👍
Panie Tomku,już kolejny rok robię z Panem ten bigos i to jest mistrzostwo świata. Pachnie z całym domu,a w tym roku ma dla mnie szczególne znaczenie,bo jestem w ciąży i ten bigos chodził już za mną kilka tygodni. Wzrusz na sam jego zapach 😅
Oh rewelacyjny prawdziwy typowy polski bigos. Oh ho ho cos niesamowicie wspanialego i smacznego.Juz dawno nie robilam take dobrego bigosu . Dziekuje za przypomnienie tak wspanialego bigosu.Yummy oh so yummy 😜 🤤 yummy 😜 niesamowicie smaczny.Ten bigos to typowo prawdziwa Polska smaczna kuchnia .Wielkie dzieki.
Bierze się doń siekana, kwaszona kapusta, Która, wedle przysłowia, sama idzie w usta; Zamknięta w kotle, łonem wilgotnym okrywa Wyszukanego cząstki najlepsze mięsiwa; I praży się, aż ogień wszystkie z niej wyciśnie Soki żywne, aż z brzegów naczynia war pryśnie I powietrze dokoła zionie aromatem.
Świetny przepis! Właśnie robię kolejny raz. Tylko dlaczego usunął Pan listy produktów z opisów pod filmami? Rozumiem, że taka "motywacja" dla nas żeby zakupić książkę...?
I to jest prawdziwy Bigos ---zawsze mam w lodowce jak sie konczy robie nastepny --to ,,krol,,-polskiej kuchni ---tylko mi to zajmuje 2-3 dni --ale jest super...........pozdrowoinka i smacznego.......!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Robiłem bigos ;) już nigdy nie zrobię z nie płukanej kapusty ! Kis taki że ryja wykrzywiało, ledwie się zjadło, zapas papieru toaletowego szedł jak woda, w toalecie aż w oczy gryzło że łzy leciały ! Zrobię jeszcze raz tym razem wypłukam kapustę ale wcześniej odcisnę i zostawię sobie ten kwas że jak bigos będzie mało kwaśny to będę go sobie delikatnie dozować bo ująć już się nie da:) mimo to łapka w górę ;)
Panie Tomaszu. Szacunek za ten przepis. Jest to jeden z najlepszych przepisów Bigos ( tak wielkie B) jaki znalazłem na youtube. Nie rozumiem innych przepisów gdzie dodają przecieru lub koncentratu pomidorowego i nazywają go mianem "Staropolskiego". Bigos nie był obcy królowi Jagielle, który uwielbiał polowania w czasach kiedy Ameryki i pomidorów nikt nie znał , nie wspominając o koncentracie... Bardzo podoba mi się sposób w jaki Pan wykorzystuje niezjedzone pieczenie, ale osobiście jako mięso dodaje do bigosu dziczyznę, by jeszcze bardziej podkreślić smak lasu :)
Składniki:x 0,5 kg świeżej, białej kapusty 0,5 kg kiszonej kapusty 0,3 kg mięsa wieprzowego 40 g suszonych grzybów 0,2 kg kiełbasy 0,15 kg boczku 1 cebula 0,1 kg suszonych, wędzonych śliwek 1 szklanka wytrawnego, czerwonego wina 2 ziarna ziela angielskiego 5 ziaren pieprzu czarnego 2 liście laurowe 2 nasiona jałowca 2 goździki sól olej do smażenia Sposób przygotowania: Grzyby wsypać do niedużego garnka i zalać 500 ml zimnej wody. Pozostawić na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Namoczone grzyby ugotować w tej samej wodzie, w której się moczyły, aż będą miękkie. (Czas gotowania wynosi ok. 30 minut). Grzyby osączyć i pokroić w paski. Wywar z grzybów należy zachować! Kapustę kiszoną wypłukać (ale tylko, jeśli jest bardzo kwaśna), osączyć, pokroić drobno i przełożyć do garnka. Zalać małą ilością wrzącej wody (tyle, aby woda pokryła kapustę) i gotować do miękkości pod przykryciem (ok. 1 godziny). Kapustę białą oczyścić z zewnętrznych liści, poszatkować, zalać małą ilością wrzącej wody (tyle, aby woda pokryła kapustę). Posolić 1 łyżeczką soli i gotować do miękkości (ok. 30 minut). Ugotowane kapusty odcedzić i połączyć w jednym garnku. Dodać pokrojone grzyby i wywar grzybny oraz przyprawy: ziele angielskie, ♥♥♥♥♥♥, liście laurowe, nasiona jałowca i goździki. Mięso pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju na złoty kolor. Posolić. Osobno usmażyć pokrojoną w kostkę cebulę z pokrojonym w kostkę boczkiem i kiełbasą. (Kiełbasę obrać ze skóry). Dodać do kapusty razem z mięsem. Dodać pokrojone w paski śliwki. Podlać winem. Garnek przykryć, pozostawiając małą szczelinę i gotować co najmniej 1 godzinę. Bigos po ugotowaniu przyprawić ewentualnie do smaku solą i pieprzem, pozostawić do ostygnięcia, a następnie odstawić w chłodne miejsce. Przez kolejne 2- 3 dni bigos należy zagotować, pogotować przez kilka minut, jeśli byłoby za dużo płynu to go odparować i ponownie schłodzić. Bigos z czasem przechodzi smakiem i nabiera aromatu. Na trzeci dzień bigos jest gotowy do spożycia. Można go również zamrozić lub gorący przełożyć do słoików, zakręcić, pozostawić do ostygnięcia, wstawić do lodówki i spożyć do 2 tygodni.
Super przepis , wedlug mnie to co daje inny smak to : suszone sliwki namoczone w czerwonym winie !!!, to co pamietam z dziecinstwa z babcinego bigosu Pozdrawiam
Tomku szukałam Twojego przepisu na bigos i dzisiaj trafiłam . Czesto próbuję innych smaków bo jak to się mówi co kraj to obyczaj.W moim regionie robi się bigos z kapustą pół na pół kiszona i świeża różne gatunki mięsa i wędlin pokrojone w kostkę przyprawy jak u Ciebie i koncentrat pomidorowy aby też był smak i kolor .No to tak się robi u nas a teraz próbuję czegoś nowego ✋No to do dzieła POZDRAWIAM i czekam na więcej😍
No wreszcie 😀😀😀😀 Ugotował PAN moją ulubioną potrawę. Serdecznie Panu dziękuję Mistrzu😘. W piątek zaczynam gotować według pańskiego przepisu. W niedzielę będzie gotów. Pozdrawiam serdecznie. 😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘
Żeby dodać komentarz, to napiszę jeszcze moje doświadczenia z bigosem. Ja dodaję (dla koloru) na każdy kilogram kapusty około pół łyżeczki czarnej liściastej herbaty, a dla aromatu łyżkę stołową musztardy (może być zwykła sarepska). Pozdrawiam.
Panie Tomku czytacie w moich myślach, teraz w weekend będę się uczył jak zrobić bigos tak daje filmik do ulubionych abym to czasem nie szukał :) mega video pozdrowionka z Czech
Bigos, uwielbiam. Też robię tylko z kiszonej, niektórzy jeszcze zamrażają dla lepszego smaku. Ja po obsmażeniu wszystkiego wrzucam do wolnowara na jakieś 10-12 godzin na poziom Low. Długa obróbka w niskiej temperaturze, nic się nie przypali, polecam
Ja bigos robię minimum kilka dni z prostego powodu po kilku godzinach pykania na ogniu każdy w domu bierze miskę ( nie miseczkę ) i " próbuje " dlatego chciał nie chciał na drugi dzień zostaje połowa a czasami nawet nie i muszę dorobić i do tamtego wrzucam znowu świeżą kapustę i tak od nowa , też robię z samej kiszonej , śliwek nie wrzucam a reszta wiadomo - co jest 😁😁😁😁 i oczywiście smalec to postawa
Robię bardzo podobnie. Też ma być kwaśno- słodko -pikantnie. Daję jeszcze odrobinę przecieru pomidorowego. Mniam, nie ma to jak pyszny bigosik! Sub i👍 😊
Swietnie. Bede gotowac na Swieta ale ja nie jem miesa a syn tak , wiec albo wybiore mieso albo na 2 garnki. Gdzies wyczytalam, ze mozna dodac jablko , czosnek I majeranek. Dzieki za przepis. ✌️
jak pierwszy raz zrobilam bigos (prawie tak jak Pan) tylko z kiszonej nie oddcisnietej kapusty to nie dalo sie go zjesc taki byl kwasny. Nie krytykuje, kazdy ma swoje smaki.
To samo ja - nie odciskam soku, ale jednak MUSZE dodawac slodka kapuste, 50/50, a gotuje sie ja osobno (tak mówi profesjonalista) i laczy jak jest miekka.
Gdy do kapusty damy liczne resztki miesa, grzyby, sliwki, cebule, wtedy obfite dodatki nie pozwola na dominacje kwasu z kapusty, wszystkie smaki sie polacza w pyszne danie.
Kiedy potrzebuję przepis na cokolwiek - to w pierwszej kolejności szukam na tym kanale. Od lat
Ja też 😁
No i ja . Najlepszy kucharz !
Ja również, a jak po prostu nie mam pomysłu co chce to tylko Strzelczyk i jadę po kolei :)
@@kokoszka1995 dajcie skordeonistow
Ja tak samo robie. Pozdrawiam serdecznie
Bigos wymaga czasu i zaangażowania ale właśnie o to w tym chodzi, można się odstresować, opróżnić browarka lub dwa i nasycić zapachem z dzieciństwa...
Można nostalgicznie powspominać wszystkie bigosy dzieciństwa. Pachniało w domu jałowcem
mama mieszała bigos drewniana łyżka. Na święta bigosy były ... na bogato.
Nie jadłam bigosu... byłam niejadkiem. ..teraz sobie odbijam.😂
Zrobiłam, jest przepyszny :) nie miałam zamrożonych pieczeni, dałam tylko boczek, łopatkę i kiełbasę i jestem z siebie dumna, że tak dobrze wyszedł mi bigos z tego przepisu :) naprawdę bardzo smaczny, polecam :)
Mało Polaków potrafi już robić bigos. On wymaga czasu, o czym mówisz w 10 minucie. I tego nie przeskoczy się. Dla mnie najlepszy trzeciego dnia.
@Futurama HD prawda
H
Jak byłem dzieckiem to mój tato gotował bigos trzy dni, i przede wszystkim w zimie bo każdego dnia po gotowaniu wystawiał garnek na mróz na całą noc, wtedy były mrozy poniżej 10 stopni, a nie takie jak teraz -3/-5 'c, taki przemrożony miał smak, pozdrawiam
No wybacz nie moze gotowac 3 dni gdy ma 20 min. czasu.
@@zbigniewszalast9719 Swietny sposob i u nas tak sie gotuje od pokolen.
Panie Tomku, drugi raz zrobiłem bigos wg tego przepisu, ale tym. razem posiłokowałem się też przepisem na bigos zamieszczonym przez pana jakies 10 dni temu i wzbogaciłem go o kilka rzeczy których w tym przepisie tutaj nie było ( jabłko, cząber i ja surową kapuste dodałem). Jebać biede, fakt faktem trzeba też dobrej jakości składników używać i co NAJWAŻNIEJSZE: bigos musi być przeduszony minimum 2-3 razy! Kiedyś tak nie robiłem i jak debil dodawałem przecier pomidorowy by uzyskać kolor, ale smaku brakowało. Przecier jest zbędny, wystarczy poświęcić 3 dni i efekt jest powalający. Znowu się czegoś pożytecznego nauczyłem, dziękuję i pozdrawiam.
Również serdecznie pozdrawiam
Panie Strzelczyk Bigos według pańskiego przepisu to mistrzostwo świata.. Chachaha serdecznie pozdrawiam i wszystkiego dobrego w Nowym Roku życzymy
Jest tyle bigosów ile polskich domów.Każdy robi inaczej i każdemu smakuje.
Zgadza się w 100 %
Pewnie u.sasiadki jest dobry ale potem jest dopiero bigos.razem z kaszanko
Dokładnie tak, ja na jednej bazie podstawowej robię kilka jego odmian, tradycyjny, pikantny, ze śliwkami, warzywny ala Leczo, jedno gotowanie a tydzień różnych smaków.
@@77plusminus by złote sakdfony
Super
Kapustę dobrze jest odsączyć przed gotowaniem, a sok dodawać w trakcie tak żeby kwaśność nam odpowiadała.
W tym roku , będę robił Bigos , według przepisu pana Tomasz.! Tylko z kiszonej kapusty.!
Panie Tomku taką kuchenkę mam właśnie w troku i na niej gotuję potrawy w trasie. Pozdrowienia z USA a konkretnie z Mission, Texas gdzie zabieram ładunek cytrusów do Chicago. Jak wrócę na Florydę gdzie mieszkam to zabieram się do bigosu A propos, słoikówki (tuszonki, kiełbasa i jadło naszych dziadów zdają egzamin w trasie ”celująco"),
Pozdrawiam 😊
Będzie bigos robiony na święta. Jak zawsze raz do roku na cały rok. Świetny przykład idealnego przepisu.
kiszona kapusta nasze dobro narodowe w kazdym domu bigos inaczej robiony ale to cos pieknego wspaniałe polskie potrawy
"w słowach wydać trudno..." Bigos już gotów. Strzelcy z trzykrotnym wiwatem,
Zbrojni łyżkami, biegą i bodą naczynie,
Miedź grzmi, dym bucha, bigos jak kamfora ginie,
Zniknął, uleciał; tylko w czeluściach saganów
Wre para, jak w kraterze zagasłych wulkanów.”
@@markowa33 bierze się doń siekana, kwaszona kapusta,
ktora wedle przyslowia , sama idzie w usta..
Adaś Mickiewicz Pan Tadeusz.
Kapustę należy odcisnąć do miseczki, a sok zostawić. Ostateczna kwasowość bigosu wyjdzie później. Kapusty są różnie kiszone i może się okazać, że bigos wyszedł zbyt kwaśny. I co wtedy?
Jeśli bigos okaże się mało kwaśny, to odciśnięty sok można dodać później. Oczywiście płukanie kapusty to jakiś kulinarny horror.
Podpisuję się pod tą zasadą. Odkładam w miseczce i kontroluję kwasowość :)
Raczej dla osób które już bigos w życiu robiły. Ja podłapałem parę wskazówek i zmiksowałem je z przepisem od kochanej mamy (podkardlem śliwki w winie i jałowiec). Dziś pierwsza tura, jutro rano następna i kolejna przed wigilią. Jednak spękałem i przepłukalem kapustę - bałem się, że wyjdzie kapuśniak. Jako że jutro Wigilia, to nie mam marginesu błędu. Następny będzie już ściśle wg filmu i zobaczymy. Lubię ten kanał, czuć ducha dawnej kuchni. A nie ten dzisiejszy teflon i pogarda dla tłuszczu.
Panie Tomku : kminek. Tego nie może zabraknąć w bigosie.
nareszcie ktoś powiedział żeby nie płukać kapusty kiszonej. Co to za herezje, żeby pozbywać się kwasu?
No i oczywiście bez surowej kapusty tylko kiszona. Jakiś standard musi być. Inaczej każdą gotowaną kapustę zaczniemy nazywać bigosem.
Lepszego nie jadłam Dziękuje za pyszne przepisy i pozytywna energię 😍
I to mi się podoba. Nie rozumiem, po co ludzie płuczą kapustę. To właśnie kwas nadaje smaku bigosowi czy kapuśniakowi.
Ja to nawet dodaję samego soku z kapusty kiedy kiszona jest sucha.
To prawda Tomku,że najlepszy jest bigos na winie, co się nawinie to do bigosu.Pozdrawiam.
Dodam swoje zdanie. Przepis stestowałem kilku krotnie. Pierwszy był bez płukania kapusty kiszonej i jak dla mnie wyszedł mega kwaśny. Każdy następny był już przelany wodą i odpłukany i był dla mnie i moich znajomy mega dobry. Do dziś wspominają. Ten komentarz "Broń Panie Boże", żaden atak tylko opinia. Pana krokiety mega smaczne i polecam każdemu.
Właśnie robię bigos, już jest pyszny a to dopiero godzina gotowania. Ostatnio oglądałam Pana codziennie na You tube przez dwa miesiące, tęsknota za polskim jedzeniem była ogromna, pierwsza rzeczą po powrocie do domu bylo nastawienie bigosu, pozdrawiam serdecznie Pana i Babcię. 😊
Z bigosem jest jak z rosołem niedzielnym - każdy kucharz ma swój przepis - ten jest bardzo bliski mojego choć ja nie dodaje cebuli - ewentualnie pół główki czosnku i oczywiście też tylko kaszona kipusta bez odsączania ! Pozdrawiam i lecę zamieszać w garze z bigoserm 🙂 a jakby ktoś chciał wiedzieć jak uratować lekko przypalony bigos - to są na to sposoby - pod warunkiem, że nie przypali się za bardzo
Krolu złoty gotuj i badz szcześliwy🥳
Przydalyby sie skladniki w opisie
Pobiegłam na zakupy i gotuję :), cudnie pachnie i chociaż jeszcze nie gotowy, już smakuje wspaniale! To mój pierwszy bigos w życiu :).Dziekuje ❤
Wspaniały! Dziękuję za przepis. Teraz tandylizuję w słoikach w piekarniku. Wszystkiego najlepszego!
2 lata temu odkryłam śliwki wędzone, to było woow. Ja również robię tylko z kapusty kiszonej. Wiadomo: kiełbaska, szynka lub łopatka, podgardle wędzone i skrawki wędlin. Moje jak uzbieram lub kupne 😊 I koniecznie czerwone wytrawne wino. Gotuje minimum 3dni. W zeszłym roku bigos zamroziłam bo gdzieś wyczytałam że tak dawniej robiono i zyskuje na smaku. I nie żałuję.
Kurka, ślinka mi cieknie a do świąt jeszcze 2 miesiące a zapasy sie skończyły 😭
No i super robisz. Polacy robią coś a'la bigos czyli chcą nastawić po południu, by wieczorem tego samego dnia zjeść, a to może i smaczne, ale nie bigos.
Томаш бигос супер....будто снова в Польшу вернулся....przygotuj flaczki po polsku będę wam bardzo wdzięczny..
У вас также есть отличная кухня.
Bigos robi się co najmniej w 5 litrowym garze z co najmniej 5 rodzajami mięs im więcej tym lepiej i musi być wszystkie 6 smaków - nie może być mdły: na dole nóżki wieprzowe opalane, nórzki kurze (na dole żeby się nie wymieszały i później można było je oddzielić od kości i wszystko co miękkie wrzucić z powrotem, na to kapusta - raz płukana - najlepiej spróbować żeby wiedzieć jak jest słona i płukać tak żeby wydawało się nam że będzie zaje... ;-) - najlepiej kiszona z jabłkami nawet całymi i marchewką (ale nie taka śmierdząca tylko taka którą na surowo można jeść albo w sałatce - nie z worka foliowego bo to masakra), do górnej warstwy można dodać skórki wieprzowe pocięte, w kostkę (najlepiej z domowego uboju - opalane), kiełbasę wędzoną na drewnie wiśniowym lub śliwkowym i grzyby w kostkę - dużo, można dodać rodzynek i żurawiny - odstawić nawpie... się ile się da ;-) Odstawić w zimno aż wystygnie - ponownie podgrzać i zagotować pół godziny (razem z kośćmi nadal - kości i skórki w bigosie są bardzo ważne) - nieco zjeść. Po pół dnia lub dniu ponownie podgrzać i zjeść część. Drugiego - trzeciego dnia podgrzać do zagotowania, część zjeść a reszta w słoiki - takie żeby po otwarciu odgrzać na raz później - rewelacja. Odgrzewać tnąc paprykę na podłużne kawałki, cebulę, nieco czosnku na same dno patelni - na to suche przyprawy rozmaryn, bazylia, oregano - na to bigos - na wierzch jeśli mało było jabłek w kapuście i bigosie - śliwki pocięte lub rodzynki (można dodać minimalnie oliwy na dno, czerwoną słodką paprykę mieloną dla kolorku, curry - minimalnie lub co się ma z przypraw które wydają się że będą nam smakowały, ze zmielonym jałowcem rewelacja) i na wolnym ogniu aż zacznie bulgotać ok 20 - 30 min... Po za bulgotaniu wymieszać z przyprawami i papryką i dusić nieco podsmażając dalej, lepiej nie solić - kapusta ma sól, co do ostrości - nie przesadzać - później polany ketchupem - najlepiej słodko ostrym zimnym z lodówki jalapeno - rewelacja :-) Nawet wgetarianom smakuje... ;-)
Panie Tomku wczoraj zaczęłam robić bigosik w południe dziś jeszcze pichciłam. Pyszny wyszedł. Do tego zrobiłam schabowy z kością z Pana przepisu. Wszystko wyszło pyszne. Pozdrawiam
"Bigos bez smalcu, to nie jest bigos!".... MISTRZ!
I ma rację. Chociaż ilość tego smalcu którego używa to dla mnie przegięcie w drugą stronę.
Tomek zawsze wracamy do twoich starych przepisow,gdy zaczynamy myslec co ugotowac tak i teraz mamy twoj wspanialy przepis i go wykorzystamy.Pozdrawiamy serdecznie i zasylamy usciski dla wszystkich co cie kochaja a dla ciebie najwiecej.
Dziękuje 🌸😊
to jest to!Mój wujek mówił,że bigos to to wszystko co pijoki nie zjadły pozbierane i zagotowane...i zawsze było smaczne na dworcach PKP. Jak jechałem pociągiem do JWK to zatrzymaliśmy się w Herbach Nowych i tam jadłem coś co bigosem było..Zacne. Pozdrawiam
Również serdecznie pozdrawiam 🤗
Ja długo gotuje ale ten Pan ma świetny styl i pomysł na gotowanie , szok i pozdrowienia!
Witaj Tomek robię dziś bigośik z Twojego przepisu napewno wyjdzie przepyszny pozdrawiam serdecznie 🤗🤗😋😋❤
Takie właśnie bigosy przyrządzałam przeszło 40 lat temu w Polsce. Ale właśnie zaczęłam gotować ale to będzie tylko kapusta z grochem która też jest wyśmienita!
Pozdrowienia ze słonecznej Zachodniej Australii w której nigdy nie było plandemii.
Również serdecznie pozdrawiam
Mistrzu robie bardzo podobnie. . Taki bigos to musi być mistrzostwo świata polecam zaradnym wrócić do takiego gotowania !
Panie Tomku jak patrzę jak Pan robi bigos od razu robie się głodna nasza cudowna polska kuchnia pozdrawiam
Moja babcia mówi, że bigos z kiełbasą, to sobie można jako surówke z ziemniakami zjeść. Prawdziwy bigos musi być na golonkach i to taki 3-4 dni gotowany
Bigos to było danie z resztek mięsa z pańskiego stołu. Co zostało z uczty to się wrzucało do gara, przyprawiało po polsku czyli obficie i to było rozdawane biedocie szlacheckiej. Jeśli brakowało to do resztek dodawano kapusty i znowu gotowano.
Zrobiłam...wyszedł lepszy niż przypuszczałam ..dziękuję za przepis
Panie Tomaszu, przedwczoraj zacząłem gotować bigos wg Pana przepisu, dzisiaj rozdałem rodzinie , był tak przepyszny że nic mi nie zostało, więc gotuję kolejny gar.. -))
Ciesze się ze smakuje .Pozdrawiam serdecznie
Polecam dodać kminku, w całości jak i zmielony. Każdego dnia przed kolejnym gotowaniem bigosu, można wrzucić jeszcze po kilogramie kapusty i po kilogramie wkładki mięsnej, w ten sposób bigos dożywa tygodnia lub dłużej.
Po prostu BIGOS NA WINIE co się na winie to do bigosu :)
👍😂
Babka moja bigos gotuje dwa dni , ty ugotowales jak widze w 12 minut !!! . Oczywiscie zartuje . Zawsze oglądam twoje przepisy i robie tak jak mowisz z czego jestem zawsze zadowolony 👍👍👍👍👍
Panie Tomku,już kolejny rok robię z Panem ten bigos i to jest mistrzostwo świata. Pachnie z całym domu,a w tym roku ma dla mnie szczególne znaczenie,bo jestem w ciąży i ten bigos chodził już za mną kilka tygodni. Wzrusz na sam jego zapach 😅
Gratuluje i ciesze się ze smakuje .Pozdrawiam 🌹
Oh rewelacyjny prawdziwy typowy polski bigos. Oh ho ho cos niesamowicie wspanialego i smacznego.Juz dawno nie robilam take dobrego bigosu . Dziekuje za przypomnienie tak wspanialego bigosu.Yummy oh so yummy 😜 🤤 yummy 😜 niesamowicie smaczny.Ten bigos to typowo prawdziwa Polska smaczna kuchnia .Wielkie dzieki.
Bigos palce lizac....z daleka to czuję. Pozdrawiam :)
Bierze się doń siekana, kwaszona kapusta,
Która, wedle przysłowia, sama idzie w usta;
Zamknięta w kotle, łonem wilgotnym okrywa
Wyszukanego cząstki najlepsze mięsiwa;
I praży się, aż ogień wszystkie z niej wyciśnie
Soki żywne, aż z brzegów naczynia war pryśnie
I powietrze dokoła zionie aromatem.
Świetny przepis! Właśnie robię kolejny raz. Tylko dlaczego usunął Pan listy produktów z opisów pod filmami? Rozumiem, że taka "motywacja" dla nas żeby zakupić książkę...?
Mistrz kuchni.
Poza tym widać pasję.
Najlepszy kucharz na świecie!!!😊😊😊
Nie przesadzałabym z tym najlepszym…..Roux, Keller I inni nie ma co porównywać. Ale Pan Tomasz robi fajne, swojskie rzeczy i tyle w temacie.
I to jest prawdziwy Bigos ---zawsze mam w lodowce jak sie konczy robie nastepny --to ,,krol,,-polskiej kuchni ---tylko mi to zajmuje 2-3 dni --ale jest super...........pozdrowoinka i smacznego.......!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bigos gotowy jest wtedy gdy się kończy.Zdecydowanie mój przepis,tradycja zobowiązuje.Miłego dnia łapka w górę.
Kochamy Pana Panie Tomaszu...Więcej, więcej, więcej....
Panie TOMASZU 😍świetny z PANA kucharz 🌹dania super🐸pozdrawiam
Jest duzo przepisow bigosow w internecie ale zawsze zagkadam do pana po przepisy, najlepsze! Pozdrawiam serdecznie jest pan mega!👌👍
Dziękuje i również pozdrawiam
Panie Tomku..😀Apetyt rośnie w miarę oglądania.👌👌👌Muszę zrobić!Dziękuje za Inspiracje..👍
Od wczoraj gotuję Pański bigos,oczywiście nie obywa się bez podjadania😀. Na ten moment-REWELACJA 😀
Robiłem bigos ;) już nigdy nie zrobię z nie płukanej kapusty ! Kis taki że ryja wykrzywiało, ledwie się zjadło, zapas papieru toaletowego szedł jak woda, w toalecie aż w oczy gryzło że łzy leciały ! Zrobię jeszcze raz tym razem wypłukam kapustę ale wcześniej odcisnę i zostawię sobie ten kwas że jak bigos będzie mało kwaśny to będę go sobie delikatnie dozować bo ująć już się nie da:) mimo to łapka w górę ;)
Czytałam zesmiechu aż mi łzy leciały
Dłużej gotuj! Daj więcej miesiwa! Przegryzie się ładnie i kwas zelżeje
Oj Tomek bigos bardzo bogaty no to i smaczny...To prawda tak tez mnie uczyla mama im wiecej odgrzewany tym lepszy..... 👏👏👏🌷🌷🌷
Panie Tomaszu. Szacunek za ten przepis. Jest to jeden z najlepszych przepisów Bigos ( tak wielkie B) jaki znalazłem na youtube. Nie rozumiem innych przepisów gdzie dodają przecieru lub koncentratu pomidorowego i nazywają go mianem "Staropolskiego". Bigos nie był obcy królowi Jagielle, który uwielbiał polowania w czasach kiedy Ameryki i pomidorów nikt nie znał , nie wspominając o koncentracie... Bardzo podoba mi się sposób w jaki Pan wykorzystuje niezjedzone pieczenie, ale osobiście jako mięso dodaje do bigosu dziczyznę, by jeszcze bardziej podkreślić smak lasu :)
Dzisiaj wlasnie robie z pana przepisu😋 zobaczymy. Pozdrawiam Serdecznie❤
Tomek zapomniales dodac ze kapusta powinna byc fermentowana naturalnymi bakteriami a nie kwaszona jaka spotyka sie w wiekszosci w sklepach.
Racja😊pozdrawiam
Panie Tomaszu czekam na pana program jak ugotować kwaśnice
Właśnie robię bigos trzymając się dokładnie Pana instrukcji.
Bardzo dziękuje za świetny film
zrobiłem , jest doskonały, na święta i nowy rok jest jeszcze zamrozony, polecam bo warto :)
No wlasnie po rozmrozeniu jeszcze lepszy .Ja celowo robie duuuuuzo by podzielic potem w porcje i zamrozic 😝
Co dom to inny sposób. Na św. Bożego Narodzenia gotuję bigos około tygodnia. Po przepis odsyłam zawsze do. PAN TADEUSZ. pozdrawiam serdecznie.
Składniki:x
0,5 kg świeżej, białej kapusty
0,5 kg kiszonej kapusty
0,3 kg mięsa wieprzowego
40 g suszonych grzybów
0,2 kg kiełbasy
0,15 kg boczku
1 cebula
0,1 kg suszonych, wędzonych śliwek
1 szklanka wytrawnego, czerwonego wina
2 ziarna ziela angielskiego
5 ziaren pieprzu czarnego
2 liście laurowe
2 nasiona jałowca
2 goździki
sól
olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Grzyby wsypać do niedużego garnka i zalać 500 ml zimnej wody. Pozostawić na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Namoczone grzyby ugotować w tej samej wodzie, w której się moczyły, aż będą miękkie. (Czas gotowania wynosi ok. 30 minut). Grzyby osączyć i pokroić w paski. Wywar z grzybów należy zachować!
Kapustę kiszoną wypłukać (ale tylko, jeśli jest bardzo kwaśna), osączyć, pokroić drobno i przełożyć do garnka. Zalać małą ilością wrzącej wody (tyle, aby woda pokryła kapustę) i gotować do miękkości pod przykryciem (ok. 1 godziny).
Kapustę białą oczyścić z zewnętrznych liści, poszatkować, zalać małą ilością wrzącej wody (tyle, aby woda pokryła kapustę). Posolić 1 łyżeczką soli i gotować do miękkości (ok. 30 minut).
Ugotowane kapusty odcedzić i połączyć w jednym garnku. Dodać pokrojone grzyby i wywar grzybny oraz przyprawy: ziele angielskie, ♥♥♥♥♥♥, liście laurowe, nasiona jałowca i goździki.
Mięso pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju na złoty kolor. Posolić.
Osobno usmażyć pokrojoną w kostkę cebulę z pokrojonym w kostkę boczkiem i kiełbasą. (Kiełbasę obrać ze skóry). Dodać do kapusty razem z mięsem. Dodać pokrojone w paski śliwki. Podlać winem. Garnek przykryć, pozostawiając małą szczelinę i gotować co najmniej 1 godzinę. Bigos po ugotowaniu przyprawić ewentualnie do smaku solą i pieprzem, pozostawić do ostygnięcia, a następnie odstawić w chłodne miejsce.
Przez kolejne 2- 3 dni bigos należy zagotować, pogotować przez kilka minut, jeśli byłoby za dużo płynu to go odparować i ponownie schłodzić. Bigos z czasem przechodzi smakiem i nabiera aromatu. Na trzeci dzień bigos jest gotowy do spożycia. Można go również zamrozić lub gorący przełożyć do słoików, zakręcić, pozostawić do ostygnięcia, wstawić do lodówki i spożyć do 2 tygodni.
Dodaje małą łyżeczkę cukru żeby złamać kwaśność
a ja duże 2 łyżki miodu :)
Albo miód.
Super przepis , wedlug mnie to co daje inny smak to : suszone sliwki namoczone w czerwonym winie !!!, to co pamietam z dziecinstwa z babcinego bigosu Pozdrawiam
Er kann wirklich kochen...🍅
U nas w domu na bigos dawalo sie kapuste kiszona i slodka 50/ 50
My tez tak robimy bigos.
@@annawisniewska5103 😋👍
Tomku szukałam Twojego przepisu na bigos i dzisiaj trafiłam . Czesto próbuję innych smaków bo jak to się mówi co kraj to obyczaj.W moim regionie robi się bigos z kapustą pół na pół kiszona i świeża różne gatunki mięsa i wędlin pokrojone w kostkę przyprawy jak u Ciebie i koncentrat pomidorowy aby też był smak i kolor .No to tak się robi u nas a teraz próbuję czegoś nowego ✋No to do dzieła POZDRAWIAM i czekam na więcej😍
Jesteś genialny. Robię twoje potrawy i są przepyszny. Tak trzymaj 👍👍👍💪💪💪
Dziękuję
Widzę lubisz gotować i to sprawia ci przyjemność 🙂
Dziękuję bardzo.
Jak niema dobrych wędzonek i swojej zrobionej kapusty i zebranych grzybków i dobrego wina . Bigos może smakować każdemu , ale mi smakuje mój.
Panie Tomaszu uwielbiam Pana oglądać-malo że wszystko czytelnie i przejrzyście pokazane to jeszcze z humorem! Oczywiście , że subskrybuję!!!
Szanowny panie Tomku ! LECZO w kociołku ! Ja robię bardzo smaczne ale ciekaw jestem pańskiej wersji. POZDRAWIAM Robert.
Bigos jest najbardziej smaczny wtedy, kiedy już go nie ma. Tak mawiał mój dziadek i miał racje.
Potrawa na czasie 👍👍👍 musi być pyszny 💪 fajny przepis Tomku
No wreszcie 😀😀😀😀
Ugotował PAN moją ulubioną potrawę. Serdecznie Panu dziękuję Mistrzu😘. W piątek zaczynam gotować według pańskiego przepisu. W niedzielę będzie gotów.
Pozdrawiam serdecznie. 😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘
Żeby dodać komentarz, to napiszę jeszcze moje doświadczenia z bigosem.
Ja dodaję (dla koloru) na każdy kilogram kapusty około pół łyżeczki czarnej liściastej herbaty, a dla aromatu łyżkę stołową musztardy (może być zwykła sarepska).
Pozdrawiam.
Świetny przepis tylko czy niebedzie zbyt kwaśny?
I even like barking dog at the back ground!
3:30 już myślałem, że powiesz coś w stylu. ''zabieram ją ze sobą jak wychodzę z psem czy idę do kina...''
Panie Tomku czytacie w moich myślach, teraz w weekend będę się uczył jak zrobić bigos tak daje filmik do ulubionych abym to czasem nie szukał :) mega video pozdrowionka z Czech
Pepa
Bigos, uwielbiam. Też robię tylko z kiszonej, niektórzy jeszcze zamrażają dla lepszego smaku. Ja po obsmażeniu wszystkiego wrzucam do wolnowara na jakieś 10-12 godzin na poziom Low. Długa obróbka w niskiej temperaturze, nic się nie przypali, polecam
Prawdziwy staropolski bigos nie zawiera kapusty.
Daj trochę, bo ślinka cieknie!!!
Napewno jest smaczne ! 😋😋😋
Ja osobiście robię z trzech sortów mięs: wołowina, wieprzowina, i baranina /albo indyk/,
i dodaję boczek.
🤗🙂😋
u nas jeszcze pozostałości pieczonej kaczki - dużo tłuszczu
Ja daję jeszcze kiełbasy, kiełbasa zawsze najlepiej smakuje z kapustą
Ja bigos robię minimum kilka dni z prostego powodu po kilku godzinach pykania na ogniu każdy w domu bierze miskę ( nie miseczkę ) i " próbuje " dlatego chciał nie chciał na drugi dzień zostaje połowa a czasami nawet nie i muszę dorobić i do tamtego wrzucam znowu świeżą kapustę i tak od nowa , też robię z samej kiszonej , śliwek nie wrzucam a reszta wiadomo - co jest 😁😁😁😁 i oczywiście smalec to postawa
Gotuje podobnie tez ze sliweczkami i 3-4 dni zawsze tak mama robila ja tez .Pycha bigosik .
Grzybobranie już było. .Grzybki ususzone!Można robić bigos. Pozdrowienia😃
Robię bardzo podobnie. Też ma być kwaśno- słodko -pikantnie. Daję jeszcze odrobinę przecieru pomidorowego. Mniam, nie ma to jak pyszny bigosik! Sub i👍 😊
Swietnie. Bede gotowac na Swieta ale ja nie jem miesa a syn tak , wiec albo wybiore mieso albo na 2 garnki.
Gdzies wyczytalam, ze mozna dodac jablko , czosnek I majeranek. Dzieki za przepis. ✌️
Bigos na winie, czyli co się nawinie pod rękę to do bigosu 😂 😂 😂
Na Slovensku to robíme tiež, akurát tomu hovoríme Kapustnica.
jak pierwszy raz zrobilam bigos (prawie tak jak Pan) tylko z kiszonej nie oddcisnietej kapusty to nie dalo sie go zjesc taki byl kwasny. Nie krytykuje, kazdy ma swoje smaki.
A ile czasu gotowałaś?
Może się kwas nie wygotował
To samo ja - nie odciskam soku, ale jednak MUSZE dodawac slodka kapuste, 50/50, a gotuje sie ja osobno (tak mówi profesjonalista) i laczy jak jest miekka.
Gdy do kapusty damy liczne resztki miesa, grzyby, sliwki, cebule, wtedy obfite dodatki nie pozwola na dominacje kwasu z kapusty, wszystkie smaki sie polacza w pyszne danie.
Koniecznie smalec z gęsi - wydatnie poprawia smak bigosu , mniam mniam: - ))
I znów tu wróciłem Wesoły Świat....
Zrobiłem bigos, na sylwestra, morsowaliśmy. Wszyscy co jedli mówili ze jest zajebsisty! Jedna osoba wyczula aromat wina, ja nigdy tego nie czuje :p
Fajnie, że na cegłach wyrósł las. Pozdrawiam.